春嬌

在鄭州市的農(nóng)業(yè)南路與康寧街交叉口附近，坐落著一家裝修別致的沙縣小吃店。門頭的標(biāo)牌上，清晰地寫著“沙縣小吃集團(tuán)鄭州公司第006店”。

每天上午11點(diǎn)以后，這個(gè)面積不大的店，會(huì)逐漸迎來客流高峰，部分就餐者還會(huì)由于沒有空位，不得不選擇排隊(duì)等待。這家店環(huán)境優(yōu)美、服務(wù)周到，已然可以媲美或者超過部分西式餐廳。統(tǒng)一的工裝，潔凈的點(diǎn)餐臺(tái)和藝術(shù)化的餐桌、餐椅，這一切都使得置身其中的用餐體驗(yàn)變得美妙起來。

2016年底，雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“雛鷹農(nóng)牧”）注資融入“中國(guó)著名三大小吃”之一沙縣小吃。雛鷹農(nóng)牧創(chuàng)始人侯建芳在公開場(chǎng)合稱，將把沙縣小吃打造成為中國(guó)的麥當(dāng)勞。

推動(dòng)沙縣小吃全面升級(jí)

由于在旁邊的學(xué)校讀書，小易（化名）已經(jīng)成為沙縣小吃集團(tuán)鄭州公司第006店的忠實(shí)客戶?！拔蚁矚g他們這里的蒸餃和餛飩，香噴噴的?！?/p>

小易說，這家店雖然不大，但設(shè)施齊全，不僅有電視，還有無線網(wǎng)絡(luò)，吃飯的同時(shí)還可以進(jìn)行短暫的休閑。

這一切，是雛鷹農(nóng)牧為沙縣小吃帶來的改變。根據(jù)雙方的合作協(xié)議，雙方將力爭(zhēng)在3年內(nèi)完成沙縣小吃店的全面升級(jí)改造，全面提升沙縣小吃服務(wù)品質(zhì)、保障食品安全，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，以全新的品牌文化形象發(fā)展。目前，6萬家沙縣小吃店的升級(jí)改造正在有條不紊地推進(jìn)中。

與沙縣小吃的合作，不僅是雛鷹農(nóng)牧進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈整合的重大突破，也再次讓雛鷹農(nóng)牧成為市場(chǎng)的焦點(diǎn)。

這家始創(chuàng)于1988年，并被業(yè)界譽(yù)為“中國(guó)養(yǎng)豬第一股”的企業(yè)，始終致力于開展以生豬養(yǎng)殖全產(chǎn)業(yè)鏈為主導(dǎo)的戰(zhàn)略布局，目前確立了包括生豬養(yǎng)殖、糧食貿(mào)易、互聯(lián)網(wǎng)三大板塊的核心戰(zhàn)略。

在雛鷹農(nóng)牧方面看來，通過與沙縣小吃的合作，將進(jìn)一步打通其全產(chǎn)業(yè)鏈布局，豐富其銷售渠道，成為公司穿越豬周期的有力保障。同時(shí)，在互聯(lián)網(wǎng)板塊，將為其提供大量線下的提貨、配貨網(wǎng)點(diǎn)，推動(dòng)其O2O業(yè)務(wù)的發(fā)展；沙縣小吃分布在全國(guó)門店的6萬塊電子屏具有較強(qiáng)的傳播力，小吃門店進(jìn)行廣告投放也有極大的市場(chǎng)需求，是雛鷹農(nóng)牧布局多元化發(fā)展的重要一步。

“最近，這家店推出了一種特色烤腸，好像叫五目香腸，經(jīng)過烘烤之后，皮脆肉嫩，非常好吃。”小易說。

小易不知道的是，這是雛鷹農(nóng)牧專為沙縣小吃店研發(fā)的新品。

五目香腸精選豬腿肉，搭配上等的香菇、木耳、冬筍、包心菜、香蔥五種菌蔬制作而成，食物更為多樣化，更能促進(jìn)吸收、營(yíng)養(yǎng)均衡。

新品一經(jīng)上市，便好評(píng)如潮，成為沙縣小吃店的明星產(chǎn)品。

愿億萬消費(fèi)者吃得更好

入股沙縣小吃集團(tuán)，只是雛鷹農(nóng)牧深度完善、拓展下游市場(chǎng)的舉措之一。作為一家以讓國(guó)人吃上安全肉為己任的企業(yè)，雛鷹農(nóng)牧在下游領(lǐng)域的布局早已開始，面向終端市場(chǎng)系列產(chǎn)品的研發(fā)嘗試也從未間斷。

在連續(xù)加班數(shù)十個(gè)日夜之后，王冬（化名）終于迎來了自己第一個(gè)完整的周末假期。作為雛鷹農(nóng)牧新品研發(fā)部的一員，王冬和自己的伙伴們，前段時(shí)間一直在忙于一種終端新品——速凍菜肴制品系列產(chǎn)品的研發(fā)。

“伴隨著‘80后、‘90后逐步成為社會(huì)主力，這些經(jīng)常三餐不開火的消費(fèi)群體，成為許多企業(yè)重點(diǎn)攻克的對(duì)象。如何讓他們方便、快捷地吃飽、吃好，吃得營(yíng)養(yǎng)、健康，成為一片藍(lán)海市場(chǎng)。在經(jīng)過大量的市場(chǎng)調(diào)研之后，我們決定研發(fā)速凍菜肴制品?！蓖醵硎荆r鷹農(nóng)牧研發(fā)的這些產(chǎn)品制作簡(jiǎn)單、種類豐富，既解決了消費(fèi)者不想下廚的痛點(diǎn)，又補(bǔ)足了部分速凍產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)單一的缺陷。

在一款“野豬肚燉山藥”的外包裝上，食用方法簡(jiǎn)明扼要地寫著：①從盒中取出產(chǎn)品，不必解凍，不必拆袋；②涼水入鍋，水煮開后保持微沸5-10分鐘即可拆袋食用。

目前雛鷹農(nóng)牧已經(jīng)研發(fā)出梅干菜野豬肉、栗香野豬肉、紅燒野豬排、野豬肚燉山藥等多個(gè)產(chǎn)品，且仍在不斷豐富。

上述新品的原料來源于三門峽澠池地區(qū)。其實(shí)，為了億萬消費(fèi)者吃得更好，雛鷹農(nóng)牧專門在三門峽投建全國(guó)大型標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)殖基地，積極探索生態(tài)養(yǎng)殖新模式。

在這里輪牧放養(yǎng)的三門峽雛鷹黑豬，是雛鷹農(nóng)牧自主培育的優(yōu)良品種，于2013年獲頒“生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)證書”，并榮獲“中國(guó)生態(tài)原產(chǎn)地知名品牌”。

這些新品的加工生產(chǎn)則交與了全資子公司——開封雛鷹肉類加工有限公司（以下簡(jiǎn)稱“開封雛鷹”）。開封雛鷹主要負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)冷鮮肉加工項(xiàng)目，屠宰加工的關(guān)鍵設(shè)備達(dá)到了行業(yè)內(nèi)較高水平，產(chǎn)品的衛(wèi)生、質(zhì)量達(dá)到了歐盟標(biāo)準(zhǔn)。這標(biāo)志著雛鷹農(nóng)牧成功進(jìn)軍肉制品加工銷售領(lǐng)域。

從那時(shí)起，雛鷹農(nóng)牧的全產(chǎn)業(yè)鏈體系不斷趨于完善，目前雛鷹農(nóng)牧已經(jīng)形成了較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈體系，擁有了糧食貿(mào)易、飼料生產(chǎn)、良種繁育、生豬養(yǎng)殖、屠宰加工、冷鏈物流、終端銷售、線上業(yè)務(wù)等，囊括了從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的各個(gè)環(huán)節(jié)。

為國(guó)人獻(xiàn)上高貴體驗(yàn)

高端發(fā)酵火腿在歐洲是品位生活的象征。在意大利帕瑪火腿聲譽(yù)卓著，其色澤紅潤(rùn)、脂肪分布均勻、口感柔嫩，能否提供優(yōu)質(zhì)的帕瑪火腿，甚至成為評(píng)價(jià)意大利餐廳素質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)；在西班牙，熱情的西班牙人都要用伊比利亞火腿款待貴賓，高端發(fā)酵火腿已經(jīng)成為西班牙的靈魂。

因此在地中海之畔，沐浴著地中海的海風(fēng)和陽光的比基尼女郎們，一手端著美酒，一邊品嘗發(fā)酵火腿的畫面，成為許多國(guó)人腦海中最常有的畫面。

一位美食家在品嘗后如此記錄：“火腿與紅酒是絕妙搭配，因?yàn)榧t酒中的單寧可迅速分解火腿中的蛋白質(zhì)，同時(shí)是纖維柔化，肉質(zhì)口感更佳細(xì)嫩甜美，讓肉的醇香完全綻放?！?/p>

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)，由于高端發(fā)酵火腿是完全發(fā)酵的肉制品，在整個(gè)生產(chǎn)過程中經(jīng)自身固有酶的作用下經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的熟化和窖藏，肌肉組織中的蛋白質(zhì)經(jīng)酶的作用分解成短鏈的蛋白式和蛋白胨及大量的氨基酸，脂肪組織經(jīng)脂肪酶的作用產(chǎn)生氧化分解成為脂類和醇類物質(zhì)，這些物質(zhì)分子量小，不需要在人體的中經(jīng)胃蛋白酶、胰蛋白酶的分解和膽汁乳化作用，可以直接被小腸吸收和利用。

“打造發(fā)酵火腿，一是傳遞一種更美好的生活方式，二是可以進(jìn)一步豐富和延伸產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，為國(guó)內(nèi)日益壯大的中產(chǎn)階級(jí)群體創(chuàng)造卓越的美食體驗(yàn)和輕奢的肉食選擇?！彪r鷹農(nóng)牧副董事長(zhǎng)侯五群說。

在此背景下，作為雛鷹農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)高端化布局的重要一環(huán)，東元食品成立。

據(jù)介紹，東元高端發(fā)酵火腿從食材選擇、生產(chǎn)技術(shù)、工藝團(tuán)隊(duì)等方面進(jìn)行了國(guó)際化的資源整合，依托西藏林芝地區(qū)的藏香豬、三門峽雛鷹黑豬等珍稀食材，全套從意大利和西班牙引進(jìn)的發(fā)酵火腿生產(chǎn)設(shè)備和工藝，以國(guó)家著名專家領(lǐng)銜海內(nèi)外工藝技術(shù)團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過1-3年酵齡匠心精制而成，經(jīng)過至少12個(gè)月的發(fā)酵才得以正式面世，與西班牙伊比利亞高端火腿形成中西兩極輝映的高端競(jìng)爭(zhēng)與互動(dòng)格局。