王海波，王孝娣，史祥賓，冀曉昊，劉鳳之

(中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所/農(nóng)業(yè)部園藝作物種質(zhì)資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，遼寧興城 125100)

鮮食葡萄標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)“十二五”研究進(jìn)展(續(xù))

王海波，王孝娣，史祥賓，冀曉昊，劉鳳之*

(中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所/農(nóng)業(yè)部園藝作物種質(zhì)資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，遼寧興城 125100)

從土肥水高效利用、災(zāi)害防御與抗災(zāi)減災(zāi)等方面繼續(xù)闡述鮮食葡萄標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)在“十二五”期間的研究進(jìn)展。

鮮食葡萄；土肥水高效利用；災(zāi)害防御；抗災(zāi)減災(zāi)；“十二五”；研究進(jìn)展

4 土肥水高效利用

4.1 土壤改良與培肥

土壤有機(jī)質(zhì)含量低、土壤酸化或鹽堿化、養(yǎng)分供應(yīng)能力低等是中國(guó)葡萄優(yōu)質(zhì)栽培的主要障礙，持續(xù)不斷地改良和培肥土壤是葡萄優(yōu)質(zhì)栽培的前提和基礎(chǔ)。為此，國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系栽培研究室開展了系統(tǒng)研究，研發(fā)出系列土壤改良與培肥技術(shù)。

樹盤土壤改良與培肥。葡萄藤出土上架后，干旱或半干旱地區(qū)(年降雨量≤600mm)樹盤采取覆蓋管理，早春覆蓋黑地膜或黑色無(wú)紡布(圖4)；水源充足地區(qū)(年降雨量>600mm或有灌溉條件)，樹盤采取生草制度，以秋季播種黑麥草最佳(圖5)。

行間土壤改良與培肥。①埋土防寒地區(qū)。水源充足葡萄園行間采取自然生草制度(圖6)，待草長(zhǎng)至30～40cm時(shí)用碎草機(jī)留茬粉碎，如氣候干旱于草長(zhǎng)至20～30cm時(shí)留茬粉碎，如降雨多則待草長(zhǎng)至50cm左右時(shí)留茬粉碎，一般留茬高度5cm。粉碎的草可覆蓋在樹盤或行間使其分解腐爛，增加土壤肥力。為保證草生長(zhǎng)良好，每2年保證草結(jié)籽1次。②非埋土防寒地區(qū)。水源充足地區(qū)或具備灌溉條件的葡萄園行間采用人工生草制度，多用豆科或禾本科等矮稈、適應(yīng)性強(qiáng)的草種如黑麥草、鴨茅草、三葉草、苜蓿和毛葉苕子等。一般情況下待草長(zhǎng)至30～40cm時(shí)留5cm茬粉碎，粉碎的草覆蓋在行間或樹盤，或結(jié)合養(yǎng)殖過(guò)腹還田，秋施基肥時(shí)與基肥一并深施，增加土壤肥力。人工生草以秋季播種最佳。

圖4 樹盤覆蓋

圖5 樹盤生草

圖6 行間生草

有機(jī)肥施用。一般在葡萄根系第二次生長(zhǎng)高峰(遼寧興城貝達(dá)嫁接巨峰葡萄的根系于8中下旬至9月初進(jìn)入第二次生長(zhǎng)高峰)前及時(shí)施入，以生物有機(jī)肥最佳，其次是羊糞，最后是豬糞等農(nóng)家肥。具體操作：利用施肥機(jī)械將有機(jī)肥和化肥混合施入25～45cm深的土壤中，為避免根系上浮，0～25cm表層土壤不混入肥料。埋土防寒區(qū)為避免根系水平延伸過(guò)長(zhǎng)造成冬季埋土防寒時(shí)根系側(cè)凍問(wèn)題的發(fā)生，施肥溝的位置距離主干30～40cm，不能距離主干過(guò)遠(yuǎn)。有機(jī)肥施用量一般果肥質(zhì)量比1∶2為宜。

4.2 肥料高效利用

中國(guó)葡萄營(yíng)養(yǎng)研究嚴(yán)重滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，施肥管理靠經(jīng)驗(yàn)，缺乏科學(xué)依據(jù)，造成肥料利用率低，葡萄園面源污染嚴(yán)重，樹體營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，生理病害發(fā)生普遍，果品質(zhì)量變劣等問(wèn)題。為此，國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系栽培研究室開展了肥料高效利用技術(shù)研究，初步明確了葡萄礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的需求規(guī)律并研發(fā)出葡萄全營(yíng)養(yǎng)配方肥和葉面肥。

4.2.1礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)需求規(guī)律 經(jīng)多年研究，以貝達(dá)嫁接巨峰葡萄為試材，通過(guò)關(guān)鍵生育期樹體解剖發(fā)現(xiàn)：①氮、磷、鉀、鈣、鎂是鮮食葡萄礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)需求的大量元素，其需求量由高到低順序?yàn)殁?鈣>氮>磷>鎂。②鐵、錳、銅、鋅、硼和鉬等微量元素需求量由高到低順序?yàn)殍F>錳>鋅>銅>硼>鉬。③氮、磷和硼的吸收高峰期是果實(shí)發(fā)育(末花至果實(shí)轉(zhuǎn)色)期，鉀的吸收高峰期是果實(shí)轉(zhuǎn)色至成熟期、其次是果實(shí)發(fā)育期，鈣和鎂的吸收高峰期是果實(shí)發(fā)育期、其次是果實(shí)轉(zhuǎn)色至成熟期、再次是果實(shí)采收至落葉期，鐵的吸收高峰期是萌芽至花期、其次是果實(shí)采收至落葉，錳、鋅和鉬的吸收高峰期是果實(shí)發(fā)育期、其次是果實(shí)采收至落葉期，銅的吸收高峰期是果實(shí)轉(zhuǎn)色至成熟期、其次是花期。

4.2.2配方肥的研發(fā) 國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系栽培研究室制定出基于礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)年吸收運(yùn)轉(zhuǎn)規(guī)律圖的全年5416配方/精準(zhǔn)施肥研究方案(5因素4水平16個(gè)處理)，初步確定出營(yíng)養(yǎng)診斷的取樣組織和時(shí)期，研發(fā)出鮮食葡萄全營(yíng)養(yǎng)配方肥并在核心技術(shù)試驗(yàn)示范園進(jìn)行了示范推廣。

①萌芽前施肥。施用葡萄全營(yíng)養(yǎng)配方肥的結(jié)果樹1號(hào)肥。此次施肥主要補(bǔ)充秋施基肥不足，促芽整齊萌發(fā)、新梢健壯和花序發(fā)育良好。埋土防寒區(qū)于出土上架后、不埋土防寒區(qū)于萌芽前15天左右施肥。

②花前施肥。施用葡萄全營(yíng)養(yǎng)配方肥的結(jié)果樹2號(hào)肥。開花坐果需要大量營(yíng)養(yǎng)，若樹體營(yíng)養(yǎng)水平較低，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，會(huì)導(dǎo)致大量落花落果，故應(yīng)重視這次施肥。若樹勢(shì)健壯，基肥施入充足，花前施肥可延至花后。

③花后施肥?；ê笥坠托律揖杆偕L(zhǎng)，存在營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)，此期施肥有效促進(jìn)新梢正常生長(zhǎng)，提高光合效能，利于碳水化合物和蛋白質(zhì)合成，減少生理落果?；ㄇ?、花后肥相互補(bǔ)充，如花前已經(jīng)施肥，花后不必再施。

④幼果發(fā)育期施肥。施用葡萄全營(yíng)養(yǎng)配方肥的結(jié)果樹3號(hào)肥。幼果發(fā)育期是葡萄需肥的臨界期。及時(shí)施肥可促進(jìn)果實(shí)迅速發(fā)育，且對(duì)花芽分化、根系和新梢生長(zhǎng)有良好促進(jìn)，對(duì)產(chǎn)量提高和果實(shí)品質(zhì)改善也有重要作用。宜氮、磷、鉀、鈣、鎂配合施用。對(duì)于長(zhǎng)勢(shì)旺的品種或樹體，此次追肥必須控制氮肥施用。

⑤果實(shí)轉(zhuǎn)色軟化期施肥。施用葡萄全營(yíng)養(yǎng)配方肥的結(jié)果樹4號(hào)肥，主要解決果實(shí)發(fā)育和花芽進(jìn)一步分化的矛盾，而且促進(jìn)果實(shí)糖分積累和枝條正常老熟。對(duì)于晚熟品種此次追肥可與基肥結(jié)合進(jìn)行。

⑥果實(shí)采收后施肥。施用葡萄全營(yíng)養(yǎng)配方肥的結(jié)果樹5號(hào)肥，主要解決樹體貯藏營(yíng)養(yǎng)和枝條越冬問(wèn)題，此次追肥一般結(jié)合基肥進(jìn)行。

4.2.3 葉面肥的研發(fā) 經(jīng)多年科研攻關(guān)，研制出氨基酸系列葉面肥并獲得了兩項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利(ZL2010 1 0199145.0和ZL2013106083 98.2)，同時(shí)批量生產(chǎn)【安丘鑫海生物肥料有限公司，生產(chǎn)批號(hào)：農(nóng)肥(2014)準(zhǔn)字3578號(hào)】。經(jīng)多年多點(diǎn)的示范推廣表明，自盛花期開始噴施氨基酸系列葉面肥，可顯著改善葡萄葉片質(zhì)量，表現(xiàn)為海綿組織和柵欄組織增厚，柵海比和比葉重增加，葉綠素含量增加，凈光合速率提高，延緩葉片衰老；改善葡萄的果實(shí)品質(zhì)，單粒質(zhì)量及可溶性固形物含量、維生素C含量和超氧化物歧化酶(SOD)活性明顯增加，果粒表面光潔度明顯提高，并顯著提高果實(shí)成熟一致性；顯著提高葡萄枝條的成熟度，改善葡萄植株的越冬性；同時(shí)顯著提高葉片的抗病性。葡萄對(duì)礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的需求隨生育期的不同而變化，因此在葡萄不同的生長(zhǎng)發(fā)育階段需噴施配方不同的氨基酸1～5號(hào)葉面肥。

4.3 水分高效利用

中國(guó)葡萄水分研究嚴(yán)重滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，灌溉管理靠經(jīng)驗(yàn)，造成水分利用效率低，水資源浪費(fèi)嚴(yán)重，加重葡萄園面源污染，導(dǎo)致果品質(zhì)量變劣等問(wèn)題，為此，國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系栽培研究室開展了水分高效利用技術(shù)研究，初步明確了葡萄水分的需求規(guī)律并提出了葡萄適宜的灌溉時(shí)期和灌溉量。

4.3.1水分需求規(guī)律 從萌芽至開花，葡萄生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)水分需求量逐漸增加；花后至果實(shí)轉(zhuǎn)色軟化期是葡萄生長(zhǎng)發(fā)育需水最多的時(shí)期；進(jìn)入成熟期后，葡萄生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)水分需求變少、變緩?；ㄆ诤陀坠l(fā)育期對(duì)水分脅迫最為敏感。

4.3.2適宜灌溉時(shí)期和灌溉量 中國(guó)大部分葡萄產(chǎn)區(qū)葡萄生長(zhǎng)前期干旱少雨，降雨多集中在生長(zhǎng)的中、后期，根據(jù)具體情況，適時(shí)灌水對(duì)維持葡萄良好的生長(zhǎng)發(fā)育十分必要。葡萄的適宜灌水量應(yīng)在一次灌水中使葡萄根系集中分布范圍(以主干為中心80～100cm寬、0～40cm深的土層)內(nèi)的土壤濕度達(dá)到最有利于生長(zhǎng)發(fā)育的程度，灌水過(guò)多或過(guò)頻不僅會(huì)浪費(fèi)水資源，降低肥料利用率，而且影響地溫回升。

①催芽水。當(dāng)葡萄出土上架至萌芽前10天左右，結(jié)合追肥灌1次水，即催芽水。此期是葡萄花序原基繼續(xù)分化和開始生長(zhǎng)的時(shí)期，及時(shí)灌水可促芽整齊萌發(fā)、新梢生長(zhǎng)健壯、花序原基分化良好，葡萄根系集中分布范圍內(nèi)的土壤濕度應(yīng)保持在田間最大持水量的65%～75%。南方葡萄萌芽至開花期，正是雨水多的季節(jié)，要注意排水。

②促花水。北方春旱少雨，從萌芽至開花約需40～50天左右，一般灌1～2次水，即催穗水。此期是需水臨界期，如水分不足，常導(dǎo)致落花落果，嚴(yán)重的根毛死亡，地上部生長(zhǎng)減弱，產(chǎn)量急劇下降，葡萄根系集中分布范圍內(nèi)的土壤濕度應(yīng)保持在田間最大持水量的60%～70%?；ㄇ白詈?次灌溉，不能遲于始花前7天，要灌透，使土壤濕潤(rùn)保持到坐果穩(wěn)定后。開花期切忌灌溉，以防加劇落花落果。但對(duì)易產(chǎn)生大小果且坐果過(guò)多品種如87-1等，花期適度干旱或灌水可起疏果作用，減少人工疏粒用工量。

③膨果水。坐果后至漿果種子發(fā)育期的幼果發(fā)育期，此期既處于果實(shí)迅速膨大階段又處于花芽大量分化階段，及時(shí)灌溉對(duì)葡萄果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育與葡萄冬芽的花芽分化至關(guān)重要，葡萄根系集中分布范圍內(nèi)的土壤濕度應(yīng)保持在田間最大持水量的65%～75%，此期保持新梢梢尖呈直立生長(zhǎng)狀態(tài)為宜。灌水次數(shù)視降雨情況酌定。

④果實(shí)轉(zhuǎn)色-成熟水。從果實(shí)轉(zhuǎn)色至果實(shí)成熟階段，在干旱年份，適量灌水對(duì)保證葡萄產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)有重要作用。但在葡萄果實(shí)成熟前必須控制灌溉，應(yīng)于采前15～20天停止。此期待果穗尖部果粒比上部果粒軟時(shí)需要及時(shí)灌水，葡萄根系集中分布范圍內(nèi)的土壤濕度應(yīng)保持在田間最大持水量的55%～65%。這一階段如遇降雨，應(yīng)及時(shí)排水。

⑤果實(shí)采后水。采果后，結(jié)合施基肥灌水1次，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，有利于根系的愈合及發(fā)生新根，并增強(qiáng)后期光合。遇秋旱時(shí)應(yīng)及時(shí)灌水。

⑥封凍水。越冬前灌1次透水，不僅能保證葡萄的安全越冬，同時(shí)對(duì)下年葡萄的生長(zhǎng)發(fā)育也十分有利。

以上各時(shí)期，應(yīng)根據(jù)當(dāng)時(shí)天氣狀況決定是否灌水和灌水量的大小。

4.4 無(wú)土栽培

無(wú)土栽培是指不用土壤而用珍珠巖、草炭和椰糠等基質(zhì)固定植株，以營(yíng)養(yǎng)液灌溉提供作物養(yǎng)分需求的栽培方法。無(wú)土栽培可人工創(chuàng)造良好的根際環(huán)境以取代土壤環(huán)境，不僅可有效防止土壤連作病害及土壤鹽分積累造成的生理障礙，而且可實(shí)現(xiàn)戈壁沙漠和鹽堿地等非耕地的高效利用；根據(jù)作物不同生育階段對(duì)養(yǎng)分需求的不同更換營(yíng)養(yǎng)液配方，使?fàn)I養(yǎng)充分滿足作物對(duì)營(yíng)養(yǎng)和水分的需要，而且基質(zhì)材料可循環(huán)利用，因此具有節(jié)水、省肥、環(huán)保和高效等特點(diǎn)。國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系栽培研究室經(jīng)過(guò)多年科研攻關(guān)，使中國(guó)的葡萄無(wú)土栽培居于世界領(lǐng)先地位。在對(duì)葡萄礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)和水分年需求規(guī)律研究的基礎(chǔ)上，研發(fā)出無(wú)土栽培設(shè)備，篩選出無(wú)土栽培適宜品種(87-1和京蜜等)和配套砧木(華葡1號(hào)等)，研制出無(wú)土栽培營(yíng)養(yǎng)液，制定出葡萄無(wú)土栽培技術(shù)規(guī)程(圖7、圖8)。

圖7 以珍珠巖作為栽培基質(zhì)的葡萄無(wú)土栽培

圖8 新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第八師以細(xì)沙作為栽培基質(zhì)的葡萄無(wú)土栽培

5 災(zāi)害防御與抗災(zāi)減災(zāi)

5.1 抗旱栽培

中國(guó)北方產(chǎn)區(qū)屬于大陸性季風(fēng)氣候，不但冬春嚴(yán)寒干旱，夏秋季干旱也時(shí)常發(fā)生；特別是西北干旱地區(qū)，年降水量只有100～200mm，而蒸發(fā)量則是其20倍以上，僅憑降水無(wú)法滿足葡萄正常發(fā)育需要。干旱對(duì)葡萄新梢生長(zhǎng)影響最大，其次是坐果。葡萄果實(shí)在膨大期對(duì)水分脅迫最為敏感，其次是開花期。國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系栽培研究室經(jīng)過(guò)研發(fā)，提出以生物抗旱和農(nóng)藝抗旱為主的抗旱栽培技術(shù)措施。

5.1.1 生物抗旱 就是選用抗旱砧木。冬葡萄和沙地葡萄雜交育成的砧木如110R、1103P和140Ru等抗旱性最強(qiáng)，冬葡萄和河岸葡萄雜交育成的砧木如SO4和5BB次之，而河岸葡萄或與沙地葡萄雜交育成的砧木如101-14M、3309C和光榮河岸等抗旱能力較弱。

5.1.2 農(nóng)藝抗旱 通過(guò)深翻改土等土壤改良、果園生草等土壤培肥、覆蓋地膜和秸稈雜草等土壤覆蓋、穴貯肥水、交替灌溉、施用保水劑、噴施ABA和黃腐酸及羧甲基纖維素等抗蒸騰劑等系列農(nóng)藝措施，可有效提高葡萄的抗旱能力。

除上述的生物抗旱和農(nóng)藝抗旱等抗旱措施外，還有建設(shè)集雨窖、安裝節(jié)水灌溉設(shè)備、修建水庫(kù)或方塘等工程抗旱措施。

5.2 抗寒栽培

隨著全球氣候變暖，低溫凍害發(fā)生頻率越來(lái)越高。由于低溫凍害往往波及范圍大，對(duì)生產(chǎn)造成的損失也比較大，嚴(yán)重年份可造成巨幅減產(chǎn)甚至絕收，因此抗寒栽培成為葡萄生產(chǎn)的一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。

5.2.1 抗凍栽培 ①選用抗寒高位嫁接苗和寬行深溝種植。冬季寒冷地區(qū)選擇以抗寒砧木如貝達(dá)和華葡1號(hào)或深根性砧木如110R、140Ru、1103P等育成的高位嫁接苗，嫁接高度最少超過(guò)50cm。同時(shí)埋土防寒地區(qū)行距最少3m以上(東北和西北等冬季寒冷產(chǎn)區(qū)行距最好4～8m)，以保證埋土防寒時(shí)取土部位距離主干至少100cm以外，避免根系側(cè)凍。此外，在寒冷地區(qū)提倡深溝種植，定植溝一般寬80～100cm、深80～100cm，灌水沉實(shí)后溝面比地面低30cm左右，可有效減輕或避免根系凍害。②覆蓋防寒。在最冷月低溫常年低于-15℃的嚴(yán)寒地區(qū)，大部分栽培品種都需要下架防寒。防寒時(shí)間應(yīng)在氣溫下降到0℃以后、土壤尚未封凍前進(jìn)行。在樹液開始流動(dòng)后至芽眼膨大以前撤除防寒覆蓋物。一般情況下防寒物一次撤完，但較寒冷地區(qū)，可根據(jù)氣溫分次撤除防寒物。③采用簡(jiǎn)約樹形：如具‘鴨脖彎’的斜干單層單臂水平龍干形，上下架時(shí)可有效減輕或避免枝干扭傷，以免枝干開裂失水或誘發(fā)根癌病、白腐病等。④合理灌溉與枝干涂白。秋后控制灌水、及時(shí)排水，促進(jìn)枝條成熟。越冬防寒前視土壤墑情灌封凍水。對(duì)于越冬防寒臨界區(qū)的葡萄，枝干涂白是抗凍栽培的重要技術(shù)措施。⑤葡萄凍害發(fā)生后的補(bǔ)救措施。萌芽后，對(duì)于地上部死亡、萌生根蘗的葡萄園采取控制樹勢(shì)、防止徒長(zhǎng)的技術(shù)措施，包括保留大量副梢分散水肥供應(yīng)，前期不施氮肥，適當(dāng)控水，葉面噴氨基酸系列葉面肥或甲殼素類促進(jìn)葉片厚實(shí)，也可以噴布生長(zhǎng)延緩劑如ABA或烯效唑；中后期增加葉面噴肥，除氮磷鉀外，增加硅鈣鎂等中微量元素。對(duì)于地上部結(jié)果母枝受一定凍害，主干及枝蔓基部的副芽、隱芽還可以萌發(fā)的葡萄園以及枝蔓受輕微凍害，芽體發(fā)育不良，萌芽遲緩的葡萄園加強(qiáng)水肥管理，除結(jié)合灌水追施尿素等外，還需增加葉面噴肥，如噴0.2%～0.5%尿素與0.2%～0.5%磷酸二氫鉀或噴氨基酸系列葉面肥等促進(jìn)枝葉生長(zhǎng)。③對(duì)于凍害后產(chǎn)量較低的鮮食葡萄園采用二次結(jié)果彌補(bǔ)產(chǎn)量。于一茬果坐果期或稍后，誘發(fā)未木質(zhì)化的第6～8節(jié)冬芽結(jié)二次果。受凍園需加強(qiáng)病蟲害防治，特別是要防控霜霉病，防止早期落葉導(dǎo)致枝條成熟不良而再次影響越冬性，造成惡性循環(huán)。

5.2.2 防霜栽培 ①品種及栽培生境的選擇。頻繁發(fā)生晚霜地區(qū)，選擇發(fā)芽晚的葡萄品種，同時(shí)注意選擇巨峰、華葡黑峰、華葡紫峰、華葡玫瑰、華葡翠玉和玫瑰香等容易抽生二次果的品種，以便霜凍后有較可觀的產(chǎn)量補(bǔ)償。在容易發(fā)生晚霜地區(qū)需格外重視防風(fēng)林設(shè)置，同時(shí)要避免把葡萄種植在谷底或低洼地等冷空氣容易沉積的地塊。②防霜措施：推遲萌芽是預(yù)防霜凍的方法之一，除延遲修剪外，春季頻繁灌溉可推遲萌芽3～5天；萌芽后，在霜凍發(fā)生的夜晚進(jìn)行噴灌可明顯減輕霜凍。熏煙是常用的防霜方法，熏煙對(duì)-2℃以上的輕微霜凍有一定效果，如低于-2℃預(yù)防效果則不明顯。小規(guī)模的葡萄園在霜凍來(lái)臨的夜晚用無(wú)紡布、塑料布等進(jìn)行全園搭蓋是抵御霜凍的有效方法。利用高空氣流交換機(jī)和大型吹風(fēng)機(jī)增強(qiáng)空氣流通，將冷氣吹散，可以起到減輕或避免輻射霜凍的效果。吹風(fēng)后的升溫值為1～2℃。防治冰核細(xì)菌，冰核細(xì)菌可在-2～-3℃誘發(fā)植物細(xì)胞水結(jié)冰而發(fā)生霜凍，而無(wú)冰核細(xì)菌存在的植物一般可耐-6～-7℃低溫而不發(fā)生或輕微發(fā)生霜凍。因此防御植物霜凍的另外一條途徑就是利用化學(xué)藥劑殺死或清除植物上的冰核菌。美國(guó)用羧酸酯化丙烯酸聚合物、日本用辛基苯偶酰二甲基銨(OBDA)等對(duì)抵御果蔬霜凍效果明顯，此外用500mg/kg鏈霉素和銅水合劑(1.25g/L) 、代森錳鋅、福美雙噴布也能有效清除冰核細(xì)菌，降低霜凍危害。另外，噴布氨基酸鈣和多肽等有機(jī)態(tài)液體肥料，能夠提高細(xì)胞液濃度，從而提高結(jié)冰點(diǎn)；此外，人們發(fā)現(xiàn)一些與抗逆性相關(guān)的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑也表現(xiàn)出很好的抗寒效果，如噴布ABA能提高耐結(jié)冰能力。③霜凍后的管理。如果霜凍發(fā)生時(shí)期早，僅傷害了結(jié)果母枝上部已經(jīng)萌發(fā)的芽，中下部還有冬芽未萌發(fā)，可直接剪掉已經(jīng)萌發(fā)受凍的部分，促使下部冬芽萌發(fā)，對(duì)當(dāng)年產(chǎn)量影響不大。受害較輕的葡萄園不急于修剪，等樹體有所恢復(fù)后將確定死亡的梢尖連同幼葉剪除，促使剪口下冬芽或夏芽萌發(fā)。受害中等的葡萄園，保留未死亡的所有新梢，剪除死亡的部分，促使剪口下冬芽或夏芽盡快萌發(fā)。上部萌發(fā)后的副梢保留延長(zhǎng)生長(zhǎng)，中下部副梢保留2～3片葉摘心。受害嚴(yán)重的葡萄園，將新梢從基部全部剪除，促使剪口下結(jié)果母枝的副芽或隱芽萌發(fā)。同時(shí)采取促進(jìn)生長(zhǎng)的栽培管理措施，包括松土或覆膜提高地溫，葉片噴布氨基酸葉面肥，加強(qiáng)病蟲害防治等。

5.3 澇漬、高溫、冰雹災(zāi)害預(yù)防

5.3.1 抗?jié)吃耘?澇漬不僅是南方葡萄栽培的制約因素，突如其來(lái)的臺(tái)風(fēng)大暴雨往往也在北方地區(qū)造成短時(shí)間澇害。輕度澇漬造成葡萄葉片生理性缺水萎蔫、卷曲；中等澇漬造成下部葉片脫落，冬芽萌發(fā)，重度澇漬則能造成根系窒息，全株死亡。①選擇抗?jié)称贩N或砧木。中國(guó)南方眾多野生種如刺葡萄、毛葡萄、華東葡萄等對(duì)濕澇均有較強(qiáng)的抗性。葡萄砧木中來(lái)自河岸葡萄親緣關(guān)系的砧木更抗?jié)?，如SO4、5BB、101-14及3309C等。②建設(shè)排水設(shè)施。建園時(shí)不但要選擇不易積澇的地形，也要配套完善的排水設(shè)施；不但要注意本園的排水系統(tǒng)，也要考慮大環(huán)境的排水出路。③澇后管理。淹水后土壤板結(jié)滯水，需及時(shí)松土，增加土壤通透性，散發(fā)水分。較長(zhǎng)時(shí)間淹水后葡萄根系處于厭氧呼吸狀態(tài)，大量細(xì)根死亡，根系的吸收機(jī)能受到影響，應(yīng)該相應(yīng)減少枝葉量，清除部分新梢，達(dá)到地上和地下新的平衡。修剪的同時(shí)進(jìn)行清園，清除感病的病枝葉、病果，遏制病源傳播。及時(shí)進(jìn)行病蟲害防治，重點(diǎn)是防治霜霉病和果實(shí)病害，結(jié)合噴藥噴施氨基酸系列葉面肥，保肥力差的園片適量追施氮磷鉀鈣鎂復(fù)合肥，以恢復(fù)樹勢(shì)，增加貯藏營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)越冬性。

5.3.2 高溫傷害及預(yù)防 葡萄最適生長(zhǎng)溫度為25～30℃，超過(guò)30℃光合作用下降，35～40℃高溫導(dǎo)致植株水分生理異常，葉片特別是果實(shí)發(fā)生不同程度氣灼、日灼或日燒，嚴(yán)重影響生長(zhǎng)發(fā)育。①光照強(qiáng)、容易發(fā)生高溫傷害的葡萄園，南北行種植，新梢平縛或下垂的架式；采用避雨栽培模式，果穗打傘，套透氣性好的優(yōu)質(zhì)果袋。增加果穗周邊的葉片數(shù)，采取輕簡(jiǎn)化副梢管理方式。②平衡樹勢(shì)?？氐鲡}，增施有機(jī)肥，嚴(yán)格控制前期氮肥使用量，控制樹勢(shì)，避免徒長(zhǎng)。噴布氨基酸鈣減輕高溫傷害。③科學(xué)灌溉。適時(shí)灌水，尤其是套袋前后要保持土壤適宜的水分含量。盛夏要注意灌溉時(shí)間，避免高溫時(shí)段澆水，可在下午5～6時(shí)或早晨澆水。④果園生草。生草或覆草等有利于降低小環(huán)境溫度，減少氣灼或日燒。

5.3.3 雹災(zāi)預(yù)防 春夏為全國(guó)降雹的主要時(shí)段，北方雹災(zāi)多于南方。冰雹發(fā)生有很強(qiáng)的局地性，雹區(qū)呈帶狀，出現(xiàn)范圍小，時(shí)間短促；一天之中雹災(zāi)多出現(xiàn)于午后和傍晚；冰雹來(lái)勢(shì)猛、強(qiáng)度大，常伴隨狂風(fēng)、強(qiáng)降水等陣發(fā)性災(zāi)害性天氣，冰雹對(duì)葡萄枝葉、莖桿和果實(shí)產(chǎn)生機(jī)械損傷，造成減產(chǎn)或絕收。①利用防雹網(wǎng)是葡萄生產(chǎn)中抵御雹災(zāi)的有效方法。防雹網(wǎng)還可以同時(shí)防鳥害。防雹網(wǎng)材質(zhì)以尼龍網(wǎng)為主，使用年限5～10年。網(wǎng)眼邊長(zhǎng)1.2～1.5cm為宜。防雹網(wǎng)的架設(shè)。設(shè)置支架，新建園防雹網(wǎng)支架的設(shè)置與葡萄立柱合二為一，但要求作為防雹網(wǎng)的支架立柱，較原有設(shè)計(jì)長(zhǎng)度增加60cm，其中地下多埋10cm，地上多留50cm。老園一般立柱高度不足2m，因此需用木桿或鐵桿增高。設(shè)置網(wǎng)架，支架架好后，用鋼絲或鍍鋅鐵絲架設(shè)網(wǎng)架。采用雙股8號(hào)鍍鋅鐵絲先架四周邊線，然后從邊線用單股8號(hào)鍍鋅鐵絲引橫、豎線形成2.5m×6m網(wǎng)架。布網(wǎng)，網(wǎng)架安裝好后，把防雹網(wǎng)平鋪在網(wǎng)架上，拉平拉緊，用細(xì)鐵絲或尼龍繩固定。壓網(wǎng)，防雹網(wǎng)架設(shè)好后上面用尼龍繩將防雹網(wǎng)固定，風(fēng)大的地方需用細(xì)竹竿等與鐵絲網(wǎng)架綁緊。②雹災(zāi)后的管理措施。雹災(zāi)過(guò)后，葡萄果實(shí)和葉片破損受傷，應(yīng)立即噴施保護(hù)性殺菌劑如波爾多液和代森錳鋅等，并混加內(nèi)吸性殺菌劑預(yù)防白腐病和灰霉病等。噴施殺菌劑后，及時(shí)清理果園，清除落地果、葉；對(duì)于葉片受損較重的果園，根據(jù)葉片受損程度相應(yīng)疏穗降低負(fù)載，同時(shí)保留萌發(fā)的副梢葉進(jìn)行補(bǔ)償。雹災(zāi)過(guò)后增加葉面肥噴施次數(shù)，提高葉片光合效能，促進(jìn)花芽分化，促進(jìn)枝條成熟，提高樹體越冬性能。

2017-02-13

國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金項(xiàng)目(NYCYTX-30-ZP))；中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院創(chuàng)新工程項(xiàng)目(CAAS-ASTIP-2015-RIP -04)。

王海波(1978-)，男，山東安丘人， 副研究員，主要從事葡萄栽培與生理和果園機(jī)械化生產(chǎn)的科研與技術(shù)推廣工作。 E-mail: haibo8316@163.com

S663.1

A

1002-2910(2017)04-0001-06

*通訊作者：劉鳳之(1963-)，男，山東茌平人，研究員，主要從事葡萄栽培研究與科研管理工作。