劉潔

內(nèi)容摘要：目前，我國(guó)大多數(shù)企業(yè)在企業(yè)數(shù)據(jù)分析以及優(yōu)化企業(yè)信息生態(tài)系統(tǒng)的過(guò)程中都會(huì)以大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)。本文通過(guò)研究大數(shù)據(jù)的特點(diǎn)，以餐飲企業(yè)為案例，分析大數(shù)據(jù)時(shí)代企業(yè)面臨的機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)，分析大數(shù)據(jù)對(duì)餐飲企業(yè)物流、信息流、資金流“三流”的影響，就大數(shù)據(jù)時(shí)代下餐飲企業(yè)營(yíng)銷系統(tǒng)革新提出相關(guān)建議。

關(guān)鍵詞：大數(shù)據(jù) 營(yíng)銷體系 餐飲企業(yè)

中圖分類號(hào)：F713 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

大數(shù)據(jù)的概述

（一）大數(shù)據(jù)的概念及特征

如今“大數(shù)據(jù)”一詞在生活中越來(lái)越常見(jiàn)，但是其概念尚未被規(guī)范，在諸多不同的概念中，較具有特點(diǎn)的是3V定義，也就是認(rèn)為大數(shù)據(jù)的特點(diǎn)有以下三個(gè)V：規(guī)模性即volume、多樣化即variety、速度快即velocity三個(gè)特征。而相關(guān)研究機(jī)構(gòu)則認(rèn)為大數(shù)據(jù)的定義是需要新型處理方式以具備更高決策力、洞察能力以及優(yōu)化能力且數(shù)量多、增長(zhǎng)速度快以及形式多樣的信息類型。咨詢公司麥肯錫將大數(shù)據(jù)定義為無(wú)法在一定時(shí)間內(nèi)用傳統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)軟件工具對(duì)其內(nèi)容進(jìn)行采集、存儲(chǔ)、管理和分析的數(shù)據(jù)集合。

2001年，高德納分析員指出，數(shù)據(jù)增長(zhǎng)有三個(gè)方向的機(jī)遇和挑戰(zhàn)；量（Volume），即數(shù)據(jù)多少；速（Velocity），輸入和輸出的速度比；類（Variable），即類別多。在此理論的基礎(chǔ)上，美國(guó)IBM公司提出了大數(shù)據(jù)的4V特征，得到業(yè)界的廣泛認(rèn)可。第一點(diǎn)，數(shù)量（Volume），即數(shù)據(jù)巨大，從原有的TB級(jí)別上升至PB級(jí)別；第二點(diǎn)，多樣化（Variety）即信息類型數(shù)量多，其中不僅有普通的傳統(tǒng)數(shù)據(jù)形式，還有網(wǎng)絡(luò)信息如微博、圖片、視頻以及所發(fā)布的地理位置信息等；第三點(diǎn)，高速（Velocity）也就是處理速度快；第四點(diǎn)，真實(shí)性（Veracity），即追求質(zhì)量上乘的數(shù)據(jù)。雖然不同學(xué)者、不同機(jī)構(gòu)對(duì)大數(shù)據(jù)的概念定義不盡相同，但是廣泛的應(yīng)用了該特征。

（二）大數(shù)據(jù)的發(fā)展歷程

數(shù)據(jù)信息的價(jià)值發(fā)現(xiàn)是在第二次世界大戰(zhàn)期間，美軍在戰(zhàn)爭(zhēng)中進(jìn)行了大量的數(shù)據(jù)搜集，起初運(yùn)用的存儲(chǔ)技術(shù)和大數(shù)據(jù)處理，主要是為了滿足軍事在戰(zhàn)爭(zhēng)中的需求。在經(jīng)歷了“9.11”事件后，美國(guó)政府從國(guó)家安全的角度開始涉足大數(shù)據(jù)挖掘領(lǐng)域，組建了用于篩選犯罪、通信、金融、教育、醫(yī)療和來(lái)美旅行等記錄數(shù)據(jù)，用來(lái)識(shí)別可疑人員的大數(shù)據(jù)庫(kù)。緊跟著又建立了一個(gè)“網(wǎng)絡(luò)的信息共享系統(tǒng)”用來(lái)應(yīng)對(duì)大規(guī)模數(shù)據(jù)問(wèn)題。

我國(guó)現(xiàn)代餐飲產(chǎn)業(yè)的特征

餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)變趨向現(xiàn)代化。在產(chǎn)業(yè)進(jìn)行具體的定位方面，餐飲行業(yè)由傳統(tǒng)意義上的輔助類型行業(yè)改變?yōu)槿缃駮r(shí)代必不可缺的行業(yè)，實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的改變。從生產(chǎn)方式的角度來(lái)考慮，如今我國(guó)餐飲業(yè)的生產(chǎn)方式趨向標(biāo)準(zhǔn)化，不再采用傳統(tǒng)類型的作坊式手工生產(chǎn)，質(zhì)量更加穩(wěn)定。同時(shí)，如今餐飲業(yè)也更多的采用機(jī)械化設(shè)備，開始標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)并且逐漸步入產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)模式生產(chǎn)的道路。在經(jīng)營(yíng)管理方面，現(xiàn)代餐飲采用更先進(jìn)的企業(yè)管理制度，個(gè)體工商戶逐漸演變?yōu)楣痉ㄈ?。眾多餐飲企業(yè)開始逐步實(shí)行現(xiàn)代化企業(yè)管理制度，企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平比從前有了明顯的提高。在信息化管理方面，現(xiàn)代餐飲不斷引入新的信息技術(shù)，通過(guò)信息技術(shù)改造業(yè)務(wù)流程。手持點(diǎn)菜系統(tǒng)等提升了各部門間的信息交流，從而優(yōu)化了服務(wù)的質(zhì)量。而我國(guó)也有部分餐飲企業(yè)直接采用成套的餐飲管理系統(tǒng)，這些都助力餐飲企業(yè)管理逐步走向信息化、科學(xué)化。

經(jīng)營(yíng)方式由單店逐步走向連鎖。1990年以前，我國(guó)餐飲企業(yè)主要采用單店經(jīng)營(yíng)的方式，近年來(lái)，隨著肯德基、必勝客、subway等外資餐飲進(jìn)駐我國(guó)，連鎖經(jīng)營(yíng)模式漸漸走入國(guó)內(nèi)餐飲經(jīng)營(yíng)者的視野，并開始逐步應(yīng)用于我國(guó)餐飲業(yè)。隨著連鎖經(jīng)營(yíng)方式在餐飲行業(yè)中的逐步擴(kuò)大，我國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模開始不斷擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)集中度逐年升高。

市場(chǎng)需求由注重口味到關(guān)注營(yíng)養(yǎng)。隨著人們生活水平的提高，居民對(duì)飲食衛(wèi)生和安全營(yíng)養(yǎng)的要求不斷提高，人們也越來(lái)越看重膳食平衡，如今人們更加追求富含營(yíng)養(yǎng)且對(duì)身體有益的飲食。與此同時(shí)，國(guó)家相關(guān)部門也日益重視食品安全問(wèn)題，相關(guān)法律不斷出臺(tái)，我國(guó)餐飲業(yè)勢(shì)必將不斷朝著安全、健康和營(yíng)養(yǎng)的方向發(fā)展。

營(yíng)銷方式由線下逐步轉(zhuǎn)變?yōu)榫€上線下互動(dòng)。隨著互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、智能手機(jī)等的應(yīng)用和普及，我國(guó)餐飲企業(yè)由傳統(tǒng)線下模式逐步轉(zhuǎn)變?yōu)榫€上和線下融合的方式。餐飲O2O幫助餐飲企業(yè)整合線上、線下資源，為顧客提供更有效的餐飲服務(wù)。餐飲O2O主要包括網(wǎng)上宣傳推廣，將顧客引導(dǎo)到店內(nèi)去消費(fèi)體驗(yàn)。這種引流幫助餐飲企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行更大范圍的宣傳擴(kuò)展，突破門店地理位置等局限，有效利用互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)和工具，主動(dòng)挖掘顧客。

大數(shù)據(jù)時(shí)代下餐飲企業(yè)營(yíng)銷體系的轉(zhuǎn)變

（一）餐飲企業(yè)營(yíng)銷系統(tǒng)應(yīng)用存在的主要問(wèn)題

雖然近年來(lái)餐飲服務(wù)業(yè)廣泛運(yùn)用連鎖經(jīng)營(yíng)方式，但目前我國(guó)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的總體規(guī)模依然較小，經(jīng)營(yíng)管理水平也還有很大差距。目前，我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)主要存在以下經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題：一是行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)體系不完善。麥當(dāng)勞、必勝客等西餐比中餐容易實(shí)現(xiàn)O2O的原因就是西餐品種較少，標(biāo)準(zhǔn)化管理體系更完善。中餐具有多種菜系，菜品種類較多、烹飪工藝復(fù)雜，從原料選擇到成熟菜品流程方面難以標(biāo)準(zhǔn)化，廚師的個(gè)人因素占主導(dǎo)，菜品質(zhì)量不夠穩(wěn)定。二是物流體系不完善。國(guó)際餐飲市場(chǎng)中各企業(yè)的配送率普遍達(dá)到了百分之八十，但是我國(guó)連鎖餐飲行業(yè)的配送率較低。三是管理不規(guī)范。我國(guó)餐飲企業(yè)管理體系建設(shè)比較薄弱，眾多家族式企業(yè)缺乏規(guī)范的現(xiàn)代管理制度，很多決策判斷遵循家庭的決策。比如對(duì)加盟廠商的管理尚不到位，導(dǎo)致許多加盟店雖然表面是連鎖經(jīng)營(yíng)但是實(shí)際上還是每個(gè)店各自管理和操作。

我國(guó)的飲食文化具有多樣化的特點(diǎn)，而且在國(guó)際市場(chǎng)中也是烹飪大國(guó)之一。但是我國(guó)的特色飲食卻很難走向國(guó)際，而我國(guó)的中餐邁向國(guó)際化的水平還不盡如人意。如今，充分利用先進(jìn)技術(shù)、開拓海外市場(chǎng)、傳播中國(guó)飲食文化是我國(guó)餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)關(guān)注的重要問(wèn)題。目前海外的中餐業(yè)主要是海外華人華僑謀生的手段，缺乏品牌效應(yīng)和規(guī)范化管理，并不能作為中餐實(shí)力和水平的代表。我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展國(guó)際化程度較低的根本原因在于整體競(jìng)爭(zhēng)力較弱，因此，挖掘飲食特色、提升核心競(jìng)爭(zhēng)力是餐飲業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。

當(dāng)前，我國(guó)餐飲企業(yè)規(guī)模普遍較小，采購(gòu)分散，這樣難以保證原材料的價(jià)格和質(zhì)量的穩(wěn)定，為實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)的采購(gòu)規(guī)模效應(yīng)，聯(lián)合成立配送中心是很好的選擇。然而，目前標(biāo)準(zhǔn)化的冷鏈配送中心在國(guó)內(nèi)并不多見(jiàn)，難以有效保證餐飲企業(yè)的原材料價(jià)格和質(zhì)量。

（二）餐飲企業(yè)營(yíng)銷系統(tǒng)在大數(shù)據(jù)時(shí)代下的轉(zhuǎn)變

在大數(shù)據(jù)時(shí)代下，餐飲企業(yè)營(yíng)銷職能勢(shì)必發(fā)生轉(zhuǎn)變。其信息化特征如下：首先需要將客戶的需求信息放在首位；其次需要統(tǒng)計(jì)所需的數(shù)據(jù)信息；最后需要將統(tǒng)計(jì)的信息轉(zhuǎn)化為有效信息并將此傳遞給客戶。比如，2013年6月淘寶點(diǎn)點(diǎn)上線有效的改變了餐飲業(yè)狀況，實(shí)現(xiàn)了突破性的創(chuàng)新，通過(guò)點(diǎn)點(diǎn)上線有效的將線下店鋪搬上線上?？蛻魺o(wú)論身處何處都可以通過(guò)點(diǎn)點(diǎn)APP進(jìn)行點(diǎn)餐，點(diǎn)餐完成訂單成功后，信息進(jìn)入餐飲連鎖企業(yè)的廚房管理系統(tǒng)，廚房進(jìn)而第一時(shí)間配菜。當(dāng)消費(fèi)者抵達(dá)餐廳，通過(guò)手機(jī)掃下二維碼，之前訂單就迅速激活，餐館就開始提供服務(wù)。

餐飲企業(yè)實(shí)施營(yíng)銷管理的目的在于規(guī)范化管理、集團(tuán)化管理，改變傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式，并對(duì)各門店的原材料采購(gòu)、菜品加工、收銀結(jié)算等全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控，該過(guò)程涉及餐飲企業(yè)全員、全過(guò)程。物流管理的根本目的在于維持或改善物流服務(wù)能力，確保企業(yè)戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)順利進(jìn)行，不斷降低物流總成本。大數(shù)據(jù)時(shí)代催生我國(guó)物流業(yè)的發(fā)展。而物流是將信息進(jìn)行集運(yùn)輸、存儲(chǔ)、裝卸以及包裝為一體的管理模式，減少物流傳輸過(guò)程中所產(chǎn)生的成本，且為客戶提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。

在現(xiàn)如今大數(shù)據(jù)的時(shí)代背景下，企業(yè)會(huì)計(jì)未來(lái)應(yīng)該是一個(gè)動(dòng)態(tài)反映的信息系統(tǒng)。具體來(lái)說(shuō)：首先，在大數(shù)據(jù)的技術(shù)背景下，信息處理能力的加強(qiáng)使得企業(yè)會(huì)計(jì)信息系統(tǒng)可以盡可能結(jié)合價(jià)值鏈乃至價(jià)值網(wǎng)的信息，從整條產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行更有效的決策。其次，隨著信息資源的共享度增強(qiáng)、數(shù)據(jù)處理速度加快，企業(yè)可以更好的追蹤消費(fèi)者反饋等。具體表現(xiàn)在餐飲企業(yè)可以通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)網(wǎng)等諸多網(wǎng)站監(jiān)測(cè)產(chǎn)品評(píng)論信息，進(jìn)而為菜品研發(fā)、門店裝修、服務(wù)等提供建議。同時(shí)，也可以更好的投放廣告。第三，隨著信息共享和處理能力加強(qiáng)，各部門之間信息可以更好共享， 減少由于信息溝通不暢而引發(fā)的經(jīng)濟(jì)損失。利用ERP系統(tǒng)來(lái)整合餐飲企業(yè)各個(gè)部門，不僅可以促進(jìn)信息的流通，還可以降低運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的成本且提高各部門的工作效率，增加企業(yè)的整體效益。

基于大數(shù)據(jù)的餐飲企業(yè)營(yíng)銷體系升級(jí)改造建議

（一）建立有效的餐飲大數(shù)據(jù)物流配送平臺(tái)

在大數(shù)據(jù)時(shí)代，我國(guó)的物流逐漸趨向平臺(tái)化的發(fā)展模式，而數(shù)據(jù)則是實(shí)現(xiàn)物流平臺(tái)化運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)所在，因此所有的物流活動(dòng)都離不開數(shù)據(jù)。餐飲行業(yè)原材料特殊，需采用冷鏈運(yùn)輸，無(wú)疑成本更高。在冷鏈物流配送過(guò)程中，要想保證運(yùn)輸物料的質(zhì)量、降低運(yùn)輸成本，需要解決配送路徑規(guī)劃和設(shè)置合理配送溫度、設(shè)置合理配送量及配送頻率等問(wèn)題。大數(shù)據(jù)通過(guò)海量數(shù)據(jù)分析客戶需求，為企業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、廣告投放等提供更好的導(dǎo)向；通過(guò)海量數(shù)據(jù)分析為企業(yè)資源配置、物流配送提供更好的指導(dǎo)；通過(guò)海量數(shù)據(jù)分析對(duì)企業(yè)資金流實(shí)時(shí)有效監(jiān)控、預(yù)測(cè)，合理有效配置企業(yè)資本、資金管理計(jì)劃等。通過(guò)分析目前餐飲企業(yè)ERP應(yīng)用存在的問(wèn)題及大數(shù)據(jù)時(shí)代的特點(diǎn)，可知曉各個(gè)門店的運(yùn)營(yíng)狀況，從而分析得出利潤(rùn)較高的菜品和受歡迎度高的菜品，由此對(duì)企業(yè)菜品、原材料配送、物流等進(jìn)行規(guī)劃，把企業(yè)主要資源應(yīng)用于企業(yè)高利潤(rùn)回報(bào)的業(yè)務(wù)中，使資源利用達(dá)到最大化。與此同時(shí)，如果企業(yè)能夠及時(shí)掌握數(shù)據(jù)的發(fā)展態(tài)勢(shì)從而采取措施以及時(shí)調(diào)整業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)利益最大化，那么企業(yè)業(yè)務(wù)都能夠處于盈利狀態(tài)。

在物流方面，通過(guò)物流云企業(yè)可以實(shí)時(shí)監(jiān)控企業(yè)生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)攘鞒蹋行Ы档臀锪鞒杀?；在信息流方面，可以逐步?shí)現(xiàn)把數(shù)量龐大的數(shù)據(jù)高效轉(zhuǎn)化為有效信息，從而使得企業(yè)價(jià)值得到發(fā)揮，而企業(yè)的管理部門也可以考察各數(shù)據(jù)管理模式為企業(yè)所帶來(lái)經(jīng)濟(jì)收益來(lái)選擇有效的信息策略；在資金流方面來(lái)說(shuō)，可以實(shí)現(xiàn)通過(guò)移動(dòng)端更及時(shí)、更準(zhǔn)確監(jiān)控企業(yè)關(guān)鍵財(cái)務(wù)指標(biāo)，建立供應(yīng)鏈金融、物流金融等體系，更高效解決企業(yè)投融資問(wèn)題。

關(guān)于配送頻率和配送量，需依據(jù)配送效率、銷量預(yù)測(cè)等進(jìn)行綜合判斷，盡可能以較低價(jià)格實(shí)現(xiàn)原材料的充足、保證原材料的質(zhì)量。關(guān)于配送價(jià)格，由于生鮮食品自身的特殊性，食材地域分布不均，各類果蔬、海鮮產(chǎn)品等存在很明顯的季節(jié)性，產(chǎn)量也存在峰谷年，提前根據(jù)氣候條件、宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)等預(yù)測(cè)原材料價(jià)格也非常關(guān)鍵。

總之，農(nóng)產(chǎn)品大數(shù)據(jù)物流管理系統(tǒng)通過(guò)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流信息收集、存儲(chǔ)、加工和傳輸?shù)刃畔⒃谙到y(tǒng)中的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流活動(dòng)的有效控制和管理，通過(guò)統(tǒng)計(jì)分析子系統(tǒng)對(duì)數(shù)據(jù)的挖掘、分析，為餐飲企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)提供戰(zhàn)略規(guī)劃，更加準(zhǔn)確的分析產(chǎn)品利潤(rùn)、協(xié)調(diào)運(yùn)營(yíng)管理等。系統(tǒng)可對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行細(xì)分，依據(jù)庫(kù)存管理、銷售管理和結(jié)算管理等子系統(tǒng)對(duì)餐飲企業(yè)用戶進(jìn)行分類，把握餐飲企業(yè)配送量偏好曲線、價(jià)格承受范圍等，實(shí)現(xiàn)更好的成本控制和原料質(zhì)量保證。

（二）建立餐飲后臺(tái)及時(shí)反饋系統(tǒng)

餐飲企業(yè)信息化是指針對(duì)餐飲企業(yè)從訂餐、接待、點(diǎn)餐、傳菜到廚房分工分單打印、條碼劃菜、收銀、管理者查詢與掌控、信息分析、財(cái)務(wù)狀況等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)全方位信息化管理。信息化逐步實(shí)現(xiàn)后可進(jìn)一步提升餐飲從業(yè)人員的工作效率。大數(shù)據(jù)餐飲后臺(tái)及時(shí)反饋系統(tǒng)可以有效保證餐飲企業(yè)更好的洞察消費(fèi)者需求，及時(shí)更新菜品、及時(shí)監(jiān)控需求，保證消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)。

（三）建立與消費(fèi)者的雙向溝通渠道

大數(shù)據(jù)可以通過(guò)分析外部輿情為企業(yè)未來(lái)發(fā)展提供決策信息。具體表現(xiàn)為：一是通過(guò)分析企業(yè)外部消費(fèi)者對(duì)企業(yè)產(chǎn)品服務(wù)等評(píng)價(jià)來(lái)提升改善產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量，二是通過(guò)分析外部競(jìng)爭(zhēng)者的動(dòng)態(tài)了解企業(yè)戰(zhàn)略方向，提升自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

在洞察消費(fèi)者需求方面，大數(shù)據(jù)時(shí)代下，企業(yè)可以直接了解客戶心理、客戶對(duì)自身的評(píng)價(jià)。大數(shù)據(jù)時(shí)代重要趨勢(shì)之一即是數(shù)據(jù)社會(huì)化，不論是來(lái)自從大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)網(wǎng)等團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的評(píng)價(jià)信息，還是來(lái)自微信朋友圈、博客、論壇、微博等動(dòng)態(tài)信息，都可以作為企業(yè)直觀了解消費(fèi)者的重要依據(jù)。而洞察消費(fèi)者對(duì)企業(yè)大到戰(zhàn)略制定、小到店內(nèi)桌椅設(shè)計(jì)等都起到了關(guān)鍵作用。

在了解外部競(jìng)爭(zhēng)者動(dòng)態(tài)方面，大數(shù)據(jù)時(shí)代下數(shù)據(jù)比以往更為全面，包括交易、交互和感知數(shù)據(jù)。其中，交易數(shù)據(jù)主要來(lái)源于企業(yè)營(yíng)銷、CRM等系統(tǒng)，對(duì)企業(yè)內(nèi)部信息進(jìn)行記錄；交互數(shù)據(jù)主要來(lái)源于微信、微博等社交媒體，可以通過(guò)采集大眾對(duì)企業(yè)菜品、服務(wù)等的輿論對(duì)企業(yè)自身菜品服務(wù)進(jìn)行改善，了解大眾對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手菜品服務(wù)的評(píng)價(jià)，并能及時(shí)處理負(fù)面消息；感知數(shù)據(jù)則主要來(lái)源于物聯(lián)網(wǎng)，通過(guò)芯片、傳感器等對(duì)物理特征的感應(yīng)信息，可以準(zhǔn)確判斷企業(yè)物流等相關(guān)信息。這些不同類型的數(shù)據(jù)幫助企業(yè)從不同方面了解企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者動(dòng)態(tài)及企業(yè)自身情況，由此幫助企業(yè)了解到該行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、消費(fèi)者真正需求以及行業(yè)內(nèi)其它企業(yè)的發(fā)展動(dòng)向等，獲得有效信息資源。

（四）建立物流資金流融合系統(tǒng)

企業(yè)物流通常是從上游供應(yīng)商向下游零售商流動(dòng)，資金流則是從下游向上游流動(dòng)。信息流是管理和控制物流、資金流的決策來(lái)源。大數(shù)據(jù)時(shí)代下，信息處理能力的加強(qiáng)使得企業(yè)可以有效整合供應(yīng)鏈上資金流和物流的資源。

企業(yè)物流與資金流的閉環(huán)控制為物流與資金流的融合提供了前提條件。資金預(yù)算管理計(jì)劃與采購(gòu)活動(dòng)通過(guò)企業(yè)集團(tuán)中央數(shù)據(jù)庫(kù)發(fā)生數(shù)據(jù)交換，可有效減少數(shù)據(jù)的重復(fù)錄入，減少錯(cuò)誤發(fā)生?？蓭椭惋嬈髽I(yè)擺脫傳統(tǒng)餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)的地域限制、時(shí)間限制以及推廣方式，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)這一高滲透、高黏度的平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)扁平化的品牌傳播與交互。比如，微信餐廳將本來(lái)由服務(wù)員完成的點(diǎn)單操作轉(zhuǎn)移至食客端，將本來(lái)大堂完成瀏覽菜單工作轉(zhuǎn)移至到店前，全面削減人力成本與時(shí)間成本，優(yōu)化資源配置，幫助企業(yè)將資金運(yùn)用到最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)?！拔⑿挪蛷d+CRM+餐飲管理系統(tǒng)”構(gòu)建的餐飲O2O深度閉環(huán)，幫助餐飲企業(yè)全面整合與利用線上/線下資源，搭建全渠道營(yíng)銷體系，實(shí)現(xiàn)對(duì)于餐飲互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營(yíng)的超越。

參考文獻(xiàn)：

1.白海青，毛基業(yè).影響 ERP成功應(yīng)用的關(guān)鍵因素因果模型——上線后的視角[J].管理世界，2011（3）

2.王珊，王會(huì)舉，覃雄派，周恒.架構(gòu)大數(shù)據(jù)：挑戰(zhàn)、現(xiàn)狀與展望[J].計(jì)算機(jī)學(xué)報(bào)，2011，34（10）

3.黃麗君.大數(shù)據(jù)背景下個(gè)性化營(yíng)銷策略實(shí)施路徑[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究，2016（6）