文／張劍秋

用體系思維極致精神成就中國制造

文／張劍秋

國家提出質(zhì)量強(qiáng)國戰(zhàn)略，質(zhì)量主體責(zé)任在企業(yè)，對(duì)于乳制品龍頭企業(yè)伊利來說，貫徹“質(zhì)量領(lǐng)先”戰(zhàn)略，帶動(dòng)起整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量的提升，不僅關(guān)系到企業(yè)以及其所在產(chǎn)業(yè)的健康的發(fā)展，一定意義上也決定了質(zhì)量強(qiáng)國的成效。

張劍秋內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)執(zhí)行總裁

2017年是深化制造業(yè)供給側(cè)改革的關(guān)鍵之年，也是《中國制造2025》各項(xiàng)重大工程、項(xiàng)目和任務(wù)全面實(shí)施的一年，探討提高供給側(cè)質(zhì)量水平，振興制造業(yè)質(zhì)量工作是重要的核心。

關(guān)于如何振興制造業(yè)，當(dāng)前質(zhì)量工作的重要性被提到了前所未有的高度。要推動(dòng)制造業(yè)從數(shù)量擴(kuò)張向質(zhì)量提高的戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)變，讓提高供給質(zhì)量的理念深入到每個(gè)行業(yè)、每個(gè)企業(yè)中，使重視質(zhì)量、創(chuàng)造質(zhì)量成為社會(huì)風(fēng)尚。在實(shí)施制造強(qiáng)國的指導(dǎo)方針上，《中國制造2025》也反復(fù)強(qiáng)調(diào)“質(zhì)量為先”，把堅(jiān)持質(zhì)量作為建設(shè)制造強(qiáng)國的生命線。

為了《中國制造2025》的出爐，中國工程院在4年前專門啟動(dòng)國家重大咨詢項(xiàng)目《制造強(qiáng)國戰(zhàn)略研究》，相關(guān)課題組提出了一系列質(zhì)量的新觀點(diǎn)、新舉措。其中有“質(zhì)量敏感性產(chǎn)業(yè)”這樣的概念，可以說伊利所處的行業(yè)就是典型的質(zhì)量敏感性產(chǎn)業(yè)，所以伊利一直以來具有很強(qiáng)烈的質(zhì)量意識(shí)，伊利集團(tuán)董事長潘剛為此專門提出了“伊利即品質(zhì)”的理念。國家提出質(zhì)量強(qiáng)國戰(zhàn)略，質(zhì)量主體責(zé)任在企業(yè)，對(duì)于乳制品龍頭企業(yè)伊利來說，貫徹“質(zhì)量領(lǐng)先”戰(zhàn)略，帶動(dòng)起整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量的提升，不僅關(guān)系到企業(yè)以及其所在產(chǎn)業(yè)的健康的發(fā)展，一定意義上也決定了質(zhì)量強(qiáng)國的成效。伊利將“質(zhì)量打造”總結(jié)成兩點(diǎn)：體系思維、極致精神。

提升質(zhì)量需要系統(tǒng)思考

質(zhì)量工作貫穿于產(chǎn)品的研究、設(shè)計(jì)、制造和生產(chǎn)的全部過程，但如何貫徹才能真正起到效果，需要認(rèn)真地進(jìn)行系統(tǒng)的思考，這個(gè)時(shí)候體系思維就發(fā)揮作用了。2014年初，伊利全面啟動(dòng)了“質(zhì)量領(lǐng)先戰(zhàn)略”，將食品安全工作延伸到了全球產(chǎn)業(yè)鏈條上的所有的合作伙伴，系統(tǒng)性構(gòu)建了全球的質(zhì)量管理體系。伊利把質(zhì)量管理升級(jí)為“質(zhì)量領(lǐng)先3210戰(zhàn)略”，聚焦全球優(yōu)秀品質(zhì)，持續(xù)升級(jí)全球質(zhì)量管理體系。所謂的“3”就是指3個(gè)一流，即打造世界一流學(xué)習(xí)型、專業(yè)化質(zhì)量隊(duì)伍，建立包括原料、產(chǎn)品、衛(wèi)生、工藝、基礎(chǔ)設(shè)施等在內(nèi)的世界一流行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)世界一流品質(zhì)的產(chǎn)品?！?”就是指兩類管理，即全球質(zhì)量領(lǐng)先管理體系，以及端到端全鏈條的質(zhì)量自主管理模式?！?”是指一票否決，對(duì)全鏈條不滿足食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量要求的過程和結(jié)果實(shí)行了一票否決。“0”就是指保證零食品安全事故。

“質(zhì)量領(lǐng)先3210戰(zhàn)略”環(huán)環(huán)相扣，通過實(shí)施這樣的戰(zhàn)略，聚焦“全球最優(yōu)品質(zhì)”，實(shí)現(xiàn)了從源頭到終端每一個(gè)食品安全和質(zhì)量控制關(guān)鍵點(diǎn)的監(jiān)測、分析、把控和預(yù)防，其中利用大數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全管控是伊利的手段之一，伊利在業(yè)內(nèi)率先建立完善的產(chǎn)品追溯程序。奶源基地從奶牛出生即為其建立養(yǎng)殖檔案，原奶運(yùn)輸過程實(shí)現(xiàn)全程可視化GPS跟蹤，原奶入廠后采用條碼掃描，隨機(jī)編號(hào)檢測，同時(shí)，建立了生產(chǎn)過程的產(chǎn)品批次信息跟蹤表、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的電子信息記錄系統(tǒng)、質(zhì)量管理信息的綜合集成系統(tǒng)和覆蓋全國的ERP網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品信息可追溯的全面化、及時(shí)化和信息化，并且與國家平臺(tái)對(duì)接。這些數(shù)據(jù)的共享和流通使得企業(yè)和消費(fèi)者都能實(shí)時(shí)地、清晰地掌握產(chǎn)品的品質(zhì)情況，增強(qiáng)對(duì)食品安全的信心。以具體產(chǎn)品為例，伊利早在2004年就率先在行業(yè)內(nèi)建立配方奶粉追溯體系，成為嬰兒配方奶粉追溯體系的建設(shè)試點(diǎn)單位。消費(fèi)者通過智能手機(jī)、相關(guān)平臺(tái)網(wǎng)站，除了能夠看到伊利嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)日期、批次、生產(chǎn)許可證、配料表等信息之外，還能夠查看到奶粉的誠信評(píng)價(jià)、消費(fèi)者指南、質(zhì)檢報(bào)告等選購相關(guān)的信息。

一個(gè)產(chǎn)品的質(zhì)量，最根本取決于原材料，乳制品質(zhì)量的根基就在奶源。截止到2016年，伊利共投入了約135億元用于奶源的建設(shè)和升級(jí)，在全國擁有自建和合作的工廠達(dá)到了2400多座，規(guī)?；s化的養(yǎng)殖在奶源供應(yīng)比例達(dá)到100%。

伊利將國際領(lǐng)先的奶源建設(shè)經(jīng)驗(yàn)和中國奶業(yè)運(yùn)作情況有機(jī)結(jié)合，創(chuàng)造性地打造了奶源建設(shè)的升級(jí)版。而具有現(xiàn)代管理意識(shí)、具備現(xiàn)代養(yǎng)殖技能且熟悉乳業(yè)發(fā)展趨勢的現(xiàn)代牧場主，是決定標(biāo)準(zhǔn)化、集約化牧場成功與否的關(guān)鍵因素。伊利多年來通過組織奶牛學(xué)校，開展牛二代訓(xùn)練營等相關(guān)的方式，將行業(yè)發(fā)展的趨勢和奶牛的實(shí)際需求緊密地結(jié)合，邀請了國內(nèi)外的養(yǎng)牛名師在擠奶、育種、保健、防育、飼養(yǎng)等相關(guān)方面?zhèn)魇趪H前沿的牧場管理理念，以及世界一流的技術(shù)實(shí)踐指導(dǎo)。

不僅如此，伊利還把質(zhì)量問題扼殺在萌芽中，像食品質(zhì)量安全早期預(yù)警系統(tǒng)是重要的全球性課題，伊利和荷蘭瓦赫寧根大學(xué)共建食品安全早期預(yù)警系統(tǒng)，通過建立網(wǎng)上數(shù)據(jù)庫的篩查和預(yù)警體系分析乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的潛在風(fēng)險(xiǎn)，識(shí)別關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、影響因子和風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)等，建立貫徹全產(chǎn)業(yè)鏈的全球性食品安全早期預(yù)警系統(tǒng)，從而對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行及時(shí)檢測、預(yù)警和排除。

打造永無止境追求極致的精神

在伊利供應(yīng)商合作中，很多海外供應(yīng)商發(fā)現(xiàn)，伊利的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)高于中國的國家標(biāo)準(zhǔn)，也高于美洲、歐洲、大洋洲等很多乳業(yè)發(fā)達(dá)國家的標(biāo)準(zhǔn)，伊利達(dá)到1000多項(xiàng)的檢驗(yàn)指標(biāo)，供應(yīng)商都驚訝伊利的標(biāo)準(zhǔn)太苛刻，因?yàn)樵谒麄円酝慕?jīng)驗(yàn)中，即便很發(fā)達(dá)的歐美國家，對(duì)原料也沒有這么嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。海外供應(yīng)商為什么這么驚訝？應(yīng)該說這與他們之前對(duì)中國企業(yè)的固有印象有關(guān)，所以中國推進(jìn)質(zhì)量強(qiáng)國的過程，某種意義上就是打破這種印象的過程，這就需要我們對(duì)自己提出更加嚴(yán)苛的要求，有追求極致的工匠精神。在伊利有一個(gè)非常著名的質(zhì)量控制三條線，分別是國家標(biāo)準(zhǔn)線，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)線和內(nèi)部控制線。伊利在國標(biāo)的基礎(chǔ)上提升了50%的標(biāo)準(zhǔn)，制定了企標(biāo)線，在企標(biāo)線的基礎(chǔ)上，又提升了20%的標(biāo)準(zhǔn)，制定了內(nèi)控線。這三條線層層把關(guān)，確保了伊利的質(zhì)量管控和產(chǎn)品的品質(zhì)。有了高品質(zhì)更需要嚴(yán)要求。要體現(xiàn)在每一個(gè)環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每一個(gè)工藝的精心打磨，落實(shí)每到一個(gè)人的專注和堅(jiān)守上。在伊利的企業(yè)文化中明確提出“人人都是品質(zhì)的創(chuàng)造者”。集團(tuán)董事長潘剛在企業(yè)內(nèi)部強(qiáng)調(diào)，產(chǎn)品安全是企業(yè)的生命線，1%的不合格到消費(fèi)者手里就是100%的不合格，必須做到每個(gè)細(xì)節(jié)的完美無缺。在以品質(zhì)為信條的企業(yè)文化影響下，伊利全體員工都將品質(zhì)放在一切工作的首位，凝心聚力去打造有品質(zhì)的產(chǎn)品。

伊利內(nèi)部流傳著一個(gè)“拔毛刺”的故事，一個(gè)普通的職工，有一天發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品包裝底部有劃痕，雖然不明顯，但他仍堅(jiān)決要求停機(jī)檢查，最終在他的班組人員整體的努力下，在緩沖塔出口鏈條深處找到約1毫米的毛刺，并排除了問題。在伊利員工心目當(dāng)中，所有可能給品質(zhì)埋下隱患的細(xì)節(jié)，都需要高度重視，哪怕是1毫米的毛刺。

以體系思維鍛造產(chǎn)品質(zhì)量，以極致精神始終如一去貫徹實(shí)施，只要所有企業(yè)都這樣去堅(jiān)持，相信國家實(shí)施的質(zhì)量強(qiáng)國戰(zhàn)略必定能很好地落地。

（本文為“2017國家制造強(qiáng)國建設(shè)專家論壇”的講話，未經(jīng)演講人審核。）

責(zé)任編輯：王少青

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