林 原

（福州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 福州 350018）

福州地區(qū)夏栽秀珍菇的適宜菌株篩選

林 原

（福州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 福州 350018）

根據(jù)福州地區(qū)的夏季氣溫特點(diǎn)，對10個(gè)秀珍菇菌株進(jìn)行栽培出菇試驗(yàn)，篩選出適宜該地區(qū)夏季栽培的優(yōu)良菌株P(guān)626，其前三潮產(chǎn)量較高，平均每袋達(dá)278.15 克，生物學(xué)效率61.81%，與其他試驗(yàn)菌株比較，差異達(dá)顯著水平。

福州；夏栽；秀珍菇；菌株篩選

秀珍菇又名小平菇，外觀與平菇?jīng)]有差異，但纖維程度較低，子實(shí)體口感較其他側(cè)耳品種脆嫩、爽滑，清香濃郁[1]。秀珍菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素和微量元素等。其蛋白質(zhì)含量高于蘑菇、香菇、草菇等，有“菇中極品”之稱，深受廣大消費(fèi)者的青睞[2]。商品菇以菌蓋直徑3～5 cm為采收標(biāo)準(zhǔn)，成品菇單生為主，菌柄長度不同品種間略有差異。

在分類地位上，張金霞將加拿大秀珍菇與我國臺灣秀珍菇共同進(jìn)行形態(tài)和DNA鑒定，證明二者完全相同，學(xué)名為肺形側(cè)耳（Pleurotus pulmonarius）[3]。王波也認(rèn)為秀珍菇在分類學(xué)上屬于肺形側(cè)耳，只是肺形側(cè)耳的一個(gè)菌株名稱[4]。

福州是最早引進(jìn)秀珍菇的地區(qū)之一，1998年羅源縣某公司從臺灣引種栽培秀珍菇成功后，即在當(dāng)?shù)卮笠?guī)模栽培，效益顯著。經(jīng)過近20年的發(fā)展，目前羅源縣及福州其他縣區(qū)秀珍菇栽培規(guī)模每年穩(wěn)定在1億袋以上，主要以夏菇為主。秀珍菇生產(chǎn)屬于勞動密集型農(nóng)業(yè)，制包、接種、采收、包裝等環(huán)節(jié)需要大量勞動力，生產(chǎn)成本較高。由于秋冬季食用菌大量上市，銷售價(jià)格不理想，秀珍菇冬菇栽培逐年減少。鑒于秀珍菇栽培以夏栽為主的情況，本站于2016年開始收集秀珍菇主要品種，參考2016年浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所篩選地方優(yōu)良品種的經(jīng)驗(yàn)與模式[5]，在本地區(qū)開展夏季適應(yīng)性栽培試驗(yàn)，旨在篩選出適宜于本地區(qū)夏季栽培的秀珍菇品種。

1 材料與方法

1.1 菌株與來源

從國內(nèi)高校、科研院所與食用菌公司收集引進(jìn)的秀珍菇主要品種列于表1。

表1 引進(jìn)菌株名稱及來源

1.2 試驗(yàn)方法

（1）培養(yǎng)基配方。母種培養(yǎng)基采用PDA配方：馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、瓊脂20 g、水1 000mL，pH自然。原種培養(yǎng)基配方：雜木屑50%、棉籽殼40%、麩皮10%，輔料石灰和輕質(zhì)碳酸鈣各按總量的2%、1%添加，調(diào)節(jié)含水量至62%。栽培料配方：雜木屑50%、棉籽殼30%、麩皮20%，輔料石灰、輕質(zhì)碳酸鈣、紅糖各按總量的1%添加，pH自然，調(diào)節(jié)含水量至65%。

（2）試驗(yàn)方法。福州地區(qū)夏季秀珍菇栽培主要時(shí)間節(jié)點(diǎn)：制包接種為2～3月份，發(fā)菌培養(yǎng)在3～4月份，出菇在5～9月份。夏栽秀珍菇篩選試驗(yàn)方法如下。

秀珍菇原種滿袋后，即安排制備栽培袋。采用規(guī)格為17×33×0.005（cm）的高壓聚乙烯塑料袋，每袋配置干料450～500 g。計(jì)算出總培養(yǎng)料用量，木屑、棉籽殼提前一周預(yù)濕，中間翻堆2次。制包當(dāng)日添加麩皮，并調(diào)節(jié)含水量至63%～65%。采用機(jī)械打包、手工套環(huán)加塞，常壓滅菌10 h以上。第一日滅菌；第二日退爐、冷卻，房間氣霧消毒；第三日接種。

培養(yǎng)房配置空調(diào)，23～25 ℃避光培養(yǎng)、發(fā)菌，空氣濕度控制在70%以下。接種后第3天開始，每隔2天檢查菌包發(fā)菌情況，有污染包及時(shí)清理。秀珍菇需氧量大，每天要通風(fēng)換氣2次，一般早晚各半小時(shí)。30～40天滿袋，此時(shí)菌絲潔白、濃密。滿袋后菌絲繼續(xù)培養(yǎng)1～2周完成后熟，袋口邊緣處出現(xiàn)菌絲扭結(jié)，形成米粒狀原基，此時(shí)即可安排開袋出菇。將菌包移至出菇房，袋口平放，墻式出菇。去除套環(huán)、棉塞，用小刀割袋出菇。袋口割至與料面齊平位置。出菇料面發(fā)現(xiàn)老菌塊、霉變菌塊等，要先耙去，避免影響正常原基的萌發(fā)。原基的生成，需要一定的散射光。采取層架式堆疊，每個(gè)層架碼放3層。

秀珍菇需要10 ℃以上的溫差刺激，出菇才比較整齊，中午氣溫如果達(dá)到30 ℃以上，則可于晚上7時(shí)開始，通過制冷機(jī)組打冷使菇房溫度降至20 ℃以下，保持12 h至次日早上7時(shí)，如此這般連續(xù)打冷3天，方能完成溫差刺激，誘導(dǎo)出下一潮菇蕾。秀珍菇出菇潮次比較明顯，第一潮菇采后一周左右，自然溫差誘導(dǎo)出第二潮原基時(shí)，安排再次打冷。第二潮采后間歇期比第一潮間歇期略長，第三潮間歇期更長，以此類推。

采用隨機(jī)區(qū)組排列設(shè)計(jì)，每個(gè)菌株設(shè)3個(gè)重復(fù)小區(qū)，每個(gè)小區(qū)30袋，每個(gè)菌株栽培90袋，合計(jì)900袋。記錄對比各菌株的主要農(nóng)藝性狀，包括菌蓋顏色、滿袋時(shí)間、出菇時(shí)間、菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄長度、菌柄直徑等。采收統(tǒng)計(jì)各菌株前3潮的產(chǎn)量，利用新復(fù)極差法進(jìn)行差異顯著性測驗(yàn)。各級菌種及出菇菌袋的制作、發(fā)菌、出菇管理均按照本地區(qū)秀珍菇常規(guī)栽培管理方法進(jìn)行。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)菌時(shí)間與出菇時(shí)間

發(fā)菌階段，菌絲生長速度以P635較快，平均27天菌絲可長滿袋；其次是P912和P637，28天滿袋；菌株P(guān)631較慢，33天滿袋（表2）。出菇較早的菌株是P635和P912，34天開始現(xiàn)原基，出菇較遲的是P631和P642，38天才開始出現(xiàn)原基。從圖1可知，滿袋時(shí)間與出菇時(shí)間呈現(xiàn)正相關(guān)性，早滿袋的菌株，出菇時(shí)間也較早；晚滿袋的菌株，出菇時(shí)間較晚。

圖1 參試菌株發(fā)菌時(shí)間與出菇時(shí)間對比

2.2 子實(shí)體農(nóng)藝性狀

由表2、圖2可知，菌蓋顏色僅P642偏白，其他基本為灰色。菌蓋直徑P626、P649、P635較其他菌株小，不足39 mm。菌蓋厚度10 mm以上的菌株有P626、P635、P604、P631、P633等5個(gè)。菌柄較長，超過50 mm的有P635和P637；較短的不足30 mm的有3個(gè)，為P649、P612和P642。菌柄直徑較粗，超過10 mm的有2個(gè)，為P631和P633。單產(chǎn)每袋250 g以上的有3個(gè)，分別為P626、P649和P612。

從子實(shí)體農(nóng)藝性狀看，菌蓋厚度和菌柄直徑呈正相關(guān)，菌柄直徑越大，菌蓋越厚（表2）。菌蓋直徑和菌柄長度也存在一定的相關(guān)性，大部分菌株菌蓋直徑大的，菌柄也較長。不過是相對而言。生物學(xué)效率與其他農(nóng)藝性狀并不存在相關(guān)性。說明產(chǎn)量性狀，不能簡單地從主要農(nóng)藝性狀上找支撐數(shù)據(jù)。

由圖2子實(shí)體照片可以看出，8號P642菌蓋偏白色，其他菌株顏色均較深。朵形上，3號P626、5號P633、6號P635和8號P642的子實(shí)體，連接菌柄處的形狀較為相似，為倒三角形；而其他菌株的則較為一致，為扇型。菌柄直徑1號P604、4號P631、5號P633較為粗壯，其他菌株較細(xì)。

表2 主要農(nóng)藝性狀和生物學(xué)效率分析

圖2 參試菌株子實(shí)體對比

3 結(jié) 論

從秀珍菇商品性狀看，市場上喜歡菌柄較短而粗，菌蓋較厚而圓整的朵型。因此在研究比較上，側(cè)重在這方面篩選。

結(jié)合產(chǎn)量與子實(shí)體的主要農(nóng)藝性狀，此次初步篩選出適宜福州地區(qū)夏栽的優(yōu)良秀珍菇菌株為P626，其子實(shí)體菌蓋小而厚，菌柄短而粗，商品性較好。而菌株P(guān)612、P637和P912的子實(shí)體菌蓋較大，肉薄、柄細(xì)，商品性差。供試的菌株中P626的生物轉(zhuǎn)化率較高，達(dá)61.81%，與其他菌株相比，差異達(dá)到顯著水平。菌株P(guān)633的生物轉(zhuǎn)化率較低，僅為21.94%，差異極顯著低于其他菌株。

P626菌株引自福建本省的羅源縣創(chuàng)鮮公司，此次篩選試驗(yàn)表明其為適宜本地區(qū)氣候特點(diǎn)的優(yōu)良菌株。

[1] 李志生. 秀珍菇栽培技術(shù)[J]. 食用菌, 2006(6): 63-64.

[2] 王賀祥. 食用菌栽培學(xué)[M]. 北京: 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2004: 113-114

[3] 張金霞, 黃晨陽, 鄭素月, 等. 平菇新品種-秀珍菇的特征特性[J]. 中國食用菌, 2005, 24(4): 25-26.

[4] 王波著. 彩色圖解姬菇. 肺形側(cè)耳栽培技術(shù)[M]. 成都:四川科學(xué)技術(shù)出版社.

[5] 范麗軍, 潘祖華, 高文仙, 等. 三個(gè)秀珍菇菌株生產(chǎn)性比較試驗(yàn)[J]. 食藥用菌, 2016, 24(4): 258-259.

惠州金針菇首次出口越南

日前，經(jīng)惠州出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)合格，惠州市一企業(yè)生產(chǎn)的一批重14噸、貨值1.3萬美元的保鮮金針菇產(chǎn)品順利運(yùn)抵越南。這是惠州轄區(qū)首次出口金針菇類產(chǎn)品。

“越南是唯一一個(gè)與我國陸海都相連的東盟國家，是‘一帶一路’沿線國家中的重要節(jié)點(diǎn)，對金針菇等保鮮食用菌需求量極大?！被葜莩鋈刖硻z驗(yàn)檢疫局有關(guān)負(fù)責(zé)人如是說。此次成功出口是惠州市企業(yè)首次成功打入東南亞市場，為后續(xù)開拓“一帶一路”沿線國家市場奠定了良好基礎(chǔ)。

據(jù)悉，為促進(jìn)首批保鮮金針菇順利出口，惠州出入境檢驗(yàn)檢疫局高度重視，廣泛收集“一帶一路”沿線國家檢驗(yàn)檢疫法律法規(guī)，開展技術(shù)性貿(mào)易措施研究，并組織業(yè)務(wù)骨干多次深入企業(yè)，幫助企業(yè)快速獲得出口食品原料基地和加工企業(yè)注冊資格。該局負(fù)責(zé)人告訴記者：“針對保鮮金針菇水分含量高、保質(zhì)期短、保存條件苛刻、批次多的特點(diǎn)，我們積極指導(dǎo)企業(yè)加強(qiáng)自檢自控，確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全?！痹摼诌€增設(shè)了鮮活商品“綠色窗口”，隨報(bào)隨檢、即檢即放，為保鮮金針菇出口贏得寶貴時(shí)間。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來，惠州出入境檢驗(yàn)檢疫局大力開展農(nóng)產(chǎn)品“優(yōu)進(jìn)優(yōu)出”專項(xiàng)行動，加大“一帶一路”沿線國家法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)研究力度，先后幫扶10多種特色農(nóng)產(chǎn)品順利完成首次出口，大大提升了惠州農(nóng)產(chǎn)品出口份額和國際競爭力。（記者/楊熠 實(shí)習(xí)生/陳昱璇 通訊員/季林鵬）

（摘編自《惠州日報(bào)》http://e.hznews.com/paper/hzrb/20170712/封2/9/）

S646

碼：A

：2095-0934（2017）04-255-04

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金資助（CARS24）；福建省種業(yè)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化工程項(xiàng)目（FJZZY-1542）

林原，農(nóng)藝師，主要從事食用菌栽培技術(shù)研究與推廣。E-mail：871644015@qq.com