張芳+李迪+高陽(yáng)

2017年，美國(guó)環(huán)境工作組發(fā)布“果蔬農(nóng)殘排行榜”，草莓、菠菜、油桃、蘋(píng)果、桃子、梨、櫻桃等被列入“農(nóng)殘黑名單”。國(guó)際環(huán)保組織曾公布《2015中國(guó)一線城市果蔬農(nóng)殘排行榜》，油麥菜成為國(guó)內(nèi)農(nóng)殘之最。我們不禁擔(dān)憂：還能放心吃果蔬嗎？

農(nóng)殘易在體內(nèi)蓄積，可能導(dǎo)致心腦血管病、糖尿病、肝病、癌癥等多種疾病，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，還會(huì)通過(guò)孕育殃及后代子孫。辨別哪些蔬菜農(nóng)殘少，不是件容易事。下面是農(nóng)業(yè)專家給大家傳授的農(nóng)殘知識(shí)：

豇豆、韭菜最易有農(nóng)殘

韭菜農(nóng)藥用量較大，容易殘留在葉中。豇豆也要使用大量農(nóng)藥，且不同成熟期的豇豆會(huì)同時(shí)打藥，會(huì)導(dǎo)致一些已成熟的豇豆還沒(méi)等到農(nóng)藥自然分解，就被售賣。

大棚蔬菜并非安全

大棚里通常是高溫高濕的環(huán)境，有利于反季節(jié)蔬菜生長(zhǎng)，也適合病害蟲(chóng)生長(zhǎng)。除此之外，大棚里多數(shù)都是同一塊地，連年種同一種蔬菜，造成土壤中的同一種病蟲(chóng)害有連年繁殖的機(jī)會(huì)。如果不是采用生物防治等安全手段防治病蟲(chóng)害，就會(huì)大量使用農(nóng)藥。

土豆比紅薯、花生農(nóng)殘少

紅薯、花生雖然在地下生長(zhǎng)，但非常容易生線蟲(chóng)，而對(duì)付這種線蟲(chóng)的“殺線劑”毒性非常強(qiáng)。相對(duì)來(lái)說(shuō)，土豆生蟲(chóng)較少。

圓白菜、大白菜比較安全

圓白菜、大白菜一般在秋季種，距離冬季上市時(shí)間較遠(yuǎn)，農(nóng)殘較少。且這兩種菜都是從里向外逐步生長(zhǎng)，最外層的葉子可能接觸到農(nóng)藥，吃時(shí)只需把外層葉子多剝掉幾層即可。

有刺激性味道的菜不易生蟲(chóng)

茴香、香菜、辣椒、芥藍(lán)等蔬菜，因?yàn)橛歇?dú)特的味道，病蟲(chóng)害少，因此，農(nóng)藥用的也較少。此外，獼猴桃、核桃、栗子等帶厚皮的水果和堅(jiān)果，病蟲(chóng)害更少，生長(zhǎng)周期又長(zhǎng)，基本沒(méi)有農(nóng)藥殘留。不過(guò)，也不可一概而論，關(guān)鍵還要看菜農(nóng)是否按標(biāo)準(zhǔn)用藥。

天然野菜不打藥

真正的野菜農(nóng)藥殘留比較少，不過(guò)，只有蕨菜是真正長(zhǎng)在山里的天然野菜，莧菜、薺菜很多都是人工種的。薺菜易生蚜蟲(chóng)，用農(nóng)藥較多。

有蟲(chóng)眼的蔬菜不一定農(nóng)殘少

有人以為葉子上有蟲(chóng)眼的蔬菜是安全的，實(shí)際上，也很有可能是蔬菜被蟲(chóng)子咬過(guò)后，剛被打了農(nóng)藥。

果蔬農(nóng)殘分兩類：一種是附著式，農(nóng)殘只是在果蔬表面；另一種是內(nèi)吸式，農(nóng)殘已經(jīng)滲入果蔬皮中。對(duì)于前者，沖洗可去除部分農(nóng)殘，后者只能削皮。實(shí)在擔(dān)心農(nóng)殘問(wèn)題，可以全部用削皮的方式處理。

（摘自生命時(shí)報(bào)微信公眾號(hào)）