胡難

很多宗教都有自己的飲食禁忌，印度人不吃牛肉看起來是宗教信仰所致，背后卻有更多鮮為人知的故事。

作為一頭牛，生活在印度是幸福的。眾所周知，印度教徒祟拜牛，牛擁有神一般的地位。準(zhǔn)確地說印度教所尊奉的“圣?！睘椤坝《攘雠！?，并非水牛。在教徒們看來，牛身上每個部位都住滿了神靈。

牛與印度政治密不可分，一個政黨對待牛的態(tài)度影響著在印度教徒中的得票率。印度為聯(lián)邦制，憲法提供指導(dǎo)性原則，供各邦立法機(jī)構(gòu)參考，其中第48條規(guī)定應(yīng)保護(hù)產(chǎn)乳牲畜，禁止宰殺牛與牛犢。

由于印度教徒祟拜牛，他們也不吃其他產(chǎn)奶牲畜，所以印度擁有世界最大的牲口數(shù)量，僅牛的存欄量目前就達(dá)3億多頭，位居世界之首。很多宗教都有自己的飲食禁忌，印度人不吃牛肉看起來是宗教信仰所致，背后卻有更多鮮為人知的故事。

印度教崇牛大觀

對于印度農(nóng)民來說，牛的肉體可以充當(dāng)馱獸和耕畜，糞便可以當(dāng)燃料，牛奶是一種有營養(yǎng)的食品。從生活角度而言，印度農(nóng)民把牛當(dāng)成“衣食父母”也無可非議，而且很多農(nóng)耕民族也有崇牛習(xí)慣。不過當(dāng)代印度教的牛祟拜卻登峰造極，形成奇特景觀。

1991年印度開啟市場化改革，同時迎來一波宗教復(fù)興潮，原教旨主義者以他們的宗教狂熱把牛祟拜推到新的高峰。他們認(rèn)為當(dāng)前印度社會一切問題，都可歸結(jié)到背離宗教和傳統(tǒng)，只要堅守印度教的傳統(tǒng)價值觀，什么問題都迎刃而解。

所有印度教派都承認(rèn)“吠陀經(jīng)典”的權(quán)威地位，基于吠陀經(jīng)典衍生的醫(yī)學(xué)稱為“阿育吠陀”，民間的僧侶和吠陀醫(yī)生不遺余力宣傳牛的醫(yī)用價值。原教旨印度教徒在他們的熏染下皆認(rèn)為，牛的糞便與尿液具有強(qiáng)大的保健和醫(yī)藥功效，能包治百病。激進(jìn)印度教組織“世界印度教大會”創(chuàng)建了牛糞尿藥物研制中心，專門開發(fā)各種聲稱能治疑難雜癥的“神藥”。最受歡迎的牛糞尿保健品，以“牛糞、牛尿、牛奶、酥油、凝乳”混合制成，稱為“潘查加維亞”。

宗教上無限崇牛才會演化出禁食牛肉的禁忌，激進(jìn)教徒甚至還積極參與護(hù)牛運(yùn)動。2015年10月，東北的曼尼普爾邦阿格拉市爆發(fā)一場騷亂。聞聽有4個人要?dú)⑴兤ぃ《冉掏骄奂饋韺⑺麄兇虺芍貍?，其中有兩人險些送命，隨后暴徒又聚集起500多人發(fā)起騷亂，打砸搶燒抗議屠牛，政府動用了軍警進(jìn)行彈壓。事后牛的主人出來解釋，他的牛是自然死亡，是他交給別人處理的。

一方面極度崇牛護(hù)牛，另一個事實(shí)卻讓人相當(dāng)難堪，印度擁有世界上最多的病牛、老牛、殘牛，它們在城鄉(xiāng)四處流浪，這個既可看成是護(hù)牛的一個“功德”，但也說明牛喪失生產(chǎn)勞動能力后，很多貧窮農(nóng)民迫于經(jīng)濟(jì)壓力無法繼續(xù)飼養(yǎng)，只能放走它們?nèi)纹渥陨詼?，造成社會問題。

編造“圣牛”神話

公元前15世紀(jì)開始，膚色較淺的雅利安部落從南俄草原活動至伊朗高原、中亞草原一帶，其中一些部族自西北部侵入印度，遭遇了膚色較黑的原住民（據(jù)推斷是達(dá)羅荼毗人）抵抗，整個征服過程持續(xù)了數(shù)百年，印度教文化即“吠陀文化”就是征服者與當(dāng)?shù)匚幕诤隙伞?/p>

少數(shù)外來征服者為強(qiáng)化對多數(shù)原住民和雅利安底層的統(tǒng)治，種姓制度應(yīng)運(yùn)而生，祭司或宗教學(xué)者即婆羅門處于種姓最頂部，軍事首領(lǐng)即剎帝利處于第二等級，他們構(gòu)成了精神與政治的統(tǒng)治階層；屬于平民階層的農(nóng)工商業(yè)者稱為吠舍，處于第三級，以原住民為主的人群構(gòu)成第四等級首陀羅階層。后來還出現(xiàn)了在四大等級之外的“不可接觸者”，即從事制革、屠宰、掃廁、埋葬等行業(yè)的達(dá)利特。

作為印度教的1.0版，“婆羅門教”也逐漸成形，婆羅門不斷用宗教來強(qiáng)化統(tǒng)治秩序，尤其維持自身在種姓中的最崇高地位。

雅利安人原本是游牧民族，吠陀經(jīng)典記載，他們的主要活動就是婆羅門領(lǐng)導(dǎo)祭祀，剎帝利指揮作戰(zhàn)，他們不僅吃葷，更要吃牛羊肉。吠陀醫(yī)學(xué)有三大醫(yī)典：《羅迦集》《妙聞集》《八心集》，出自三位古代“醫(yī)圣”之手，三大醫(yī)典同樣說過“牛肉和牛肉湯”是良藥，并稱牛脂可以治風(fēng)濕。面對這些事實(shí)，當(dāng)代的吠陀醫(yī)生和藥商、宗教復(fù)興主義者對信眾絕口不提。

實(shí)際上，印度教兩大史詩之一的《摩訶婆羅多》就說，牛肉是美食，是部族首領(lǐng)犒賞武士和屬民的“獎品”。相反在古代，高貴的婆羅門才是殺牛食牛的主力，底層民眾哪能消費(fèi)這種奢侈品，牛也是祭祀時常用的犧牲，而且由婆羅門來主持宰殺儀式，神靈可享用最精華的部分，其余部分可與族人分食。

禁食牛肉的真正原因

公元前六世紀(jì)左右，吠陀諸國進(jìn)入大動蕩時期。貧富差距拉得過大，種姓矛盾尖銳，早已改變了飲食習(xí)慣的吠舍階層對于婆羅門大肆宰殺牲口祭祀、大塊吃肉的生活方式頗為厭惡，因?yàn)樯駨R經(jīng)常會要求他們捐獻(xiàn)牲口，若無牲口捐獻(xiàn)就得提供賦役，在戰(zhàn)爭、干旱和饑荒的摧殘下，平民階層更加深了對婆羅門的仇視。高級種姓間也出現(xiàn)分化，剎帝利掌控著軍政權(quán)力，地位上升，對婆羅門階層凌駕于自身之上頗為不滿，他們也垂涎于婆羅門占有的大量土地和財富。

人類也存在著“宗教市場”，根據(jù)“消費(fèi)者”的需求而推出精神產(chǎn)品進(jìn)行市場競爭。佛教正是在危機(jī)時代應(yīng)運(yùn)而生，它不殺生與寡欲的教義順應(yīng)了資源短缺的亂世平民不食肉的習(xí)慣，也適應(yīng)了人們對吃牛肉的婆羅門階層的厭惡情緒，受種姓制度壓迫最苦的首陀羅和達(dá)利特更易被佛教所倡導(dǎo)的“眾生平等”精神所打動而皈依。耆那教也迅猛崛起，它的教義禁止殺害和食用任何一種動物，甚至不能傷害昆蟲。

其他宗教和思潮也紛紛涌現(xiàn)，都企圖在宗教市場上分一杯羹，反婆羅門特權(quán)，抨擊婆羅門宰殺和食用牲口是斗爭的焦點(diǎn)，對婆羅門教造成了嚴(yán)重沖擊。印度第一個帝國政權(quán)孔雀王朝的阿育王認(rèn)識到，不殺生的宗教在民間頗得人心，所以扶持佛教的發(fā)展。

危機(jī)推動改革，越來越多婆羅門意識到教義再不做出改變將會被時代淘汰，他們搖身一變從牛的宰殺者變成了保護(hù)者。婆羅門逐漸宣揚(yáng)，神靈們并不吃肉，經(jīng)典中的關(guān)于犧牲祭祀的文字只是一種象征和隱喻而已。為了推廣放棄食牛肉，他們也開始以宗教之名制造更多崇拜牛的理由。

宗教改革起到了神奇效果，印度教先是鞏固了基本盤，又經(jīng)過長達(dá)近千年的博弈，最終戰(zhàn)勝了佛教，因?yàn)榉鸾添敹嗵岢粴⑸?，卻沒有要求人們崇拜牛，婆羅門崇牛舉措顯然更適合大眾的胃口。

印度本土王朝的統(tǒng)一時代比較短暫，從12世紀(jì)德里蘇丹國到最后一個王朝莫臥爾帝國時期，統(tǒng)治階層是穆斯林，莫臥爾之后進(jìn)入英國殖民時代。占人口絕大多數(shù)的印度教徒在“異族”統(tǒng)治下，突顯宗教習(xí)俗是強(qiáng)化認(rèn)同最好的工具，近代隨著印度教民族主義思想的崛起，牛崇拜又不斷被推向高峰。