■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》程純明 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

飼料營養(yǎng)同質(zhì)化已打破，抓住老市場的新機遇！率先在蛋白、原料、環(huán)保、工藝等方面建立標(biāo)準(zhǔn)的料企，或?qū)⒁I(lǐng)中部膨化料大發(fā)展

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》程純明 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

2017年3月25日，由河南師范大學(xué)、河南省水產(chǎn)科學(xué)研究院、河南省水產(chǎn)學(xué)會主辦，河南師范大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院、河南省水產(chǎn)動物養(yǎng)殖工程技術(shù)研究中心和水產(chǎn)動物疾病控制、河南省工程實驗室承辦的第三屆中部地區(qū)水產(chǎn)飼料實用技術(shù)論壇在鄭州舉行。來自科研院所與高等院校的學(xué)者、科研人員，以及各大水產(chǎn)飼料企業(yè)總經(jīng)理、技術(shù)總監(jiān)、采購總監(jiān)，水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)采購、技術(shù)人員600余人共同參與。

論壇以“供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革：生存與突圍”為主題，密切關(guān)注國家宏觀產(chǎn)業(yè)政策，著眼水產(chǎn)飼料行業(yè)發(fā)展面臨的困局，為與會者提供一個經(jīng)驗交流、成果展示和啟迪思想的舞臺，分享彼此的科研與實戰(zhàn)成果，尋找生存發(fā)展之道與突圍解困良策，促進業(yè)界和學(xué)界共同發(fā)展。并邀請了20多位專家做學(xué)術(shù)報告，分享他們的研究成果。

中國工程院院士麥康森：魚類消化道健康

這次論壇，與以往不同的是，麥康森院士跟大家分享的是魚類消化道健康的問題。他表示，無論是人還是魚類，消化道都非常重要、敏感，消化道是否正常是健康的一個重要標(biāo)準(zhǔn)。而消化道的微生物領(lǐng)域，是現(xiàn)在微生物研究很重要的一個領(lǐng)域。

麥康森表示，魚類腸道微生物組成易受到環(huán)境和食性的影響。不同生長階段腸道微生物菌群組成不同，不同部位微生物組成也不同（如大西洋鮭）。此外，飼料原料變化也會影響魚類的消化道健康。

麥康森還介紹，水產(chǎn)動物腸道微生物對食物變化高度敏感，所以餌料是影響魚類腸道微生物菌群結(jié)構(gòu)變化的主要原因之一，從生態(tài)學(xué)到實驗觀察都證明了這一點?？?fàn)I養(yǎng)因子也會影響到腸道微生物菌群的構(gòu)成。同時，有結(jié)果表明，添加益生菌在一定程度上可提高消化酶活力和飼料利用率、改善腸道組織結(jié)構(gòu)，增強免疫作用和抗病力。同時可降低消化道炎癥反應(yīng)，提高成活率。

麥康森還列舉了水產(chǎn)動物腸道微生物菌群的研究中存在的問題。而對于未來的發(fā)展，他表示，要深入研究明確代表性水產(chǎn)動物的腸道微生物種類組成及變化規(guī)律；明確水產(chǎn)動物腸道微生物對宿主及宿主和腸道微生物之間的作用機制；針對水產(chǎn)動物的功能性微生物的篩選、培養(yǎng)及應(yīng)用；水產(chǎn)動物腸道微生物代謝產(chǎn)物的研究及應(yīng)用；要基于腸道微生物發(fā)展促進水產(chǎn)動物健康的新的綠色營養(yǎng)策略。最后，麥康森表示，微生物是遍地黃金的領(lǐng)域，未來開發(fā)前景很廣。

第三屆中部地區(qū)水產(chǎn)飼料實用技術(shù)論壇合影留念

中國科學(xué)院水生生物研究所研究員解綬啟：水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料精準(zhǔn)營養(yǎng)技術(shù)

中科院水生所研究員解綬啟表示，現(xiàn)在的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展面臨著重重壓力，一是飼料系數(shù)高導(dǎo)致成本壓力倍增，二是食品安全問題所面臨的安全方面的重壓，三是隨著國內(nèi)近年來對環(huán)保的要求越來越嚴(yán)格，水產(chǎn)業(yè)也面臨著環(huán)保方面的壓力。解綬啟認(rèn)為，在這樣的情況下，水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展的趨勢在于企業(yè)的規(guī)?；?、產(chǎn)品安全化、生產(chǎn)環(huán)保化、管理工業(yè)化和產(chǎn)業(yè)效益化。

同時，他還介紹了如何實現(xiàn)精準(zhǔn)投喂的問題。需要注意的是，不同的品種有所差異，在此基礎(chǔ)上要考慮不同生長階段這些養(yǎng)殖品種對營養(yǎng)的需求和對飼料的利用率，此外，還要考慮加工工藝和影響，再配合水環(huán)境、不同生長階段、投喂頻率和節(jié)奏設(shè)計投喂策略。

解綬啟表示，在營養(yǎng)需求方面，不同的階段，養(yǎng)殖品種的營養(yǎng)需求有差異。

在設(shè)計配方時，需要充分考慮養(yǎng)殖品種對不同蛋白源的吸收利用問題，尤其在替代魚粉蛋白的問題上更要注意；對于飼料加工工藝，特別要提到熱處理和粉碎粒度對異育銀鯽生長和飼料利用的影響；要做到精準(zhǔn)營養(yǎng)設(shè)計，離不開投喂技術(shù)。要在充分考慮不同品種，在不同的養(yǎng)殖模式下，投喂的頻率、加工工藝、季節(jié)等因素，設(shè)計計算機輔助投喂系統(tǒng)來實現(xiàn)投喂體系的建立。此外，對于營養(yǎng)素的最新技術(shù)——生物絮團，對養(yǎng)殖水質(zhì)的影響也做了簡單介紹。

最后，解綬啟總結(jié)了飼料營養(yǎng)精準(zhǔn)技術(shù)的要點，認(rèn)為要做好飼料精準(zhǔn)營養(yǎng)技術(shù)，應(yīng)該要與養(yǎng)殖品種相結(jié)合。高性價比的飼料配方不能只追求低生產(chǎn)成本和攝食效果，更應(yīng)從養(yǎng)殖的整體飼料成本、養(yǎng)殖產(chǎn)品存活率、魚肉品質(zhì)以及管理費用等方面出發(fā)方為上策。

華東師范大學(xué)教授陳立僑：飼料糖在凡納濱對蝦淡化養(yǎng)殖中的應(yīng)用

陳立僑教授主要講述飼料糖在南美白對蝦淡化養(yǎng)殖的應(yīng)用。

他通過對蝦對急慢性鹽度脅迫響應(yīng)的組學(xué)分析結(jié)果顯示，慢性鹽度脅迫時，糖代謝參與了對蝦滲透壓調(diào)節(jié)的過程。

而在飼料糖對低鹽度南美白對蝦營養(yǎng)調(diào)節(jié)的實驗中。陳立僑通過相關(guān)實驗，最終得出結(jié)論：低鹽環(huán)境下，飼料中添加15%～20%的糖能滿足對蝦生長和滲透壓 調(diào)節(jié)所需的能量，能改善對蝦的生長情況；低鹽環(huán)境下，飼料中的葡萄糖能夠直接滿足凡納濱對蝦滲透壓調(diào)節(jié)所需的能量，并能夠在一定程度上提高對蝦的抗脅迫能力，但從實際應(yīng)用角度出發(fā)，小麥淀粉是凡納濱對蝦低鹽養(yǎng)殖較為合適的糖源；低鹽環(huán)境下，飼料中添加適量的糖能夠替代5%～10%的蛋白質(zhì)，P34:C19比例的飼料能夠促進凡納濱對蝦的生長，并且可以在一定程度上提高對蝦的抗脅迫能力。且在滿足對蝦基本能量需求的前提下，提高飼料中的糖水平能夠提高低鹽度下凡納濱對蝦的成活率。

總而言之，應(yīng)激情況下，甲殼動物體內(nèi)糖代謝活動更為活躍，糖營養(yǎng)在動物抗脅迫過程中發(fā)揮重要的作用；而用于淡化養(yǎng)殖的飼料，并非蛋白質(zhì)含量越高效果越好，合理調(diào)配其它營養(yǎng)素比例不但可節(jié)約蛋白質(zhì)降低飼料成本，而且能提高養(yǎng)殖產(chǎn)量；此外，在環(huán)境脅迫情況下，蝦蟹飼料中添加簡單的或易被利用的糖，能起到更好的抗脅迫效果，提高生產(chǎn)效益。

最后，陳立僑表示，不同生長階段對蝦對飼料糖需求量如何，以及淡化養(yǎng)殖過程中，飼料糖與其它營養(yǎng)素之間的關(guān)系如何，什么樣的營養(yǎng)素比例能在生產(chǎn)中取得投入最小、效益最大的效果，這些問題都還需要繼續(xù)探索。

廣州市信豚水產(chǎn)技術(shù)有限公司技術(shù)總監(jiān)藍漢冰：魚粉替代物在加州鱸配合飼料中的應(yīng)用研究

藍漢冰介紹了目前加州鱸人工配合飼料開發(fā)和應(yīng)用的效果。從長遠(yuǎn)看，魚粉供應(yīng)逐步下降，價格高昂；隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，魚價降低，勢必要降低養(yǎng)殖成本。而這，首先要降低飼料成本，一定程度上需要降低魚粉的使用量。

通過大豆?jié)饪s蛋白替代魚粉實驗結(jié)果表明，隨著大豆?jié)饪s蛋白替代魚粉含量的上升，加州鱸增重率及特定生長率呈下降趨勢，但差異??；實驗條件下，加州鱸配合飼料用大豆?jié)饪s蛋白等量替代魚粉對魚體肥滿度、肝體比、飼料系數(shù)均無顯著影響。而不同含量的雞肉粉、大豆分離蛋白在魚粉替代的試驗中，一定程度上降低增重率、提高餌料系數(shù)等影響。

在此情況下，藍漢冰引出了復(fù)合蛋白源的概念。在用5%、10%復(fù)合蛋白源替代魚粉的實驗中，藍漢冰展示了實際養(yǎng)殖實驗結(jié)果：在養(yǎng)殖試驗條件下，復(fù)合蛋白源等量替代魚粉，對加州鱸生長具有明顯促進作用，對飼料系數(shù)、肝體比影響不明顯。最后，藍漢冰表示，對這一復(fù)合蛋白源在加州鱸配合飼料中的最佳添加量，還需要進一步研究。

美國動物蛋白及油脂提煉協(xié)會李鵬博士：水產(chǎn)動物核苷酸營養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展歷程

水產(chǎn)動物核苷酸營養(yǎng)，是皇帝還是新裝？

李鵬博士主要介紹了水產(chǎn)動物核苷酸營養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展和實際應(yīng)用。他介紹了從1973年到2017年核苷酸歷經(jīng)的過程，從一開始的誘食性轉(zhuǎn)變?yōu)閷ιL性能的研究，再到免疫抗病力以及營養(yǎng)的全方面研究。

對于核苷酸，李鵬認(rèn)為，目前還缺乏檢測能力和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，此外，核苷酸產(chǎn)品來源、使用量和利用率、消化、吸收、儲存和運輸?shù)确矫孢€需要繼續(xù)深入研究。

最后，李鵬表示，水產(chǎn)動物中添加核苷酸已被證明具有明確的營養(yǎng)價值，尤其是使用純核苷酸產(chǎn)品而非商業(yè)化的產(chǎn)品。目前，常規(guī)原料中核苷酸組成的相關(guān)資料不夠完善，建立水產(chǎn)飼料常規(guī)原料的核苷酸組成數(shù)據(jù)庫已成為當(dāng)務(wù)之急。

江蘇淮安天參農(nóng)牧水產(chǎn)有限公司技術(shù)總監(jiān)張善夫：水產(chǎn)飼料產(chǎn)品質(zhì)量控制及定位設(shè)計

無論是做什么飼料，都涉及到品牌的建立，而品牌的建立則涉及到產(chǎn)品的品質(zhì)。什么樣的產(chǎn)品才是好產(chǎn)品，張善夫認(rèn)為，符合客戶需求的產(chǎn)品才是好產(chǎn)品。

在張善夫的觀點中，從標(biāo)準(zhǔn)到原料的選擇，都是質(zhì)量控制的關(guān)鍵，更重要的是，對產(chǎn)品質(zhì)量的控制。對于產(chǎn)品質(zhì)量的控制，他認(rèn)為其實不外乎三點，產(chǎn)品設(shè)計，生產(chǎn)實施（生產(chǎn)工藝、加工過程環(huán)境污染等、存儲以及包裝等）和養(yǎng)殖效果。

如何實現(xiàn)好的產(chǎn)品質(zhì)量，好產(chǎn)品是生產(chǎn)出來的， 而任何好的產(chǎn)品，都需要關(guān)注消費者需要的是什么，從而做好自己的定位。張善夫表示，產(chǎn)品定位無非是產(chǎn)品質(zhì)量定位、消費者的需求定位以及責(zé)任定位三個方向。在做好定位的同時，需要思考飼料作為剛需產(chǎn)品的信賴和性價問題。對于如何要做好產(chǎn)品，張善夫認(rèn)為，第一，產(chǎn)品要聚焦，第二，定位要精準(zhǔn)。

鄭州大德水產(chǎn)生物科技有限公司總經(jīng)理張衛(wèi)東：鯉草魚飼料配制

張衛(wèi)東主要講述鯉魚、草魚的飼料配置。此外，他還著重分享了鯉魚料、草魚料配方及生產(chǎn)的關(guān)鍵點。他表示，要做好配方首先需要關(guān)注平衡性，包括蛋白、脂肪、氨基酸平衡的大平衡，還要做好礦物質(zhì)、粗纖維、滲透壓等方面的小平衡，根據(jù)配方變化，動態(tài)調(diào)整平衡參數(shù)；其次，在確定飼料蛋白后，需要尋求脂肪的合理匹配值；此外，還需要關(guān)注魚類的腸道健康，腸道健康是魚類順利生長的重要保障；同時還需要關(guān)注加工工藝對飼料品質(zhì)的影響。

而做飼料配置，則還需要關(guān)注原理和品質(zhì)把控。包括原料的求純、新鮮度、多種原料互補、原料有效部分及添加劑的使用（如氨基酸、脂肪代謝調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、有機酸等）。

報告的最后，張衛(wèi)東還介紹了鯉魚草魚飼料的發(fā)展趨勢，例如高能飼料。張衛(wèi)東表示，隨著社會對環(huán)保訴求的逐步加大，未來的養(yǎng)殖，健康安全是第一位，在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，要注重環(huán)保因素的影響，提高飼料利用率，減少營養(yǎng)物的排放。在飼料配方上，要研發(fā)營養(yǎng)、品質(zhì)、防病并重的全功能飼料。他表示，目前通用型飼料研制與應(yīng)用已有苗頭，草魚料喂鯉、鯽魚，在部分區(qū)域已開始。

上海海洋大學(xué)教授陳乃松：加州鱸配合飼料的研發(fā)與應(yīng)用

陳教授首先從養(yǎng)殖量、模式、面積、區(qū)域等方面介紹了加州鱸的養(yǎng)殖現(xiàn)狀。陳乃松介紹，目前加州鱸的人工育苗技術(shù)已被掌握，但仍受天氣因素影響，南苗北運成活率低，此外，還面臨種質(zhì)退化嚴(yán)重的問題。

在餌料上，人工全價配合飼料的使用尚不普及，全程使用飼料的養(yǎng)殖產(chǎn)量不足總產(chǎn)量的20%，鮮雜魚仍是主要飼料。此外，加州鱸的養(yǎng)殖水源的水質(zhì)呈現(xiàn)出日益惡化的態(tài)勢，尤其在高產(chǎn)養(yǎng)殖密集區(qū)的水質(zhì)惡化現(xiàn)象相當(dāng)嚴(yán)重，已成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素。

另一方面，陳乃松還介紹了上海海洋大學(xué)對于加州鱸的營養(yǎng)與飼料研究的成果。并且對于加州鱸魚的營養(yǎng)需求，陳乃松教授也做了分享。

對于人工配合飼料的應(yīng)用，陳乃松表示，好的加州鱸料在產(chǎn)品系列化、長速、體色體型、肝臟顏色方面都要有所體現(xiàn)，尤其是肝臟顏色。他表示，營養(yǎng)均衡飼料養(yǎng)殖出的魚的肝臟呈鮮紅色。如已出現(xiàn)花肝，則需要每周檢查1次肝臟的色澤變化。加州鱸的配合飼料產(chǎn)品剛推向市場時間還不長，用戶應(yīng)慎重選擇，以免產(chǎn)生損失。

北京生泰爾科技股份有限公司技術(shù)總監(jiān)朱文慧：草魚病毒性出血病的解決方案

朱文慧主要從病原、流行特點、主要表現(xiàn)癥狀、病毒傳播方式、解決方案五方面全方位剖析草魚病毒性出血病。

朱文慧的觀點認(rèn)為，抗病毒保健料對于草魚病毒性出血病具有明顯效果。

最后，朱文慧表示，通過舉例相關(guān)實驗結(jié)果，可以得出幾條結(jié)論。第一，對于發(fā)病較輕，死亡量在30～40尾時使用，在1周內(nèi)能有效控制魚的死亡，防止病毒病的蔓延。起到很好的預(yù)防效果。因此，對于病毒病應(yīng)該早發(fā)現(xiàn)、早治療；第二，草魚發(fā)生病毒病期間，最好控料，投餌量控制在3%以下。而且一定要防止快速加料；第三，草魚病毒病發(fā)病期間，魚的體質(zhì)非常虛弱，任何有刺激性的藥物（殺蟲劑或消毒劑）都不要使用。如果由于發(fā)病必須使用，則要用毒性低、刺激性小的殺蟲劑或消毒劑。并且用藥后要用腐植酸鈉和硫代硫酸鈉解毒；第四，建議養(yǎng)殖戶4從6月份（魚苗下塘開始）就要使用抗病毒保健料。

寧波大學(xué)教授周岐存：黃顙魚營養(yǎng)需求與飼料配制技術(shù)

黃顙魚在國內(nèi)已有10多年的養(yǎng)殖歷史，在廣東、江浙、兩湖、四川、江西等地都有養(yǎng)殖。據(jù)粗略測算，2016年黃顙魚飼料產(chǎn)量接近16萬噸，其中華南地區(qū)9萬噸，華東地區(qū)3萬噸，華中地區(qū)3.5萬噸。

周岐存表示，在養(yǎng)殖過程中，黃顙魚最大的問題是“香蕉魚”現(xiàn)象，因此導(dǎo)致重大損失的情況有很多。而引起“香蕉魚”的原因主要是飼料原料中含有三聚氰胺類非蛋白氮；油脂的氧化；動物性蛋白質(zhì)飼料原料中油脂的氧化；維生素、礦物質(zhì)尤其是部分微量元素的缺乏。這都需要在飼料營養(yǎng)配方上進行調(diào)節(jié)。對于黃顙魚的營養(yǎng)需求發(fā)展情況，周岐存從蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、糖脂比等方面做了詳細(xì)分享。其中，黃顙魚對能蛋比的需求隨魚體重增加而增加，適宜能蛋比可提高飼料利用率，降低成本，改善養(yǎng)殖效果。而對于維生素，試驗結(jié)果表明，維生素C磷酸酯的效果優(yōu)于包膜維生素C，但原因還需研究。

最后，他分享了評估谷氨酰胺對黃顙魚生長和免疫性能的影響。通過對照組實驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼料中添加0.1%～0.2%的谷氨酰胺可以顯著的促進黃顙魚幼魚的生長性能指標(biāo)和促進腸道健康；飼料中添加 0.1%～0.2%的谷氨酰胺可以顯著的提高黃顙魚血清生化指標(biāo)及抗氧化酶的活力；飼料中添加0.1%～0.2%的谷氨酰胺可顯著的提高黃顙魚幼魚免疫相關(guān)基因的水平。

山東龍昌動物保健品有限公司總經(jīng)理曹愛智：膽汁酸在淡水養(yǎng)殖魚類上的研究與應(yīng)用

曹愛智主要圍繞膽汁酸生產(chǎn)工藝和膽汁酸在水產(chǎn)上的應(yīng)用兩方面來分享。

曹愛智介紹，膽汁酸可提高魚類脂肪消化吸收率，降低餌料系數(shù)；提高血清中極低密度脂蛋白（VLDL）的含量，將肝臟中的脂肪以VLDL的形式向肝外轉(zhuǎn)運，減少脂肪在肝臟中的沉積，起到預(yù)防脂肪肝的作用；促進肝細(xì)胞分泌大量稀薄的膽汁，將有霉菌毒素、重金屬和藥物等其它有害物質(zhì)隨膽汁排出肝臟，從而減少有毒物質(zhì)對肝臟的損害；結(jié)合或分解腸道內(nèi)的內(nèi)毒素，阻止內(nèi)毒素通過腸粘膜屏障經(jīng)門靜脈進入肝臟，減少腸道對內(nèi)毒素的吸收，防止內(nèi)毒素對腸道、肝臟乃至整個魚體的危害；減少魚體脫黏掉鱗、皮膚發(fā)毛，緩解應(yīng)激，增加耐運輸能力。

最后，曹愛智分享在鯽魚、草魚、斑點叉尾鮰、大菱鲆等水產(chǎn)品種的基礎(chǔ)飼料中添加膽汁酸的實驗結(jié)果，顯示水產(chǎn)飼料中添加膽汁酸后，養(yǎng)殖品種肝細(xì)胞排列緊密，細(xì)胞核完整，細(xì)胞膜分界明顯，肝細(xì)胞健康。

上海海洋大學(xué)教授華雪銘：發(fā)酵豆粕在南美白對蝦及羅氏沼蝦上的應(yīng)用

華雪銘教授介紹了發(fā)酵豆粕在南美白對蝦及羅氏沼蝦上的應(yīng)用，并通過實驗論證發(fā)酵豆粕替代魚粉的可行性。

當(dāng)前，魚粉資源短缺，價格不斷上漲，急需尋找新的經(jīng)濟有效的蛋白源來彌補。華雪銘教授表示，在眾多魚粉替代原料中，發(fā)酵豆粕具有營養(yǎng)物質(zhì)含量提高，賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸含量分別比發(fā)酵前提高了16.28%、56.41%和 17.01%；適口性提高，發(fā)酵產(chǎn)物的氣味酸香，發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的可溶性肽類和游離氨基酸能提高發(fā)酵產(chǎn)物的適口性；抗?fàn)I養(yǎng)因子降低；富含多種生物活性因子，大豆多肽、異黃酮和維生素等特點。

華雪銘認(rèn)為，發(fā)酵豆粕能夠替代魚粉和發(fā)酵豆粕抗原蛋白的去除有關(guān)。華雪銘教授還進一步分享了發(fā)酵豆粕替代魚粉的實驗結(jié)果，實驗數(shù)據(jù)表明發(fā)酵豆粕能部分替代魚粉；替代效果與大豆抗原有關(guān)；蝦通過攝食行為和消化生理功能的調(diào)整逐漸適應(yīng)非魚粉飼料；對蝦和沼蝦對非魚粉飼料的適應(yīng)存在差異；在現(xiàn)有的配方設(shè)計下，發(fā)酵豆粕的用量相對有限（10%～15%）。

對于發(fā)酵豆粕的未來發(fā)展，華雪銘教授抱有很高的期望，她希望未來可以提高發(fā)酵豆粕使用量，發(fā)酵豆粕與其它蛋白對魚粉的組合替代。

上海海洋大學(xué)教授冷向軍：水產(chǎn)膨化飼料的營養(yǎng)策略

上海海洋大學(xué)教授冷向軍在會上表示，隨著膨化料的發(fā)展，對于飼料企業(yè)而言，面臨著結(jié)構(gòu)的調(diào)整。膨化料的市場前景足夠大，飼料企業(yè)也要因此進行設(shè)備的升級。當(dāng)然，熱敏導(dǎo)致的損失也是其中一個方面。

關(guān)于膨化飼料和顆粒飼料的比較，冷向軍表示，在國內(nèi)的實際生產(chǎn)中，生長情況普遍反映膨化料優(yōu)于顆粒。他從實用角度出發(fā)，通過實驗一不同投喂率的顆粒飼料、膨化飼料對草魚生長、營養(yǎng)物質(zhì)沉積和消化酶活性的影響和實驗二不同蛋白水平膨化飼料、顆粒飼料對羅非魚的作用效果的比較，兩個實驗分析膨化料對生長性能的影響。

實驗一的結(jié)果表明，無魚粉條件下，攝食膨化飼料的草魚較攝食顆粒飼料的草魚具有更高的增重率和飼料利用率；當(dāng)投喂率在魚體飽食量的80%時，草魚對膨化飼料和顆粒飼料的利用效率最高。實驗二的結(jié)果表明，在蛋白水平較低的情況下（25%、28%），膨化飼料較顆粒飼料具有更好的生長性能；在高蛋白水平條件下（31%），膨化飼料和顆粒飼料具有基本一致的作用效果；提高飼料蛋白水平，有利于提高可食部分比例，提高魚體蛋白含量，降低脂肪含量，改善魚肉品質(zhì)。

最后，對于未來膨化料的發(fā)展方向，冷向軍認(rèn)為可以從不同配方下膨化對營養(yǎng)物質(zhì)消化率的改善，不同膨化溫度對營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響，不同膨化溫度對熱敏物質(zhì)的破壞，膨化對不同形式營養(yǎng)素（礦物質(zhì)、維生素）的影響等方向出發(fā)。在研究尚不充分的現(xiàn)狀下，他表示要加大熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)的添加量，讓膨化飼料與顆粒飼料搭配使用，還要研究不同季、不同天、不同餐、不同階段的營養(yǎng)需求。

廣東粵海飼料集團技術(shù)總監(jiān)程開敏博士：從華南看華中養(yǎng)殖潛力

從華中地區(qū)的養(yǎng)殖產(chǎn)量看，其巨大的水產(chǎn)飼料前景已不言而喻，具有水源豐富、養(yǎng)殖面積大、塘租便宜、技術(shù)升級空間大潛力大的優(yōu)勢。

隨著經(jīng)濟大環(huán)境的改變，養(yǎng)殖行情總體低迷，這種情況下，程開敏認(rèn)為，首先要創(chuàng)新思維和理念，變革引導(dǎo)與服務(wù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)、提煉、推廣。同時，程開敏從市場的需求前景、產(chǎn)業(yè)發(fā)展條件支撐及飼料技術(shù)的推動力，說明未來水產(chǎn)養(yǎng)殖仍大有可為。

但對于現(xiàn)狀，行業(yè)也面臨著各種困難及市場和自然環(huán)境的調(diào)節(jié)。如何可持續(xù)發(fā)展，程開敏表示，要因地制宜、多種模式來發(fā)展，控制好絕對養(yǎng)殖總量，提升相對單產(chǎn)。而關(guān)于養(yǎng)殖過程中的水質(zhì)調(diào)控、模式和飼料的選擇，他也做了分享。

作為飼料廠，他認(rèn)為產(chǎn)品體系多元化是養(yǎng)殖潛力爆發(fā)的保障，產(chǎn)品出發(fā)點應(yīng)該是關(guān)注客戶的心理需求，不是僅僅為市場競爭而搞的噱頭，更多是基于不同模式生長下的魚類營養(yǎng)與健康需求。

在膨化料的觀點上，他認(rèn)為這是大勢所趨。但不同的群體對飼料的需求也不同，膨化料、顆粒料都有各自的發(fā)展空間，他表示，不要想著誰替代誰?！懊鎸ε蚧系陌l(fā)展趨勢，不要刻意改變，但可以順勢而為?！倍鴮τ谌A中水產(chǎn)養(yǎng)殖的潛力和前景，程開敏也極為看好。

廣東德寧水產(chǎn)科技有限公司技術(shù)總監(jiān)陳宇航：膨化工藝下草魚飼料配方的高性價比調(diào)整

草魚膨化料的巨大市場引起飼料行業(yè)的關(guān)注。在中部地區(qū)，草魚是產(chǎn)量最大的養(yǎng)殖品種。目前，草魚膨化料的市場發(fā)展空間依然巨大。陳宇航介紹，在湘鄂贛豫的膨化生產(chǎn)線現(xiàn)在超過了80條，整體膨化草魚料的容量約20萬噸，未來，將會以1年6萬～8萬噸的速度增長。隨著膨化市場的發(fā)展，膨化工藝對營養(yǎng)素的影響也引起行業(yè)的關(guān)注。對于草魚料，膨化和沉水工藝在營養(yǎng)表達上的差異是大家關(guān)注的重點。用膨化工藝生產(chǎn)的飼料，如何做配方的高性價比調(diào)整，陳宇航通過對比試驗，說明膨化工藝在提高豆粕用量，魚粉使用替代，菜餅替代菜粕，大麥和玉米替代小麥、新原料使用和維生素添加時的表現(xiàn)效果。

最后，他表示，草魚膨化料配方定位需要比沉水料高，定位高質(zhì)高價才有空間，二是使用膨化工藝可以擴大碳水化合物原料的使用品種，同時，膨化料的工藝對微生物添加有著更高的追求。

江蘇豐尚智能科技有限公司首席設(shè)計師馬亮：水產(chǎn)飼料最新膨化技術(shù)與應(yīng)用

馬亮介紹了水產(chǎn)膨化飼料調(diào)質(zhì)的最新技術(shù)與應(yīng)用。他表示，調(diào)質(zhì)時間延長，一方面淀粉糊化度增加，另一方面增加變性蛋白含量，從而使飼料更具有粘彈性和耐久性。此外，馬亮不建議都延長調(diào)質(zhì)時間，因為有些配方，太長的調(diào)質(zhì)時間，反而影響膨化機的生產(chǎn)效率。

至于保質(zhì)器，馬亮認(rèn)為高水分的水產(chǎn)膨化料更不能使用單軸保質(zhì)器，應(yīng)該使用雙軸保質(zhì)器。

對于未來膨化新技術(shù)的應(yīng)用，馬亮認(rèn)為工廠有效運行效率是當(dāng)前遇到的主要問題，生產(chǎn)工廠的啟動/停止循環(huán)過程會產(chǎn)生安全方面的問題，更重要的還是調(diào)質(zhì)的問題。

對于未來膨化產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制，馬亮表示，要有良好的控制系統(tǒng)，實現(xiàn)膨化烘干聯(lián)動；同時要根據(jù)膨化機的產(chǎn)能、水分添加，自動調(diào)整烘干參數(shù)；并保持最終產(chǎn)品水分穩(wěn)定。未來的方向，看是否有可能不停機更換模板、工藝流程，并實現(xiàn)系統(tǒng)自動更換配方，自動更換產(chǎn)品。

西北農(nóng)林科技大學(xué)教授吉紅：昆蟲資源在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用技術(shù)

低魚粉或無魚粉飼料開發(fā)是水產(chǎn)動物飼料學(xué)研究的重要方向之一，另一方向是尋找新的魚粉蛋白替代物，吉紅教授引入了昆蟲資源在魚粉替代上的話題。目前，昆蟲資源開發(fā)利用已經(jīng)成為飼料科學(xué)領(lǐng)域研究的重要方向，但昆蟲油脂作為飼料脂肪源的相關(guān)研究卻很少。

自然界中的部分昆蟲是魚類的天然餌料，比植物蛋白的飼料轉(zhuǎn)化率更高，更適合用于魚粉替代。但也存在具體營養(yǎng)組成及利用方式不完善的問題，昆蟲資源在飼料中的利用轉(zhuǎn)化的方式包括整體利用、提脂利用、發(fā)酵或酶解等。

雖然昆蟲資源是替代魚粉的一種很好的蛋白源，但它也存在資源不穩(wěn)定（如蠶蛹）、利用率相對較低、缺乏營養(yǎng)、加工、飼養(yǎng)等方面系統(tǒng)的研究（蠅蛆、黃粉蟲、黑水虻幼蟲等）、產(chǎn)業(yè)化不完善等問題。在作為飼料化開發(fā)時，還存在生物附加有害物質(zhì)、氨基酸組成不平衡、必需脂肪缺乏、幾丁質(zhì)過高、適口性差等營養(yǎng)學(xué)問題。其作為新興產(chǎn)業(yè)，應(yīng)用在飼料化利用上還存在諸多問題，但它可降低水產(chǎn)養(yǎng)殖對豆粕、魚粉等飼料資源的消耗，前景很廣。

未來，在昆蟲的深加工問題上，吉紅表示，可更深入研究，以期提高其附加值和利用率，同時要產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合，突破昆蟲養(yǎng)殖技術(shù)瓶頸，推動昆蟲資源規(guī)模化生產(chǎn)。

西南大學(xué)陳擁軍博士：蠶桑在水產(chǎn)飼料中的資源化利用

陳擁軍分享了蠶蛹替代魚粉對吉富羅非魚生長、體組成和血清生化指標(biāo)的影響，以及羅非魚飼料中替代魚粉的桑葉組合替代技術(shù)研究。他表示蠶蛹替代魚粉對吉富羅非魚生長、體組成及血清生化指標(biāo)有顯著影響，可降低飼料配方成本。

在蠶蛹替代魚粉對羅非魚生長影響的實驗中，陳擁軍得出結(jié)論，在含8%魚粉的飼料中，蠶蛹替代魚粉比例不宜超過75%其中50%替代比例具有明顯的促進吉富羅非魚生長性能，降血脂、血糖，和提高溶菌酶活性的作用。此外，蠶蛹替代魚粉還可顯著提高肌肉ALA、EPA的含量及n-3/n-6PUFA值，有利于提高魚肉品質(zhì)。而“桑葉+豆粕+Met ”組合替代“魚粉”對吉富羅非魚生長及飼料利用影響的實驗結(jié)果表明，該組合適宜替代魚粉后，對羅非魚的生長、肝臟功能及抗氧化機能產(chǎn)生明顯的促進作用，而且降低飼料成本和養(yǎng)殖成本。桑葉適宜的替代魚粉比例則為40%～60%，適宜添加比例為2%～3%。

陳擁軍還介紹了康達爾在此基礎(chǔ)上研發(fā)的鯉魚保健飼料產(chǎn)品的養(yǎng)殖使用效果。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李遠(yuǎn)友：加強魚類脂質(zhì)營養(yǎng)研究，提升水產(chǎn)品的營養(yǎng)價值及養(yǎng)殖效益

魚類最特別的營養(yǎng)價值是富含高不飽和脂肪酸。這也是為什么吃魚比較健康的原因，因為它的高不飽和脂肪酸在促進人的大腦發(fā)育和防止心腦血管疾病具有重要作用。李遠(yuǎn)友表示，高不飽和脂肪酸目前已經(jīng)進入工業(yè)化生產(chǎn)階段，主要以深海魚油的提取為主，此外，還有微藻、酵母提取等方式。

在養(yǎng)殖水產(chǎn)品中，如何提高魚類高不飽和脂肪酸，增加魚類的特殊營養(yǎng)價值，李遠(yuǎn)友認(rèn)為需要做營養(yǎng)調(diào)控。在養(yǎng)殖過程中，普遍存在脂肪過度蓄積的問題，這主要是因為脂類營養(yǎng)代謝機理研究不夠充分，飼料的脂肪酸平衡問題沒有引起重視。加強魚類脂質(zhì)代謝研究，有助于研發(fā)高效低成本的環(huán)保配合飼料，包括對植物油替代魚油的研究。

最后，李遠(yuǎn)友總結(jié)道，加強魚類脂質(zhì)代謝研究，一方面有利于提高高不飽和脂肪酸的合成代謝，在確保魚體內(nèi)高不飽和脂肪酸的含量的同時，提高飼料中魚油的替代比例，降低飼料成本，另一方面，提高脂肪分解代謝，降低魚體的脂肪蓄積，提高養(yǎng)殖產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。雙管齊下，提高養(yǎng)殖品種的養(yǎng)殖效益。

武漢新華揚生物股份有限公司副總裁周櫻：酶制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用有多大？

武漢新華揚副總裁周櫻博士表示，酶制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用在于提高非常規(guī)原料利用率，蛋白質(zhì)和脂肪的消化率，提高磷的消化利用率，同時改善水體環(huán)境等。

在提高非常規(guī)原料利用率的問題上，通過她展示的數(shù)據(jù)可以看到，果膠酶和木聚糖酶對黃顙魚飼料效率的影響中，特定生長率、增重率、蛋白儲積率和脂肪儲積率都有變化；NSP酶在低蛋白鯽魚飼料中的應(yīng)用上，相對增重率和特定生長率均有改變；液體NSP酶在不同蛋白水平草魚飼料中添加可減少蛋白使用，但有限度，正?；A(chǔ)日糧降低超過2%，添加酶制劑無法彌補；NSP酶與有機鉻聯(lián)用對鯉魚飼料中替代油脂，在增重率和飼料效率上均有所提升。

在蛋白消化率的作用中，周櫻對HuPro蛋白酶對羅非魚生長性能和飼料利用率上的試驗數(shù)據(jù)做了展示；對脂肪的消化率影響，則用LP100對羅非魚脂肪代謝及肝臟健康的影響來體現(xiàn)；對磷的消化利用，她以酶制劑對草魚、斑點叉尾鮰、鯉魚飼料中MCP的替代來說明。此外，她還介紹了植酸酶的實際應(yīng)用效果——在飼料中植酸磷含量在0.2%以上時，使用植酸酶才有效。實際應(yīng)用時，雜粕類植酸磷含量較高，應(yīng)用植酸酶效果較好。

新希望六和股份有限公司技術(shù)總監(jiān)楊檀：水產(chǎn)原料品質(zhì)與產(chǎn)品品質(zhì)

楊檀簡單介紹了新希望六和的發(fā)展情況，并分享了水產(chǎn)原料品質(zhì)與產(chǎn)品品質(zhì)的相關(guān)內(nèi)容。

他表示，產(chǎn)品品質(zhì)分為原料品質(zhì)、配方的科學(xué)和合理性、生產(chǎn)工藝、服務(wù)力四個方面。并通過展示魚粉的品質(zhì)存在的不良狀況，揭露魚粉原料選擇對水產(chǎn)飼料的重要性。

對于動物蛋白，楊檀展示了一系列所謂動物蛋白的加工情況，包括粗加工、原料來源雜、衛(wèi)生不達標(biāo)，過度加工等。不過他也表示，現(xiàn)在部分廠家在加工動物蛋白原料時已規(guī)范了很多。豆粕原料是水產(chǎn)飼料用量較多的一種原料，對于豆粕的品質(zhì)，楊檀表示，豆粕產(chǎn)地不一樣，廠家不一樣，質(zhì)量也不一樣，做原料采購選擇時要注意。對于這幾年逐步開始擴大使用的菜粕，它的相關(guān)指標(biāo)和品質(zhì)鑒別楊檀也做了分享。

河南海瑞正檢測技術(shù)有限公司主任蘭尊海：蛋白原料質(zhì)量控制及關(guān)鍵指標(biāo)檢測

飼料品質(zhì)的控制是飼料廠非常關(guān)注的點。蘭尊海表示，飼料品質(zhì)的把控一方面是管理方面，在這方面，他認(rèn)為，飼料建立飼料原料質(zhì)量保障體系非常重要。另一個是技術(shù)方面，蘭尊海認(rèn)為要專人做專事，建議技術(shù)方面的檢測交給第三方。

他還介紹飼料的主要蛋白原料質(zhì)量控制的內(nèi)容和方法，以及常用蛋白原料的關(guān)鍵指標(biāo)檢測項目。

而判斷原料的質(zhì)量關(guān)鍵指標(biāo)——氨基酸，蘭尊海做了數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的分析。對于原料檢測結(jié)果的誤差分析和判定，他也做了簡單分享。

河南黃河金農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司技術(shù)總監(jiān)陳如水：生物發(fā)酵飼料與黃河鯉魚健康養(yǎng)殖

在對生物發(fā)酵飼料對魚體健康影響的報告中，陳如水以黃河鯉魚為例，通過一系列實驗數(shù)據(jù)表明，豆粕、棉粕、菜粕經(jīng)發(fā)酵處理后，其抗?fàn)I養(yǎng)因子大部分消除，蛋白質(zhì)、各種必需氨基酸含量提高，并含有大量的有益菌及其代謝產(chǎn)物，進而提高了蛋白質(zhì)的利用率，有利于動物對蛋白質(zhì)的吸收利用。

他也通過飼喂實驗表明，飼喂添加發(fā)酵飼料的黃河鯉魚采食量、日增重均要高于比添加微生態(tài)、抗生素和其他商品飼料，餌料系數(shù)要比添加微生態(tài)、抗生素和其它商品飼料低。而在全程飼喂生物發(fā)酵飼料的實驗中，他得出結(jié)論認(rèn)為，飼喂添加發(fā)酵飼料的黃河鯉魚屠宰率要優(yōu)于添加微生態(tài)制劑組、抗生素組及其它商品飼料。

在對肌肉基本營養(yǎng)成分的影響實驗中，陳如水表示，飼喂發(fā)酵飼料組對蛋白質(zhì)含量的提升效果最好，脂肪含量無明顯變化。此外，飼喂發(fā)酵飼料的鯉魚的風(fēng)味明顯優(yōu)于飼喂普通商品飼料的鯉魚，而使用微生態(tài)制劑不但了鯉魚肌肉的氣味特征。而且添加微生態(tài)制劑飼料的鯉魚還能讓肌肉彈性上升，內(nèi)聚性和回復(fù)性下降。

結(jié)論表明，通過對黃河鯉魚飼喂生物發(fā)酵飼料的實驗說明添加生物發(fā)酵飼料可提高鯉魚飼料蛋白質(zhì)的利用率，有利于黃河鯉魚對蛋白質(zhì)的吸收利用。此外，他還展示了生物發(fā)酵飼料（護料）在黃河鯉魚實際養(yǎng)殖中對水質(zhì)調(diào)控、長速、飼料利用率（降低餌料系數(shù)）的應(yīng)用效果。

河南億萬中元生物技術(shù)有限公司董事長鄭文革：霉菌毒素生物降解技術(shù)研究進展

在飼料中，每年因為霉菌毒素污染造成的經(jīng)濟損失非常巨大，據(jù)美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，每年畜禽食用霉菌毒素污染的飼料造成10多億美元的損失。解決霉菌素污染是一個世界性的問題。

要如何解決飼料霉菌毒素的問題？鄭文革表示，一方面是提高霉菌毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)，另外是通過降解機理來解決。據(jù)他介紹，目前國內(nèi)外有用生物學(xué)方法降解飼料中黃曲霉素的應(yīng)用多，但還沒有關(guān)于飼料霉菌毒素降解酶添加劑的相關(guān)報道。此外，他還介紹了億萬中元生物在生物降解霉菌毒素的相關(guān)研究成果。

將來的方向則應(yīng)該是通過生物技術(shù)及基因工程的手段，將降解酶基因克隆并轉(zhuǎn)化到合適的載體中進行高效表達，以提高霉菌毒素降解酶的產(chǎn)量，開發(fā)出高純度，高活性的新型降解酶。

青島瑪斯特生物技術(shù)有限公司戚成震博士：2017年魚粉、雞肉粉等動物蛋白原料品質(zhì)控制的新策略

戚成震介紹了魚粉、雞肉粉、水解羽毛粉的生產(chǎn)工藝，并對這些蛋白原料的加工、儲存和鑒別等做了簡單分享。

在魚粉原料中，戚成震介紹了目前的一些摻雜情況，魚粉的品質(zhì)得不到保障，包括非魚粉物質(zhì)摻入魚粉中，淡水魚粉摻入魚粉中，海水魚粉與海水魚粉的勾兌。對于鑒別魚粉品質(zhì)，戚成震認(rèn)為鏡檢是一個重要手段。

四川藍雨禾環(huán)?？萍加邢薰靖笨偨?jīng)理張雷：飼料廢氣異味治理現(xiàn)狀及難題破解

在國家對環(huán)保問題的高度重視及人們維權(quán)意識的日益提高，飼料企業(yè)所面臨的環(huán)保壓力越來越大，水產(chǎn)飼料企業(yè)更是如此。對于未來，張雷表示，環(huán)保設(shè)施成為飼料加工企業(yè)的基本配置。高效、可靠、綠色、經(jīng)濟的飼料廢氣異味治理方法成為飼料企業(yè)的首選。

張雷表示，飼料廢氣異味治理，一要徹底解決粉塵問題；二要解決不溶于水的異味氣體。在實施過程中還要控制氣流干擾，在排放口合并過程中應(yīng)注意各管路之間的相互干擾，不宜將風(fēng)壓相差較大的排放口合并在一起；三要防止冷凝水回流，讓冷凝水及時流走減少停留時間；四要做好環(huán)保設(shè)備匹配。

在論壇的最后，還進行了研究生論壇的頒獎儀式。700人，27個報告，至此，第三屆中部地區(qū)水產(chǎn)飼料實用技術(shù)論壇正式落下帷幕。讓我們期待第四屆論壇的來臨。