■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》龐濤 程純明 文/圖 [ 微信公眾號(hào)：tsfish ]

產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)欠较蜻€是“陷阱”？
——適合自己的才是最好的

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》龐濤 程純明 文/圖 [ 微信公眾號(hào)：tsfish ]

第一屆聯(lián)鯤水產(chǎn)飼料技術(shù)研討會(huì)嘉賓合影

水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境不景氣，在這幾年已成為不爭(zhēng)的事實(shí)。在華南，羅非魚行情持續(xù)低迷、南美白對(duì)蝦減產(chǎn)3～4成、金鯧養(yǎng)殖不順，其它養(yǎng)殖品種也大多在保本線邊緣掙扎；華東地區(qū)，鯽魚的爆發(fā)性疾病相對(duì)普遍、青魚價(jià)格持續(xù)低迷3年，養(yǎng)殖積極性大幅受挫、近年養(yǎng)殖火爆的河蟹在去年也遭遇了4成的失敗率；至于華北，核心養(yǎng)殖品種鯉魚也遭遇價(jià)格寒冬，幾近跌破養(yǎng)殖成本。終端養(yǎng)殖受挫，傳統(tǒng)的、粗放養(yǎng)殖模式逐漸被放棄，而當(dāng)下規(guī)?；⒓s化的養(yǎng)殖成為行業(yè)趨勢(shì)。為此，行業(yè)的上游產(chǎn)業(yè)鏈也必須隨著養(yǎng)殖的改變而調(diào)整。而在當(dāng)中，飼料企業(yè)首當(dāng)其沖。

隨著飼料原料行情跌宕起伏，飼料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益加劇。中小企業(yè)持續(xù)受著來(lái)自大集團(tuán)的擠壓和挑戰(zhàn)，面臨生存壓力；而大型集團(tuán)面臨的危機(jī)也在不斷加大，其經(jīng)營(yíng)受挫破局乏術(shù)。危機(jī)四伏的時(shí)代，對(duì)飼料企業(yè)來(lái)說(shuō)卻也是奪取先機(jī)、脫穎而出的難得機(jī)遇，當(dāng)下，飼料企業(yè)如何調(diào)整經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和技術(shù)策略以應(yīng)對(duì)行業(yè)的這種新常態(tài)，成為料企共同探討的方向。

2017年3月4日，由廣東聯(lián)鯤集團(tuán)主辦的“第一屆聯(lián)鯤水產(chǎn)飼料技術(shù)研討會(huì)”在海南海口舉行，150余名水產(chǎn)飼料界相關(guān)從業(yè)者共同探討飼料行業(yè)的出路。在會(huì)上，關(guān)于產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、蛋白原料的選擇和品質(zhì)鑒定、以及配方技術(shù)的新思考，讓人耳目一新。

關(guān)于產(chǎn)業(yè)鏈的思考

現(xiàn)代管理學(xué)之父彼得·德魯克曾說(shuō)過(guò)“水產(chǎn)養(yǎng)殖是21世紀(jì)最好的投資機(jī)會(huì)，而不是互聯(lián)網(wǎng)?！边@也預(yù)示著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)仍具有值得期待的前景。

廣東聯(lián)鯤集團(tuán)總裁楊勇博士認(rèn)為，水產(chǎn)行業(yè)具有穩(wěn)健性、先進(jìn)性及成長(zhǎng)性三大特點(diǎn)?！八a(chǎn)養(yǎng)殖能滿足人們飲食的剛性需求，并有效抗經(jīng)濟(jì)周期、抗技術(shù)革新等。此外，水產(chǎn)飼料相對(duì)于畜禽料更加環(huán)保，不含玉米、小麥等原糧；而相對(duì)于陸生動(dòng)物養(yǎng)殖而言，水產(chǎn)養(yǎng)殖則更加高效。”

隨著今年中央一號(hào)文件的頒布，其關(guān)于農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革將會(huì)使農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新的歷史階段，而當(dāng)中也包括了水產(chǎn)行業(yè)。當(dāng)下，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中提質(zhì)增效成為發(fā)展趨勢(shì)。目前，水產(chǎn)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)主要包括單純一個(gè)生產(chǎn)資料（飼料）生產(chǎn)、部分或全環(huán)節(jié)產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)兩種模式。在趨向于規(guī)?；⒓s化水產(chǎn)養(yǎng)殖的時(shí)代，“全產(chǎn)業(yè)鏈”在近年的水產(chǎn)行業(yè)中可謂是炙手可熱的話題。

不少飼料巨頭開始布局全產(chǎn)業(yè)鏈，海大、通威、粵海、恒興、正大等飼料寡頭也在布局產(chǎn)業(yè)鏈的方向上前進(jìn)，而作為對(duì)蝦加工起家的國(guó)聯(lián)水產(chǎn)除了繼續(xù)完善對(duì)蝦全產(chǎn)業(yè)鏈板塊，也開始延伸羅非魚板塊。此外，近幾年中，資本布局水產(chǎn)行業(yè)的動(dòng)作也頻繁地進(jìn)行。

然而，產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)欠较蜻€是陷阱？向上游還是向下游發(fā)展？全產(chǎn)業(yè)鏈好還是適度多元化環(huán)節(jié)合適？哪種企業(yè)適合產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，又該如何規(guī)避關(guān)聯(lián)業(yè)務(wù)對(duì)主營(yíng)業(yè)務(wù)的不良影響？這也是當(dāng)下不少水產(chǎn)企業(yè)家所思考的問(wèn)題。

楊勇認(rèn)為，目前，中國(guó)不同渠道類型對(duì)應(yīng)的消費(fèi)需求正在發(fā)生改變，加工環(huán)節(jié)將會(huì)成為產(chǎn)業(yè)鏈的難點(diǎn)和價(jià)值制高點(diǎn)。而作為養(yǎng)殖供應(yīng)和終端消費(fèi)，則是承受著最大風(fēng)險(xiǎn)的環(huán)節(jié)。當(dāng)下企業(yè)打造產(chǎn)業(yè)鏈，則是順應(yīng)變化的選擇。誠(chéng)然，產(chǎn)業(yè)鏈更容易控制養(yǎng)殖品的安全生產(chǎn)，滿足安全的核心需求，更易于滿足加工產(chǎn)品的批量和穩(wěn)定供應(yīng)，因此，產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)會(huì)越來(lái)越有市場(chǎng)空間?！爱a(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式能有效降低交易成本，保證穩(wěn)定的貨源供應(yīng)和合理的價(jià)格；此外還能避免價(jià)格被上下游所控制?！睏钣抡f(shuō)道。而這也正是近年不少企業(yè)嘗試發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈模式的因素之一。

但同時(shí)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式也有難以規(guī)避的風(fēng)險(xiǎn)。楊勇表示，產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式會(huì)導(dǎo)致企業(yè)專業(yè)化不足并分散其核心能力，隨著企業(yè)垂直一體化程度的提高，企業(yè)內(nèi)部專用資產(chǎn)相應(yīng)增多，外部靈活性因此而趨弱，在降低企業(yè)應(yīng)對(duì)外部變革能力的同時(shí)，增加了企業(yè)內(nèi)部協(xié)同和聯(lián)動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)。此外，產(chǎn)業(yè)鏈模式還將加劇上下游之間的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，并可能導(dǎo)致更多庫(kù)存。

在諸多產(chǎn)業(yè)鏈中，楊勇表示大力發(fā)展加工環(huán)節(jié)則是帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈的主要驅(qū)動(dòng)力之一，根據(jù)不同價(jià)值的品種、不同消費(fèi)群體開發(fā)不同的深加工環(huán)節(jié)。“如果主業(yè)是飼料企業(yè)的公司想延伸至加工環(huán)節(jié)，我建議選擇中檔產(chǎn)品入手?！彼J(rèn)為，控制核心環(huán)節(jié)，包括盈利、資源性、技術(shù)高等，比全產(chǎn)業(yè)鏈更重要。

說(shuō)到產(chǎn)業(yè)鏈，越南永環(huán)集團(tuán)可以說(shuō)是發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈模式的典范，其以耐低氧、耐高溫的單位畝產(chǎn)可達(dá)20～28噸的巴沙魚為對(duì)象，建立了完善的種苗、養(yǎng)殖、飼料、魚片加工、魚片出口和下腳料增值加工等全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)。越南永環(huán)集團(tuán)可持續(xù)發(fā)展總監(jiān)Dang Thi Thuong也在本次會(huì)議上分享了永環(huán)的成功之道。永環(huán)的模式的成功，對(duì)國(guó)內(nèi)的加工企業(yè)有一定的借鑒意義，尤其是羅非魚。而永環(huán)集團(tuán)在養(yǎng)殖、加工、出口等環(huán)節(jié)所做的相關(guān)國(guó)際認(rèn)證，也值得我們思考。

廣東聯(lián)鯤集團(tuán)技術(shù)總經(jīng)理章太卓也介紹了國(guó)內(nèi)對(duì)蝦的產(chǎn)業(yè)鏈模式。他通過(guò)介紹南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖歷程和現(xiàn)狀，探討了目前對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)面臨的困境和發(fā)展前景。面對(duì)對(duì)蝦產(chǎn)量的連年下降，章太卓認(rèn)為蝦料企業(yè)要以產(chǎn)業(yè)鏈思維，結(jié)合蝦料企業(yè)自身優(yōu)劣勢(shì)考慮新業(yè)務(wù)的延伸，提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和盈利能力。

要做產(chǎn)業(yè)鏈，蝦料企業(yè)應(yīng)如何去打造自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力？章太卓認(rèn)為應(yīng)從優(yōu)質(zhì)種苗供應(yīng)、可控生態(tài)養(yǎng)殖模式、功能性飼料開發(fā)及品牌塑造等方面去努力。讓養(yǎng)殖戶選擇放養(yǎng)優(yōu)質(zhì)種苗，推廣風(fēng)險(xiǎn)可控的生態(tài)養(yǎng)殖模式；在飼料營(yíng)養(yǎng)上，要加大對(duì)功能性蝦料的開發(fā)；而在涉足深加工環(huán)節(jié)后，企業(yè)應(yīng)提高自身品牌的溢價(jià)銷售能力，否則只能淪為代加工的角色。

關(guān)于魚粉應(yīng)用和品質(zhì)檢測(cè)

廣州市聯(lián)牧蛋白生物科技有限公司總經(jīng)理王欣在會(huì)上介紹了非常規(guī)蛋白的蛋白含量等基本營(yíng)養(yǎng)學(xué)特點(diǎn)和基本的品質(zhì)鑒定方法和其在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用，以及這些非常規(guī)蛋白在生魚、虹鱒、高體鰤、雜交條紋鱸、美國(guó)紅魚、鯉魚、蝦、非洲鯰魚、異育銀鯽等水產(chǎn)飼料品種中替代魚粉的效果，并對(duì)非常規(guī)蛋白的采購(gòu)和使用提出他的建議。

廣東聯(lián)鯤集團(tuán)質(zhì)量總監(jiān)何芬介紹了中國(guó)市場(chǎng)非主流國(guó)家魚粉的相關(guān)知識(shí)。何芬首先分享了她對(duì)于魚粉鑒別的新體系。她認(rèn)為，面對(duì)如今的蛋白原料市場(chǎng)，若僅依靠鑒別水分、蛋白、脂肪、灰分等傳統(tǒng)指標(biāo)鑒別很難做好。而應(yīng)在傳統(tǒng)指標(biāo)綜合分析的基礎(chǔ)上，配合鏡檢新技術(shù)、快速鑒別定性實(shí)驗(yàn)的、甚至是抓住理化分析中的異?，F(xiàn)象來(lái)鑒別，同時(shí)還要引入新的指標(biāo)。利用這些品質(zhì)鑒別的新體系，才能很好地達(dá)到魚粉鑒別的目的。

最后，何芬還對(duì)大量來(lái)自越南、泰國(guó)、厄瓜多爾、南非、納米比亞、岡比亞、毛里塔尼亞、摩洛哥等國(guó)家的魚粉樣品做了品質(zhì)分析介紹。她表示，任何區(qū)域的魚粉要做選擇，客觀的品質(zhì)鑒別分析是第一步。

廣東聯(lián)鯤集團(tuán)技術(shù)總經(jīng)理彭志東對(duì)金鯧品種及目前飼料市場(chǎng)情況作了分享。據(jù)他介紹，目前金鯧養(yǎng)殖總量達(dá)10萬(wàn)噸，飼料市場(chǎng)在18萬(wàn)噸左右。在對(duì)金鯧魚的池塘養(yǎng)殖、魚排網(wǎng)箱養(yǎng)殖、深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖三種模式進(jìn)行分析對(duì)比后，他認(rèn)為，金鯧養(yǎng)殖作為一個(gè)高投入、高風(fēng)險(xiǎn)、高周轉(zhuǎn)、高回報(bào)的品種，高效、低污染、全價(jià)料是金鯧養(yǎng)殖必然的發(fā)展方向。

隨之，在對(duì)金鯧消化系統(tǒng)及營(yíng)養(yǎng)的需求的分析中，他表示，各種酶在不同部位活性的研究中，金鯧魚幾種酶的活性均是成魚小于幼魚，鹽度在20‰～30‰時(shí)活性較高。水溫19℃～31℃時(shí)消化酶活性隨水溫升高均表現(xiàn)先上升后下降。

如何調(diào)整優(yōu)化配方？是企業(yè)共同面對(duì)的難題，需要企業(yè)在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)下體現(xiàn)出差異化。最后，他介紹了金鯧幼魚最適蛋白需求、最適蛋能比、理想氨基酸模式等。他指出，原料替代（新原料的運(yùn)用及比例優(yōu)化）、過(guò)程調(diào)控（季節(jié)、魚的規(guī)格、養(yǎng)殖環(huán)境）成為調(diào)整優(yōu)化配方的出路。

質(zhì)量控制與企業(yè)經(jīng)營(yíng)的關(guān)系密切相關(guān)，作為企業(yè)的立足之本，質(zhì)量必須要得到重視。廣東聯(lián)鯤集團(tuán)副總裁張松博士表示，配方調(diào)整的原因大多源于原料價(jià)格上漲，平衡產(chǎn)品質(zhì)量與企業(yè)效益是最大的挑戰(zhàn)。為此，張松從產(chǎn)品定位、原料選用、配方設(shè)計(jì)、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)監(jiān)控、以及終端服務(wù)等六個(gè)方面進(jìn)行對(duì)水產(chǎn)飼料企業(yè)的質(zhì)量控制體系進(jìn)行闡述。

張松表示，水產(chǎn)飼料企業(yè)的質(zhì)量控制是一個(gè)技術(shù)項(xiàng)目，但更是一個(gè)經(jīng)營(yíng)管理項(xiàng)目，是企業(yè)的系統(tǒng)工程，需各部門從上至下、自內(nèi)到外的通力合作才能完成。質(zhì)量控制體系一旦建立完善，將使企業(yè)具備強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。