尹愛軍+鄧芳+楊遙+段朋飛

摘 要 普洱學(xué)院經(jīng)濟管理學(xué)院以《普洱學(xué)院應(yīng)用型高校轉(zhuǎn)型發(fā)展方案》為指導(dǎo)，根據(jù)轉(zhuǎn)型發(fā)展對師資的要求，從實際出發(fā)找出自身存在的困難和問題，積極探索師資隊伍轉(zhuǎn)型發(fā)展的具體策略，構(gòu)建高層次“雙師型”教師多元培養(yǎng)模式，經(jīng)過三年多的實踐取得較好的成績，有效提高教師教育實踐質(zhì)量和整體素質(zhì)，全面提升經(jīng)管院的教學(xué)質(zhì)量和社會服務(wù)能力，優(yōu)質(zhì)高效地培養(yǎng)地方經(jīng)濟社會發(fā)展需要的應(yīng)用技術(shù)型高級專業(yè)人才，助推普洱學(xué)院向應(yīng)用型本科院校轉(zhuǎn)型。

關(guān)鍵詞 雙師型 多元培養(yǎng) 模式 探索

中圖分類號：G451.2 文獻標(biāo)識碼：A

地方高師院校在聚焦綜合改革，推動轉(zhuǎn)型發(fā)展，提高教育教學(xué)質(zhì)量過程中，要將師資隊伍建設(shè)放在首要位置，適應(yīng)轉(zhuǎn)型發(fā)展的新要求，應(yīng)對師資隊伍建設(shè)的新挑戰(zhàn)，做好規(guī)劃，抓住重點，正確處理關(guān)系，優(yōu)化隊伍結(jié)構(gòu)，優(yōu)先保障建設(shè)需要，采取切實措施，在探索與實踐中推進學(xué)校由“新建”轉(zhuǎn)向“新型”。

1轉(zhuǎn)型發(fā)展中經(jīng)管學(xué)院師資隊伍建設(shè)存在的困難和問題

應(yīng)用型本科院校其自身的特點，決定了應(yīng)用型本科院校師資隊伍的特殊性，目前普洱學(xué)院經(jīng)濟管理學(xué)院師資隊伍建設(shè)中存在著較多的困難和問題。

1.1“雙師型”教師嚴重匱乏

目前應(yīng)用型本科教育中教師的素質(zhì)存在許多問題，如應(yīng)用性學(xué)科的教師理論知識水平較高，而教師實踐場所和實踐機會少，實際經(jīng)驗不足，導(dǎo)致了學(xué)生所學(xué)知識受限，缺乏實踐能力，而“雙師型”教師一方面了解相應(yīng)的教學(xué)規(guī)律，掌握豐富的理論知識，從而進行相應(yīng)的理論教學(xué)；另一方面又具有基層、生產(chǎn)一線的工作經(jīng)驗，能夠指導(dǎo)本專業(yè)的實踐教學(xué)。因此，在教育觀念和教學(xué)模式上實行深化改革，培養(yǎng)教師的理論與實踐相結(jié)合的能力，使教師成為“雙師型”人才，是應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)的關(guān)鍵，只有這樣才能提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和實踐能力。

國家要求專業(yè)教師中“雙師型”和具有行業(yè)企業(yè)實踐經(jīng)歷的教師占比不低于50%，經(jīng)管學(xué)院雖然從行業(yè)企業(yè)引進了烹飪大師，從行業(yè)協(xié)會引進了專業(yè)人才，但目前“雙師型”教師比例仍偏低，僅為38%，部分教師實踐教學(xué)的能力、經(jīng)驗不足，不能夠滿足實踐教學(xué)要求，也不利于提高應(yīng)用型人才的培養(yǎng)質(zhì)量。

1.2目前評價體系不利于師資特色建設(shè)

在我國大多數(shù)高校中，教師的專業(yè)技術(shù)職務(wù)與待遇是緊密掛鉤的，教師的崗位聘任、工資薪酬、福利待遇與教師的職稱高度關(guān)聯(lián)，高校教師普遍重視職稱評定，而職稱評定的條件要求偏重于學(xué)術(shù)水平，不管什么類型的高校，其評價的條件基本一致，缺少對不同類型的人才而采取科學(xué)合理的人才評價方式，導(dǎo)致職稱評定只重論文、科研等學(xué)術(shù)性指標(biāo)，急功近利的現(xiàn)象普遍存在。在教師的崗位聘任和績效考核等評價中，缺少適合于應(yīng)用型本科院校師資發(fā)展的人才評價方式，不利于應(yīng)用型本科院校的師資特色建設(shè)。

1.3師資的“應(yīng)用型”素質(zhì)特色不夠突出

應(yīng)用型本科院校的教師的基本要求，第一應(yīng)具有扎實的本專業(yè)及相關(guān)學(xué)科專業(yè)知識；第二，應(yīng)具有良好的專業(yè)實踐知識和相應(yīng)的行業(yè)知識，具備解決專業(yè)實踐問題的能力。但目前應(yīng)用型本科院校的教師大都是在研究型或教學(xué)研究型的教學(xué)環(huán)境下培養(yǎng)下來的，實踐應(yīng)用能力、創(chuàng)新能力等素質(zhì)與人才培養(yǎng)的模式存在著較大的差距。國家規(guī)定應(yīng)有完善、合理、可行的“雙師型”隊伍建設(shè)方案、專職實訓(xùn)教師隊伍建設(shè)方案，學(xué)院成立之初也缺乏這些規(guī)章制度。

2師資隊伍培養(yǎng)模式探索和建設(shè)措施

2.1構(gòu)建高層次“雙師雙能型”教師多元培養(yǎng)模式

制定師資隊伍建設(shè)中長期計劃，并逐年進行滾動修改，其中“雙師雙能型”教師是重點建設(shè)項目。以旅游服務(wù)貿(mào)易專業(yè)群建設(shè)為抓手，經(jīng)過系統(tǒng)的培養(yǎng)，專業(yè)群教師應(yīng)成為適應(yīng)以工作過程為導(dǎo)向課程改革需要，具備“四種能力”和“雙重資格”的新型“雙師型”教師。

（1）課程建設(shè)能力：教師應(yīng)具備理論實踐一體化課程開發(fā)和建設(shè)所必須的市場調(diào)研能力、課程開發(fā)能力和資源建設(shè)能力。

（2）教學(xué)實施能力：教師應(yīng)具備遵循行動導(dǎo)向教學(xué)理念實施理論實踐一體化課程所要求的課程分析能力、教學(xué)設(shè)計、實施和評價能力。

（3）崗位技術(shù)能力：教師應(yīng)具備完成理論實踐一體化教學(xué)所必須的生產(chǎn)操作能力和技術(shù)指導(dǎo)能力。

（4）行業(yè)企業(yè)實踐能力：教師應(yīng)具備不斷深入行業(yè)企業(yè)提升自我職業(yè)素養(yǎng)所必須的專業(yè)技術(shù)實踐創(chuàng)新能力、專業(yè)理論研究能力、行業(yè)企業(yè)調(diào)研和管理能力。

（5）具備高等學(xué)校教師資格證書和所任教課程對應(yīng)旅游服務(wù)貿(mào)易專業(yè)群工種的中級以上級別職業(yè)資格證書。

2.2“以賽會友，以賽促教”實現(xiàn)教師隊伍綜合實力提升和優(yōu)化

為教師提供參加國家各類職業(yè)技能比賽的機會?！耙再悤选?，讓教師加強與其他院校師生以及行業(yè)企業(yè)的交流；“以賽促教”，讓教師在大賽中檢驗教學(xué)能力和效果，進行反思和改進。通過“走出去”的方式把行業(yè)新氣象專業(yè)新資訊“帶回來”，促進整個教師隊伍綜合實力的優(yōu)化。

2.3營造“產(chǎn)學(xué)研用”共同體創(chuàng)新機制和資源共同體互助機制

以“科研反哺教學(xué)”為思路，鼓勵教師參與橫向縱向科學(xué)研究，包括各種類別科研項目、專著和教材編寫等，實現(xiàn)科研能力和教學(xué)水平共同提升。結(jié)合旅游服務(wù)貿(mào)易專業(yè)群的特點、地方經(jīng)濟發(fā)展的要求，以及人才培養(yǎng)平臺的綜合功能，為普洱市乃至云南省經(jīng)濟發(fā)展提供智力支持，以培訓(xùn)鑒定、就業(yè)創(chuàng)業(yè)、人才培養(yǎng)、社會服務(wù)、決策咨詢等為核心，營造“產(chǎn)學(xué)研用”共同體創(chuàng)新機制和資源共同體互助機制。

3齊心協(xié)力抓落實見成效

3.1人才培養(yǎng)出實效

旅游服務(wù)貿(mào)易專業(yè)群教學(xué)研究團隊指導(dǎo)培養(yǎng)的學(xué)生參加職業(yè)技能大賽屢獲殊榮：參加2015年云南省職業(yè)技能大賽：中餐主題宴會設(shè)計（個人賽）一等獎1項，二等獎2項，參加2016年云南省職業(yè)技能大賽：中餐主題宴會設(shè)計（團隊賽）二等獎1項，導(dǎo)游服務(wù)技能（普通話）二等獎1項，三等獎1項。參加2017年云南省職業(yè)技能大賽：烹飪技能一等獎1項，2等獎1項。就業(yè)與社會評價方面：通過畢業(yè)生跟蹤調(diào)查、到企業(yè)調(diào)查走訪、企業(yè)來學(xué)校交流等形式，自2014年以來培養(yǎng)的學(xué)生，就業(yè)率100%，用人單位給予了極高的好評，部分同學(xué)進入到政務(wù)接待工作，受到中央首長的表揚，得到海南省省委省政府領(lǐng)導(dǎo)充分的肯定，為政務(wù)接待工作做出了積極的貢獻。

3.2教研成果出影響

旅游服務(wù)貿(mào)易專業(yè)群教學(xué)研究團隊承擔(dān)了教育部行指委、職成教司重點研究課題《餐飲行業(yè)人才需求與專業(yè)設(shè)置指導(dǎo)報告》（項目編號：2014RCXQ045，項目經(jīng)費：10萬元，結(jié)項優(yōu)秀），課題分析了中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢以及餐飲行業(yè)人力資源隊伍現(xiàn)狀，對全國餐飲專業(yè)設(shè)置、人員規(guī)模、就業(yè)情況的現(xiàn)狀及問題進行分析，就行業(yè)人力資源需求和職業(yè)教育培養(yǎng)供給的基礎(chǔ)上提出相應(yīng)的對策建議，課題研究成果得到了教育部評審專家的高度評價，已由高等教育出版社正式向社會發(fā)布，這是第一份由我省承擔(dān)的全國行業(yè)人才需求與專業(yè)設(shè)置報告；通過系統(tǒng)研究和專題調(diào)研，撰寫了《云南省餐飲業(yè)發(fā)展調(diào)研報告》、《云南餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展研究》等系列報告，引起了省委主要領(lǐng)導(dǎo)的重視，為省政府出臺促進餐飲業(yè)發(fā)展的政策（2009第91號文件）提供了決策支撐；2015年聯(lián)合云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會撰寫的《云南小吃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展》調(diào)研報告，為云南省出臺《舌尖上的行動計劃》規(guī)劃了目標(biāo)與路徑；課題組聯(lián)合世界中國餐飲業(yè)聯(lián)合會和中國全聚德集團，編輯了由社科文獻出版社出版的《中國餐飲產(chǎn)業(yè)藍皮書（2016）》，該書被遴選為使用2017年“中國社會科學(xué)院創(chuàng)新工程學(xué)術(shù)出版項目”標(biāo)識的院外皮書之一（300本中遴選出55本）；與國家開放大學(xué)合作建成了《酒店客房服務(wù)與管理》多媒體一體化課程資源（文字教材、錄像教材、微課程、網(wǎng)絡(luò)課程等），每年為5000左右學(xué)習(xí)者提供課程學(xué)習(xí)服務(wù)；同時進行了《酒店餐飲服務(wù)與管理》《云南風(fēng)味菜肴制作》《云南風(fēng)味面點制作》《大學(xué)生實用禮儀》等專業(yè)系列教材的開發(fā)，帶動了云南省酒店餐飲教材建設(shè)，為推動酒店餐飲人才培養(yǎng)起到了積極的作用。

參考文獻

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