文/佚名

醋泡食物好處多，告訴你醋的7種選購(gòu)方法

文/佚名

在我國(guó)的美食中，有很多食物可以用醋泡過(guò)后食用，這些醋泡食物不僅美味還具有意想不到的保健養(yǎng)生作用。不過(guò)，要提醒大家，并不是所有食物都可以用醋泡哦！今天，就來(lái)一起認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)哪些食物可以用醋泡吧。

多吃6種醋泡食物好處多

醋泡花生米。將花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10～15粒。長(zhǎng)期堅(jiān)持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

醋泡香菇。將潔凈的香菇放入盛器內(nèi)，倒入醋放冰箱冷藏，一個(gè)月后即可食用。醋浸香菇能降低人體內(nèi)膽固醇的含量，改善高血壓和動(dòng)脈硬化患者的癥狀。

醋泡黃豆。將炒熟黃豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黃豆與食醋的比例為1∶2，嚴(yán)密封口后置于陰涼通風(fēng)干燥處，7天后食用。每次服15～20粒，每日3次，空腹嚼服。有防治高血壓與降血脂、降膽固醇的作用，可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

醋泡大蒜。將干凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2～3瓣醋泡大蒜，并飲用經(jīng)稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預(yù)防感冒，有強(qiáng)身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時(shí)用鼻子聞之，半月后效果明顯。

醋泡海帶。將海帶切成細(xì)絲，按1∶3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，具有強(qiáng)健骨骼、牙齒，防止軟骨病和改善高血壓癥狀等功效。

醋泡玉米。取玉米500克煮熟濾干，加入食醋1000毫升浸泡24小時(shí)，再取出玉米晾干。每日早晚各嚼服20～30粒，有明顯降血壓作用。

醋有這么多的保健功效，那么，應(yīng)該怎樣挑選呢？

選購(gòu)醋的7種方法

看包裝。釀造工藝生產(chǎn)的醋，通常會(huì)在包裝上寫(xiě)明“純釀造”、“釀造產(chǎn)品”等字樣，如果標(biāo)簽上沒(méi)有這些字樣，那肯定不是純釀造產(chǎn)品。標(biāo)簽中，不應(yīng)出現(xiàn)“冰醋酸”字樣，否則就只能叫做“配制食醋”。另外，消費(fèi)者還可觀察瓶身上的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，如果注明是GB18187，則為釀造醋。

觀總酸度。購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意產(chǎn)品標(biāo)簽上注明的醋酸含量。對(duì)釀造醋來(lái)說(shuō)，醋酸含量越高說(shuō)明食醋酸味越濃，比如總酸度6%的就比3%的好。購(gòu)買時(shí)，食醋標(biāo)簽上標(biāo)明總酸含量在5%以上的，通常不需要添加防腐劑。

辨顏色。優(yōu)質(zhì)醋呈棕紅色或褐色（米醋為玫瑰色、白醋為無(wú)色）。很多老百姓認(rèn)為，好醋的顏色應(yīng)該比較深，這其實(shí)是一個(gè)誤區(qū)。醋的優(yōu)劣并不是由其本身顏色深淺決定的，而是看它顏色是否清亮，有沒(méi)有過(guò)量的懸浮物和沉淀物。質(zhì)量差的醋顏色可能會(huì)過(guò)深或過(guò)淺，且有不正常的沉淀物；由冰醋酸勾兌的醋，雖然顏色清亮，但沒(méi)有微沉淀物。需要提醒的是，由淀粉、糖類發(fā)酵的醋，因含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，瓶底會(huì)有薄薄一層沉淀物，不用過(guò)于擔(dān)心。

搖一搖。對(duì)于沒(méi)有加增稠劑和焦糖色素的醋產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，質(zhì)地濃厚、顏色濃重的品質(zhì)較好，不必追求透明。搖一搖的方法是最簡(jiǎn)單有效的，品質(zhì)好的醋會(huì)有一層細(xì)小的泡沫浮在上面，能持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)間。而劣質(zhì)的醋則會(huì)有大泡沫出現(xiàn)，而且很快消失。

聞香氣。好醋有濃郁的醋香，在酸味之余，能聞到糧食、水果發(fā)酵后的香味，熏醋還會(huì)有熏制的香氣。而質(zhì)量較差的醋往往醋味較淡或酸味刺鼻。

嘗味道。用筷子蘸一點(diǎn)醋放入口中，好醋酸味柔和、醇厚，香而微甜，入喉順滑不刺激；由冰醋酸勾兌的醋味道則比較澀，劣質(zhì)醋甚至明顯有“扎嗓子”的感覺(jué)。

買小瓶。醋開(kāi)瓶后最好盡快吃完，否則品質(zhì)、味道都會(huì)下降。如果瓶中出現(xiàn)了渾濁、沉淀物，就最好不要吃了。避免醋變渾的最好方法是，買正規(guī)廠家生產(chǎn)的小瓶食醋，每次使用后蓋緊瓶蓋，遠(yuǎn)離灶臺(tái)，放在避光陰涼處，縮短存放時(shí)間。

醋如何存放才不壞

在存放食醋時(shí)應(yīng)注意清潔，盛散裝醋的瓶子一定要干凈無(wú)水，存放在陰涼低溫處，防止生醭、汁液混濁、香氣散失、醋味淡薄或出現(xiàn)異味。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻后放置，可使食醋變香，不容易長(zhǎng)白醭，可貯存較長(zhǎng)時(shí)間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發(fā)霉變質(zhì)。在醋瓶中放一段蔥白、幾個(gè)蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用銅器盛放，因?yàn)殂~會(huì)與醋酸等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生醋酸銅等物質(zhì)，食用后對(duì)人體健康不利。