文/呂 巖

燉只母雞補(bǔ)肝血

文/呂 巖

在中醫(yī)看來(lái)，雞最重要的藥用功效，就是補(bǔ)虛，身體虛弱引起的乏力、頭暈等癥狀，或是腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥，都可經(jīng)常食用雞肉來(lái)補(bǔ)虛止損。

雞肉入肝經(jīng)，因此具有補(bǔ)肝血的作用，女人在順產(chǎn)的時(shí)候，會(huì)出很多血，肝是藏血的器官，這時(shí)候燉點(diǎn)雞湯，便可達(dá)到補(bǔ)肝血的功效。

另外，雞還可作為冬季的溫補(bǔ)之品來(lái)食用。因?yàn)椤饵S帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為，雞有辛、溫之性。你看雞一到早晨5點(diǎn)左右就開(kāi)始打鳴，這個(gè)時(shí)候是寅時(shí)，是少陽(yáng)之氣主令的時(shí)候。雞在此時(shí)應(yīng)時(shí)而鳴，說(shuō)明雞亦為少陽(yáng)之體，所以雞也具有一定的辛溫補(bǔ)陽(yáng)的作用，可補(bǔ)充人體能量的損耗，所以可作為老年體弱、久病體虛、產(chǎn)后虧損的冬季補(bǔ)品，尤其是胃寒較重、虛不受補(bǔ)者，進(jìn)補(bǔ)雞肉，不但能補(bǔ)養(yǎng)氣血，還可療虛祛寒。

雞雖然皆為辛味，辛入肺，但黃雞色黃偏于入脾，烏雞色黑偏于入腎，所以，不同的雞功用是不同的。一般氣血不足，體質(zhì)虛弱，或婦女產(chǎn)后，氣血大虧，氣力不足，想補(bǔ)益身體，再下些乳汁的，就要用黃雞補(bǔ)；而有些女孩子，由于腎陽(yáng)虛，出現(xiàn)月經(jīng)后期、量少或痛經(jīng)等“宮寒”癥的，就用烏雞補(bǔ)。中藥里有個(gè)成藥叫烏雞白鳳丸，就是專(zhuān)治“宮寒”的。

另外，雞肉進(jìn)補(bǔ)時(shí)需注意雌雄兩性作用有別：雄性雞肉，其性屬陽(yáng)，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，比較適合陽(yáng)虛氣弱患者食用；雌性雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。