文/小曾

這是雪蓮果不是紅薯

文/小曾

“這是紅薯吧？但為什么這么貴？”很多人會(huì)把雪蓮果誤以為是紅薯，確實(shí)，雪蓮果的外形和顏色像極了紅薯，不過(guò)它們并不屬于同一個(gè)科。

雪蓮果，是一種菊科多年生草本植物，原產(chǎn)自南美洲的安第斯山脈，是當(dāng)?shù)赜〉诎踩说囊环N傳統(tǒng)根莖食品，菊薯的塊根含有豐富的水分與果寡糖。國(guó)際馬鈴薯中心的資料表明，雪蓮果含豐富的帶有甜味的低聚果糖，人體內(nèi)沒(méi)有酶可以水解這種碳水化合物，因此難以被人體吸收，很適合糖尿病人及減肥者食用。雪蓮果富含人體所需的20多種氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)，另外，其果寡糖含量較高，能促進(jìn)有益微生物的生長(zhǎng)。日本研究并發(fā)現(xiàn)，每天服用3～6克的果寡糖，3周之內(nèi)，人的糞便中有毒致癌化合物的含量可減少40%以上。還有專家研究發(fā)現(xiàn)雪蓮果具有非常強(qiáng)的藥用價(jià)值，特別是對(duì)于男性保健有顯著作用。

雪蓮果的食用部分為根塊，薯塊多汁，不含淀粉，可生食、炒食或煮食，口感脆嫩、爽口，味微甜，很像甜味較重而辣味較輕的白蘿卜。將雪蓮果從土里采出后，只要把表皮土洗掉，削去皮，即可當(dāng)水果直接啃著吃，若在采摘后放上兩三天，更能增加甜度；若以雪蓮果燉煮雞肉或排骨來(lái)煲湯，香濃可口，開(kāi)胃健脾。炒肉絲也可以，使雪蓮果口感更加純粹、香甜。

不過(guò)，雪蓮果性大寒，腸胃不好者慎食。大量食用后會(huì)出現(xiàn)胃寒，便溏，狂瀉不止等癥狀，再者，雪蓮果很容易引起過(guò)敏，過(guò)敏體質(zhì)者食用要小心。