金秋時(shí)節(jié)，遍地可見金黃色的秋葉，如果正巧遇見夕陽，那么一幅大自然所繪的黃金畫便映入眼簾。

在本季，吃貨們?nèi)绾卧诓捅P中，享受一道黃金色的秋食盛宴，而在美味的背后，又有哪些我們所不太知曉的內(nèi)涵與文化呢？

燕晶凝

這道料理是明閣的招牌之一，香港明閣的這道菜品獲得過香港旅游發(fā)展局頒發(fā)的獎(jiǎng)項(xiàng)。其創(chuàng)意之一是主廚把燕窩經(jīng)過處理后，做成了透明膠塊狀，似果凍一樣剔透。創(chuàng)意之二在于其仙境的藝術(shù)擺盤，通過底座干冰的作用效果，形成一股清涼的仙氣，當(dāng)你將燕窩與芒果布丁一起食用時(shí)，便是雙重清涼一夏的最佳感覺。

龍皇披金甲

同樣是一道為明閣拿下2009年度香港旅游發(fā)展局美食之最大賞銀獎(jiǎng)名菜。嚴(yán)選青島大明蝦和野生龍躉，融合一些蝦膠，最佳賞味期是出爐后的第一時(shí)間，肉質(zhì)極具彈性，蝦殼脆薄。每年的秋天，也正是海鮮魚類最肥美的季節(jié)。

煎鵝肝配吐司

肥美潤口，細(xì)膩柔滑，舌尖上慢慢融化的美妙滋味，不可言喻，也許這就是法國人稱之為“夢(mèng)中情人的香吻”。

蘇巍青：中餐行政總?cè)?/p>

蘇師傅在加入上海虹橋康得思酒店前，曾任上海新天地朗庭酒店中餐行政總廚、上海君悅酒店及上海四季酒店等多家奢華酒店中餐廚師長。他提倡“綠色菜品”，低油、低鹽、不使用任何食品添加劑是蘇師傅對(duì)自己菜品最基本的要求。同時(shí)保證口味純正。逛畫廊，看畫展，是蘇師傅的主要休閑活動(dòng)。對(duì)藝術(shù)的熱愛，造就他的菜品宛若一件件藝術(shù)品呈現(xiàn)在客人面前。

From虹橋康得思酒店

上海虹橋康得思酒店是朗廷酒店集團(tuán)位于中國大陸的首家康得思品牌酒店，明閣作為品牌下最亮眼和優(yōu)質(zhì)的餐飲品牌，已著力打造滬上最高端頂尖的粵菜料理。內(nèi)部裝飾靈感來源于“十里洋場(chǎng)”的三十年代老上海。餐廳整體運(yùn)用金棕色色系烘托出嫻靜、雅致的用餐空間；璀璨的金色吊燈在空氣中映射，彰顯出華貴、典雅的用餐氛圍；身著旗袍的溫婉女子映襯在玻璃屏風(fēng)中，重現(xiàn)老上?！皷|方巴黎”的摩登經(jīng)典。

地址：上海閔行區(qū)申虹路333號(hào)

電話：021-52639999

香煎澳洲帶子

選用上乘優(yōu)質(zhì)的澳洲帶子，慢慢烤制出表皮微微的金秋黃色，在泰國芒果的酸甜刺激中，感受帶子的清甜味道，當(dāng)然也感受這道金黃色的經(jīng)典料理。

西班牙海鮮飯

滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)暮ｕr、扇貝、大蝦、青口貝、魷魚等多種海鮮和蔬菜匯聚其中，金黃飽滿的米粒吸收了飽滿的海鮮味道，入口溫潤軟糯，整道海鮮飯都充盈著金光與亮點(diǎn)。

From Mustache&Miss Mustacache

Mustache胡子餐廳與Miss Mustache胡子小姐餐廳兩門同宗，有著漂亮花園的Mustache，其主打各種經(jīng)典Tapas、伊比利亞火腿、海鮮飯、烤乳豬等西班牙特色菜肴，甜品亦是款款出彩。同時(shí)，這里也有上百款來自全世界經(jīng)典產(chǎn)區(qū)的代表性葡萄酒。MissMustache胡子小姐餐廳位于南京西路豐盛里，主打各種西班牙Tapas的餐廳酒吧，來自伊比利亞半島的黑毛豬火腿，品種豐富、味蕾綻放的幾十款經(jīng)典TAPAS，此季正迎秋日豐收，兩家店不少金色美味也等著小伙伴們前去鑒賞。

咖喱魚蛋

咖喱魚蛋是港式傳統(tǒng)小食。選材天然、口感彈牙的魚蛋，加上查厘士獨(dú)家港式咖喱配方，用數(shù)十種辛香料炒制而成，每日熬煮數(shù)小時(shí)，口感豐美，讓人_試上癮！

鮮果粒千層酥塔

最好吃的千層酥永遠(yuǎn)是最簡(jiǎn)單的，只有酥皮和奶油兩大元素。奶油要夠新鮮夠濃郁，酥皮則要越薄越好，只有薄，方顯脆，薄如蟬翼時(shí)“千層酥”之“千層”才不浪得虛名?！翱︵辍币豢谝先サ能X問，嘴里酥皮夾雜奶油，35cm的千層酥如松葉覆雪層層落下仿佛咀嚼著一整片森林。

From查厘士

九十年代的查厘士是香港旺角一間不起眼的小店，但酒香不怕巷子深廣碗地道的港式云吞面，吸引了一批又一批的忠實(shí)顧客，更有TVB，蘋果日?qǐng)?bào)等香港媒體爭(zhēng)相報(bào)道，出現(xiàn)在電視劇及節(jié)目的鏡頭中。

雖然出生在香港的街頭巷尾，但如今的查厘士也不斷地提高著自己，對(duì)食材用料的堅(jiān)持與制作手法的講究伴隨著時(shí)間層層歷練升級(jí)，在2013年抵滬后便刮起一陣港式風(fēng)潮，《查厘士》一詞蔚然成為滬上道地港味的象征。

地址：上海市黃浦區(qū)淮海中路438號(hào)4樓

電話：021-63335517

烤豬肘

捷克最具代表的特色美食就是烤豬肘。重達(dá)一公斤的豬肘簡(jiǎn)直是“肉食者天堂”。豬肘經(jīng)過腌制后烹煮，再由廚師用高溫炙烤。表皮金黃中透出誘人的紅，通體閃爍著晶瑩的油光。厚厚的豬皮層次分明，最外一層大約半毫米，是直接與火接觸的部分，但卻絲毫不糊不焦，酥脆有嚼頭，而內(nèi)里卻是軟嫩滑爽，入口即溶。配以捷克特色的腌蔬菜、紅菜頭，酸涼可口，正好解一解肉食帶來的膩感。endprint

香辣芝士面包片

“Evil Bread”惡魔面包片，因辣而得名，是捷克布拉格時(shí)下流行的一道小吃，將捷克黑麥面包炸至深棕色，焦脆噴香，再在表面撒上彩椒、蘑菇、雞肉、培根等，再次炙烤直到整個(gè)面包片表面呈現(xiàn)誘人的金色，香味四溢，讓人食指大動(dòng)。同時(shí)，它也是捷克啤酒的最佳搭配，金麥色的捷克純釀啤酒在夏日一口爽心爽胃，兩者一個(gè)火辣一個(gè)涼爽，相得益彰。

Svikova

捷克餐館里常見的另一種主食就是Svickovana smetane?？局坪蟮呐Ｈ馇谐善?，澆上多種蔬菜打碎混合制成的濃汁，再配上酸奶、檸檬和樹莓醬，必不可缺的還有捷克人最喜愛的主食一餃子，捷克餃子和中國餃子有所不同，是面包加上雞蛋做成的，嘗起來有點(diǎn)像中國的饅頭。用一片餃子蘸上濃汁，一口之間你可能已經(jīng)吃到了5種以上的蔬菜。

From柯里昂捷克自釀啤酒餐廳

柯里昂捷克自釀啤酒餐廳擁有純正的捷克血統(tǒng)，出品掌門人Michal來自捷克，擁有長達(dá)19年的烹飪生涯，潛心研究菜品帶給人的“五感”滿足。無論視覺上、嗅覺上、味覺上、觸感上、交感神經(jīng)上，都是獨(dú)一無二的全新體驗(yàn)。餐廳內(nèi)部裝潢完全與布拉格本地餐廳一致，木質(zhì)的桌椅、酒紅色做舊的墻面，保持了傳統(tǒng)的東歐裝潢風(fēng)格，墻面上一一展示著古老的捷克木質(zhì)、瓷質(zhì)啤酒杯，歷史感濃重。綠意盎然的花園露臺(tái)，風(fēng)光更是讓人心曠神怡，視野毫無遮擋的憑眺浦江。此次“一帶一路”訪華的捷克總統(tǒng)夫人就是在餐廳露臺(tái)用餐。

地址：上海市徐匯區(qū)龍騰大道2879號(hào)3011室

電話：021-33563578

海鮮咖喱叻沙SeafOOd Curry Laksa

叻沙（LAKSA）是娘惹美食中最具盛名的一種，中國素材的內(nèi)斂遇上馬來料理的奔放，調(diào)和出人間稀有的愛戀熱情。“娘惹菜”味道偏濃，以甜酸、微辣為主，所用的醬料都由起碼十種以上的香料調(diào)配而成。這款料理選用東南亞香料熬制成咖喱辣湯，用椰奶、米粉、新加坡魚餅、鮮魚豆腐與青口貝的搭配刺激你的味蕾。

墨西哥粟米脆皮配燉三色豆

一道北美經(jīng)典料理，撒上濃濃的蒙特利杰克和車打奶酪，番茄莎莎、墨西哥辣椒片和青蔥，搭配酸奶油更為美味。

From Hard Rock Cafe

Hand Rock硬石餐廳甄選新鮮優(yōu)質(zhì)的食材，打造風(fēng)靡全球的正宗美式餐飲。剛為大家介紹了他們引以為傲的特色秋食美味。這里簡(jiǎn)單為大家啰嗦幾句他們的硬裝和環(huán)境啥。豐盛里的HandRock Cafe上海硬石餐廳共2層樓，約設(shè)有228座的室內(nèi)用餐區(qū)、30座的室外休閑區(qū)，并且配有2個(gè)吧臺(tái)、3間適合聚會(huì)的私人包間和供海內(nèi)外音樂人展示的現(xiàn)場(chǎng)舞臺(tái)。餐廳內(nèi)飾充滿了Hard Rock硬石標(biāo)志性的音樂元素，擁有全球最珍貴的音樂珍藏品，Hand Rock硬石同時(shí)也以其極具收藏價(jià)值的時(shí)尚音樂商品、現(xiàn)場(chǎng)音樂演出會(huì)及其得獎(jiǎng)公司網(wǎng)站而著稱。

所以如果你喜歡音樂，或者在用餐時(shí)需要音樂，那么這里應(yīng)該是你最好的選擇。另外這間餐廳外部的裝修風(fēng)格延用了傳統(tǒng)的上海石庫門風(fēng)格設(shè)計(jì)，將本土風(fēng)情和品牌特色兩種鮮明的美學(xué)風(fēng)格融為一體。

地址：上海市靜安區(qū)茂名北路249號(hào)

電話：021-62850021endprint