吳俞蓉+周文姝

如果將食品產(chǎn)業(yè)比作金字塔，消費則是終端環(huán)節(jié)。眾所周知，所處位置越高越需要堅實穩(wěn)固的底層支撐，所以解決食品安全問題，就要從金字塔的底層即食品原料著手。隨著現(xiàn)代科技發(fā)展，我們?nèi)祟愐呀?jīng)不可能回歸到最原始的農(nóng)耕狀態(tài)，因而不能通過摒棄現(xiàn)有的技術(shù)手段來避免食品安全問題。筆者認為應在保證農(nóng)業(yè)生產(chǎn)高產(chǎn)高效的前提下，合理的利用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和低毒害甚至無毒害的化學制劑去實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生態(tài)最優(yōu)化。所謂生態(tài)最優(yōu)化就是不苛刻的去追求“純天然”沒有絲毫的化學制劑的使用，而是在保證質(zhì)量產(chǎn)量的前提下盡可能降低的有害殘留。

實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生態(tài)最優(yōu)化的急迫性

國家重視度越來越高。國家對食品安全的重視程度越來越高，為了建立食品安全風險監(jiān)測制度，強化食品安全標準，切實保障公民權(quán)益，《中華人民共和國食品安全法》已于2015年4月24日中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂通過，并于2015年10月1日起施行。

農(nóng)產(chǎn)者現(xiàn)存意識不高。大多糧食、果蔬等作物種植者缺乏食品安全意識和環(huán)保生態(tài)意識，缺乏大局觀，盲目的追求個人經(jīng)濟效益，在種植過程中對作物濫用藥物，甚至使用禁用藥物如甲拌磷、甲基異柳磷等來治理病蟲害或是提高糧食和果蔬的感官呈現(xiàn)效果，造成大量的有害物質(zhì)殘留，對消費者身體健康造成危害甚至是危及生命，對土壤和地下水等自然環(huán)境造成污染，導致不可彌補的后果。部分農(nóng)產(chǎn)者意識不到他們在整個食品產(chǎn)業(yè)鏈上所起的重要作用，總是抱有僥幸心理，只要損害不是即時的，他們便不去考慮后續(xù)危害，以至于某些食品的原料存在安全隱患。

消費者需求意識不斷提高。隨著社會的發(fā)展，人們接受教育的機會越來越多，開始懂得了如何去辨識食品，如何提高生活質(zhì)量，如何享受生活。人們不再滿足于解決溫飽問題，開始追求有機食品、綠色無公害食品，這加快了農(nóng)產(chǎn)者們種植體制的改革，也充分體現(xiàn)了推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生態(tài)最優(yōu)化的必然性。

如何實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生態(tài)最優(yōu)化——以玉米為實例

實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生態(tài)最優(yōu)化，也就意味著更少的使用化學藥物，降低殘留，這就要求做好前期準備，減少病蟲害的發(fā)生，即實現(xiàn)最大化預防，或是在發(fā)生后選擇恰當合理的時間、合理的技術(shù)、方法和藥物低毒害化治理。玉米是糧食、經(jīng)濟、飼料、果蔬、能源等多元用途作物。在我國糧食作物生產(chǎn)中，種植面積占第一，產(chǎn)量處于第二，從長遠看我國玉米需求將繼續(xù)保持剛性增長，因此下面以玉米為例進行闡述農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生態(tài)最優(yōu)化。

塑造良好的作物生長環(huán)境。

（1）選擇合適種植時間。不同的地區(qū)，不同的環(huán)境，玉米種植時間也有所差別。建議各地玉米種植者參考更為科學的建議加之自身經(jīng)驗并根據(jù)當?shù)丨h(huán)境選擇玉米的合理種植時間。選擇了合理的種植時間，就意味著為以后作物的生長選擇了最恰當?shù)碾A段，適宜的溫度、光照、濕度等必要條件，錯開了某一生長階段脆弱性與病蟲害時期相撞，巧妙地避開病蟲害與惡劣天氣。

（2）塑造適宜的土壤環(huán)境。在種植前準備好土壤條件，合理使用有機肥料，掌握土壤中污染物來源及遷移規(guī)律，利用污染土壤修復理論與技術(shù)，合理調(diào)節(jié)土壤酸堿度，會對后期玉米營養(yǎng)缺乏和過盛類疾病有所預防。玉米是深根作物，根系垂直深度達1-1.5m，水平分布在1m左右，要求土壤厚度在80cm以上，耕作層具備疏松綿軟、上虛下實的土層結(jié)構(gòu)，以利于根系垂直和水平生長。玉米對土壤pH值的適應范圍為5-8，但以6.5-7為最適宜。

掌握必要的生產(chǎn)技術(shù)。

（1）選種及處理。選擇優(yōu)良的玉米品種，抗病抗蟲，抗重茬，矮桿，抗倒伏，高產(chǎn)。然后選擇低毒害的包衣藥品進行種子包衣。

（2）災害處理。旱澇季節(jié)做到及時灌溉、及時排水，反之易生黃葉病。旱季，防止害蟲大量繁殖，澇季，防止玉米爛根。

（3）元素補充。及時噴施葉面肥料，主要是微量元素，及時追施肥料。學習新的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，新型技術(shù)，預防疾病的發(fā)生比治療更有效。

病蟲害最大化預防和低毒害化治理。

（1）玉米黑粉病。防治技術(shù)：①農(nóng)業(yè)防治。實行輪作；重病區(qū)栽培抗病品種；加強栽培管理，避免氮肥過多，抽雄前后要保證水分供應；田間早期發(fā)現(xiàn)病瘤應及時刈除并深埋，秋收后徹底清除病殘體，進行深翻，可減少初侵染源。②藥劑防治。播種時用種子量0.4%的20%粉銹寧乳油拌種，同時以多菌靈等殺菌劑進行土壤和糞肥處理。生長期徹底防治玉米螟等蟲害。

（2）玉米紅蜘蛛。防治技術(shù)：①農(nóng)業(yè)防治。深翻土地，將害螨翻入深層；早春或秋后灌水，將螨蟲淤在泥土中窒息死亡；清除田間雜草，減少害螨食料和繁殖場所；避免玉米與大豆間作。②藥劑防治。當葉螨在田邊雜草上或邊行玉米點片發(fā)生時，進行噴藥防治，以防擴散蔓延?？捎?0%三氯殺螨醇乳油、73%克螨特乳油或5%尼索朗乳油1500倍液噴霧防治。其它防治麥紅蜘蛛的藥劑亦可用于防治玉米紅蜘蛛。

實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生態(tài)最優(yōu)化，不僅僅是按照以上列舉的有效措施去防治，而是考慮更為簡潔無害卻又高效的方法，這也就是我所說的最大化預防和低毒害化治理。對于菌類引起的疾病要注重及時治療，特別是后期避免造成玉米粒的霉變（玉米黑粉病等），影響玉米色澤和品質(zhì)。對于某些喜陰濕，喜歡潛伏在草中的害蟲（玉米螟等），要及時的清理雜草，并將敵百蟲（低毒低害）拌入麩皮或者棉籽餅中，在早上或者傍晚灑在田里，毒死害蟲，相類似于這樣的方法是農(nóng)村最常見也是最高效的方法，這符合低毒害化治理，同時麩皮和棉籽餅在腐敗后可作為有機肥料留在田里，想要實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生態(tài)最優(yōu)化就需要總結(jié)傳播更多這樣有效的措施。用煙葉去殺死韭蛆類利用生物自身相生相克的特性去達到目的是最為合理的，要多學習使用生物、機械防治技術(shù)。

總結(jié)展望

作為一個人口大國，我們要擁有雄厚的資源，而食品是基礎(chǔ)，食品的安全為眾人所關(guān)注，從農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)入手解決食品安全問題，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生態(tài)最優(yōu)化，是一項艱巨而負有重大意義的任務(wù)。切實的轉(zhuǎn)變國人思維方式和農(nóng)產(chǎn)者的食品安全意識是我們要腳踏實地的去完成的事情。我們有信心也有理由相信，有一天我們可以安心地去飲食去享受，不必擔憂劇毒農(nóng)藥殘留，不必擔心非法化學制劑使用，安心徜徉在食品安全蔚藍的天空下，從源開始，安全始終。

基金項目：江蘇省高校品牌建設(shè)工程一期項目（PPZY2015B152）

作者簡介：

吳俞蓉（1997-），女，山東高密人，本科，南京財經(jīng)大學食品科學與工程學院學生。

通訊作者：

周文姝（1988-），女，江蘇鹽城人，碩士，南京財經(jīng)大學食品科學與工程學院輔導員；研究方向：食品質(zhì)量與安全，思想政治教育。endprint