摘 要:隨著人類科學的飛速發(fā)展,網絡技術的更新?lián)Q代,大數據時代正發(fā)揮著越來越重要的作用。另一方面,我國餐飲企業(yè)的管理模式已經不能夠滿足經濟發(fā)展的需要。近年來,在企業(yè)的發(fā)展中,數據的價值日益增大。本文主要從大數據的時代背景出發(fā),全方位剖析我國餐飲業(yè)現(xiàn)狀,和大數據時代下的餐飲業(yè)采取何種措施保持高速發(fā)展。
關鍵詞:大數據;餐飲業(yè);對策;網絡營銷
一、引言
隨著人類科學的飛速發(fā)展,網絡技術的更新?lián)Q代,大數據時代的作用越來越大。越來越多的人們使用互聯(lián)網和電子信息產品在全球范圍內獲取和分享豐富多彩,光怪陸離的信息。而現(xiàn)行的傳統(tǒng)數據分析采集體系已不能滿足人們對數據處理的需要。大數據之所以日益重要,是因為它可以將數據轉化為人們需要的信息,而不是簡單的產生數據。大數據走進人們生活的重要標志就是各行各業(yè)都將逐步運用各類信息。
在我國,餐飲業(yè)作為一個重要的產業(yè),在現(xiàn)代經濟建設中的作用越來越重要,餐飲消費越來越成為拉動消費需求增長、促進就業(yè)、改善農副產品銷售問題、構建和諧社會、促進國際交流與合作等方面的重要力量。本文主要從大數據的時代背景下,全方位剖析我國餐飲業(yè)現(xiàn)狀,和大數據時代下的餐飲業(yè)采取何種措施保持高速發(fā)展。
二、我國傳統(tǒng)餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀
1.信息獲取途徑單一,無法了解消費者真正需求
大數據時代的到來十分迅速,應用潛力巨大。但仍然存在著部分這樣的餐飲企業(yè),他們沒有大數據意識,在企業(yè)發(fā)展過程中沒有認識到大數據在今后發(fā)展中的意義。沒有意識到數據的潛在價值,企業(yè)的發(fā)展方式傳統(tǒng)甚至落后,信息獲取途徑匱乏,無法及時掌握消費者需求。
2.電子商務發(fā)展緩慢,大數據營銷觀念滯后
大多餐飲行業(yè)無法正確的進行自身的市場定位,小快餐店定下了肯德基的戰(zhàn)略目標。無論是在市場定位、產品形式、價格定位以及營業(yè)網點選擇上各企業(yè)之間的模仿情況十分普遍。大數據時代的到來十分迅速,一些民營的餐飲企業(yè)并不是十分重視大數據及其帶來的海量數據信息,他們的觀點是大數據時代對自己的企業(yè)并沒有多大幫助,只能簡單的概括為置辦點好電腦,建一個自己的網站。依然按照舊思路來采取營銷方式經營發(fā)展自己的企業(yè),可能在網絡營銷方面舍不得投資,認為是浪費時間、金錢。種種原因下,中小餐飲業(yè)既沒有享受到網絡發(fā)展帶來的便捷,也沒有擺脫傳統(tǒng)思路帶來的弊端,在夾縫中艱難求生。
3.管理模式落后,餐飲企業(yè)人員大數據方面水平落后
當代餐飲行業(yè)在大眾化、品牌化以及規(guī)?;@類規(guī)范化的道路上越走越順。但不容忽視的是,我國大多數餐飲行業(yè)的管理模式還是傳統(tǒng)的家族式管理模式,且規(guī)模較小,規(guī)?;庾R不強。很多老板都是憑借自身多年對于這個行業(yè)自身的理解來管理自己的生意,實行紙筆記錄、人工操作等傳統(tǒng)方式。缺乏餐飲行業(yè)在食品配置方面的復雜的產品管理系統(tǒng),這大大降低了企業(yè)工作效率,也使得管理工作以及產品數據缺乏安全性。
當前我國的餐飲業(yè)缺乏電子商務方面的指導技術與專業(yè)人才,無法滿足餐飲企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀,不能更好的開展網絡營銷。中小餐飲業(yè)在無專業(yè)人士主理的情況下,無法跟上網絡營銷的發(fā)展腳步,也無法享受網絡營銷帶來的便捷與盈利。
三、大數據飛速壯大下我國餐飲業(yè)發(fā)展的對策分析
1.提高信息的獲取、傳遞與分析的質量
(1)促進信息共享,降低企業(yè)信息搜尋成本,促進餐飲企業(yè)間良性競爭
大數據時代下,更快的信息傳遞以及更加詳細的信息共享程度,使得餐飲企業(yè)得以更加快捷地搜集市場信息,縮短管理者決策時間。餐飲業(yè)應改變以前對于市場信息的調查、收集及分析的方法方式,利用各類新媒體平臺把握市場信息。老鄉(xiāng)雞作為安徽本土知名餐飲品牌,想要進軍省外卻是有著不小的難度。然而,老鄉(xiāng)雞通過發(fā)展與外地餐飲同行的互利互助,通過信息共享,對南京、武漢等城市居民的飲食習慣、口味喜好有了基本的了解。另一方面,隨著經濟與科技的發(fā)展,商業(yè)活動、日常生活中產生了大量的相關數據,老鄉(xiāng)雞通過不同的公共平臺掌握更多的有用數據并在不同企業(yè)間傳播,通過這種方法來降低老鄉(xiāng)雞在信息收集上所花費的人力物力,也使因信息不對稱而造成的損失大大縮減。使老鄉(xiāng)雞可以因地制宜的制定自身獨具地方特色的戰(zhàn)略方向、具體策略。比如南京人民普遍不喜食辣味,武漢人民則相反,做出了不同的營銷策略。促進企業(yè)間的良性競爭,共同壯大我國餐飲業(yè),助力人們生活水品的提高,為國家經濟發(fā)展創(chuàng)造更多貢獻!
(2)精確掌握客戶需求,打造個性化服務體驗
我國經濟的發(fā)展正處于穩(wěn)步提升階段,餐飲業(yè)乃至整個第三產業(yè)都在朝著提供個性化、更高端的方向發(fā)展,在市場營銷的實踐中,一個影響企業(yè)發(fā)展的核心因素就是對顧客個性化需求的掌握。大數據的時代下,實時交流成為可能,一個更好的平臺呈現(xiàn)給了企業(yè)和顧客,餐飲企業(yè)完全能夠通過更加廣泛的途徑了解顧客需求,使顧客的個性需求滲透到每一個價值創(chuàng)造的環(huán)節(jié)中,企業(yè)的市場發(fā)展策略全面依據顧客的個性化需求展開,滿足顧客不同種類的需求,提高企業(yè)市場競爭力,促進企業(yè)全面發(fā)展。
2.重視電子商務的發(fā)展
樹立正確的網絡營銷觀念,針對性提升網絡營銷的管理水平
在如今競爭日益激烈的時代下,餐飲企業(yè)應明確網絡營銷的觀念,大力發(fā)展網絡營銷戰(zhàn)略,改變傳統(tǒng)的營銷思路,具體分析不同的具體情況,制定出與之相協(xié)調的營銷戰(zhàn)略。為了更好地追求營銷業(yè)績與利潤,將發(fā)展重心轉移到網絡營銷上,緊跟時代的飛速發(fā)展,保證企業(yè)自身管理模式及技術的改革與創(chuàng)新,在不過多增加人力物力的情況下提升品牌知名度與價值度,將自身的產品和理念充分發(fā)揮出來。老鄉(xiāng)雞大力宣傳自己的門店數的同時,制定出提升外賣額占比的戰(zhàn)略,在當地的地方網站上擴大自己的知名度,在外賣網站上提高自己的點擊量,讓老鄉(xiāng)雞深入每位合肥人的心中。除此之外,快捷美觀的外賣包裝,使得買老鄉(xiāng)雞早餐成為一種時尚。顧客的每次購買,都是一次免費的宣傳。endprint
3.培養(yǎng)“餐飲大數據”人才
(1)建立良好學習氛圍,提高組織、個人學習能力
大數據時代悄然而至,企業(yè)之間合作競爭與協(xié)同演化的主要方式之一將會是信息共享和知識溢出。要成為一名合格的老鄉(xiāng)雞人,必須認同老鄉(xiāng)雞的文化體系,形成最深層次的價值認同。老鄉(xiāng)雞要求一個店面經理應承擔的角色:店面首要負責人、高績效團隊的隊長、受人尊重的同事、值得信賴的家人、可以請教和學習的老師、平等親切的朋友。在這種環(huán)境下,知識與信息技術成了老鄉(xiāng)雞在日常經營管理中的一個不可或缺的因素,同時也是其創(chuàng)新能力的重要指標。建立良好的企業(yè)學習氛圍,健康的企業(yè)生態(tài)系統(tǒng),讓全體員工養(yǎng)成學習的好習慣,及時對有用的數據進行總結歸納,并讓其促進老鄉(xiāng)雞成長,得到有效管理。提升企業(yè)學習技能與學習意識,讓老鄉(xiāng)雞在大數據時代中游刃有余,穩(wěn)步推進。
(2)吸收培養(yǎng)各類網絡營銷技術的人才
大數據時代下,對人力資源管理提出新的要求與高度,所以,人才的教育也成為了一個關鍵因素。網絡營銷是新興的營銷方式,有著自身獨特的理念與特征,亟須由專門化的人才帶領。近年來,老鄉(xiāng)雞逐步增加對網絡營銷的資金投入。此外,“大數據”的開發(fā)、運用在國內尚處于起步階段,但老鄉(xiāng)雞董事長束從軒親自率領團隊參觀學習松下智能家居系統(tǒng),正在籌劃第五代智能餐廳。運用大數據技術,精確分析消費者喜好。除此之外大量引進網絡營銷技術人才,擴大在國內知名外賣網站的知名度。由此可見,高技術人才對于“大數據”來說已然成為必備因素,無論分析處理方面、技術支持、還是掌握運用等角度分析,企業(yè)大力發(fā)展人力資源培訓都將是一本萬利的投資。
四、結語
總之,我國餐飲行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?,亟待開發(fā),但同時也面臨著諸多挑戰(zhàn),大數據則成為了一個行業(yè)的發(fā)展突破口。并且,在當今時代的飛速發(fā)展下,越來越多的人們使用互聯(lián)網和電子信息產品在全球范圍內獲取和分享大量有價值的信息,“大數據”時代已經到來,數據和餐飲業(yè)之間的聯(lián)系也越來越密切,在大數據時代,餐飲業(yè)在傳統(tǒng)基礎上取其精華,去其糟粕,努力沖出曾經的困境充分。餐飲從業(yè)者充分利用大數據,從線下轉戰(zhàn)線上,更好更快的服務廣大人民群眾,讓我們中國人的餐飲成為世界餐飲業(yè)的領頭羊!
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作者簡介:張思思(1995.10- ),女,漢族,安徽省馬鞍山人,安徽財經大學經濟學院,2014級本科生,研究方向:國民經濟管理endprint