王韻茗

摘 要：隨著經濟逐漸全球化，麥當勞、肯德基這些外國快餐企業(yè)紛紛進入我國市場，深受年輕人的喜愛。在麥當勞建店之初，選址是非常重要的，它是運營成功的關鍵，也是實現(xiàn)專業(yè)化、標準化連鎖經營的重要前提。要全面地分析各種影響因素，遵循麥當勞選址規(guī)律，采取適宜的經營策略，不斷促進麥當勞連鎖企業(yè)在我國走上持續(xù)發(fā)展的健康道路。

關鍵詞：麥當勞選址；地理因素；人流測算；商圈理論說

一、研究目的及意義

如今，快餐已經成為我們生活中不可或缺的一部分，麥當勞作為快餐業(yè)的領頭羊，在快餐行業(yè)中占據(jù)優(yōu)勢。在麥當勞的經營過程中，選址是尤為重要的一門科學，因此本文主要通過以麥當勞選址為例展開具體研究。研究目的和意義如下：

1.麥當勞作為快餐行業(yè)巨頭之一，對麥當勞的選址模式的分析可以使我們對整個快餐行業(yè)的選址問題有更深入的了解。

2.通過對麥當勞選址模式的研究，可以進一步了解大多數(shù)快餐店的選址策略、影響選址的因素。

二、麥當勞簡介

麥當勞是大家耳熟能詳?shù)目觳偷辏彩且患掖笮腿蚩鐕B鎖餐廳，1940年于美國創(chuàng)立，主要經營快餐食品及其衍生品。麥當勞遍布全球六大洲119個國家，在世界上擁有三萬多家分店，2015年營業(yè)額達到了254.13億美元，居于世界五百強第420位。1990年，中國第一家麥當勞開業(yè)，此后在中國的發(fā)展越來越迅速，2016年新推出的自助點餐機器及送餐到桌等創(chuàng)新服務，深受消費者認可，如今已經成為快餐行業(yè)的巨頭。其獨有的經營模式和選址策略是其成功必不可少的因素。

三、麥當勞選址特色

日常生活中，常常看到肯德基和麥當勞比鄰而坐，這其中有一定的經營奧秘。首先他們在開店之前都要進行一定范圍的市場調查，信息資料的采集，商圈的劃分，對結果進行評估以此得出最終的合理位置，前期工作的流程都大同小異。并且，因為他們都屬于快餐，所以面對的消費人群種類大致相同，所以經過前期相差不大的調查工作，兩者分析得到的結果大多相同。同時，共處一地還可以分享共同的客戶群體。

雖然肯德基和麥當勞的前期調查工作很相似，然而二者在具體選擇上有著各自的方法策略。麥當勞劃分商圈時從人口，消費水平，經濟能力，發(fā)展規(guī)模和潛力等因素考慮，通過對顧客能力的評估，可見度和方便性進行考慮。而肯德基則重點關注商圈的環(huán)境條件，例如是否有大型商場的分布，公交線路的分布等，還會考慮商圈的成熟和穩(wěn)定程度以及商圈內的聚客點等。

下面我們來具體分析一下麥當勞的選址特色：

特色1：針對目標消費群

與其他中檔餐廳不同，中檔餐廳的目標人群以白領、中產階級等人士居多，而麥當勞的主要目標消費人群是兒童和家庭成員。所以在布點上，一是選擇人流多的地方，例如交通集散點附近；二是在年輕人和兒童主要出現(xiàn)的地方布點，比如公園，游樂場等。

特色2：著眼于今天和明天

麥當勞布點有一大原則，一旦確定布點二十年內不會輕易改變。所以對每個點的選擇要很慎重，前期大都通過三個月至六個月的考察，再作決策。重點是考察商圈在未來的發(fā)展前景和動向。一般來說，設點會選擇有發(fā)展前途的商業(yè)地點、學院區(qū)、住宅區(qū)。而其他大眾餐廳會更加看中未來五到十年該地區(qū)的發(fā)展前景，無更長期規(guī)劃。

特色3：講究醒目

麥當勞布點都選擇在一樓的店堂，較顯眼的地方。讓路人感知麥當勞的餐飲文化氛圍，而且便于顧客尋找，也吸引人。相對而言，其他餐廳的選址不會刻意追求地點醒目。

特色4：不急于求成

黃金地段的地價一般很高，當索求價格超過麥當勞的心理價位時，麥當勞并不急于求成，而是先發(fā)展其他布點的店面。通過其他布點的成功，讓業(yè)主感受到引進麥當勞對自己身價的提升，于是重新商討價格。其他非連鎖餐廳在選店面時會在一段時間內集中選擇確定選址。

特色5：優(yōu)勢互動

麥當勞在選擇其“店中店”的“東家”時，往往是選擇牌譽高，口碑好的。好的商場為麥當勞帶來大量客源，與此同時，麥當勞也對客源有一定的吸引作用，二者相輔相成。其他餐廳在選址時選擇商場不一定是客流大的商場，有可能是符合其品牌定位的高檔商場。

四、麥當勞的選址方法

麥當勞和肯德基同是快餐行業(yè)里的商業(yè)巨頭，在生活中我們往往發(fā)現(xiàn)二者比鄰而坐，并且人們提到肯德基一定會想到麥當勞。二者看似有著激烈競爭，但實際上他們實現(xiàn)了一種既是競爭，又是互贏的關系。麥當勞的選址方法主要有三種：商圈分析法、CKE餐廳選址法、塞拉模型。此處介紹常用的商圈分析法。

第一步，商圈理論-競爭的背后是互贏

對普遍大眾來說，“哪里有吃的”比“哪里有肯德基麥當勞”重要得多。一般來說，麥當勞，肯德基，漢堡王他們會開在一條街，甚至互鄰。這樣的做法會給消費者形成一定的潛意識--這條街有吃的，而且有很多選擇，規(guī)避了顧客因為擔心排隊，客滿等問題而不選擇。同時，形成商圈所吸引的銷量往往大于由于競爭所損失的銷量，所以宏觀上增加了銷量。

第二步，劃分商圈-根據(jù)打分進行評估

麥當勞進入某城市后，會有自己的選址決策小組來收集此地區(qū)的資料。商圈規(guī)劃采取的是記分制，通過得分把商圈進行分類。如果這個地區(qū)有一個大型商場，商場營業(yè)額在1000萬元算一分，5000萬元算5分，公交線路每多一條算一分，地鐵線路每多一條加一分，這些分值的標準一般是經過多年評估的較準確的值。也可以用步行時間來確定分數(shù)，步行五分鐘內為核心區(qū)，占70%的業(yè)務量，步行5-9分鐘為中間經營地帶，占20%的業(yè)務量則可以加一分。

第三步，選擇商圈-確保成功率

選擇商圈即確定主要選擇的目標商圈。在商圈選擇上，一要餐館的市場定位，二要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度。餐館的市場定位不同，面對的顧客群不一樣，商圈的選擇也就不同。而麥當勞的定位與肯德基相似，所以商圈選擇大都相同。商圈的成熟度和穩(wěn)定度是另一重點。如果說某個地帶幾年內會有地鐵線路修建，麥當勞是不會冒險提前開店，他一定會選擇已經成熟穩(wěn)定的商圈。麥當勞的選址一般求穩(wěn)，并不承擔風險。一旦確定，保證開一家成功一家。endprint

第四步，收集分數(shù)據(jù)-分析聚客點，測量成熟度

麥當勞開店的一大原則是在聚客點或附近開店。所以，聚客點的測算是十分重要的，而和聚客點一樣，人流動向也是一個至關重要的因素。在某個這個區(qū)域里，地鐵口人流動向要派專門的測算人員，統(tǒng)計人們大致的走向，用秒表測算流量。除此以外，在計劃開店的地方，也會有人員用秒表計算人流，估計單位時間內的人流量，除了開店所在位置的人行道的流量外，也要測量馬路和馬路對面的客流量，如果馬路寬度超過一定標準的話，就會形成隔離區(qū)，對面的顧客一般就可能不能過來消費。麥當勞將收集的測量人流的數(shù)據(jù)輸入一定的軟件，就會得出是否適合在這個地方開店。

五、麥當勞選址的案例分析

對于麥當勞選址的選址地理和人流因素，我們以大連開發(fā)區(qū)幾家麥當勞店為例進行分析。

麥當勞大連開發(fā)區(qū)金馬路店，位于安盛購物廣場一樓隔壁，選取依附大型商場來建店，充分利用了安盛廣場所吸引的大量客源，顧客往往采取就近原則的辦法，去麥當勞消費。除了有大量顧客資源外，金馬路這家店旁邊是一家哈根達斯的冰淇淋店，二者優(yōu)勢互補。對于麥當勞來說，哈根達斯的消費者一般消費水平較高，又或者是年輕人消費欲望較大，往往在哈根達斯購物完的顧客看到與其相鄰的麥當勞也會選擇消費。不僅如此，晚上會有在廣場跳舞的中老年人，會營造一種熱鬧的氛圍，吸引消費者，帶來很大的客流量。

另一家開發(fā)區(qū)的麥當勞店位于昌林購物中心，這家店所具有的明顯優(yōu)勢就是地處商業(yè)中心，對面是樂購購物廣場，旁邊是新瑪特，而且處于交通十分便利的十字路口，便利的交通可以為它帶來大量的客源。對于這家店來說，雖然周圍都是大型商場，但是單獨開的小店面非常多樣化，并不像金馬路店一樣麥當勞和品牌影響力較高的哈根達斯在一起，昌林店四周往往都是手機專賣店或者一些街頭小吃，其環(huán)境是遠遠不如麥當勞的，所以減少了競爭力，但由于周圍都是大型商場，所以彌補了由于沒有優(yōu)勢互補的鄰居而損失的客源。

除了優(yōu)越的地理環(huán)境，地處商業(yè)繁華地帶，交通便利等因素，這兩家店面都有一個共同特點吧，那就是標志醒目，盡管二者都在一樓，但是大寫的M金黃色標志往往掛在大型商場的上面，使人們一眼就可以看到，增加了顧客來麥當勞消費的機會。

六、研究結論

通過本文的麥當勞選址問題的研究，我們了解到麥當勞選址時主要選地理位置優(yōu)越，地處商業(yè)圈，交通發(fā)達，該地區(qū)的發(fā)展前景潛力大，現(xiàn)狀良好，擁有密集的人群密度和大量的客流量。除此之外，還要考慮到與其他店面商家合作共贏，通過形成一定的商圈來增大客源。

參考文獻：

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