葡萄表面白霜是農(nóng)藥殘留嗎

黑龍江佳木斯的丁女士問：最近一段時間葡萄在市場上賣得正旺，但我在購買時經(jīng)常會看到葡萄表面泛著一層“白霜”，很難洗掉。而且網(wǎng)傳“葡萄白霜有毒”的版本也很多，果真如此嗎？

@專家解答：這層白霜其實是果粉。果粉是葡萄生長過程中，慢慢分泌出來的純天然物質(zhì)。它不但無毒，還具有一定的營養(yǎng)價值。果粉的存在，對于葡萄來說就是一套強(qiáng)大的防御機(jī)制。果粉是葡萄果皮的重要組成部分，可以保護(hù)果肉，防止水分散失，還可以防止外來雜菌入侵，減少病害、蟲害發(fā)生。

如果農(nóng)戶在葡萄生長過程中噴灑農(nóng)藥，也會有一層淡淡的白霜。但這種可能性很小。因為，葡萄果實在進(jìn)入成熟期時，果農(nóng)一般都會給葡萄果實套上一個紙袋，一方面隔離了病蟲害，同時也隔離了農(nóng)藥。要分辨葡萄表面的白霜是天然果粉還是農(nóng)藥殘留，方法很簡單：天然的果粉分布自然均勻，并不會覆蓋葡萄表皮本身的顏色，只會讓葡萄看起來更加漂亮，而農(nóng)藥白霜分布不均勻，其中還可能會有水滴狀的藥斑。

喝純凈水會導(dǎo)致鈣流失嗎

河北邢臺的常先生問：長期飲用純凈水是否會導(dǎo)致體液越來越酸，變成酸性體質(zhì)，而且還會引起鈣流失？

@專家解答：人體沒有酸性與堿性之分，因為人體自身有強(qiáng)大的酸堿調(diào)節(jié)功能，外界對其影響是很微小的，即使人體攝入酸性或堿性物質(zhì)，也會被這種調(diào)節(jié)功能很快中和。

膳食是人體攝入營養(yǎng)元素的主要途徑，水的作用非常小。營養(yǎng)流失和自然條件、年齡、運動量、體質(zhì)等都有關(guān)系，并不是喝水就能起決定作用的。人體體液中的離子濃度是相對平衡的，鈣離子也不例外。導(dǎo)致缺鈣的最主要因素是膳食鈣攝入量不足，與激素水平、陽光照射、運動量等也相關(guān)，跟喝什么水沒有關(guān)系。水在人體內(nèi)主要作用是促進(jìn)人體新陳代謝，而非給人體提供營養(yǎng)。即便是“含有更多礦物質(zhì)和微量元素”的礦泉水，也無法補(bǔ)充人體骨骼發(fā)育所需的鈣、鎂等重要礦物元素。

紅棗與蝦皮同吃會中毒嗎

安徽巢湖的翟女士問：近日，網(wǎng)絡(luò)上一篇名為《老人吃紅棗中毒過世！吃紅棗千萬不能搭配它》的文章，引起大量網(wǎng)友的轉(zhuǎn)發(fā)。文中提到：“一名老奶奶一天突然口吐白沫，去醫(yī)院檢查是因為紅棗和蝦皮同吃，產(chǎn)生了類似砒霜的毒素?！奔t棗和蝦皮兩個食物相克嗎？

@專家解答：紅棗主要含有維生素C和β-胡蘿卜素，紅棗與海鮮中的砷結(jié)合產(chǎn)生砒霜中毒，前提是至少要吃40千克的海鮮。肝臟內(nèi)主要含有維生素A和維生素B2，與大棗中的維生素C和β-胡蘿卜素之間不會產(chǎn)生作用，因而談不上相互破壞。

在營養(yǎng)學(xué)和食品安全理論中，并沒有“食物相克”的說法。所謂食物相克，其實就是兩種食物所含有的化學(xué)物質(zhì)相遇發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生某種危害人體健康的毒素。海產(chǎn)品中有機(jī)砷絕大部分是穩(wěn)定的，微量的無機(jī)砷在體內(nèi)很快就會被代謝出去，并不會跟維生素C反應(yīng)生成砒霜。即使有可能發(fā)生反應(yīng)，還存在劑量多少的問題，一次吃下150千克蝦，才有可能產(chǎn)生具有毒害作用的砒霜。

歐洲“毒雞蛋”里的氟蟲腈是什么

江蘇南通的安先生問：近段時間的歐洲“毒雞蛋”事件中被頻繁提及的氟蟲腈到底是什么物質(zhì)？它在我們的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及日常生活中的使用情況如何？

@專家解答：氟蟲腈是一種農(nóng)藥，屬于中等毒性，不可作獸藥使用。氟蟲腈主要用于殺滅大田中農(nóng)作物害蟲，而我國對獸藥的使用，在種類、劑量、停藥期等方面都有明確的規(guī)定。

氟蟲腈因在防治水稻二化螟和卷葉螟方面有良好效果，在農(nóng)業(yè)上曾被作為一種殺蟲劑使用，但由于其對環(huán)境極不友好，會對農(nóng)作物周圍的蝴蝶、蜻蜓等造成影響，從2009年10月1日起，我國就規(guī)定禁用氟蟲腈。目前在我國，氟蟲腈只在玉米等少數(shù)旱田作物種子包衣劑上作殺蟲之用，以及在家庭衛(wèi)生用品方面使用。

吃蟬蛹能大補(bǔ)嗎

內(nèi)蒙古赤峰的衛(wèi)女士問：近日有報道稱，一小伙認(rèn)為蟬蛹是大補(bǔ)之物，在外用餐時點了份油炸蟬蛹，吃后卻休克，被緊急送往醫(yī)院治療。對此，網(wǎng)民議論紛紛，蟬蛹究竟有沒有營養(yǎng)？吃幾個蟬蛹，怎么還能致人休克呢？

@專家解答：蟬蛹是東北、華北等北方地區(qū)常見的一種昆蟲，它含有非常豐富的蛋白質(zhì)，每百克蟬蛹中，蛋白質(zhì)的含量就高達(dá)68克，但這并不意味著人服用蟬蛹可以“大補(bǔ)”。因為食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值主要取決于其所含有的氨基酸種類、數(shù)量和結(jié)構(gòu)比例。而蟬蛹中所含有的多種氨基酸，并非人體所必需的色氨酸和蛋氨酸，這也就大大降低了蟬蛹的營養(yǎng)價值。另外，蟬蛹中含有鐵、鋅、錳等多種人體必需礦物質(zhì)，但卻因鐵的含量較高，鐵、鋅比例不適宜，直接影響了人體的吸收效果，因此并不能作為補(bǔ)充礦物質(zhì)的主要食物來源。而食用蟬蛹后休克，是因為報道中的小伙對蟬蛹過敏。蟬蛹中所含的蛋白質(zhì)、氨基酸都是大分子物質(zhì)，屬于異性蛋白，攝入后會引起組織胺大量進(jìn)入血液，從而導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)變態(tài)反應(yīng)。

秋乏該如何緩解

江西上饒的賀先生問：秋乏不僅會降低工作效率，還會影響人的日常生活。應(yīng)該采取怎樣的措施來緩解秋乏呢？

@專家解答：春困秋乏是正常現(xiàn)象，做到勞逸結(jié)合，規(guī)律生活，就能很好地緩解疲勞。

首先，可以通過飲食調(diào)節(jié)。應(yīng)多喝綠茶，綠茶里的茶多酚含量較高，有提神清心、消食化痰等作用；應(yīng)多吃紅色食物。紅色食物對脾胃虛弱而導(dǎo)致的倦怠乏力者尤為適宜；每天應(yīng)最少喝1 200毫升的水，以滿足身體代謝的需要。其次，應(yīng)調(diào)整好起居作息，養(yǎng)成早睡早起的好習(xí)慣，同時保證高質(zhì)量的午休。此外，人們還需注意收斂神氣，使神志安寧，切忌情緒大起大落。最后，加強(qiáng)體育鍛煉。鍛煉以早晚為好，且運動量不宜過大，慢跑、散步、登山、做操等簡單的運動有助于平靜情緒、解除秋乏。endprint