鐘潔玲

摘要：出版業(yè)面臨著數(shù)字技術(shù)的挑戰(zhàn)，圖書、網(wǎng)絡(luò)、手機(jī)……人們的閱讀日益多元化。如何融合文字、聲音、圖形、影像等傳播手段，形成全方位、立體化的信息傳播？本文以《舌尖上的中國·尋味順德叢書》為例，分享了其多媒體出版的實踐經(jīng)驗，探析媒體融合的難度和關(guān)鍵點。

關(guān)鍵詞：媒體融合 尋味順德 手機(jī)閱讀 多媒體 舌尖上的中國

2014年12月，聯(lián)合國教科文組織授予順德“世界美食之都”的稱號。這是全球第八個、中國第二個（第一個是成都）城市。怎么將“世界美食之都”的名聲傳播出去？順德人想起《舌尖上的中國》。“舌尖”系列是近20年來中國收視率最高的電視紀(jì)錄片，讓全世界吃貨百看不厭，是紀(jì)錄片的典范。一部優(yōu)秀的紀(jì)錄片可以傳揚(yáng)八方、流傳百年，它的宣傳效果勝過任何“宣教片”和廣告片。于是，“敢為天下先”的順德人，把“舌尖”團(tuán)隊請到順德來。2015年初，順德電視臺與央視紀(jì)錄頻道CCTV-9啟動合作，拍攝大型紀(jì)錄片《尋味順德》。拍攝制作歷時一年半才完成。早在2016年1月，廣東科技出版社通過公開招標(biāo)，贏得紀(jì)錄片《尋味順德》配套圖書的出版權(quán)。2016年“五一”期間，央視紀(jì)錄頻道推出《尋味順德》。7月初，廣東科技出版社推出《舌尖上的中國·尋味順德叢書》。這套書共3冊，名義上是配套圖書，實際上有85%的內(nèi)容不與紀(jì)錄片重復(fù)。這是我們進(jìn)行重大加工后的結(jié)果。每冊附贈一只央視原版DVD碟及手繪《順德美食地圖》，并首開先河地在書中設(shè)置了幾十個二維碼，供手機(jī)閱讀。

事實證明，這種多媒體出版為讀者提供了多元閱讀的可能性，它既充滿趣味，又適應(yīng)都市人休閑化碎片化閱讀的要求，因而更受讀者歡迎，更能被多個年齡層的讀者所接納。

作為《舌尖上的中國·尋味順德叢書》項目負(fù)責(zé)人，我嘗試從出版的具體實踐出發(fā)，探析媒體融合的難度和關(guān)鍵點。

一、內(nèi)容轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵：展開節(jié)點做延伸閱讀

大型紀(jì)錄片《尋味順德》共有3集，每集50分鐘，解說詞只有6000多字。按標(biāo)書，要做成3冊16開全彩圖文書，5萬字。在6000與50000之間，還相差4萬多字，對于出書而言，紀(jì)錄片只提供了一個半成品。怎么辦？

擺在我們面前的難題是：怎么從6000字?jǐn)U展到50000字，擴(kuò)充的依據(jù)是什么，內(nèi)在邏輯是什么？經(jīng)過研究，我們認(rèn)定《尋味順德》的核心價值在于順德的文化和美食傳統(tǒng)。解說詞只是提供了一個綱要，我們應(yīng)該以此為依據(jù)進(jìn)行深度開拓，做延伸閱讀，展開全部節(jié)點。為此我們提前幾個月，就在當(dāng)當(dāng)網(wǎng)、孔夫子舊書網(wǎng)上購買了一批有關(guān)順德的研究專著，到圖書館及學(xué)術(shù)網(wǎng)上查找改革開放以來順德的研究及報道，從中找到了與順德相關(guān)的歷史、地理、氣候、生態(tài)、原住民、外來人員、物產(chǎn)、文化、民俗、美食傳統(tǒng)等極有價值的內(nèi)容。然后分類整理成文章，加上小標(biāo)題，以短文的形式，附在每一段內(nèi)容相關(guān)的解說詞后面，就像是一篇篇知識鏈接和趣味鏈接。這個附加的內(nèi)容與主文形成呼應(yīng)關(guān)系，邏輯銜接完美，給全書增加了文化底蘊(yùn)和亮色。

從大型紀(jì)錄片轉(zhuǎn)化為圖書，不是內(nèi)容的簡單重復(fù)，而是二次創(chuàng)作和深度加工。加工后的書稿，加入了順德學(xué)者、民俗專家、美食家的研究成果，展現(xiàn)了美食背后的歷史、傳統(tǒng)、生態(tài)、文化、風(fēng)俗和獨(dú)特的地方氣質(zhì)，使內(nèi)容進(jìn)一步充實和提高，既體現(xiàn)美食文化又體現(xiàn)人文精神。

二、圖像轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵：用漫畫及攝影補(bǔ)缺補(bǔ)漏

從紀(jì)錄片轉(zhuǎn)成圖書最大的難處是圖像不能照搬。如果僅僅從視頻的動態(tài)畫面，簡單地轉(zhuǎn)化成靜態(tài)、固態(tài)的紙質(zhì)書平面圖，那就是活物變死物，生動變僵化，是一種退化，沒有讀者會接受的。

我們把“舌尖”團(tuán)隊交給我們的大容量移動硬盤拿到排版公司，把高清視頻變成一幅幅平面圖片，需要在電腦前一遍遍篩選，記秒數(shù)，再定格截圖。在截圖時，我們發(fā)現(xiàn)幾個問題：

一是清晰度差。明明是高清的視頻畫面，一旦定格截裁下來，清晰度會大打折扣。對照《舌尖上的中國》《舌尖上的中國第2季》，發(fā)現(xiàn)兩本書上的圖片效果都不理想，完全是照搬紀(jì)錄片里的人物和食物照片，把視頻動態(tài)畫面轉(zhuǎn)化成排版文件時導(dǎo)致的低像素，這是截圖的后果。

二是全局圖少局部圖多。視頻里定格的畫面，大多是局部圖，即是拍攝時鏡頭把食物慢慢地推送到觀眾面前定住，這是電視里常有的表現(xiàn)手段，在視頻里是必要的，合適的，但放到紙質(zhì)上就不合適。平面紙質(zhì)上看到的圖應(yīng)該是全局的，看得見整個食物以及與周圍環(huán)境的關(guān)系，而不是一個食物的局部或橫截面。這是視頻的缺點。

三是內(nèi)容單調(diào)單薄。紀(jì)錄片圖像轉(zhuǎn)化為平面圖，相當(dāng)于濾去聲音、變動為靜，只剩下解說詞和靜態(tài)畫面。這樣一來馬上顯得內(nèi)容單薄。紀(jì)錄片明明是一個高濃縮版本。央視“舌尖”團(tuán)隊駐扎順德近一年半時間，用拍攝出來的600小時的視頻素材，剪成150分鐘的3集紀(jì)錄片，采用率是240分之一，最后保留了30多位美食人物和近百道順德菜?？匆曨l感覺內(nèi)容扎實而豐厚，但如果直接移到紙上，就會變得單調(diào)單薄。我第一次發(fā)現(xiàn)不同媒體的表現(xiàn)力有這么大的差別。

四是無法滿足新增內(nèi)容。從6000多字?jǐn)U充到50000字，每冊書稿增加了超過85%的新內(nèi)容。顯而易見，紀(jì)錄片里不可能有相匹配的圖像。

于是我們新增一批攝影作品，包括順德的風(fēng)景、農(nóng)田、環(huán)境、建筑物、節(jié)慶、風(fēng)俗、食物、菜式、烹飪制作場面等，此外還請漫畫家揚(yáng)眉配畫大量漫畫，漫畫包括食材、器皿、烹具以及系列精美的順德文化、美食傳統(tǒng)、美食場景的插圖。

全彩漫畫及攝影作品是真正的高清大片，彌補(bǔ)了紀(jì)錄片截圖的多種不足。這種有效的加工補(bǔ)充，提升叢書的圖說功能，漫畫的藝術(shù)性和趣味性，提升了整套書的含金量。

三、植入二維碼的關(guān)鍵：為手機(jī)設(shè)置碎片化閱讀

手機(jī)端的閱讀已經(jīng)非常普遍，當(dāng)今年輕的讀者群體，大部分新聞、娛樂、社交信息、日常生活知識都是通過手機(jī)閱讀獲得的。紙質(zhì)圖書如何與手機(jī)產(chǎn)生關(guān)聯(lián)，這是我們關(guān)心的問題。為此，在《舌尖上的中國·尋味順德叢書》出版過程中，我們一直尋求手機(jī)閱讀的可能性。這部分由我們數(shù)字室完成。

數(shù)字室負(fù)責(zé)從央視原版DVD文件里，截出最有看點的一段段視頻文件，上傳到網(wǎng)站，用播放器程序調(diào)試，生成網(wǎng)址，然后用二維碼生成軟件進(jìn)行制作。為每一段視頻做一個代碼。最終做出來的視頻二維碼鏈接是可以跨平臺播放的。

我們編輯團(tuán)隊把數(shù)字室生成的幾十個二維碼，對應(yīng)著書中順序，一個個插放到相關(guān)位置。手機(jī)掃一掃，馬上可以看到兩三分鐘長的片段。

也就是說，讀者打開書，時間充裕又有興趣時，可以欣賞附贈的DVD，收看央視原版《尋味順德》，視頻上未展開的細(xì)節(jié)，未解釋的概念，可以對照著書本查找，因為書里的內(nèi)容有85%是碟子里沒有的。而習(xí)慣碎片化閱讀的年輕人，可以隨手翻看書中漫畫，可以用手機(jī)掃一掃，馬上看到其中某一道順德名菜。

就這樣，叢書就擁有了三種閱讀深度，給讀者提供了多種閱讀的可能性。

四、結(jié)語

《舌尖上的中國·尋味順德叢書》是一次有效的嘗試。3冊3碟匯集了傳統(tǒng)紙質(zhì)圖書的多種要素，又有央視原版DVD碟及體現(xiàn)新媒體特質(zhì)的二維碼手機(jī)閱讀內(nèi)容。叢書以多媒體組合的方式，講述了“世界美食之都”順德美食的前世今生。

這套書出版后，獲得多方好評，并成功簽約印度公司（Groupe Publication Royal Collins INC），輸出版權(quán)。因為在讀者、文字、圖片、視頻之間構(gòu)建了良好的互通性，提高了信息傳遞的效果，半年之內(nèi)，這套書重版兩次，總印量達(dá)到13500套，在市場上獲得了良好口碑。

今天回過頭來總結(jié)，之所以取得這樣的成績，是我們高度重視媒體融合，不回避融合過程的矛盾，不回避困難，透過表象抓住本質(zhì)。我們得到的啟示是：無論新興媒體在介質(zhì)、載體及數(shù)量上怎么變化，傳統(tǒng)出版物所承載的傳遞信息、傳播知識、傳承文明的本質(zhì)和功能不會改變，出版活動的核心始終是“內(nèi)容為王”。我們應(yīng)立足于此，跟上數(shù)字化潮流，利用多媒體手段服務(wù)于出版業(yè)，實現(xiàn)全方位、立體化的信息傳播。endprint