摘 要：越來越多的國家通過文化輸出，宣傳和塑造自己的國家形象，在成功召開亞運(yùn)會(huì)、奧運(yùn)會(huì)、世博會(huì)之后，中國開始探索新途徑——媒體和影像聯(lián)合，進(jìn)行視覺創(chuàng)新，尋求文化認(rèn)同，《舌尖上的中國》便是成功的典例。本文以《舌尖上的中國》為切口，對(duì)媒體、影像、國家文化戰(zhàn)略的關(guān)系進(jìn)行探討，以期得到國家形象的文化認(rèn)同和視覺創(chuàng)新路徑，從而促使我國更好地向世界展現(xiàn)文化軟實(shí)力。

關(guān)鍵詞：國家形象 文化認(rèn)同 視覺創(chuàng)新 《舌尖上的中國》

人們通過媒介認(rèn)知世界，用鏡頭記錄現(xiàn)實(shí)、反映現(xiàn)實(shí)、塑造現(xiàn)實(shí)的媒體傳播成為影響社會(huì)的重要力量。同時(shí)媒體也承擔(dān)著構(gòu)建和傳播國家形象的重要責(zé)任，中國國家形象的構(gòu)建與傳播手段多樣，內(nèi)容豐盈。在全球化背景下，從影像創(chuàng)作、文化挖掘、視覺思考等角度逐一分析《舌尖上的中國》對(duì)中國國際形象傳播的“正能量”輸出，中國國家形象的文化定位將更加清晰。

一、基本概念

（一）國家形象理論概述

國家形象是一個(gè)復(fù)雜的概念，有學(xué)者認(rèn)為國家形象是基于個(gè)人的感受和體驗(yàn)的基礎(chǔ)上形成的印象和評(píng)價(jià)。科勒等人認(rèn)為：“國家形象是個(gè)人對(duì)某一個(gè)國家的親身經(jīng)歷、領(lǐng)悟、觀點(diǎn)、回憶和印象的綜合，它包括個(gè)人對(duì)這一國家的情感和審美。”巴洛古說：“國家形象是對(duì)某一國家認(rèn)知和感受的評(píng)估總和，是一個(gè)人基于這個(gè)國家所有變量因素而形成的總體印象?！雹賯€(gè)人對(duì)國家的感知是國家形象的內(nèi)涵，而外部評(píng)價(jià)（尤其是輿論和媒體）是國家形象的外延，二者的結(jié)合才能為我們描述一個(gè)完整的國家形象，更加直觀地反映其風(fēng)貌。

（二）文化身份建構(gòu)與認(rèn)同

所謂文化認(rèn)同，就是人類對(duì)本身或者同類文化的共同之處的信仰與確認(rèn)。人與人之間的交往中，各個(gè)群體所使用的文化符號(hào)、傳達(dá)的文化理念、固有的思維模式和行為規(guī)范，構(gòu)成了文化認(rèn)同的劃分依據(jù)。認(rèn)同是文化固有的基本功能之一。② 美國著名文化人類學(xué)家本尼迪克特說：“文化是通過某個(gè)民族的活動(dòng)而表現(xiàn)出來的一種思維和行為模式，一種使該民族不同于其他民族的模式?！雹?在麥克盧漢“地球村”的預(yù)言下，全球一體化進(jìn)程不斷加劇。文化認(rèn)同是跨文化傳播的重要目的，也是提升國家形象的關(guān)鍵路徑。但是文化認(rèn)同不等于國家認(rèn)同，文化與政治相關(guān)聯(lián)，但不能與政治相混淆。

（三）視覺文化傳播理論

1.符號(hào)學(xué)理論 符號(hào)是指用來指涉，或者代表客體的東西，它所表達(dá)的意義并不是一個(gè)被整齊包裝在信息里絕對(duì)不變的概念。④ 在視覺文化傳播過程中，意義的形成與視覺符號(hào)息息相關(guān)。電視、電影等藝術(shù)拍攝手法經(jīng)常涉及符號(hào)的運(yùn)用，文化的傳播需要借助符號(hào)進(jìn)行強(qiáng)化。國家形象是一個(gè)龐雜的概念，因此需要用各式各樣具象的事物進(jìn)行展示，而中國是擁有五千年文明歷史的國度，所涵蓋的指涉較多，因此必須用特定的符號(hào)予以替代，從而達(dá)到準(zhǔn)確和優(yōu)雅的傳播效果。

2.影視學(xué)理論 影視作品在為人們提供審美愉悅的同時(shí)，也承載了傳播信息和流通意義的功能。常見的影視表現(xiàn)手法是蒙太奇，普多夫金認(rèn)為：“以若干鏡頭構(gòu)成一個(gè)場(chǎng)面，以若干場(chǎng)面構(gòu)成一個(gè)段落，以若干段落構(gòu)成一個(gè)部分等等，這就叫蒙太奇。”⑤電影和電視畫面就是通過蒙太奇的鏡頭組接方式將瑣碎的鏡頭按照視覺習(xí)慣和邏輯拼貼在一起。優(yōu)秀的影視作品常用蒙太奇來表現(xiàn)創(chuàng)作者的意圖，為觀眾營造審美情趣。

二、文化認(rèn)同彰顯中國正能量

（一）文化共享 情感共鳴

1.媒體放大文化的魅力 在全球化的今天，文化交流的主要平臺(tái)是借助媒介。紀(jì)錄片是電影藝術(shù)的一種，電視紀(jì)錄片或者專題片是借助了紀(jì)錄片的外殼而生成的新的表現(xiàn)方式，《舌尖上的中國》不是完整意義上的紀(jì)錄片，而是電視欄目。但它的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于電視傳播所帶來的價(jià)值，因?yàn)樗P(guān)注的是普通中國人的平凡生活——吃。中國飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，聞名于世。把具有代表性的食物集合在媒體上向全世界展示，一方面體現(xiàn)了中國的魅力，另一方面是文化保存和文化共享的最佳平臺(tái)。研究者指出：文化傳播之所以能夠?qū)崿F(xiàn)，依賴著傳播者與接收者對(duì)文化具有相似的理解，達(dá)成認(rèn)同，形成文化共享性。⑥觀看電視的目的一是為了娛樂，二是為了學(xué)習(xí)，感知這個(gè)不斷變化的世界。受眾通過《舌尖上的中國》，能夠看到遠(yuǎn)方的食物以及風(fēng)土人情，這是一個(gè)分享的過程。

2.情感共鳴是文化認(rèn)同的標(biāo)志 “國家形象”在影像傳播之后得到了受眾的反饋，情感是最直接的表現(xiàn)方式?！渡嗉馍系闹袊匪鶄鬟f的中國符號(hào)，被不斷強(qiáng)化，情感會(huì)更加激蕩。影像為受眾勾勒出更為具象的中國，而不是定格在某個(gè)時(shí)代或者地區(qū)的中國。總導(dǎo)演陳曉卿曾說過：“中餐享譽(yù)海外，用美食講述百味人生，用一種溫和的方式討論一個(gè)國家的變遷，這是中國真正軟實(shí)力所在，沒有任何阻礙，可以達(dá)到全世界?！雹?文化傳播的過程中，情感能夠跨越地域、種族、國界，是人類思想和靈魂的溝通。

（二）傳統(tǒng)元素與時(shí)尚接軌

1.全媒體組合 國際化視野 中國媒體的主要任務(wù)就是宣傳中國，讓世界了解中國，讓國人表達(dá)自我。電視紀(jì)錄片用鏡頭記錄了新時(shí)代的中國，展現(xiàn)的是中國人的風(fēng)貌，《舌尖上的中國》的成功要素就在于小切口、大視域。東方的文化底蘊(yùn)和西方的價(jià)值觀念在片子里融合，世界各地飲食及背后的文化能夠構(gòu)筑不同的標(biāo)簽，為中國國家形象的構(gòu)建添磚加瓦。劉文曾說：“在創(chuàng)作這一紀(jì)錄片的時(shí)候，我們盡量最大限度地通過國際化以及市場(chǎng)化道路，來對(duì)國際傳播進(jìn)行摸索?！雹鄧H的標(biāo)準(zhǔn)作為創(chuàng)作的要求，讓優(yōu)秀的紀(jì)錄片成為世界觀察中國的窗口。

2.世界共同關(guān)注“和”文化 《舌尖上的中國》從文本到配樂以及鏡頭的組合，無不直指中國傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵?！懊褚允碁樘臁保页１泔?、傳統(tǒng)菜系、小吃零食都是我們關(guān)注的焦點(diǎn)。為什么觀眾守在電視機(jī)前收看節(jié)目，一方面是為了看到美食，流著口水；而另一方面，是文化的魅力，流下眼淚?！凹摇薄懊褡濉薄按迓洹薄笆献濉边@些看似平淡的字眼，卻擊中了觀眾的心靈。家國情懷是吸引中國觀眾的原因，而“和”文化讓世界觀眾對(duì)中國矚目?！渡嗉馍系闹袊返乃囆g(shù)特色在于通過食物構(gòu)建了一種“天人合一”、順其自然的人生態(tài)度。⑨這樣的人生哲學(xué)在世界各處都是可行的。

三、中國國家形象的視覺創(chuàng)新

（一）角色定位 視角獨(dú)特

中國國家形象是群體的肖像，不以某個(gè)偉人或者英雄為代表，飲食文化也是如此。各地的不同特色的美食構(gòu)成了舌尖上的中國。食物品類繁多，篩選的過程也是尋找角度的過程，紀(jì)錄片的創(chuàng)作需要找準(zhǔn)自己的角色定位，才能與觀眾達(dá)成共鳴。陳曉卿曾說：“我們?cè)噲D通過美食向世界展示一個(gè)變化的、現(xiàn)實(shí)的中國?！雹庖曈X元素的主要構(gòu)成是具有代表性的符號(hào)選取，飲食代表中國，而粵菜、徽菜、湘菜等菜系代表飲食，蘇式糕點(diǎn)、和田切糕、紹興黃酒等為各地的典型代表。地域又成為選取符號(hào)的標(biāo)簽。一個(gè)個(gè)的符號(hào)串聯(lián)成一道道美食，一道道美食又勾勒出一處處地域，一處處地域又拼貼出一個(gè)完整的中國。

（二）鏡頭風(fēng)格與多藝術(shù)形態(tài)

故事的概念化是電視紀(jì)錄片的生命，一條主線，多條發(fā)散的引導(dǎo)線，形成了一部完整的紀(jì)錄影像。尹鴻評(píng)價(jià)《舌尖上的中國》：“質(zhì)感和唯美很好地結(jié)合起來了，大大地加強(qiáng)了周圍元素對(duì)食材美感的影響。”{11}鏡頭是紀(jì)錄片的語言，旁白是鏡頭的襯托。高清的畫面感源自技術(shù)與技巧的貼合。每一集的導(dǎo)演都不同，卻形成了統(tǒng)一的風(fēng)格，這是團(tuán)隊(duì)協(xié)作的結(jié)果，也證明了文化相通、角色定位準(zhǔn)確之后的創(chuàng)作思路是相似的。

蒙太奇在其中發(fā)揮了非常重要的作用，讓平凡的飲食成為吸引受眾的焦點(diǎn)，背后的文化魅力讓更多的人去領(lǐng)悟生活。而音樂、旁白、文本、配樂、方言等藝術(shù)手法的結(jié)合讓《舌尖上的中國》更加靈動(dòng)，越來越多的敘事技巧運(yùn)用其中，讓受眾每次都有新鮮感。視覺的創(chuàng)新，除了高科技的運(yùn)用之外，還要有變化，不斷地尋找突破口，保持鏡頭畫面?zhèn)鞑サ男迈r感。

國家形象關(guān)乎每一個(gè)中國人，我們的情感、理想、觀念、信仰和尊嚴(yán)都是國家形象的組成部分。中國的視角應(yīng)該放在每一個(gè)中國人的生存狀態(tài)，用鏡頭捕捉文化的傳承與社會(huì)化的腳步，在潛移默化中塑造國家形象?！渡嗉馍系闹袊吠ㄟ^講述尋常百姓對(duì)“吃”的理解，傳遞了中國人最樸素的生存狀況，表達(dá)了中國人最真實(shí)的內(nèi)心世界。這是一張張美食的圖片記錄，更是中國人“幸福感”的集中體現(xiàn)，讓世界各地的人感受到這個(gè)國家、這個(gè)民族的自豪感和優(yōu)越感，從而構(gòu)建了有底蘊(yùn)、有思想、有講究的中國形象。我們期待更多的視覺創(chuàng)新，用不同的方式展現(xiàn)中國元素，傳遞中國文化，尋求世界認(rèn)同，樹立嶄新的中國形象。

{1} 范紅：《國家形象的多維塑造與立體傳播》，《清華大學(xué)學(xué)報(bào)》（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版）2013年第2期。

② 崔新建：《文化認(rèn)同及其根源》，《北京師范大學(xué)學(xué)報(bào)》（社會(huì)科學(xué)版），2001年第4期。

{3} 〔美〕本尼迪克特：《文化模式》，王煒譯，浙江人民出版社，1988年版。

{4} 〔瑞士〕費(fèi)爾迪南·德·索緒爾：《普通語言學(xué)教程》，高名凱譯，商務(wù)印書館1980年版。

{5} 鄧燭非：《蒙太奇理論研究中的若干問題》，北京廣播學(xué)院出版社2000年版。

{6} 肖希茜：《中國紀(jì)錄片對(duì)外文化傳播策略研究——以〈舌尖上的中國〉為例》，《新聞世界》2012年第12期。

{7} 范正偉：《〈舌尖上的中國》〉何以走紅》，《人民日?qǐng)?bào)》2012年5月21日。

{8} 吳曉東：《〈舌尖上的中國〉：一個(gè)民族的情感共鳴》，《中國青年報(bào)》2012年5月22日。

{9} 漆謙：談《〈舌尖上的中國〉傳達(dá)的中國價(jià)值》，《電視研究》2012第10期。

{10} 楊曉釵：《才下舌尖，又上心頭》，《中華兒女》2012年第6期。

{11} 李金澍主編：《以國際水準(zhǔn)打造中國名片——〈舌尖上的中國〉研討會(huì)紀(jì)要》，《電視研究》2012年第7期。

參考文獻(xiàn)：

[1] 楊曉釵.才下舌尖，又上心頭[J].中華兒女，2012（6）.

[2] 李金澍主編.以國際水準(zhǔn)打造中國名片——《舌尖上的中國》研討會(huì)紀(jì)要[J].電視研究，2012（7）.

[3] 吳曉東.《舌尖上的中國》：一個(gè)民族的情感共鳴[N].中國青年報(bào)，2012-5-22.

[4] 漆謙.談《舌尖上的中國》傳達(dá)的中國價(jià)值[J].電視研究，2012（10）.

[5] 范正偉.《舌尖上的中國》何以走紅[N].人民日?qǐng)?bào)，2012-5-21.

[6] 鄧燭非.蒙太奇理論研究中的若干問題[M].北京：北京廣播學(xué)院出版社，2000.

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[9] 費(fèi)爾迪南·德·索緒爾.普通語言學(xué)教程[M].高名凱譯.北京：商務(wù)印書館，1980.

[10] 范紅.國家形象的多維塑造與立體傳播[J].清華大學(xué)學(xué)報(bào)（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版），2013（2）.

[11] 崔新建.文化認(rèn)同及其根源[J].北京師范大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2001（4）.

作 者：李夢(mèng)雨，河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院文法系助教。

編 輯：曹曉花 E-mail：erbantou2008@163.com