劉 琴

博斯玉米：締造舌尖上的玉米王國

劉 琴

編者按：眾所周知，中國種業(yè)正面臨前所未有的生存壓力。洋品種在蔬菜種子市場份額占據(jù)比例大；東北大部分普通玉米種子的生產(chǎn)被先鋒、KWS瓜分；在黃淮海，民族種業(yè)苦苦支撐、度日艱難……在種業(yè)界驚呼“嚴冬”來臨之際，博斯玉米異軍突起，不僅守住了國內(nèi)陣地，還實現(xiàn)了歷史性突破，將自主知識產(chǎn)權(quán)種子推向了國際市場。與此同時，公司掌門人劉占文博士的甜糯玉米育種水平，已引起國內(nèi)、國際種業(yè)界的高度關(guān)注。袁隆平院士在品嘗了博斯公司培育出的甜糯玉米后大為贊賞，為其題詞“締造舌尖上的玉米王國，博斯健康美食播撒人間”。那么，博斯玉米的制勝法寶是什么？未來又有怎樣的發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃？9月10日，在河北省順平縣，在第七屆博斯甜、糯玉米新品種國際研討會期間，記者進行了探究。博斯人精心布局的種業(yè)藍海正波光粼粼……

▲劉占文（左一）向全國人大常委會副委員長吉炳軒（中）介紹博斯玉米特性

色彩斑斕的彩糯玉米、潔白如玉的白糯玉米、五顏六色的甜糯玉米，還有既有西瓜甜度又有蘋果清香的甜玉米……令人驚奇的是，這些玉米竟然都可以生吃。9月10日，在河北省順平縣，由博斯玉米科技開發(fā)公司舉辦的第七屆博斯甜、糯玉米新品種國際研討會上，集中展示的鮮食和加工型糯玉米、甜糯玉米、甜玉米等28個新品種，令來自國內(nèi)外眾多專家、學(xué)者、教授、種業(yè)企業(yè)經(jīng)理、食品行業(yè)經(jīng)理、育種工作者，以及新聞媒體記者等數(shù)百位參會者眼界大開，交口稱贊。

本次研討會展示的品種均為博斯玉米科技公司按系統(tǒng)工程精心培育的標準化、系列化品種，多數(shù)為首次對外發(fā)布，其中既有適合速凍的品種，也有適合真空包裝和脫粒的類型。

博斯玉米科技開發(fā)公司系植物育種學(xué)博士劉占文所創(chuàng)，這位曾就職于中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物品種資源研究所、國際水稻研究所等科研機構(gòu)的育種專家，多年前就放棄了國外優(yōu)越待遇，從海外歸來后創(chuàng)業(yè)，專心于甜糯玉米育種研究，取得了不俗的成績。

劉占文（右）與袁隆平院士（左）

攻克難題 創(chuàng)新科技

在以往，育種家大多追求產(chǎn)量、追求大穗，糯玉米多是普通玉米轉(zhuǎn)育而成，其株型粗放、枝葉繁茂，質(zhì)地粗糙、口感欠佳。石家莊農(nóng)科院劉玉強研究員認為，國內(nèi)糯玉米大都價位不高，主要是因為以錐形穗居多，不適合切段，不符合國際標準，故而商品性差，而由博斯公司培育的甜糯玉米則完全不同，其品種是在引進國外商業(yè)雜交種的基礎(chǔ)上結(jié)合公司的育種目標，馴化和改良國內(nèi)外玉米種質(zhì)資源培育而成。博斯的甜糯玉米新品種不僅有早熟、抗倒、抗病、果穗修長、籽粒質(zhì)感如玉等特點，口感上也清香甜黏、皮薄無渣，而且營養(yǎng)價值也高，產(chǎn)品中所含的賴氨酸是市面上普通玉米的10倍。據(jù)了解，賴氨酸是人體必需氨基酸之一，能促進人體發(fā)育、增強免疫力，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。

研討會上，到場的來賓還品嘗了未上市的玉米品種，其中的金銀粟品種，筒形穗，行直碼密，籽粒排列整齊、大小一致，鮮穗無花絲附著，落粒性好，口感飽滿、圓潤、嫩滑、甜黏、芳香。劉占文透露，博斯公司正在研發(fā)黑色甜玉米，其中富含的花青素可以凈化血液。

“博斯玉米好看又好吃”，主攻甜糯玉米育種的新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)白光紅副教授對博斯公司的甜糯玉米贊美不絕。他介紹，一般的甜糯玉米株型披散，抗倒、抗病能力差，而博斯玉米田看到的甜糯玉米則株型清秀、節(jié)間很開。

據(jù)了解，甜、糯玉米都是雙隱性基因控制，糯性是100%的支鏈淀粉，甜則要求較少的淀粉（淀粉大多以水溶性多糖（WSP）形式存在，WPS沒有甜味，還原糖與WSP呈反相關(guān)），二者不可兼得。20世紀80年代，美國依阿華大學(xué)的一位生物學(xué)教授曾發(fā)表了一篇甜糯結(jié)合方面的論文，指出美國育種界一直沒有突破這個難題。把還原糖和WSP的含量調(diào)節(jié)成既有較高甜度而又沒有玉米淀粉味的感覺，劉占文突破了這一遺傳難題。

由普通玉米轉(zhuǎn)育過來的甜糯玉米改善了株型結(jié)構(gòu)，提高了抗倒、抗病能力，但皮厚、花絲多、口感差，劉占文實現(xiàn)了二者的有機統(tǒng)一。白光紅贊嘆說，這源于博斯培育出的玉米品種科技含量高。

白光紅說，在甜糯玉米口感評價時，有個術(shù)語叫“回生 ”，也就是說趁熱吃，口感綿柔，一旦果穗冷涼，粒肉馬上變硬，口感變差?！盎厣爆F(xiàn)象是由果皮、質(zhì)地和薄厚及膠質(zhì)的多少決定的，但具體作用機理不清楚，因為它是由質(zhì)量性狀和數(shù)量性狀共同決定的，現(xiàn)在劉占文攻克了這一遺傳難題。

打鐵自硬 風(fēng)格獨特

多年來，劉占文及其團隊培育出了一大批大田玉米品種及50多個系列化的甜、糯玉米苗頭組合，已經(jīng)在市場上形成了特有的產(chǎn)品風(fēng)格。其中，博斯甜818有“萬金油”的美稱，種植范圍可從吉林省覆蓋到海南省。該品種基因結(jié)構(gòu)復(fù)雜，能適應(yīng)多種氣候。

山東金來種業(yè)董事長崔漢良介紹了2017年博斯甜糯玉米在萊州市的種植表現(xiàn)，稱贊博斯甜糯玉米表現(xiàn)出的超強抗倒伏能力及封頂性好的特點的同時表示，如今糧食過剩已為常態(tài)，而特種玉米以其豐富的營養(yǎng)價值和特殊風(fēng)味，必將受到大眾的青睞，因為沒有人拒絕美食，沒有人拒絕健康。“通過博斯甜糯玉米的良好表現(xiàn)，我們看到了特種玉米的廣闊前途和希望，堅信特種玉米必將發(fā)展為一個大產(chǎn)業(yè) ”。

▲博斯彩3號

是的，博斯玉米品種憑借過硬的質(zhì)量深受市場認可，不僅在遼寧、吉林、黑龍江等省暢銷，市場觸角還探出了國門。在韓國，博斯玉米成為了響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放疲?017年韓國農(nóng)業(yè)部一次性登記了博斯公司的12個品種。據(jù)韓國五香食品社長樸宰均介紹：“在韓國，博斯玉米是身份和價值的象征和體現(xiàn)。韓國人以吃上博斯玉米而感到自豪和驕傲。博斯玉米通過韓國加工進行轉(zhuǎn)口貿(mào)易，如今已出售到美國、巴西、澳大利亞、英國、智利等世界上眾多國家?！睋?jù)介紹，博斯玉米出口到韓國的種子300元/kg，遠高于國內(nèi)市場價位。2017年博斯玉米生產(chǎn)種子5萬kg左右，已被包銷，嚴重供不應(yīng)求。此外，博斯公司還能為客戶提供“菜單式服務(wù)”，培育未上市品種。客戶可以自行選擇產(chǎn)品的顏色（白、黃、紫、紅）和甜度（微甜、中度甜、超甜），通過對兩個梯度的組合，可以打造獨特的、差異化的商業(yè)模式。這種特色化、個性化的服務(wù)在市場上占有了主動權(quán)，也降低了單一品種的市場風(fēng)險。

▲劉占文（右一）向參觀者介紹公司玉米特點

前人指路 標新立異

劉占文認為農(nóng)業(yè)與其他行業(yè)一樣，沒有標準化就無法實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。他介紹，2016年中國大田種子總價值約為1 160億元，盡管隨著分子技術(shù)的介入，未來還有升值空間，但大田種子受時空限制，基本處于飽和狀態(tài)。甜糯玉米則用途廣泛，若是做成大產(chǎn)業(yè)，甜糯玉米市值（種子+美食）在未來必然超越大田種子。不過，若想實現(xiàn)這一目標，就必須把甜糯玉米這一產(chǎn)業(yè)做大。

于是，從一開始，博斯公司的甜糯玉米育種系統(tǒng)工程就是以標準化和產(chǎn)業(yè)化設(shè)計實行的系列工程，經(jīng)過20年的科研，已經(jīng)實現(xiàn)了甜糯玉米的標準化、系列化。如今博斯公司為打造鮮食玉米標準化產(chǎn)業(yè)鏈 ，提出了構(gòu)建三級平臺、三級盈利模式的設(shè)想，同時進行種子、加工、餐飲連鎖多層面銷售。從合同廠家到飯店食堂，從自營加工廠到國內(nèi)、國外電商，公司計劃將博斯玉米品種放上每一位老百姓的餐桌。

為了實現(xiàn)這些目標，博斯人在努力，劉占文在前行。為此，劉占文專程到國家雜交水稻工程技術(shù)研究中心拜訪了闊別30年的袁隆平院士，不只為共同回憶20世紀80年代在國際水稻所的研究學(xué)習(xí)生活，更為一個產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展迸發(fā)前沿思想及對未來發(fā)展構(gòu)想的有力碰撞。“袁隆平院士對我講了他的年輕團隊如何敲掉了水稻親本富集重金屬鉻的基因，此后再不為大米含鉻而擔(dān)憂，雜交稻從營養(yǎng)健康方面又上了一個新臺階。這引發(fā)了我對自己從事了20年的甜糯玉米育種的新思考，雖然20年的甜糯玉米系統(tǒng)工程育種，已經(jīng)實現(xiàn)了甜糯玉米的標準化、系列化，外觀一致漂亮、美味可口，也深受國內(nèi)外消費者的歡迎。但是，我們是否可以在提高甜糯玉米的營養(yǎng)元素（維生素A、維生素E、α-3亞麻酸、人體必需氨基酸如賴氨酸、色氨酸含量等）上再下下工夫，使其更加符合人類健康的需要？其實空間是很大的”，劉占文有了新的思考。

此次會見，袁隆平院士談到了新的不育系培育方法，即一個品系的稻穗上有一半的稻谷顏色淺，是不育系的種子，而另一半顏色深的是可以正常產(chǎn)生后代的種子，但其下一代仍然一分為二，如此循環(huán)。兩種種子可以輕易用色選機分開。劉占文由此想到，甜糯玉米骨干系材料是否需要在雜優(yōu)制種方面開展類似的工作，為制種提高純度和效率？袁隆平院士還講到新一代雜交稻是在多么不利的氣候環(huán)境下，連續(xù)3年奪得1 000 kg/667 m2的產(chǎn)量；原來雜交水稻奪得高產(chǎn)，谷草比為0.55，是世界公認的半矮稈水稻，但是，現(xiàn)在要進一步提高雜交稻產(chǎn)量，通過提高谷草比已經(jīng)非常困難，所以袁隆平團隊新的技術(shù)路線是，從原來的半矮稈提升到半高稈，通過增加生物量的途徑，進一步提高雜交稻產(chǎn)量。那么，甜糯玉米育種是否應(yīng)該在更優(yōu)的株型結(jié)構(gòu)、從生物量的有效分配上開展研究，以達到節(jié)能高效農(nóng)業(yè)？供給側(cè)改革，一方面是保持相當(dāng)產(chǎn)量，更重要的是發(fā)展高效農(nóng)業(yè)，著重科技創(chuàng)新，為三農(nóng)創(chuàng)新發(fā)展提供科技保障。劉占文找到了新的方向。

這次拜訪袁隆平院士，劉占文帶去了自己潛心研究的甜糯玉米新品種，袁隆平院士品嘗后表示“我認為每個人都會愛這種玉米”，并為博斯玉米題詞“締造舌尖上的玉米王國，博斯健康美食播撒人間”，表示非常樂意幫博斯尋找合作伙伴，把甜糯玉米這個美食產(chǎn)業(yè)迅速做大。劉占文看到了更遠的未來。

從過去僅僅是口糧、解決溫飽的糧食玉米，發(fā)展到現(xiàn)在有觀賞性、能代表高品位的特色美食，近年來在我國鮮食玉米的發(fā)展中博斯公司功不可沒。他們堅持出精品、出大品種，使博斯甜糯玉米成為筒型穗、外表美觀、質(zhì)地細膩、口感極佳的精品代表。多品種的研發(fā)讓企業(yè)更快發(fā)展，多品種的種植讓農(nóng)民的收入不斷增加，在真正做到農(nóng)民和企業(yè)“雙富”、打造舌尖上玉米王國的路上，博斯公司砥礪前行，不斷精耕。