■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 張恒 文/圖 [微信公眾號(hào)：tsfish]

遼參漲幅10～15元/500g，山東養(yǎng)殖縮減50%，餌料市場(chǎng)或成“新支點(diǎn)”

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 張恒 文/圖 [微信公眾號(hào)：tsfish]

海參

海參作為一種具有豐富營(yíng)養(yǎng)和保健功能的海鮮食品，近年脫下“高檔禮品”的外衣逐漸走上了普通消費(fèi)者的餐桌。我國(guó)海參主要產(chǎn)于黃海、渤海海域，遼寧、山東都是海參養(yǎng)殖的主要省份。近年來(lái)，“北參南養(yǎng)”的興起，使得福建也成為主產(chǎn)地之一。

由于今年夏季持續(xù)高溫天氣影響，遼寧海參疾病多發(fā)，山東海參死亡情況嚴(yán)重，以致于產(chǎn)量大幅下降，市場(chǎng)供不應(yīng)求，今秋海參價(jià)格上漲是大勢(shì)所趨。按照今夏受災(zāi)情況來(lái)看，山東地區(qū)產(chǎn)量下滑，或?qū)⒂绊懡穸狈绞彰鐑r(jià)。

今秋價(jià)格上漲成趨勢(shì)，價(jià)格同比上漲10～15元/500g

遼寧地區(qū)海參養(yǎng)殖面積大概在40萬(wàn)～50萬(wàn)畝，與往年相比養(yǎng)殖面積變化不大，主要集中在大連一帶的普蘭店區(qū)、瓦房店市、莊河市、錦州市，此外盤錦市、營(yíng)口市有少量分布。

近年來(lái)，由于遼寧地區(qū)大面積開發(fā)沿海，大多數(shù)塘口投苗量減少，所以套養(yǎng)模式較多，池塘海參以混養(yǎng)日本對(duì)蝦、海蜇為主，相對(duì)單養(yǎng)海參而言經(jīng)濟(jì)效益更高，也能增加養(yǎng)殖戶收入，緩解資金周轉(zhuǎn)困難。“以前海參價(jià)格好的時(shí)候大家都不混養(yǎng)，現(xiàn)在海參高價(jià)回落，大家都在思考如何混養(yǎng)獲利最大。”某養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人說(shuō)道。

“現(xiàn)在海參還沒出礁，前段時(shí)間由于天氣炎熱而異常出礁的海參凈賣53元/500g，今秋海參價(jià)格上漲是大趨勢(shì)，因?yàn)榻衲晟綎|、遼寧海參發(fā)病都很嚴(yán)重，如今成參較少，53元/500g算是比較高價(jià)了?！崩蠊舅a(chǎn)科技有限公司遼寧丹東、莊河地區(qū)負(fù)責(zé)人馬野說(shuō)。據(jù)他介紹，今年秋天品質(zhì)好的預(yù)測(cè)能賣到55元/500g甚至更高，比去年同期高了近10元/500g。

據(jù)悉，養(yǎng)殖海參的過程中，當(dāng)水溫持續(xù)超過32℃后，就會(huì)因?yàn)楦邷匾鸬谉崛毖酰瑢?dǎo)致海參會(huì)異常出礁。異常出礁的海參基本都是小至15～20頭，大至3～5頭，這些海參可能會(huì)化皮、掉礁、死亡，所以養(yǎng)殖戶為了避免損失，把異常出礁的海參都賣了。

海參和其他品種不一樣，養(yǎng)殖成本難以估算，一般一次投礁可以維持5～8年，甚至10年以上都不清圈，而且遼寧地區(qū)養(yǎng)海參一般是買地，期限20～30年不等。因?yàn)榻ㄈ?、投礁和投苗是屬于前期投入，一畝地的海參養(yǎng)殖成本大概3萬(wàn)～4萬(wàn)元。

在養(yǎng)殖比較順利的情況下，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖海參至少要3年左右才能回本。再往后就是每年投苗，每年出參，輪捕輪放。一般投200～300頭和1,000～2,000頭（規(guī)格）的苗，大頭數(shù)海參苗價(jià)在70～80元/500g，以一百畝地為例，投4,000斤苗，大概需要投入35萬(wàn)～40萬(wàn)。產(chǎn)量如果能上2萬(wàn)斤，能賣一百多萬(wàn)元，去除成本、人工、塘租能盈利大約40萬(wàn)～50萬(wàn)元。

連年高溫致海參損失嚴(yán)重，養(yǎng)殖面積縮減近50%

據(jù)介紹，今年山東地區(qū)池塘海參養(yǎng)殖總面積10萬(wàn)畝左右，從2013年開始，山東由于連續(xù)高溫，養(yǎng)殖戶損失嚴(yán)重，資金回籠困難，連年虧損使得很多養(yǎng)殖戶都已經(jīng)停止投苗。部分大塘養(yǎng)殖戶空塘或者轉(zhuǎn)養(yǎng)其他的品種，養(yǎng)殖塘面積縮減了將近50%。

目前（8月中旬），山東大棚海參價(jià)格在63元/500g左右，池塘海參因?yàn)榭傮w損失嚴(yán)重，目前市場(chǎng)上沒有相關(guān)價(jià)格。今年基本上都用大棚海參加工成即食海參。去年同期因?yàn)橥瑯痈邷赜绊懀c今年價(jià)格也相差不遠(yuǎn)。據(jù)了解，目前海參產(chǎn)業(yè)存在的最大問題是銷路，如今海參市場(chǎng)相對(duì)飽和，大環(huán)境也不太合適，導(dǎo)致價(jià)格不會(huì)太高。

“就目前來(lái)看，今明年海參應(yīng)該價(jià)格還可以，不會(huì)過高，能達(dá)到一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)，大概在55～65元/500g的范圍內(nèi)浮動(dòng)，利潤(rùn)就很可觀了。前幾年的海參價(jià)格最低跌到35～38元/500g，這樣基本沒有利潤(rùn)可言。”山東某漁藥廠負(fù)責(zé)人介紹道。

由于海參養(yǎng)殖過程中損失嚴(yán)重，不少養(yǎng)殖戶都盡量縮減海參的養(yǎng)殖周期，做到“越冬養(yǎng)，不度夏”，雖然產(chǎn)能會(huì)降低，但是價(jià)格可能會(huì)高一點(diǎn)，以減少損失的模式來(lái)確保養(yǎng)殖戶收入。

北方海參產(chǎn)量下降 今冬福建收苗價(jià)或?qū)⑸蠞q

福建地區(qū)的海參養(yǎng)殖模式主要為“北參南養(yǎng)”，即在冬天將北方的苗種，運(yùn)到南方，套養(yǎng)在網(wǎng)箱里，利用南北方的溫差，避開了海參的“冬眠”階段，使海參能更快生長(zhǎng)。由于溫度適宜，海參從10月到次年5月一直在生長(zhǎng)，因此產(chǎn)量很高。

不像北方地區(qū)，海參要度夏，福建只有冬天才會(huì)從北方引進(jìn)海參，如果夏季北方海參死亡率高，進(jìn)而也會(huì)影響福建第二年的市場(chǎng)價(jià)格，今年福建海參價(jià)格比去年高了15元/500g左右。

福建由于苗種價(jià)格低，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，產(chǎn)量是最高的。去年冬天也出現(xiàn)類似的現(xiàn)象，秋季時(shí)福建抓不到海參，次年福建就沒法出參，因此北方海參的價(jià)格就會(huì)回暖。

海參產(chǎn)業(yè)短期受阻，舊模式亟待改變

近年來(lái)海參養(yǎng)殖阻礙重重，一是養(yǎng)殖成本相對(duì)上升，其主要原因是：池塘老化嚴(yán)重，養(yǎng)殖年限長(zhǎng)，連養(yǎng)障礙、病害、苗種的問題都顯現(xiàn)出來(lái)，所以增加了投入品的使用量。二是氣候的異常變化，高溫期延長(zhǎng)，海參死亡率高。

由于黃海、渤海海域的環(huán)境條件限制，能養(yǎng)殖的品種有限，因此北方轉(zhuǎn)變品種的可選擇性不大；而南方地區(qū)可轉(zhuǎn)養(yǎng)的品種比較豐富，因此南方海參養(yǎng)殖逐漸轉(zhuǎn)為其他品種的養(yǎng)殖。

“只要選對(duì)了養(yǎng)殖模式，海參養(yǎng)得好的話利潤(rùn)還是可觀的，7,000～8,000元/畝的利潤(rùn)也是很輕松的，現(xiàn)在面臨的主要問題是養(yǎng)殖技術(shù)思路不正確?！贝筮B金海灣養(yǎng)殖科技有限公司技術(shù)總監(jiān)許美美說(shuō)。

只要技術(shù)模式正確的話，就可以大大降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。風(fēng)險(xiǎn)存在的原因，其一是苗種問題，其二是氣候問題。但是按照現(xiàn)在技術(shù)的程度，都能解決。在遼寧地區(qū)，首先要從模式上進(jìn)行轉(zhuǎn)變，夏季的時(shí)候套養(yǎng)海蜇、蝦都頗有收益，但是缺乏資金的養(yǎng)殖戶也缺乏相應(yīng)的轉(zhuǎn)變能力，但是養(yǎng)殖戶出于對(duì)資金的考量，一部分人可能要承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)和損失。在當(dāng)下，有資金有技術(shù)有轉(zhuǎn)變意識(shí)的養(yǎng)殖戶會(huì)走得更遠(yuǎn)更好。

提高海參品質(zhì)和培養(yǎng)有影響力的品牌也是未來(lái)海參的一個(gè)新思路。比如“遼參”主要銷售區(qū)域集中在本地，以及加工貼牌銷往全國(guó)市場(chǎng)，未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)看好。中間環(huán)節(jié)的加工商和收購(gòu)商的利潤(rùn)擴(kuò)大會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖戶利潤(rùn)的壓縮，價(jià)錢低迷使養(yǎng)殖戶沒有積極性，養(yǎng)殖戶需要提高產(chǎn)品的品質(zhì)以及產(chǎn)量，品質(zhì)提高上來(lái)就不怕中間商壓價(jià)。

目前的養(yǎng)殖戶沒有那么高的產(chǎn)量和品質(zhì)，中間商需要向市場(chǎng)提供更好的產(chǎn)品，所以歸根結(jié)底還是需要養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)變意識(shí)，市場(chǎng)價(jià)格是由市場(chǎng)決定的，只有好的品質(zhì)才能保證養(yǎng)殖戶的收益。

從養(yǎng)殖技術(shù)來(lái)看，海參養(yǎng)殖中增氧機(jī)還不普及，安裝增氧機(jī)能減少海參發(fā)病，缺氧、死亡這些情況，安裝增氧機(jī)是個(gè)大方向。