Arla Foods首席執(zhí)行官Peder Tuborgh

Arla Foods牧民合作社造就百年老店

Arla Foods首席執(zhí)行官Peder Tuborgh

前 言

Arla Foods的總部位于丹麥的一個城市，這個城市離丹麥著名作家安徒生的故居非常近， Peder是Arla Foods的CEO，在這個地方他度過了大學生活。他這次是隨丹麥首相國事代表團來到中國參加訪問。他也隨團參加了一系列的會議和活動，包括中丹食品藥品監(jiān)督合作中心開幕式。

Peder Tuborgh的工作經(jīng)歷一直都是在乳制品行業(yè)，2005年加入Arla Foods之后一直任全球CEO這個職位。Arla Foods是世界頂級乳制品公司之一，每年鮮乳產(chǎn)量達到140億升。從產(chǎn)量的排名來說，Arla Foods名列世界第4或者第5。

Arla Foods絕對是一個歷史悠久的公司，成立于140年前。Arla Foods的特點是牧民所有制，也就是說Arla Foods并不是一個上市公司，它的所有權(quán)是屬于為他們供應(yīng)奶源的，來自歐洲7個國家的牧民。這樣的機制能夠確保牧民參與到公司未來的規(guī)劃中，保證他們的乳制品能夠以透明、良好、安全的方式上市。他們總營業(yè)額達到800億元人民幣，產(chǎn)品銷往世界上一百多個國家，中國是他們在全球范圍內(nèi)最為關(guān)注的市場之一。

Arla Foods作為世界最大的有機奶供應(yīng)商，每年有機奶的產(chǎn)量達到了10億公斤。他們有很多關(guān)于有機奶的出口戰(zhàn)略，中國早已成為他們出口市場之一。 Arla Foods進入中國市場大概有10年的時間，在2012年他們就與中糧集團和蒙牛建立了戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，使得Arla Foods在中國的知名度大幅提升。Arla Foods是蒙牛的三大股東之一，他們非常榮幸能夠成為蒙牛的三大股東之一。他們與中糧和蒙牛在所有領(lǐng)域都有非常緊密的合作，包括從牧場到消費者的一系列環(huán)節(jié)。

他們與中糧和蒙牛之間的合作主要是關(guān)注創(chuàng)新和研發(fā)方面，尤其是關(guān)注健康、食品安全和牧場的管理，這方面也一貫是他們的強項。記者在現(xiàn)場看到他們有眾多品種和系列產(chǎn)品，這些產(chǎn)品大多數(shù)是在丹麥或者北歐的其他65個工廠中生產(chǎn)的。在中國的市場他們與蒙牛合作，對Arla Foods的產(chǎn)品進行營銷和推廣。

Peder Tuborgh已經(jīng)是第三次隨丹麥代表團來到中國，見證了中丹兩國食品工業(yè)合作關(guān)系穩(wěn)步發(fā)展，尤其是在提升食品安全的標準和保證消費者健康這些方面。這些不光政府層面上加強了合作，同時中丹兩國乳制品企業(yè)也在不斷地升華合作關(guān)系，比如Arla Foods和蒙牛，也將會在兩國政府不斷地加強緊密合作關(guān)系的大背景情況下受益匪淺。

在Peder Tuborgh本次訪問行程中，他見證了中丹兩國在國家食品藥品監(jiān)督管理總局簽署了重要的合作文件，這將進一步加強中丹兩國政府和企業(yè)在食品安全等領(lǐng)域進一步的緊密合作關(guān)系，他們也有決心在深入合作過程中達成卓越成效。

Peder Tuborgh在同中丹兩國食品安全管理方面的官員交流過程中，向他們介紹Arla Foods的產(chǎn)品以及中丹乳制品技術(shù)合作中心的工作進展。他們通過與中糧和蒙牛的合作得出的結(jié)論是，要提升食品安全等級，就必須要提高整個食品生產(chǎn)過程的透明度，這非常重要，這樣才可以重塑消費者的信心。

安徒生的童話故事相信每一位讀者并不陌生，他給我們那稚嫩的童年留下了不少美好的回憶，本刊記者請大家一起聽安徒生的老鄉(xiāng)Peder Tuborgh，講牧民合作社造就百年國際知名老店的故事。任何一家百年老店都有它自己的傳奇歷史和故事，Arla公司是靠什么在140年的歷史當中不斷壯大起來？

Peder Tuborgh認為：“我們在過去140多年的歷史中，一個非常重要的理念或者說我們的模式就是Arla Foods是由丹麥的牧民聯(lián)合起來成立的一個乳制品合作社。在140多年前我們成立的時候，這樣的一個模式是非常超前的。在當時，牧民他們的經(jīng)營規(guī)模非常小，收入也不好，他們可以選擇將他們的奶源供應(yīng)給其他的乳制品公司，但是他們決定成立自己的公司，通過每一代Arla Foods人的努力，讓公司在健康發(fā)展的過程中不斷地壯大。我們認為奶農(nóng)合作社精誠合作的精神實質(zhì)，就是Arla Foods最為重要的發(fā)展基石?！?/p>

據(jù)記者了解在過去140年中他們通過與其他合作社進行合并，不斷壯大，一開始Arla Foods的經(jīng)營范圍只限丹麥境內(nèi)。通過過去140年的努力，現(xiàn)在他們的公司遍及了歐洲7個國家，也就是說歐洲這7個國家的牧民他們才是Arla Foods真正的所有者和經(jīng)營者。他們分到的是Arla Foods的營業(yè)利潤，同時也非常愿意將他們收入的一部分重新投回Arla Foods，用于創(chuàng)新和技術(shù)的研發(fā)，用于擴大市場營銷范圍，包括像中國這樣的市場。在Arla Foods走過的140年歷史長河中，讓他們從心底感觸到合作社是保障公司健康有序最為有效的經(jīng)營模式。

Arla Foods 工廠

可以說在Arla Foods的基因中，非常有意思的一點就是到處的都能體現(xiàn)出的合作社那最為高效的影子，這對 全球市場的消費者也是有益處的。因為合作社的模式能夠讓他們向消費者做出這樣的保證：從產(chǎn)品所需奶源到最后的成品，他們都能夠100%控制，這也是他們能夠向消費者保證的優(yōu)勢之一。同時，他們的牧場主作為Arla Foods企業(yè)的所有人和供應(yīng)商，也希望Arla Foods能夠有高標準的控制、追溯和質(zhì)量檢查的流程，這不光應(yīng)用于他們最終成品和實驗室，同時也在牧場的生產(chǎn)過程中引入了Arla的質(zhì)檢計劃、質(zhì)檢流程。他們的要求就是牧場主作為Arla Foods的所有人和供應(yīng)商，如果他們不能夠達到這樣的質(zhì)檢標準，就必須要退出Arla Foods，出售他們所持有的股份。這保證Arla Foods整個質(zhì)檢標準能夠保持在非常高標準的水平，現(xiàn)在他們的質(zhì)檢標準流程早已應(yīng)用于7個歐洲國家。

Arla Foods 牧場

他們的質(zhì)檢標準流程叫做Arla花園式牧場流程，這個管理的流程不光關(guān)注牛奶的品質(zhì)，同時還關(guān)注牧場的管理經(jīng)營以及動物福利等相關(guān)方面。他們公司所屬人員Sinne與中糧和蒙牛，在中國丹麥乳制品技術(shù)合作中心的一部分工作就是將這樣的質(zhì)檢標準引入中國，討論研究怎樣能夠在中國應(yīng)用這樣的標準，管理中國的供應(yīng)商和牧場，這也是中、丹雙方合作的一個范例。

現(xiàn)代乳制品已經(jīng)實現(xiàn)了高度智能化生產(chǎn)，ArlaFoods如何讓傳統(tǒng)工藝保留原有優(yōu)勢的同時適應(yīng)現(xiàn)在智能化的生產(chǎn)？

Peder Tuborgh認為：“其實我們可以看到“傳統(tǒng)”的定義是一直在變化的，Arla Foods在歐洲和世界各地的65個乳制品工廠運用的都是非?，F(xiàn)代化的技術(shù)。在一些技術(shù)上，我們領(lǐng)先于全球，同時我們也在開發(fā)自己的相關(guān)技術(shù)，每年都會在技術(shù)開發(fā)方面投入大量的人力、物力和財力，我們的關(guān)注點就是怎么樣將現(xiàn)代化的技術(shù)與提供天然的乳制品的理念相結(jié)合，當這兩個方面能夠進行有機結(jié)合的時候，就會給我們在市場上帶來非常大優(yōu)勢?！?/p>

在這方面ArlaFoods可以給大家分享一個案例，4年前他們在倫敦附近成立了一個最大的鮮乳廠，這個工廠運用的是全球領(lǐng)先的技術(shù)。根據(jù)他們的規(guī)劃，三年后他們將完成這個工廠的規(guī)劃和建設(shè)，工廠能夠達到100%碳中立。在牧場主向他們提供奶源的同時，還要運輸來牧場的生物廢料，通過生物沼氣池，他們可以將這些生物廢料轉(zhuǎn)化為生物燃料，這樣鮮奶廠形成了一個生態(tài)系統(tǒng)，完全是環(huán)境友好型生產(chǎn)模式，這能夠使他們在生產(chǎn)天然乳制品的同時，運用最先進的科技來實現(xiàn)環(huán)境友好型低碳生態(tài)循環(huán)生產(chǎn)模式。

不少非專業(yè)人士認為乳制品是比較簡單的復(fù)制型行當，但實質(zhì)上乳制品加工業(yè)是高風險行業(yè)。Arla是如何保障每一道工序的絕對安全，都建立了哪些行之有效的細節(jié)上的監(jiān)管手段？

Peder Tuborgh透露：“其實我們有非常多具體手段來確保我們的產(chǎn)品安全，并將風險降至最小化。在牧場的層級上，我們定期有專門的團隊去檢查牧場的質(zhì)量標準是否符合我們的質(zhì)檢程序。我們從牧場收購鮮奶的時候，會有專門的運輸工具，到了工廠之后還會進行關(guān)于奶源潔凈程度的特殊檢測。如果發(fā)現(xiàn)不符合標準的原奶，這批奶將被退回，會立即要求牧場被糾正，并消除問題癥結(jié)?！?/p>

在ArlaFoods工廠的整個生產(chǎn)過程中，他們有一整套系列的檢測程序，涉及到各個環(huán)節(jié)，在出廠的時候，對奶粉產(chǎn)品或者UHT奶的產(chǎn)品他們建立有完善的成品檢測流程，同時他們還會將每一批產(chǎn)品留存一定數(shù)量的樣本在相應(yīng)乳制品制造工廠，這樣他們能夠在發(fā)現(xiàn)問題的時候，追溯到產(chǎn)品的樣本，來確保產(chǎn)品的絕對安全性。有的時候也會發(fā)生包裝破損泄露的情況，他們同時健立健全了完善的召回機制，能迅速召回已經(jīng)上市的問題產(chǎn)品，當然隨著現(xiàn)代領(lǐng)先技術(shù)的運用，這樣的狀況已經(jīng)及其罕見了。

在風險控制方面，丹麥和北歐其他國家都非常重視乳制品和食品行業(yè)的教育。他們有一系列高水平的專業(yè)學院，培養(yǎng)了大量的乳制品和食品行業(yè)學士、碩士和博士等專業(yè)人才。這些專業(yè)人才在一線生產(chǎn)過程中，通過發(fā)揮自己的特長，可以很好地把控質(zhì)量，降低食品安全風險系數(shù)，不斷地提高產(chǎn)品質(zhì)量標準，從而生產(chǎn)出讓消費者喜歡的安全食品供應(yīng)市場。ArlaFoods的所屬員工都是接受過高標準專業(yè)教育人員，他們通過與大學合作，同時也建立自己的培訓和教育機構(gòu)來確保高標準技術(shù)的專業(yè)培訓所需。ArlaFoods的大多數(shù)員工都是在大學接受過專業(yè)的乳制品科技培訓，所以他們畢業(yè)進入到公司后，就能夠熟練運用最先進的乳制品技術(shù)、設(shè)備生產(chǎn)出膾炙人口的產(chǎn)品滿足市場需求和消費者的口福。

編者按：

中國丹麥乳品技術(shù)合作中心

中國丹麥乳品技術(shù)合作中心

農(nóng)民合作社一個古老而現(xiàn)代的農(nóng)業(yè)合作自治組織，它不但讓歐美乃至亞太地區(qū)農(nóng)業(yè)由刀耕火種逐漸走向現(xiàn)代化，還締造出了ArlaFoods這樣具有代表性現(xiàn)代國際頂級乳制品企業(yè)。目前世界上由農(nóng)民或者牧民合作社組織締造出的國際頂級食品、糧油、瓜果、肉類等農(nóng)產(chǎn)品跨國集團企業(yè)為數(shù)不少，但反觀我們國內(nèi)的所謂合作社組織有多少能夠真正地屬于農(nóng)民或者牧民控制？有多少是完全服務(wù)于合作社成員？有多少合作社是在為能夠締造出像ArlaFoods這樣具有代表性跨國集團企業(yè)而努力或者奮斗？國內(nèi)所謂合作社的成員有幾個能夠從他們所合作社和服務(wù)的企業(yè)當中獲得紅利或者分成？有多少個所謂的合作社或者成員能夠參與到相應(yīng)企業(yè)的管理？如果所謂的合作社成員不能同合作社和相應(yīng)企業(yè)抱團取暖共謀發(fā)展，應(yīng)該難以造就出像ArlaFoods這樣具有代表性的國際頂級乳制品跨國集團。