王永生+孫婕+宋平

摘要：我國(guó)是生豬產(chǎn)品消費(fèi)大國(guó)，在生豬生產(chǎn)上有著良好的發(fā)展前景，但質(zhì)量問(wèn)題嚴(yán)重制約著我國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖方式不利于采用先進(jìn)技術(shù)和社會(huì)化服務(wù)，終將被現(xiàn)代化養(yǎng)殖方式取代。而現(xiàn)代化的生豬養(yǎng)殖除了要進(jìn)一步建立良種繁育體系、改善飼養(yǎng)管理及大力推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)外，將來(lái)的生豬養(yǎng)殖將越來(lái)越重視豬肉監(jiān)管法制化、全程追溯的一體化、環(huán)境保護(hù)的持續(xù)化、養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大化等方面。

關(guān)鍵詞：生豬；安全生產(chǎn)；發(fā)展方向

中圖分類(lèi)號(hào)： S828 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.22.030

我國(guó)是豬產(chǎn)品消費(fèi)大國(guó)，在生豬生產(chǎn)上有著良好的發(fā)展前景。我國(guó)的生豬養(yǎng)殖是多元化的養(yǎng)殖方式，即規(guī)模化養(yǎng)殖與散養(yǎng)并存。但目前我國(guó)在生豬安全生產(chǎn)上與美國(guó)、丹麥等國(guó)家相比還有一定差距，疫病種類(lèi)繁多，藥物殘留較高，質(zhì)量問(wèn)題等嚴(yán)重制約著我國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

1 國(guó)內(nèi)生豬安全生產(chǎn)的現(xiàn)狀

隨著生活水平的提高，人們追求的是“營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、方便、安全”的肉產(chǎn)品。目前，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作在標(biāo)準(zhǔn)制度、檢驗(yàn)檢測(cè)體系、認(rèn)證體系等方面已經(jīng)取得了很大進(jìn)展，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平有了很大提高，一些企業(yè)通過(guò)了產(chǎn)地認(rèn)證和產(chǎn)品認(rèn)證等。國(guó)家和有關(guān)部門(mén)也頒布出臺(tái)了關(guān)于保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的一系列法律法規(guī)、制度和措施，保障城鄉(xiāng)居民消費(fèi)豬肉的放心、安全。但生豬養(yǎng)殖安全事故還時(shí)有發(fā)生。有關(guān)法律法規(guī)的制定執(zhí)行待加強(qiáng)。在產(chǎn)品的質(zhì)量評(píng)價(jià)體系方面，商品生豬和豬肉的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)有待進(jìn)一步強(qiáng)化。

2 生豬安全生產(chǎn)的發(fā)展方向

目前，我國(guó)畜牧業(yè)蓬勃發(fā)展，在畜牧養(yǎng)殖中，養(yǎng)豬業(yè)處于舉足輕重的地位。傳統(tǒng)養(yǎng)豬方式不利于采用先進(jìn)技術(shù)和社會(huì)化服務(wù)，終將被現(xiàn)代化養(yǎng)豬取代。而現(xiàn)代化的生豬養(yǎng)殖除了要進(jìn)一步建立良種繁育體系、改善飼養(yǎng)管理、大力推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)外，將會(huì)越來(lái)越重視以下幾個(gè)方面。

2.1 豬肉監(jiān)管的法制化

我國(guó)豬肉質(zhì)量安全法律法規(guī)體系是由一系列涉及產(chǎn)品質(zhì)量、食品衛(wèi)生以及養(yǎng)豬業(yè)相關(guān)管理?xiàng)l例的法律法規(guī)所界定的。例如：《動(dòng)物防疫法》《中華人民共和國(guó)進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫法》《進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫法實(shí)施條例》《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》《獸藥管理?xiàng)l例》，分別就生產(chǎn)許可制度、經(jīng)營(yíng)許可制度、安全使用制度、標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)制度、禁用限用制度、監(jiān)測(cè)和殘留監(jiān)控制度和動(dòng)物檢疫制度等多個(gè)方面進(jìn)行了限定。再如《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《產(chǎn)品質(zhì)量法》《食品衛(wèi)生法》《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》《商標(biāo)法》《認(rèn)證認(rèn)可條例》等分別對(duì)質(zhì)量認(rèn)證制度、產(chǎn)品質(zhì)量安全要求、產(chǎn)品包裝制度、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)制度、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境質(zhì)量管理制度和地理標(biāo)志制度等進(jìn)行了界定。

2.2 全程追溯的一體化

畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全已經(jīng)成為當(dāng)今社會(huì)普遍關(guān)心的一個(gè)熱點(diǎn)問(wèn)題。國(guó)家在政策層面上所做的努力已經(jīng)很大，可是在食品安全上還時(shí)常出現(xiàn)問(wèn)題，這主要是因?yàn)槭称返漠a(chǎn)業(yè)鏈過(guò)長(zhǎng)。從田間到餐桌環(huán)節(jié)過(guò)多，其中一個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題，整個(gè)行業(yè)都會(huì)受影響。因此，實(shí)施供應(yīng)鏈管理是解決生豬肉質(zhì)量安全問(wèn)題的有效途徑。例如生豬安全生產(chǎn)中的飼料環(huán)節(jié)，養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）主要從飼料廠購(gòu)買(mǎi)飼料，飼料的安全生產(chǎn)主要依靠飼料廠，因此，飼料監(jiān)督管理部門(mén)要依法加強(qiáng)對(duì)飼料生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的監(jiān)督管理，對(duì)非法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和添加違禁藥物的企業(yè)，要依法嚴(yán)厲打擊。而飼料企業(yè)可以通過(guò)采用先進(jìn)技術(shù)、認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)品可追溯制度等措施來(lái)保證飼料質(zhì)量。

2.3 環(huán)境保護(hù)的持續(xù)化

生豬養(yǎng)殖業(yè)碰到的難題日益增多，其中排污與環(huán)保是令養(yǎng)豬戶最頭痛的問(wèn)題。每天飼喂飼料排泄糞尿，清理圈舍產(chǎn)生污水，大量廢棄物的合理處置是發(fā)展規(guī)模生豬養(yǎng)殖不能逾越的“檻”。多年來(lái)，行業(yè)內(nèi)做出許多努力，包括合理規(guī)劃、統(tǒng)籌安排畜牧用地和畜禽養(yǎng)殖清潔技術(shù)的應(yīng)用等。通過(guò)采用科學(xué)合理的飼料配方，利用生物制劑、飼料顆?；燃夹g(shù)處理，提高飼料的利用率，并抑制、分解、轉(zhuǎn)化排泄物中的有毒有害成分。應(yīng)用科學(xué)的生產(chǎn)工藝，實(shí)現(xiàn)固液分離、糞尿分離，降低污水產(chǎn)生量和污水中氨、氮的濃度。

2.4 養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大化

近幾年，在原料成本、疾病風(fēng)險(xiǎn)、環(huán)境保護(hù)、食品安全等壓力下，很多散養(yǎng)戶、小規(guī)模生豬養(yǎng)殖場(chǎng)退出市場(chǎng)，規(guī)?；B(yǎng)豬數(shù)量正在不斷增加。據(jù)報(bào)道，到2020年規(guī)模化養(yǎng)豬比例有望上升到70%，養(yǎng)豬業(yè)向著穩(wěn)定健康的方向發(fā)展。2016年4月18日發(fā)布了《全國(guó)生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》，其任務(wù)之一就是發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，提高規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)自動(dòng)化裝備水平、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平和現(xiàn)代化管理水平。

2.5疫病防控的標(biāo)準(zhǔn)化

近年來(lái)，生豬疫病變的越來(lái)越復(fù)雜。病原復(fù)雜多樣，舊病未除新病又增，愈加嚴(yán)重的疾病風(fēng)險(xiǎn)和變幻莫測(cè)的豬市行情嚴(yán)重威脅著生豬業(yè)的健康發(fā)展，尤其是人畜共患疫病，嚴(yán)重影響著社會(huì)公共衛(wèi)生安全。生豬疫病的防控是一項(xiàng)系統(tǒng)的工程，涉及到豬場(chǎng)的環(huán)境、飼養(yǎng)管理、生物安全、衛(wèi)生消毒、飼料營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生保健和免疫監(jiān)測(cè)等各方面，要堅(jiān)持“養(yǎng)重于防、防重于治、綜合防制”的原則。養(yǎng)豬的上策是養(yǎng)好，中策是防好，下策是治好。要凈化可凈化的環(huán)境，控制可控制的疾病，提高豬群的整體免疫水平，實(shí)行全進(jìn)全出的小單元飼養(yǎng)、分點(diǎn)式飼養(yǎng)、分胎次飼養(yǎng)等飼養(yǎng)模式。加強(qiáng)硬件措施管理，改善豬場(chǎng)條件，減少人工管理因素，降低發(fā)病誘因。

2.6 豬場(chǎng)管理的信息化

在養(yǎng)豬業(yè)已經(jīng)逐步規(guī)模化的時(shí)代，需要信息化管理技術(shù)。如何實(shí)現(xiàn)養(yǎng)豬業(yè)的信息化，對(duì)豬場(chǎng)來(lái)說(shuō)，就是硬件的自動(dòng)化和軟件上的自動(dòng)控制。硬件的自動(dòng)化，包括自動(dòng)上料系統(tǒng)、自動(dòng)清糞系統(tǒng)等。軟件管理方面，例如母豬佩戴耳標(biāo)，實(shí)現(xiàn)了母豬各種數(shù)據(jù)的采集、處理。豬場(chǎng)的信息化建設(shè)很大程度上有效促進(jìn)了我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。

作者簡(jiǎn)介：王永生，中專(zhuān)學(xué)歷，助理畜牧師，研究方向：畜牧技術(shù)推廣。endprint