沈丹丹

摘 要：食品安全是當(dāng)下社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件下的重要命題，同時(shí)也是學(xué)生作為社會(huì)獨(dú)立個(gè)體而必須具備的能力與素養(yǎng)。學(xué)校教育應(yīng)該積極培育學(xué)生的食品安全意識(shí)，這是學(xué)生自我生命教育的重要組成部分，而就高中整體教育教學(xué)體系而言，生物學(xué)科在培育學(xué)生食品安全方面具有獨(dú)特的學(xué)科優(yōu)勢(shì)，應(yīng)該以教育教學(xué)新課程改革為重要契機(jī)，不斷實(shí)現(xiàn)學(xué)科教學(xué)與食品安全教學(xué)的有機(jī)融合，這是新時(shí)期高中生物學(xué)科教學(xué)得以健康持續(xù)發(fā)展的重要因素。

關(guān)鍵詞：高中生物 食品安全教育 滲透 新課程改革

俗話說“民以食為天”，作為一個(gè)具有將近十四億人口基數(shù)的大國而言，農(nóng)業(yè)歷來是我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與改革中的重要話題，直接關(guān)系著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的健康可持續(xù)發(fā)展，而其中食品安全問題是需要全社會(huì)共同關(guān)注和積極維護(hù)的基本問題。當(dāng)下基礎(chǔ)教育階段各學(xué)科教育教學(xué)的整體價(jià)值維度是培育學(xué)生的“核心素養(yǎng)”與綜合發(fā)展能力，而實(shí)際上食品安全就是學(xué)生個(gè)體“核心素養(yǎng)”的重要組成部分，直接關(guān)系著學(xué)生個(gè)體的健康可持續(xù)發(fā)展，因此作為各級(jí)各類學(xué)校而言要切實(shí)強(qiáng)化食品安全教育，加強(qiáng)相關(guān)的主題宣傳，逐步培養(yǎng)學(xué)生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，而就高中階段的整體教育教學(xué)而言，生物學(xué)科在培育學(xué)生食品安全方面具有較為明顯的學(xué)科優(yōu)勢(shì)，理應(yīng)承擔(dān)更多的責(zé)任，積極實(shí)現(xiàn)學(xué)科教學(xué)與食品安全教育的有機(jī)融合，這是新教育改革背景下學(xué)科教育取得持續(xù)發(fā)展的客觀需要，同時(shí)也是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)學(xué)科教學(xué)的實(shí)際呼喚。本文以下將重點(diǎn)圍繞高中生物教學(xué)中滲透食品安全教育這一主題，結(jié)合即有的教育實(shí)踐，重點(diǎn)闡述和探討新時(shí)期新教育改革語境下高中生物學(xué)科教學(xué)中滲透安全教育的實(shí)現(xiàn)途徑。

1.新教育改革語境下高中生物學(xué)科教學(xué)中滲透食品安全教育要緊密結(jié)合學(xué)科教學(xué)內(nèi)容以及學(xué)生實(shí)際生活經(jīng)驗(yàn)具體展開，這是基礎(chǔ)性的要求。

眾所周知，盡管當(dāng)下在高中生物學(xué)科教學(xué)中積極滲透食品安全教育是學(xué)科發(fā)展的客觀需要，但生物學(xué)科畢竟不等同于食品安全課，它有自身即定的教育教學(xué)知識(shí)體系，因此要求積極實(shí)現(xiàn)生物學(xué)科教學(xué)與食品安全教育的有機(jī)融合，這一方面需要具體的食品安全教育要緊密結(jié)合學(xué)科的教學(xué)內(nèi)容展開，同時(shí)也需要高中生物學(xué)科中的食品安全教育要緊密結(jié)合學(xué)生即有的生活經(jīng)驗(yàn)展開，這是我們首先要明晰的基本命題，只有建立在學(xué)科教學(xué)內(nèi)部知識(shí)體系和學(xué)生即有生活經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)之上的食品安全教育才是科學(xué)和合理的。這就要求高中生物教師要將食品安全教育牢記于心，切實(shí)提高對(duì)于食品安全教育的重視程度，更為重要的是要在具體學(xué)科內(nèi)容的講授過程中適時(shí)地將食品安全教育穿插到具體的內(nèi)容體系之中，與學(xué)科知識(shí)點(diǎn)形成良好的互補(bǔ)；同時(shí)在具體進(jìn)行食品安全教育的過程中要緊密結(jié)合學(xué)生的實(shí)際生活，立足實(shí)際生活談?wù)撌称钒踩?，這是保證學(xué)生參與性的前提，同時(shí)也是食品安全教育發(fā)揮去應(yīng)有功能的條件。

2.在高中生物學(xué)科課堂教學(xué)的導(dǎo)入、課堂講授以及做題等環(huán)節(jié)中都可以適時(shí)地融入食品安全教學(xué)的內(nèi)容，以此切實(shí)增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)。

實(shí)際上高中生物學(xué)科與食品安全教育之間的關(guān)系是比較緊密的，兩者之間的交集較為廣泛，這在一定意義上為在學(xué)科教學(xué)中滲透食品安全教育創(chuàng)造了良好的條件，同時(shí)也就意味著在學(xué)科教學(xué)過程中可以在課前導(dǎo)入、課堂教學(xué)以及試題練習(xí)等一系列環(huán)節(jié)上與食品安全教育實(shí)現(xiàn)較為密切的聯(lián)系。如在課堂導(dǎo)入環(huán)節(jié)上，高中生物教師可以從實(shí)際生活中的食品安全內(nèi)容入手，這樣的教學(xué)安排一方面激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和課堂參與的主觀意愿，同時(shí)也是踐行食品安全教育的理想選擇，如在教授高中生物學(xué)科重要知識(shí)點(diǎn)蛋白質(zhì)這一內(nèi)容時(shí)，教師就可以以前幾年在全國引起巨大反響的“大頭娃娃”和“三聚氰胺假奶粉”事件作為課堂導(dǎo)入的切入口，通過圖片的、視頻的等多種形式向?qū)W生展示具體的事件，在此基礎(chǔ)上及時(shí)嵌入到蛋白質(zhì)的教學(xué)內(nèi)容上來，引導(dǎo)學(xué)生思考：為什么嬰兒食用營養(yǎng)物質(zhì)不足的奶粉之后會(huì)變成“大頭娃娃”？而商家在奶粉中參入三聚氰胺的目的是什么？蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的基本功能是什么？通過這樣一系列基于實(shí)際案例基礎(chǔ)上的設(shè)問能夠?qū)崿F(xiàn)較為良好的課堂導(dǎo)入。

3.在高中生物學(xué)科教學(xué)中滲透食品安全教育內(nèi)容需要教師良好的業(yè)務(wù)素養(yǎng)，切實(shí)地整合各種豐富多彩的資源以實(shí)現(xiàn)學(xué)科教學(xué)中食品安全的教育。

我們看到，在高中生物學(xué)科中滲透食品安全教育是一個(gè)較為明確但實(shí)際上具有一定操作難度的命題，這需要學(xué)科教師具備較為扎實(shí)的學(xué)科理論功底，能夠較為理想地實(shí)現(xiàn)學(xué)科教學(xué)內(nèi)容與食品安全主題的銜接，同時(shí)需要學(xué)科教師真正熱愛自己的學(xué)科，在實(shí)際生活中積極思考現(xiàn)實(shí)生活中存在的問題，并將必要的案例和素材納入到具體的課堂教學(xué)之中，以此優(yōu)化課堂教學(xué)，激發(fā)學(xué)生的課堂參與意愿，在做好學(xué)科教學(xué)工作的同時(shí)保證良好的食品安全教育?；谝陨险J(rèn)知，要求以高中生物學(xué)科教師為主體的各主體要強(qiáng)化學(xué)習(xí)，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素養(yǎng)，作為學(xué)校和教育主管部門而言要適時(shí)地組織相應(yīng)的專題培訓(xùn)活動(dòng)，使教師隊(duì)伍切實(shí)地認(rèn)識(shí)到食品安全教育的緊迫性，而作為學(xué)科教師而言要著眼自身的專業(yè)化發(fā)展，通過參加寒暑假網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)、參閱專業(yè)書籍等形式提高自身的知識(shí)儲(chǔ)備，優(yōu)化自身的執(zhí)教能力，最終目的是保證生物學(xué)科教學(xué)中食品安全教育的良好落實(shí)。

參考資料：

[1] 方淳，高中生物學(xué)中滲透食品安全教育案例四則[J]，《中學(xué)生物教學(xué)》，2013年11期.

[2] 劉群，寓食品安全教育干生物學(xué)教學(xué)[J]，《科學(xué)教育》，2009年05期.

[3] 李書國、李雪梅、陳輝、陳學(xué)武，食品安全之內(nèi)涵及我國食品安全教育體系的構(gòu)建[J]，《食品與藥品》，2005年12期.

[4] 烏日力嘎，高中生物課堂教學(xué)中滲透食品安全教育實(shí)踐研究[D]，內(nèi)蒙古師范大學(xué)碩士研究生論文，2018年.

[5] 丁俏文，高中生物教學(xué)中滲透食品安全教育的調(diào)查與應(yīng)用研究[D]，遼寧師范大學(xué)碩士研究生論文，2018年.

[6] 丁婧，探究食品安全知識(shí)在高中生物教學(xué)中的滲透——以河源東江中學(xué)為例[D]，廣州大學(xué)碩士研究生論文，2015年.