于彩云，楊在賓，姜淑貞，楊維仁，張桂國

（山東農業(yè)大學動物科技學院，山東 泰安 271018）

不同能量水平對不同品種雛雞階段養(yǎng)分利用率的影響*

于彩云，楊在賓2**，姜淑貞，楊維仁，張桂國

（山東農業(yè)大學動物科技學院，山東 泰安 271018）

為研究不同能量水平對不同品種雛雞階段養(yǎng)分利用率的影響。選取10日齡體質量相近、健康的雜交雞（羅曼蛋雞白肉雜♀×白羽肉雞♂）、白羽商品肉雞（AA肉雞）、海蘭蛋雞(w58)和瑯琊雞各36只，每個品種隨機分為3組（每組6個重復，每個重復2只），進行試驗飼喂玉米-豆粕型基礎日糧，3組能量水平分別為11.98、12.64、13.31MJ/kg.DM。試驗結果表明：不同品種的肉仔雞，干物質（DM）、粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、有機物（OM）、能量（GE）均差異顯著（P＜0.05），白羽肉雞DM、OM、CP、GE代謝率均最高，EE反而最低；飼喂不同能量水平的日糧（11.98～13.31MJ/kg），高能量水平DM、OM和GE利用率顯著低于其他兩個能量水平（P＜0.05），中能量和低能量水平基本相同。不同品種雛雞階段養(yǎng)分利用率差別大，不同能量水平也同樣影響不同品種雞的養(yǎng)分利用率。

雜交雞；白羽商品肉雞；海蘭蛋雞；瑯琊雞；能量水平；養(yǎng)分利用率

日糧養(yǎng)分含量高且易消化是肉仔雞快速生長、肥育的前提之一。動物每天都會通過進食一定數(shù)量和質量的飼料滿足營養(yǎng)需求。不同品種雞對同種飼料的消化吸收能力存在較大差異，從而導致同一飼養(yǎng)周期雞生長有快有慢的結果[1]?！皠游餅槟芏场保占Z能量水平是影響動物采食量的重要因素，日糧能量水平關系到雞生產性能的好壞，這與養(yǎng)分利用率存在很大的聯(lián)系。對于不同品種雞，在一定程度上改變了日糧能量水平后，雞的養(yǎng)分利用率是否存在差異，很少有研究報道。因此，準確測定飼料中的養(yǎng)分利用率具有重要意義，也是評定飼料營養(yǎng)價值的重要方法。本試驗旨在研究不同能量水平下，不同品種雞的養(yǎng)分利用率比較，探討能量水平調控雞養(yǎng)分利用率的規(guī)律。為養(yǎng)雞生產配方合理搭配提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與設計 本研究采用雙因子完全隨機試驗設計。選擇4個品種：雜交雞（羅曼蛋雞白肉雜♀×白羽肉雞♂）、白羽商品肉雞 （AA肉雞）、海蘭蛋雞（w58）和瑯琊雞（山東省農業(yè)科學院家禽研究所育種中心）。每個品種選用10日齡肉仔雞36只，分3個能量水平（高能量,HE；中能量,ME；低能量,LE），每個能量水平6個重復，每個重復2只。日糧的代謝能實測值為11.98、12.64和13.31MJ/kg.DM。試驗雞采用玉米-豆粕型日糧，不同日糧除能量水平外，其他營養(yǎng)水平均一致，粗蛋白水平均為21.30%。粉狀料飼喂，一次性配齊。詳細日糧組成和營養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧組成和營養(yǎng)水平（%)

1.2 試驗方法 雞飼養(yǎng)在代謝籠中，單籠一個重復。采用全收糞法-縫瓶法。預試期4d，正試期3d。預試期：記錄每個重復的平均日采食量，正試期按照自由采食量的80%飼喂，日給料兩次，定時定量。正試期間，縫瓶（60ml）法收集每天的排泄物、稱重，4℃保存。正式期結束，排泄物混勻，分兩部分取樣：取排泄物10%加入10%的稀硫酸10ml混勻，用作測定粗蛋白質；剩余糞樣測定初水分，制備風干樣本，測定常規(guī)成分和能量。注意：后兩天的糞和第一天的糞構成混合樣本。另外，每個品種4只雞，禁食24h收集48h的內源排泄物，用于測定真實利用率。

1.3 測定指標和方法 干物質測定方法為105℃烘箱干燥法；粗灰分測定方法為550℃灰化法；粗蛋白質用凱氏半微量定氮法，粗脂肪測定方法為殘余法。

飼料養(yǎng)分表觀利用率 (%)=（食入的某養(yǎng)分含量（g）-糞中某養(yǎng)分含量(g)）/食入的該養(yǎng)分總量(g)×100。

飼料養(yǎng)分真實利用率 (%)=（食入的某養(yǎng)分含量（g）-糞中某養(yǎng)分含量(g)+內源中的某養(yǎng)分含量(g）/食入的某養(yǎng)分含量(g)×100。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計和分析 試驗數(shù)據(jù)采用SAS 9.2統(tǒng)計軟件進行兩因子方差分析，模塊主效應包括品種、能量及二者之間的交互作用，采用Ducan's多重比較法，P＜0.05為差異顯著，P＜0.01為差異極顯著，P＞0.05為差異不顯著。

2 結果與分析

2.1 養(yǎng)分表觀利用率比較分析 不同品種和能量水平對雞養(yǎng)分表觀利用率影響的比較分析結果見表2。統(tǒng)計分析表明，所有養(yǎng)分表觀利用率在不同品種之間存在極顯著差異（P＜0.01）。不同品種之間比較，白羽肉雞對日糧所有營養(yǎng)物質表觀利用率均高于其他三個品種（P＜0.01）；雜交肉雞的OM表觀利用率高于瑯琊雞，EE和GE表觀利用率高于海蘭雞和瑯琊雞（P＜0.01）；海蘭雞和瑯琊雞之間比較，只有OM表觀利用率前者高于后者（P＜0.01）。不同日糧能量水平之間比較，隨著能量水平提高呈現(xiàn)減低趨勢，并且高代謝能水平日糧的DM、OM和GE表觀利用率顯著低于其他兩個能量水平（P＜0.01）。

表2 養(yǎng)分表觀利用率比較分析-顯著性檢驗

以白羽商品肉雞對日糧各種養(yǎng)分表觀利用率為參照（100%），與其他品種雞的利用率相對比較分析如表3所示。白羽商品肉雞對日糧DM、OM、CP和GE表觀利用率最高，而對EE的利用率反而最低。粗蛋白質和能量利用率品種之間差異最大，以白羽商品肉雞對蛋白質表觀利用率為100%，雜交雞、海蘭蛋雞和瑯琊雞相對表觀利用率僅為92.3%、76.7%和74.5%。不同能量水平下肉仔雞各養(yǎng)分相對表觀利用率比較分析見表4。以中能量水平為參照（100%），低能量水平日糧養(yǎng)分相對表觀利用率在100%左右，與中能量水平基本相同，高代謝能水平日糧各養(yǎng)分相對表觀利用率都在97%左右，相對較低。

表3 不同品種肉仔雞各養(yǎng)分相對表觀利用率比較分析（%）

表4 不同能量水平下肉仔雞各養(yǎng)分相對表觀利用率比較分析（%）

以上結果表明：白羽商品肉雞、雜交雞、海蘭蛋雞和瑯琊雞在肉仔雞階段，所有養(yǎng)分利用率存在極顯著差異。白羽商品肉雞養(yǎng)分表觀利用率均最高，雜交雞次之，海蘭蛋雞和瑯琊雞相對較低，而不同品種間粗脂肪利用率大體相同，這也直觀地反映了白羽肉雞長得快的原因之一是養(yǎng)分高，且屬于瘦肉型，不容易沉積脂肪。且能量水平越高，雞越容易消化不良，不利于雞的生長發(fā)育，也增加養(yǎng)殖成本。

2.2 養(yǎng)分真實利用率比較分析 四個品種的肉仔雞在不同能量水平下，各養(yǎng)分真實利用率比較分析見表5。統(tǒng)計分析表明：利用四個品種的雞飼喂不同能量水平的日糧，四個品種肉仔雞DM、OM、CP、GE真實利用率均差異極顯著 （P＜0.01），品種之間EE利用率無顯著差異(P＞0.05)；白羽肉雞 DM、OM、CP、GE養(yǎng)分真實利用率均顯著高于其他三個品種，雜交肉雞養(yǎng)分真實利用率（除EE外）均顯著高于海蘭蛋雞和瑯琊雞（P＜0.05），海蘭蛋雞和瑯琊雞所有營養(yǎng)物質利用率基本一致 （P＞0.05）。在不考慮品種時，能量水平在肉仔雞階段，對DM和 OM利用率有極顯著影響 （P＜0.01），對CP、EE和 GE利用率均無顯著影響 （P＞0.05），中能量和低能量水平各指標利用率大體相同，高能量水平利用率則相對較低。

表5 養(yǎng)分真實利用率比較分析-顯著性檢驗

以白羽肉雞對日糧養(yǎng)分真實利用率為參照（100%），對其他品種雞利用率作相對比較分析見表6。不同品種的肉仔雞粗蛋白相對真實利用率差異最大，雜交雞、海蘭蛋雞和瑯琊雞分別占白羽肉雞的96.1%、77.7%和75.1%；白羽商品肉雞對DM、OM、CP、GE真實利用率均最高，對EE最低；瑯琊雞各養(yǎng)分相對真實利用率均最低，OM相對養(yǎng)分真實利用率比雜交雞少7%，GE少了4%。不同能量水平下肉仔雞各養(yǎng)分相對真實利用率比較分析見表7。以中能量水平為參照（100%），低能量水平日糧養(yǎng)分相對真實利用率在100%左右，與中能量水平基本相同，高代謝能水平日糧相對真實利用率反而最低。

表6 不同品種肉仔雞各養(yǎng)分相對真實利用率比較分析（%）

表7 不同能量水平下肉仔雞各養(yǎng)分相對真實利用率比較分析（%）

從表5和表7總結得出，日糧代謝能水平從11.98MJ/kg到13.31MJ/kg，不同能量水平并沒有使不同品種肉仔雞各養(yǎng)分利用率發(fā)生顯著變化，但低能量水平各養(yǎng)分利用率相對較高，高能量水平最低，由此可以看出，在肉仔雞階段，飼喂較低能量水平飼料更有助于雞對飼糧的消化吸收，有利于腸道健康和生長發(fā)育。

3 討論

3.1 不同品種肉仔雞各養(yǎng)分利用率比較 養(yǎng)分利用率是衡量家禽日糧營養(yǎng)價值的重要指標，利用率受飼料本身的性質、加工飼喂方法、動物種類與年齡以及測定分析方法等因素的影響[1]。雞品種是決定飼料養(yǎng)分利用率的第一要素。孫鳳莉等[2]在不同品種雞對核桃餅養(yǎng)分利用率研究結果表明：不同品種雞表觀代謝能有所不同，但差異不明顯，且柴雞粗脂肪利用率高，是因為其屬于野生品種，利于蛋黃中脂肪和肌間脂肪的沉積，從而改善產品的風味和營養(yǎng)價值。本研究結果表明，白羽商品肉雞、雜交雞、海蘭蛋雞和瑯琊雞在肉仔雞階段，各養(yǎng)分利用率有明顯的差異。雜交雞和白羽商品肉雞各養(yǎng)分利用率較高，且大體相同，海蘭蛋雞和瑯琊雞養(yǎng)分利用率則較低，這可能是因為不同品種飼料轉化率差異較大，生長速度不同所致。其中，瑯琊雞屬于野生品種，粗脂肪利用率高，這也是為何瑯琊雞蛋優(yōu)于現(xiàn)代品種雞的原因之一[2]。本試驗蛋白質的真實利用率與史兆國等[3]的研究相似，蛋白利用率為50%～60%。研究結果表明，四個品種雞體重增長速度依次為白羽肉雞＞雜交雞＞海蘭蛋雞＞瑯琊雞，這與養(yǎng)分利用率大小規(guī)律一致，說明養(yǎng)分對雞的生長發(fā)育起到了重要作用。

3.2 不同能量水平下雞養(yǎng)分利用率比較 能量是動物攝入的營養(yǎng)物質在機體內部通過各種生理生化代謝過程產生的，對動物各種生命活動的維系起到重要作用[1]。動物對能量的需求量也有一定的范圍，能量過剩會減緩動物的代謝，影響生長速度，降低經濟效益，反之，也會減緩動物生長速率，降低畜產品質量。研究發(fā)現(xiàn)，家禽的能量需要量受到來自性別、生長階段、品種、飼料營養(yǎng)水平以及動物所處環(huán)境等諸多因素帶來的影響[4]。

高權利[5]等研究表明，飼糧中代謝能水平過高，家禽采食少量的飼糧便能滿足機體能量的需要，采食量過少的負面效應就是會導致各種必需氨基酸及其它營養(yǎng)物質的攝入量不能滿足機體的需求；另一方面也會影響家禽的生長發(fā)育。夏來發(fā)等[6]研究發(fā)現(xiàn)，隨著日糧代謝能含量的增加，肉雞的增重隨之提高，其影響隨日齡增加呈由弱變強的趨勢。何翔等[1]試驗研究時主要通過提高日糧中豆油含量以達到目標能量水平，而脂類具有額外能量效應，可以減少消化過程中能量的消耗，降低熱增耗，延長食糜在消化道的時間，有利于其營養(yǎng)物質更好地被消化吸收。但是，當日糧能量濃度過高時，反而會因為能量水平過高而影響增重和提高飼料消耗，這與本研究結果相似，雞飼喂高能量水平飼糧養(yǎng)分利用率較低，可見能量水平過高會降低雞對飼料的消化吸收，不利于腸道健康和生長發(fā)育。曹贊[7]在科寶肉雞中研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中適宜的代謝能和粗蛋白水平可顯著改善1～21d肉仔雞的平均日增重、料重比、胸肌率、腿肌率并降低腹脂率（P＜0.05），顯著提高飼糧粗脂肪、粗蛋白的表觀利用率（P＜0.05）。本研究結果表明，飼喂相同蛋白質、不同能量水平的日糧，無論是白羽肉雞、雜交雞，還是海蘭蛋雞和瑯琊雞，其干物質和有機物利用率差異顯著，高能量水平各養(yǎng)分利用率相對較低，中能量和低能量水平養(yǎng)分利用率基本一致。這大概是因為能量水平過剩，減緩了肉仔雞的代謝，而且能量水平過高，養(yǎng)殖成本增加，這也是當今養(yǎng)殖行業(yè)所面臨的問題之一，因此研究能量水平調控雞養(yǎng)分利用率的規(guī)律，從而為養(yǎng)雞生產合理搭配配方，減少飼料成本具有重要意義。

4 結論

4.1 雜交雞、白羽商品肉雞、海蘭蛋雞和瑯琊雞在雛雞階段，干物質（DM）、粗蛋白（CP）、有機物（OM）和能量（GE）利用率有差異。且隨著能量水平提高，呈現(xiàn)減低趨勢。

4.2 不同品種間，粗蛋白利用率差異最大，以白羽商品肉雞為參照（100%），雜交雞、海蘭蛋雞和瑯琊雞的粗蛋白質（CP）相對真實利用率值分別為96.1%、77.7%和75.1%。白羽肉雞對DM、OM、CP、GE養(yǎng)分利用率均最高，對EE利用率反而最低。

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S831.5

B

1673-1085（2017）10-0005-06

2017-09-10

公益性行業(yè)（農業(yè)）科研經費（201403047）。

于彩云（1993-），女，山東泰安人，碩士，主要從事動物營養(yǎng)與飼料科學研究。E-mail:1031507920@qq.com。

**通訊作者：楊在賓（1961-），男，山東濟南人，博士，博士生導師，主要從事動物營養(yǎng)與飼料科學研究。E-mail:yzb204@163.com。