李樂，張敏，耿春銀，金英海

（延邊大學(xué)，吉林 延吉 133000）

不同添加量的富硒乳酸菌對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能及其血清生化指標(biāo)的影響*

李樂，張敏，耿春銀，金英海**

（延邊大學(xué)，吉林 延吉 133000）

本文主要探究在日糧中添加不同水平的富硒乳酸菌制劑對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能及其血清生化指標(biāo)的影響。本試驗(yàn)選用480只28周齡的海蘭褐蛋雞，隨機(jī)分成4組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只雞。A組為對(duì)照組，飼喂蛋雞基礎(chǔ)日糧，B組、C組和D組分別在基礎(chǔ)日量中添加不同劑量的富硒乳酸菌制劑，添加劑中以有機(jī)硒的含量計(jì)算，B、C、D組中有機(jī)硒的含量分別為0.3、0.6、0.9mg/kg，預(yù)飼期一周，試驗(yàn)期為42d。結(jié)果表明：①與對(duì)照A組相比，B、C、D組可促進(jìn)蛋雞采食日糧（P＜0.01），提高蛋雞的平均蛋重（P＜0.05），降低料蛋比（P＜0.01）；②各組間產(chǎn)蛋率雖無明顯差異（P＞0.05），但隨著飼養(yǎng)時(shí)間的延長(zhǎng)試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率比對(duì)照組有所提高，在試驗(yàn)第六周的時(shí)候，B、C、D組比A組產(chǎn)蛋率分別提高了1.75%、4.40%、2.65%；③試驗(yàn)組C組和D組的總蛋白（TP）含量與對(duì)照組A組相比差異極顯著（P＜0.01），血清中白蛋白（ALB）的含量C組和A組之間也存在明顯差異（P＜0.05）；④B、C、D組與對(duì)照A組比較，血清中總膽固醇和甘油三酯的含量均明顯下降（P＜0.05）。由此可見，添加富硒乳酸菌制劑可提高蛋雞的生產(chǎn)性能，促進(jìn)機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收與合成，調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝降低其血清中膽固醇和甘油三酯含量，有利于蛋雞的健康，可以做為蛋雞理想的有機(jī)硒的添加劑。

乳酸菌；有機(jī)硒；生產(chǎn)性能；血清生化指標(biāo)；

微量元素硒的很多生物學(xué)特性在機(jī)體內(nèi)都發(fā)揮了極其重要的作用，促進(jìn)調(diào)節(jié)機(jī)體的吸收代謝使其健康生長(zhǎng)，硒對(duì)增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化功能，調(diào)節(jié)機(jī)體免疫的免疫功能效果突出并且顯著，并且適當(dāng)?shù)难a(bǔ)硒還可有效預(yù)防相關(guān)疾病的發(fā)生，還有頡頏、降低有毒物質(zhì)的毒性的功能[1]。但是在我國(guó)絕大部分地區(qū)都面臨缺硒的狀況，機(jī)體日常對(duì)硒的需求量基本無法得到滿足，只能通過有效攝入的方式進(jìn)行彌補(bǔ)[2]。目前在家禽業(yè)普遍使用的補(bǔ)硒方式是在日糧中添加無機(jī)硒源如亞硒酸鈉等，這種方式存在吸收效率低、毒性大、安全范圍窄和潛在的環(huán)境污染等問題，所以安全高效的有機(jī)硒源的開發(fā)與利用成為當(dāng)今研究的熱點(diǎn)之一[3]。本試驗(yàn)所使用的添加劑是以有機(jī)米糠為發(fā)酵底物，利用乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵充分利用米糠中的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)以乳酸菌為載體對(duì)無機(jī)硒進(jìn)行吸收和轉(zhuǎn)化，使其與乳酸菌內(nèi)的蛋白質(zhì)和多糖結(jié)合，形成有機(jī)硒的形態(tài)。這樣不僅具有乳酸菌的生物特性，同時(shí)具有活性高、吸收好、毒性低等優(yōu)點(diǎn)。近幾年，有一些關(guān)于有機(jī)硒在畜禽方面的研究報(bào)道，但是未見關(guān)于富硒乳酸菌在蛋雞方面的研究報(bào)道。本試驗(yàn)旨在研究添加不同水平的該新型飼料添加劑對(duì)蛋雞生長(zhǎng)性能及其血清生化指標(biāo)的影響，為該新型添加劑在蛋雞生產(chǎn)中的使用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì) 本試驗(yàn)選用480只28周齡體況相近的海蘭褐蛋雞，采用單因子隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，將480只海蘭褐殼蛋雞隨機(jī)分成4組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只雞。A組為對(duì)照組，飼喂蛋雞基礎(chǔ)日糧，B組、C組和D組分別在基礎(chǔ)日量中添加不同劑量的富硒乳酸菌制劑，制劑中以有機(jī)硒的含量計(jì)算，B、C、D組中有機(jī)硒的含量分別為 0.3、0.6、0.9mg/kg（見表 1）,預(yù)飼期一周，試驗(yàn)期為42d。

表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.2 試驗(yàn)日糧與飼養(yǎng)管理 本試驗(yàn)從2016年7月1日～2016年8月18日在延吉市仁和禽業(yè)有限公司進(jìn)行，實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)日糧采用玉米-豆粕型 （表2），營(yíng)養(yǎng)成分參考 NY/T 33-2004《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》。試驗(yàn)所用的富硒乳酸菌制劑由延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)實(shí)驗(yàn)室研制，其中乳酸菌的生物量為9.94g/L，有機(jī)硒生產(chǎn)水平為7.46mg/L[4]。試驗(yàn)采用三層階梯式籠養(yǎng)，料槽喂料自由采食，乳頭式飲水器自由飲水，每天早、中、晚各喂料一次，早、晚各清糞一次，自然通風(fēng)，每天光照17h，溫度控制在28～29℃，定期按照雞場(chǎng)常規(guī)程序進(jìn)行防疫和免疫。

表2 實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)日糧構(gòu)成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 生產(chǎn)性能的測(cè)定 試驗(yàn)從第一天開始每天對(duì)每組的各個(gè)重復(fù)組進(jìn)行記錄蛋雞采食量、產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重、死淘數(shù)等數(shù)據(jù)，并且每日觀察蛋雞的精神狀態(tài)、食欲和排糞等情況，并按如下進(jìn)行相關(guān)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)計(jì)算：

產(chǎn)蛋率(%)=總產(chǎn)蛋數(shù)/總雞數(shù)×100；

料蛋比(%)=消耗飼料總量/總產(chǎn)蛋重量×100；

平均采食量（g/d）=總采食量/試驗(yàn)天數(shù)；

平均蛋重（g）=產(chǎn)蛋總重量/總產(chǎn)蛋數(shù)。

1.3.2 血清生化指標(biāo)的測(cè)定 血清的采集與處理：飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后，于清晨未進(jìn)食前，隨機(jī)從每個(gè)重復(fù)組中選3只雞，用一次性采血管在翅靜脈采血10ml。將采血管固定使血樣靜置30min，靜置后將上層淡黃色液體轉(zhuǎn)移到離心管中，用離心機(jī)以3000r/min離心15min制備血清，分裝，－20℃貯存。

血清生化指標(biāo)的檢測(cè)：谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)采用比色法、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)采用賴氏法、總蛋白(CP)采用雙縮脲比色法、白蛋白(ALB)采用溴甲酚綠法、清球比(A/G)采用計(jì)算法、總膽固醇(CHO)采用雙試劑法、甘油三脂(TG)采用酶偶聯(lián)比色法、高密度脂蛋白 (HDL-C)采用清除法和低密度脂蛋白(LDL－C)采用計(jì)算法，利用全自動(dòng)生化分析儀進(jìn)行測(cè)定，其全部指標(biāo)值均在延邊大學(xué)附屬醫(yī)院完成。

1.4 數(shù)據(jù)的處理 所有試驗(yàn)數(shù)據(jù)使用Excel 2010進(jìn)行整理，應(yīng)用SPSS17.0對(duì)整理數(shù)據(jù)做方差分析，并采用DUNCAN檢驗(yàn)法比較各組間差異顯著性，試驗(yàn)數(shù)據(jù)用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 富硒乳酸菌制劑對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響 結(jié)果見表3。

表3 富硒乳酸菌制劑對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表3可知，添加不同劑量富硒乳酸菌制劑的B、C、D組與飼喂基礎(chǔ)日糧的對(duì)照A組相對(duì)比發(fā)現(xiàn)，富硒乳酸菌制劑可促進(jìn)蛋雞采食日糧提高其平均日采食量，并且差異極顯著（P＜0.01）。B組和C組平均蛋重與對(duì)照A組之間存在顯著性差異（P＜0.05）。 B、C、D 組料蛋比與 A 組相比極顯著下降（P＜0.01），分別降低了 6.22%、5.09%和 2.22%。

2.2 富硒乳酸菌制劑對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋率的影響 結(jié)果見表4。

表4 富硒乳酸菌制劑對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋率的影響（%）

由表4可知，在試驗(yàn)第一周的時(shí)候，添加不同劑量富硒乳酸菌制劑的B、C、D組與對(duì)照A組相比，產(chǎn)蛋率有所下降，但從第二周開始這種現(xiàn)象便有所改變。在試驗(yàn)全過程中實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組間產(chǎn)蛋率雖無明顯差異（P＞0.05），但隨著飼養(yǎng)時(shí)間的延長(zhǎng)對(duì)照A組的產(chǎn)蛋率有下降的趨勢(shì)，而添加富硒乳酸菌制劑的B、C、D組較A組產(chǎn)蛋率相對(duì)穩(wěn)定，而且有不同程度的提高。在試驗(yàn)第六周的時(shí)候，B、C、D組比 A組產(chǎn)蛋率分別提高了 1.75%、4.40%、2.65%。

2.3 富硒乳酸菌制劑對(duì)蛋雞血清蛋白和肝腎功能的影響 結(jié)果見表5。

表5 富硒乳酸菌制劑對(duì)蛋雞血清蛋白和肝腎功能的影響

由表5可知，試驗(yàn)組C組和D組的總蛋白（TP）含量與對(duì)照組 A組相比差異極顯著 （P＜0.01），血清中白蛋白（ALB）的含量C組和 A組之間也存在明顯差異（P＜0.05）。在血清中谷草轉(zhuǎn)氨酶(GOT)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）和清球比這三項(xiàng)指標(biāo)的含量各組間無顯著性差異（P＞0.05），雖無明顯差異，但B、C、D組的谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶含量比對(duì)照A組有所增加。

2.4 富硒乳酸菌制劑對(duì)蛋雞血清血脂的影響 結(jié)果見表6。

表6 富硒乳酸菌制劑對(duì)蛋雞血清血脂的影響

由表6可看出，添加不同劑量富硒乳酸菌制劑的B、C、D組與飼喂基礎(chǔ)日糧的對(duì)照A組相比可發(fā)現(xiàn)，在血清中總膽固醇和甘油三酯的含量均明顯下降 （P＜0.05），且試驗(yàn) C組優(yōu)于 B組和 D組。B組和D組比對(duì)照A組的高密度脂蛋白含量有所提高，但無顯著性差異（P＞0.05）。各組間低密度脂蛋白的含量也無明顯差異（P＞0.05）。

3 討論

3.1 富硒乳酸菌制劑對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響近年來關(guān)于硒元素在畜禽生產(chǎn)方面的應(yīng)用報(bào)道有很多，生產(chǎn)性能作為實(shí)際生產(chǎn)中重要的評(píng)價(jià)指標(biāo)，同時(shí)備受關(guān)注。通過本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)在日糧中添加該富硒乳酸菌制劑可促進(jìn)蛋雞采食日糧，提高蛋雞的平均蛋重，降低料蛋比。李曉麗[5]的研究也同樣發(fā)現(xiàn)，在蛋雞飼糧中添加0.3～0.4mg/kg的酵母硒可顯著提高產(chǎn)蛋率和平均蛋重，降低料蛋比，這與本試驗(yàn)結(jié)果基本一致。楊清麗[6]等在蛋雞日糧中添加不同劑量的納米硒，發(fā)現(xiàn)同樣也有改善蛋雞生產(chǎn)性能的效果。秦順義[7]等通過在雄性肉仔雞日糧中添加其實(shí)驗(yàn)室研制的富硒乳酸菌，發(fā)現(xiàn)富硒乳酸菌組肉雞末重和日增重均顯著提高，促進(jìn)了肉雞的生長(zhǎng)，提高料肉比。趙玉鑫[8]在蛋雞日糧中添加三個(gè)梯度的富硒益生菌和亞硒酸鈉進(jìn)行比較發(fā)現(xiàn)，其中添加中低劑量的富硒益生菌可顯著提高蛋雞產(chǎn)蛋率,降低料蛋比。而孫慶艷[9]、王宏祥[10]等和蔡娟[11]等分別在蛋雞日糧中添加不同劑量的不同硒源，研究結(jié)果與本試驗(yàn)結(jié)果并不一致。這可能與各自研究所添加的硒源種類、添加劑量及有機(jī)硒源的制作工藝也各不相同有關(guān)，并且試驗(yàn)中蛋雞的品種、日齡、環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)也各不相同，多種因素使得試驗(yàn)結(jié)果并不完全一致。本試驗(yàn)蛋雞的生產(chǎn)性能得到改善，可能主要乳酸菌也在其中發(fā)揮了重要作用。乳酸菌可以調(diào)節(jié)腸道菌群、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育，是目前公認(rèn)的一種有益菌[12]。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，富硒乳酸菌對(duì)蛋雞的產(chǎn)蛋率雖無明顯影響，但隨時(shí)間的延長(zhǎng)與對(duì)照組比有升高的趨勢(shì)。目前有大量試驗(yàn)證明[13]，在適宜的環(huán)境下，在蛋雞日糧中添加有機(jī)硒可提高蛋雞的產(chǎn)蛋率。所以如果能夠延長(zhǎng)富硒乳酸菌的飼喂時(shí)間，可能也會(huì)得到同樣的結(jié)果，還需要進(jìn)一步試驗(yàn)證明。

3.2 富硒乳酸菌制劑對(duì)蛋雞血清生化指標(biāo)的影響

3.2.1 富硒乳酸菌制劑對(duì)蛋雞血清蛋白和肝腎功能的影響 血清總蛋白和白蛋白可以作為肝功和營(yíng)養(yǎng)狀況變化的一個(gè)重要特征，其含量反映了蛋白質(zhì)的吸收、合成和代謝情況。本試驗(yàn)研究結(jié)果顯示，血清中的總蛋白和白蛋白的含量均明顯提高，說明富硒乳酸菌制劑對(duì)蛋雞的蛋白質(zhì)吸收、合成和代謝有良好的調(diào)節(jié)作用，這種改善可能與硒參與合成體內(nèi)多種調(diào)節(jié)酶有關(guān)，硒在這方面的研究報(bào)道還比較少，具體調(diào)節(jié)機(jī)制還有待進(jìn)一步深入研究。楊清麗[6]等在蛋雞日糧中添加0.3～0.5mg/kg水平的納米硒，血清中總蛋白和白蛋白的含量同樣也得到了提高，這與本試驗(yàn)的結(jié)果一致。谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）和谷草轉(zhuǎn)氨酶（GOT）參與畜禽體內(nèi)的轉(zhuǎn)氨基活動(dòng)，含量增加可提高蛋白質(zhì)代謝的效率，但是如果這兩種轉(zhuǎn)氨酶的活性過高就有可能表示著肝臟功能受到了損害，所以在正常范圍內(nèi)提高其活性是有利的。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，這兩種酶在各組間無明顯差異，只是略有升高。說明富硒乳酸菌有利于蛋雞對(duì)蛋白質(zhì)的合成、吸收和代謝，并且對(duì)肝臟無不良影響和損壞。

3.2.2 富硒乳酸菌制劑對(duì)蛋雞血清血脂的影響血清中膽固醇和甘油三酯的含量體現(xiàn)血脂水平，其濃度可以反應(yīng)機(jī)體脂肪合成情況，對(duì)評(píng)價(jià)動(dòng)物脂類代謝和健康狀況具有重要參考意義。本研究表明，添加富硒乳酸菌的各試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，膽固醇和甘油三酯的含量均明顯下降，而高密度脂蛋白略有增加。目前，關(guān)于硒對(duì)蛋雞血脂水平影響的報(bào)道比較少，但 Scott[14]等早在 1991年就發(fā)現(xiàn)，硒是一種潛在的脂蛋白營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)器，可調(diào)節(jié)膽固醇、甘油三酯和極低密度脂蛋白的形成與分泌。這可能就是富硒乳酸菌使血清中膽固醇和甘油三酯下降的原因。王澤明[13]的實(shí)驗(yàn)結(jié)果也顯示，在蛋雞日糧中添加不同硒源對(duì)血漿中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量有降低的趨勢(shì)，同時(shí)有提高血漿中高密度脂蛋白含量的趨勢(shì)，這與本試驗(yàn)結(jié)果基本一致。說明富硒乳酸菌對(duì)蛋雞的脂代謝可以產(chǎn)生有利影響。

4 結(jié)論

在日糧中添加富硒乳酸菌制劑提高了蛋雞的生產(chǎn)性能，利于對(duì)蛋白質(zhì)的合成、吸收和利用，并且對(duì)肝臟無不良影響，對(duì)調(diào)節(jié)脂代謝也有十分積極的作用。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果綜合考慮，在日糧中添加有機(jī)硒含量為0.6mg/kg的富硒乳酸菌制劑更為理想。

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S831.5

B

1673-1085（2017）10-0011-05

2017-09-12

吉林省科技廳重點(diǎn)項(xiàng)目（編號(hào)：20110236）。作者簡(jiǎn)介：李樂：碩士，研究方向：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)。

**通訊作者：金英海：副教授，博士，研究方向：?jiǎn)挝竸?dòng)物營(yíng)養(yǎng)，郵箱：jinyh@ybu.edu.cn。