李云+林碩+金磊+王學瑛+劉國俠

摘 要：該研究概述了近年來富硒水稻科學的生產(chǎn)技術(shù)，包括富硒水稻的品種選擇、大田生產(chǎn)及栽培管理技術(shù)。通過不同品種的篩選、硒肥施用類型及時期、水肥管理等綜合農(nóng)藝措施，為水稻的富硒和高產(chǎn)提供科學的參考和依據(jù)。

關(guān)鍵詞：富硒；水稻品種；生產(chǎn)技術(shù)；大田管理

中圖分類號 S511 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2017）16-0054-04

硒是人體必需的微量元素，也是重要的生命元素[1]。有關(guān)研究發(fā)現(xiàn)硒元素對人類有多種保健功能，如抗病毒、抗衰老、抗氧化、抗輻射、提高人體免疫力等，因此，硒元素的攝入量直接關(guān)系人類的機體健康[2-6]。相比之下，我國屬于缺硒國家，2/3的地區(qū)、75%以上的人口存在不同程度缺硒狀況[7]。黃劍鋒等[8]研究發(fā)現(xiàn)國內(nèi)人均硒元素攝入量遠低于CNS（中國營養(yǎng)學會）推薦的每天60μg至250μg標準，也低于WHO（世界衛(wèi)生組織）推薦的50μg標準，實際僅為32μg。隨著人們生活品質(zhì)的不斷提高，硒元素的有益功效也越來越受重視，補硒工作迫在眉睫。

“藥補不如食補”作為我國居民營養(yǎng)的補充理念，與CNS推薦的硒元素攝入來源相一致。姜超強等[9]提出人體硒元素營養(yǎng)供給的根本途徑是合理提高農(nóng)產(chǎn)品硒水平。作為我國主要糧食作物，水稻有著極高的需求量，65%以上的居民將稻米作為主要食物[10]。周鑫斌等[11]研究發(fā)現(xiàn)國內(nèi)稻米硒元素含量為0.032mg/kg，低的僅有0.016mg/kg，遠不能滿足人體健康所需。因此開發(fā)富硒稻米，提高稻米含硒量具有重要現(xiàn)實意義。本文旨在前人研究成果基礎上結(jié)合筆者多年水稻生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，通過篩選優(yōu)質(zhì)的富硒載體品種、完善富硒稻大田生產(chǎn)技術(shù)和管理技術(shù)等農(nóng)藝措施來提高稻米硒元素含量的方法是有效且可行的。

1 富硒優(yōu)質(zhì)品種選擇

1.1 優(yōu)質(zhì)載體品種選擇 不同水稻品種因環(huán)境、人工選擇等因素對硒元素的富集能力存在差異[12]。利用水稻富硒能力的差異性，選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗性強的水稻品種作為富硒載體品種[13]。如皖南地區(qū)宜選擇種植面積較廣、品質(zhì)較優(yōu)的多個水稻品種為試驗材料，采用土壤施硒或葉面噴硒方式對水稻進行硒元素強化，比較不同品種對硒的吸收、分配及其水稻產(chǎn)量和品質(zhì)的變化，進而篩選富硒優(yōu)勢顯著的作為富硒載體品種。

張玲霞[14]對Y兩優(yōu)7號、新兩優(yōu)6號、華安501等3種稻米硒元素含量的化驗結(jié)果綜合分析，以Y兩優(yōu)7號稻米含硒量最高，富硒綜合能力最強，達到0.12mg/kg；其次為新兩優(yōu)6號，含硒量達到0.11mg/kg；華安501的含硒量為0.09mg/kg，富硒能力最差。王金英等[15]研究了36種具代表性的水稻推廣品種，分析發(fā)現(xiàn)稻米平均含硒量為0.024±0.007mg/kg；總體變幅范圍大，在0.009mg/kg至0.065mg/kg之間。朱文東[16]為篩選硒富集能力強的優(yōu)質(zhì)水稻品種，結(jié)合土壤含硒量分析相應13種水稻樣品結(jié)果：13份水稻品種平均硒元素含量為0.08mg/kg，其中D優(yōu)11號土壤含硒量為0.31mg/kg，稻米硒元素含量為0.14mg/kg；國豐1號土壤含硒量為0.82mg/kg，稻米硒元素含量為0.16mg/kg；渝優(yōu)35相應土壤含硒量為0.31mg/kg，稻米硒元素含量為0.04mg/kg等；土壤含硒量低而稻米硒元素含量高則品種富硒能力強，反之亦然。綜合各項指標，D優(yōu)11號表現(xiàn)優(yōu)異，可作為富硒優(yōu)質(zhì)載體品種。

1.2 篩選富硒種質(zhì)資源，選育富硒品種 富硒基因型篩選的目標是要獲得能適應大田生產(chǎn)且在較大地域范圍和較長年限都能保持較高硒含量、穩(wěn)定生長、適應種植的品種。水稻對硒元素有富集效應，可利用水稻種質(zhì)資源的差異性，篩選富硒能力強、抗病、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的品種作為親本，運用傳統(tǒng)與現(xiàn)代育種相結(jié)合的方法，培育具富硒基因型的優(yōu)良水稻新品種。

韓龍植等[17]運用系譜選擇與花藥培養(yǎng)相結(jié)合的方法，創(chuàng)造出如香軟米1578等一系列富硒能力顯著的水稻新品種。蔣彬[18]系統(tǒng)研究了不同基因型稻米硒元素含量的差異性，對239份水稻精米進行分析測定，硒元素含量0.0012mg/kg～0.0438mg/kg，證實了不同基因型稻米的硒元素含量差異較大。通過分析江蘇省57個具代表性的水稻品種中硒元素含量，李正文等[19]驗證了不同品種對硒元素的富集能力存在差異，且差異顯著。因此，選育優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源可利用水稻基因型的差異性篩選富硒能力強的作為親本品種。

2 富硒稻大田生產(chǎn)技術(shù)

2.1 不同硒肥施用對水稻硒元素含量的影響 隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，硒肥使用的常態(tài)化，其種類也豐富多樣。因施肥方式的不同，將硒肥分為基施硒肥和葉面硒肥；因物理性狀的差異，將硒肥分為固體硒肥和液體硒肥；因化學成分可將硒肥分為無機硒肥和有機硒肥[20]。其中，無機硒肥一般將亞硒酸鈉、硒酸鈉、硒礦粉等化學試劑直接加入無機肥料中制成；有機硒肥則是將亞硒酸鈉加入發(fā)酵腐熟或未腐熟的有機肥或發(fā)酵液中制成。

2.1.1 無機硒肥施用對水稻硒元素含量的影響 Giacosa等[21]研究發(fā)現(xiàn)水稻葉面噴施硒酸鈉，稻米中的硒元素含量從原有的0.36mg/kg提高到1.64mg/kg，增幅達4.5倍以上。Chen等[22]研究結(jié)果表明，水稻施用葉面硒肥使精米中硒元素含量提高了6.6至9.0倍，但對水稻生長發(fā)育和稻米產(chǎn)量影響不大。Boldrin等[23]研究分析比較了在巴西熱帶土壤中施用硒酸鹽和亞硒酸鹽對水稻籽粒中硒元素含量的影響，結(jié)果與Chen等的研究結(jié)果相一致。黃青青等[24]采用分根試驗和吸收動力學試驗研究了硒酸鹽與亞硒酸鹽及其相互作用對水稻吸收硒的影響，結(jié)果表明水稻幼根根系對硒酸鹽的吸收能力明顯不如亞硒酸鹽；且在二者共存環(huán)境下，亞硒酸鹽的存在有利于水稻根系對硒酸鹽的吸收；相反，水稻根系對亞硒酸鹽的吸收，硒酸鹽卻起到一定的抑制作用。

2.1.2 有機硒肥施用對水稻硒元素含量的影響 陳雪等[25]報道了施用有機硒肥對水稻產(chǎn)量品質(zhì)及植株硒分布的影響，其中品種博III優(yōu)經(jīng)施用有機硒肥的籽粒硒元素含量高達0.362mg/kg，是對照（0.022mg/kg）的16倍以上；池忠志等[26]研究發(fā)現(xiàn)施用有機硒肥能提高水稻產(chǎn)量，且水稻結(jié)實率的增長是施硒增產(chǎn)的主要原因。管恩相等[27]通過對星2號和農(nóng)香18兩種品種設定多類型處理試驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)施用有機硒肥不僅有助于水稻產(chǎn)量的增加，稻米硒元素含量也顯著提高。而增產(chǎn)原因主要表現(xiàn)在千粒重的提高，與池忠志等的研究結(jié)果不一致。郭天宇[28]研究結(jié)果證實了施用硒肥對水稻糙米及莖葉中的硒元素含量有明顯促進作用，施硒量與水稻硒元素含量呈正相關(guān)關(guān)系，且一定程度上還可以提高水稻產(chǎn)量和改善稻米品質(zhì)。endprint

2.2 不同硒肥施用時期對水稻硒元素含量的影響 不同水稻生育期施用硒肥效果差異較大。趙學杏[29]關(guān)于兩系雜交秈稻品種各生育期富硒能力的研究結(jié)果，表明不同品種的最佳噴硒時期不盡相同，齊穗期噴硒效果最佳的為新兩優(yōu)6號品種，而新兩優(yōu)香4及華安501的噴硒效果最佳時期為抽穗期；水稻噴硒不僅增加稻米含硒量，還可增加千粒重，提高水稻產(chǎn)量，且以齊穗期噴硒效果最佳。池忠志等[26]研究了水稻不同生育期噴施硒肥效果，水稻增產(chǎn)效果顯著的最佳時期為二次枝梗原基分化期和齊穗后6～12d。朱文東[30]認為在水稻齊穗期噴施硒肥效果最佳，且對稻米硒元素含量、品質(zhì)有明顯促進作用。王兆雙[31]最新研究發(fā)現(xiàn)水稻孕穗期莖葉部含硒量較分蘗期和成熟期高；富集能力隨水稻生育期的演變而提高。

2.3 不同硒肥施用量對水稻硒元素含量的影響 硒元素的豐缺具有兩面性，適宜的硒肥施用量不但增加經(jīng)濟產(chǎn)量，還能提高稻米品質(zhì)及產(chǎn)品效益；反之，施硒量超過相應閾值則不利于水稻的生長發(fā)育，甚至會產(chǎn)生毒害作用[32]。姜超強[9]證實適量施硒能提高水稻產(chǎn)量，而土壤含硒量超過1.5mg/Kg時，不利水稻植株的生長。楊益花等[33]設置7.5g/hm2、15.0g/hm2、22.5g/hm23種不同葉面施硒量，分析對稻米總硒含量及產(chǎn)量的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)葉面硒肥最佳施用量為15g/hm2，稻米硒元素含量為0.134mg/kg，產(chǎn)量增加7.4%；稻米中硒元素含量隨施硒量的增加而增大，當施硒量為34.1g/hm2時稻米硒元素含量達到最大，為0.196 mg/kg。因此，為提高稻米硒元素的含量不能盲目施用硒肥，應結(jié)合品種、土壤及肥料等多方因素，做到科學施肥，實現(xiàn)經(jīng)濟效益最大化。

3 富硒稻大田管理

3.1 合理密植 合理密植是水稻增產(chǎn)的重要途徑之一。合理密植包括合理的單位面積蔸數(shù)、行株距配置方式和每蔸基本苗數(shù)3個部分[34]。利用水稻自身調(diào)節(jié)能力和分蘗特性，充分發(fā)揮光照、水、肥、氣、熱等效能，減少水稻或與雜草間的競爭關(guān)系，使植株生長協(xié)調(diào)、發(fā)育健壯，進而達到富硒水稻高產(chǎn)的目的[35]。

趙學杏[29]關(guān)于富硒水稻栽培技術(shù)研究發(fā)現(xiàn)，限制富硒水稻產(chǎn)量提高的一個重要因子是單位面積栽穴數(shù)不足導致基本苗栽插不足。為此，稻田應適當增加栽植密度，株行距為26.4cm×16.5cm，密度為22.5萬穴/hm2，每穴栽3～5株，栽足105萬～120萬株基本苗；拋秧1hm2約120萬～135萬株基本苗。做到淺栽擺栽，邊拔邊栽，不栽隔夜苗，提高秧苗成活率。

3.2 科學施肥 科學施肥是實現(xiàn)水稻高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，降本環(huán)保的重要措施。按照水稻需肥要求提高肥料利用率，依據(jù)因土施肥，看地定量的方法，合理調(diào)整肥料三要素與硒等中微量元素的用量，充分發(fā)揮水稻的富硒與增產(chǎn)潛力，最大限度的提高經(jīng)濟效益。如若施肥不科學，不僅會加大成本，同時還會帶來環(huán)境和地下水源的污染[36]。。

在富硒水稻生產(chǎn)過程中，依據(jù)缺什么元素補什么元素和缺多少補多少的原則，合理施用硒肥的同時，還可增強水稻抗性，提高稻米硒產(chǎn)量和品質(zhì)。有關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，水稻適量施硒可增強種子活力，促進稻苗分蘗早發(fā)快發(fā)，提高秧苗素質(zhì)[37]。黃愛纓等[38]通過觀察水稻幼苗在不同濃度亞硒酸鈉溶液中的長勢發(fā)現(xiàn)，當處理濃度處于0.5～1.0mg/L之間時促進幼苗生長，當處理濃度高于1.0mg/L時不僅抑制幼苗生長，嚴重會發(fā)生硒中毒現(xiàn)象。陳平等[39]探索水稻幼穗分化期共施硒與硅肥的影響，證實了硒硅共施會增加水稻開花期和灌漿期的葉綠素含量，也能延緩葉片的衰老。

3.3 間隙灌溉 水作為生命源泉，不僅能促進水稻的生長發(fā)育，也能提高稻米的產(chǎn)量和質(zhì)量。水稻各生長發(fā)育期都離不開水的供給，且各個時期需水量也不盡相同。為此，結(jié)合生產(chǎn)實際，采用科學合理的灌溉技術(shù)不僅能高效利用水資源，保證水稻生育期的需水要求，更能提高水稻的產(chǎn)量和稻米品質(zhì)[40-41]。

水稻栽培過程的科學控水有多個要點：水稻幼苗移栽后到幼穗期分化前，應保持3～5cm水層利于稻苗返青；分蘗期一般保持1.5～3.3cm水層促進分蘗；穗苗孕育這一生長黃金期保持3～7cm水層；始穗至成熟階段，稻田應做到淺水間隙灌溉、干濕結(jié)合。

3.4 綠色植保 綠色植保具體表現(xiàn)在水稻生產(chǎn)過程中采取生態(tài)控制、生物防治、物理防治和化學調(diào)控等環(huán)境友好型防控技術(shù)措施來控制有害生物的行為[42]?！邦A防為主，綜合防治”，積極采取各種有效的措施，從源頭抓起，多途徑入手，加強綜合防控，提高富硒稻的抗性及經(jīng)濟效益。

3.4.1 農(nóng)業(yè)防治 采用合理的水肥管理、合理密植、不同水稻品種間作等措施，如Forster等[43]研究發(fā)現(xiàn)，磷肥能夠促進植株的生長，增加植株的抗病性。

3.4.2 生物防治 即利用一種生物防治另一種生物的方法，如利用生物藥劑防治病蟲，應用蘇云金桿菌防治二化螟、稻縱卷葉螟，應用枯草芽孢桿菌防治稻瘟病[44]等；采用稻鴨共養(yǎng)模式既能防治害蟲[45]，又能除去雜草[46]，還能減輕水稻病害如紋枯病的發(fā)生[47]等。

3.4.3 物理防治 利用簡單工具和各種物理因素，如氣體、溫度、光譜、聲波、電流器械等對病蟲害進行驅(qū)趕、誘殺從而達到防治的效果。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中利用一些昆蟲的趨光性，采用不同光譜、光波誘殺或滅病蟲；使用防蟲網(wǎng)等器械防治蟲害侵入；利用熱力學方法防治水稻病蟲害等[48]。

3.4.4 化學防治 化學防治的原理是利用化學藥劑的毒性來防治病蟲害，但施用過程會對生態(tài)環(huán)境、人畜安全等造成危害，因此選用化學藥劑應注重生物農(nóng)藥或具選擇性、專一性的高含量單劑。如選用18%邦打吡蚜酮可濕性粉劑、40%毒死蜱乳油、12.5%氟環(huán)唑懸浮劑等高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥品種[49]。

4 小結(jié)

富硒水稻，除了留存一般水稻的全部營養(yǎng)成分外，還具有防癌、抗癌、保護心臟及延緩衰老的保健效用。隨著人們生活質(zhì)量的提高，對于健康也越來越重視，富硒稻米的需求也越來越受人們歡迎。endprint

利用多種措施提高稻米硒元素含量水平，以飲食方式增加人均攝硒量已被公認為最直接有效、經(jīng)濟安全的補硒途徑。水稻的富硒、高產(chǎn)及優(yōu)質(zhì)受品種、肥料、灌溉及病蟲害等諸多因素影響，本研究從水稻品種選擇、大田生產(chǎn)及栽培管理三方面出發(fā)，概述了近年來國內(nèi)外學者通過不同品種的篩選、不同硒肥的施用方式和時期、水肥管理等農(nóng)藝措施來提高稻米硒元素含量的方法，為富硒水稻的生產(chǎn)推廣提供了可行且有效的科學依據(jù)。此外，關(guān)于富硒水稻種植技術(shù)的研究局限于栽培方面，對于組織培養(yǎng)、轉(zhuǎn)基因及誘變育種等方面的研究較匱乏，還需進一步探索研究。

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