李景致

摘要：動(dòng)物檢疫的實(shí)施，對(duì)保障畜產(chǎn)品的質(zhì)量與安全具有很大的作用。闡述了動(dòng)物檢疫的基本概念，在此基礎(chǔ)上分析了動(dòng)物檢疫在保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的作用。

關(guān)鍵詞：動(dòng)物檢疫；畜產(chǎn)品；質(zhì)量安全；作用

中圖分類號(hào)：S851 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1007-273X（2017）11-0040-01

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要性不言而喻。當(dāng)前人們生活水平不斷提高，對(duì)食品安全的重視程度也逐漸增強(qiáng)，畜牧業(yè)要想獲得長(zhǎng)足的發(fā)展，必須要在保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全上下功夫。加強(qiáng)動(dòng)物檢疫工作，是保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的有效手段，國(guó)家相關(guān)部門對(duì)此也表現(xiàn)出了極大的重視。

1 動(dòng)物檢疫的概念

何為動(dòng)物檢疫？動(dòng)物檢疫是法定的動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)管機(jī)構(gòu)和檢疫技術(shù)員按照一定的檢疫程序，運(yùn)用獸醫(yī)專業(yè)知識(shí)對(duì)動(dòng)物及其產(chǎn)品進(jìn)行動(dòng)物疫病鑒別、診斷，作出具有法律效力的結(jié)論[1]。動(dòng)物檢疫工作開展的有效與否，不僅影響到相關(guān)動(dòng)物的健康生產(chǎn)，還關(guān)系到畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，做好動(dòng)物檢疫工作對(duì)促進(jìn)畜牧業(yè)健康有序發(fā)展至關(guān)重要。

2 影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的動(dòng)物疫病

從當(dāng)前畜牧業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況來看，影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素很多，常見的如藥物中毒、飼料營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境衛(wèi)生、動(dòng)物疫病等。大量實(shí)踐研究表明，在各種影響因素中，動(dòng)物疫病的影響最為嚴(yán)重。目前被發(fā)現(xiàn)的動(dòng)物疫病有350多種，其中有200多種能夠在人類與動(dòng)物之間傳播，如口蹄疫、結(jié)核病、禽流感等，如果動(dòng)物患病，人類使用畜產(chǎn)品后也會(huì)出現(xiàn)相關(guān)癥狀。

3 動(dòng)物檢疫在保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的作用

動(dòng)物檢疫主要包括兩個(gè)方面的內(nèi)容，即動(dòng)物產(chǎn)地檢疫和動(dòng)物屠宰檢疫。

3.1 動(dòng)物產(chǎn)地檢疫

動(dòng)物產(chǎn)地檢疫是指動(dòng)物及其產(chǎn)品在離開飼養(yǎng)、生產(chǎn)地之前由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)派官方獸醫(yī)所進(jìn)行的到現(xiàn)場(chǎng)或指定地點(diǎn)實(shí)施的檢疫。

動(dòng)物產(chǎn)地檢疫是動(dòng)物檢疫工作的重要構(gòu)成部分，其檢疫質(zhì)量的高低，會(huì)直接影響動(dòng)物檢疫的整體水平[2]。動(dòng)物產(chǎn)地檢疫的主要目的在于對(duì)動(dòng)物飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的防疫及健康狀況實(shí)施全程監(jiān)控，通過產(chǎn)地檢疫能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)病原，并及時(shí)采取防控措施，防止患病動(dòng)物進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，把動(dòng)物疫情消滅在最小范圍內(nèi)，最大限度的減少因動(dòng)物疫病所造成的危害。同時(shí)做好相關(guān)的預(yù)防工作，控制疫病的進(jìn)一步擴(kuò)散。如口蹄疫、豬藍(lán)耳病、豬肺疫等疫病傳播的速度非?？欤坏┛刂铺幚聿坏轿?，將會(huì)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失。因此，上述疫病皆為國(guó)家規(guī)定必須接受檢疫的疫病。以豬藍(lán)耳病為例，該病流行范圍非常廣、傳播速度非?？欤瑢?duì)養(yǎng)豬業(yè)的影響巨大。豬藍(lán)耳病的發(fā)生主要是由于豬繁殖與呼吸綜合征相關(guān)病毒變異株而引起的。產(chǎn)地檢疫時(shí)能夠根據(jù)豬的臨床表現(xiàn)對(duì)疫病進(jìn)行分析和判斷，第一時(shí)間采取措施對(duì)病豬進(jìn)行治療，并及時(shí)控制疫病的傳播，減少對(duì)其他豬的影響，同時(shí)避免病害畜產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，從而保障人們的食品安全。因此，動(dòng)物檢疫工作人員一定要重視產(chǎn)地檢疫，嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

3.2 動(dòng)物屠宰檢疫

動(dòng)物屠宰檢疫同樣作為動(dòng)物檢疫工作的構(gòu)成之一，是對(duì)動(dòng)物檢疫工作的有效補(bǔ)充。動(dòng)物屠宰檢疫是指對(duì)被宰動(dòng)物所進(jìn)行的宰前檢疫和在屠宰過程中所進(jìn)行的同步檢疫。其中，宰前檢疫是對(duì)待宰動(dòng)物進(jìn)行活體檢查；屠宰的同步檢疫是在屠宰過程中，對(duì)其胴體、頭、蹄、臟器、淋巴結(jié)、油脂及其他應(yīng)檢疫部位按規(guī)定的程序和標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的檢疫。如果屠宰檢疫工作沒有做好，將會(huì)直接影響畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，可能會(huì)使病害畜產(chǎn)品直接進(jìn)入到市場(chǎng)被消費(fèi)者所購(gòu)買，威脅到消費(fèi)者的健康。在進(jìn)行動(dòng)物屠宰檢疫的時(shí)候，工作人員必須要嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，運(yùn)用自身的知識(shí)和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，借助先進(jìn)的檢疫設(shè)備，準(zhǔn)確有效地對(duì)動(dòng)物進(jìn)行檢疫。同時(shí)屠宰場(chǎng)也應(yīng)當(dāng)根據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理。

4 小結(jié)

動(dòng)物檢疫是保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全必不可少的環(huán)節(jié)，做好動(dòng)物檢疫工作，才能夠讓消費(fèi)者購(gòu)買到健康、安全的畜產(chǎn)品，讓老百姓吃的放心、吃的安心。

參考文獻(xiàn)：

[1] 王 強(qiáng).動(dòng)物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的作用[J].當(dāng)代畜牧，2014，12（8）：19-20.

[2] 昂 瓊.動(dòng)物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的作用探析[J].中國(guó)畜禽種業(yè)，2013，9（4）：56-57.endprint