馬保奉

一、飲酒

參加西餐宴會(huì)，喝的酒分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒。餐前酒一般有雪梨酒、香檳酒、白葡萄酒、馬丁尼酒、金酒加冰塊、威士忌加冰塊等；佐餐酒一般是紅白葡萄酒，很少見(jiàn)烈性酒，美國(guó)的佐餐酒一般是加冰塊的威士忌；餐后酒一般是烈性酒，如白蘭地。

吃海鮮時(shí)，一般喝無(wú)甜味的白葡萄酒；吃牛羊肉時(shí)，喝帶酸味的紅葡萄酒，以減輕油膩之感。

西方人在宴會(huì)上舉杯敬酒時(shí)，敬酒者一定會(huì)干杯的。作為客人，如果會(huì)喝酒，應(yīng)響應(yīng)敬酒者，盡量把杯子里的酒喝干。不會(huì)喝或不愿喝也不勉強(qiáng)，但要把酒杯舉起來(lái)，把嘴湊到酒杯邊上裝裝樣子，或者只舉舉杯子就行了。你主動(dòng)向別人敬酒，如果說(shuō)了“干杯”，一定要把酒喝干。

喝常溫酒（如佐餐紅葡萄酒），手要握酒杯身；喝帶冰塊的酒，手要握酒杯腳部，以免冰塊遇熱融化；喝白蘭地，可手托酒杯底部。無(wú)論何種情況，都應(yīng)避免雙手持酒杯、托酒杯的腳部、手指搭在酒杯口，或因不喝酒而將酒杯倒扣在餐桌上。

二、吃甜食

吃過(guò)熱菜之后，開(kāi)始吃甜食。冰淇淋一般放在香檳酒杯里，可用匙舀食；如是奶油之類，一般放在盤上，可用叉叉食。

三、吃水果

如果是蘋果、梨等水果，應(yīng)切成四瓣。香蕉剝皮后，用刀切成小段，用叉取食。橘子則去皮，分瓣食之。西瓜、菠蘿等切塊，以叉取食。切成段的水果，宜切一段，吃一段。

四、喝咖啡

吃過(guò)西餐后，可喝咖啡。咖啡里可加糖和牛奶，用咖啡匙攪拌勻即可飲用?？Х瘸撞挥脮r(shí)，應(yīng)放在墊盤上，不要用咖啡匙舀咖啡喝。

主人招待客人，一般用黑咖啡，即不加糖和牛奶。白咖啡則是加了糖、牛奶、奶油等?？Х纫话泔媰扇托辛?。杯子很小，不是為了解渴，而是談話、聊天的陪襯，講究小口品嘗。是否添加糖、牛奶，完全根據(jù)自己的需要。

咖啡杯要正確持握：右手拇指、食指捏杯耳端起，如咖啡在餐桌上，不必端起墊盤；如咖啡離餐桌遠(yuǎn)，人在站立、行走時(shí)喝，則以左手端墊盤及杯，右手持杯飲用。匙用過(guò)后，不可放在杯中，應(yīng)放在墊盤上。不可雙手握、捧杯，也不可用手托杯底，不俯身就近杯子喝，不可用手端著墊盤直接喝。喝咖啡時(shí)，主人可能備有甜點(diǎn)、干果、小吃。

五、出現(xiàn)失誤咋辦

宴會(huì)中，如果刀、叉掉在地上，或碰翻酒杯、水杯，不要手忙腳亂，應(yīng)叫服務(wù)員前來(lái)處理，換干凈的刀、叉等。如果男士弄臟桌布或鄰座的人的（特別是女賓）衣服，應(yīng)表示歉意，但不可幫其擦拭，應(yīng)把餐巾遞過(guò)去，讓其自己擦拭。

六、不可帶走的物品

主人有時(shí)會(huì)為參加宴會(huì)的每個(gè)人準(zhǔn)備一朵鮮花或一件小工藝品，請(qǐng)客人帶走。有的客人會(huì)將菜單作為紀(jì)念品，并請(qǐng)參加宴會(huì)者簽名。除此之外，客人不可帶走任何物品。

七、離席

宴會(huì)結(jié)束，聽(tīng)從主人的安排，先讓身份高者、女士離席。離開(kāi)餐桌時(shí)，餐巾放在桌上，不必重新疊好。男賓應(yīng)幫助女賓離座，并將其座椅放回原處。有時(shí)，主人會(huì)讓客人到休息室坐坐，服務(wù)員會(huì)送上烈性甜酒，這種酒大多是白蘭地加香草、水果、果汁。

八、感謝主人

參加過(guò)私人宴會(huì)后，要打電話表示感謝，也可寫信給主人，表示感謝。如果不久還會(huì)見(jiàn)面，也可等再見(jiàn)面時(shí)，口頭感謝。

總之，參加西餐宴會(huì)的禮儀很多，應(yīng)注意觀察學(xué)習(xí)，自己不懂的，先問(wèn)問(wèn)不為失禮。另外，不同國(guó)家的西餐宴會(huì)，禮儀也不盡相同，要看別人所為，一般照著做，就不會(huì)出大差錯(cuò)。endprint