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一道菜防一種癌

2017-12-06 18:43陳浪
飲食與健康·下旬刊 2017年7期
關(guān)鍵詞:洋蔥大蒜胰腺癌

陳浪

從醫(yī)學(xué)的角度來說,誘發(fā)癌癥的因素有很多,雖然其中的一些遺傳、環(huán)境因素我們無法改變,但使我們可以從日常生活中的預(yù)防做起,比如飲食,吃對了也許就能遠(yuǎn)離癌癥。

蒜泥白肉:防結(jié)直腸癌

經(jīng)常食用大蒜,可使患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)降低30%,而且常吃生大蒜的人,胃癌發(fā)病率非常低。

這是因?yàn)榇笏饽茱@著降低胃中亞硝酸鹽含量,從而減少胃癌發(fā)生的誘因。蒜泥白肉這道菜不僅能使生大蒜的功用得以發(fā)揮,而且大蒜中的蒜素與豬肉中的維生素B1結(jié)合后,能將水溶性變?yōu)橹苄?,大大增加人體對這種維生素的吸收利用。

涼拌菠菜:防肺癌

菠菜中含有多種抗氧化物,有助于預(yù)防自由基損傷造成的癌癥。每天吃一碗菠菜可使患肺癌的幾率降低一半。此外,番茄、胡蘿卜、梨、蘋果混合制作的水果沙拉也有預(yù)防肺癌的作用。

豆腐鯽魚湯:防宮頸癌

黃豆能補(bǔ)充植物雌激素,且具有抗氧化作用,能抑制宮頸癌生長,減少癌細(xì)胞分裂,同時(shí)能有效阻止腫瘤轉(zhuǎn)移。魚和豆腐都是高蛋白食物,所含的蛋白質(zhì)和氨基酸組成都不夠合理,但是將兩種食物同時(shí)吃,可以取長補(bǔ)短,使蛋白質(zhì)的組成趨于合理。豆腐鯽魚湯不僅味道鮮美,還能提高人體對豆腐中鈣質(zhì)的吸收利用率。

茭白炒芹菜:防大腸癌

茭白、芹菜富含纖維,進(jìn)入腸道后,可加快其中食物殘?jiān)呐趴眨s短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留時(shí)間,促進(jìn)膽汁酸的排泄,對預(yù)防大腸癌極為有效。

茄條炒菜花:防胰腺癌

多吃菜花、西蘭花等十字花科食物,能夠降低患多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)椴嘶ㄖ械闹饕煞帜艽碳ぜ?xì)胞制造具有非常強(qiáng)抗癌活性的保護(hù)酶,使細(xì)胞形成對抗外來致癌物的膜,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌、胰腺癌等發(fā)病率。

清炒口蘑:防肝癌

蘑菇有“抗癌第一菜”的美譽(yù),含有多糖體類的抗癌活性物質(zhì),有促進(jìn)抗體形成、提高機(jī)體免疫能力、抑制腫瘤細(xì)胞生長的作用,可以抵抗包括淋巴瘤、腸癌等在內(nèi)的多種癌癥,特別是對肝癌患者很有益處。

蘆筍山藥木耳:防淋巴瘤

蘆筍含有豐富的維生素、蘆丁、核酸等成分,可以降低血液中的膽固醇水平,對淋巴瘤、膀胱癌、皮膚癌有一定療效。山藥幾乎不含脂肪,其所含的粘蛋白還能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉淀。黑木耳是各類素食中鐵含量最多的,可防治缺鐵性貧血。

番茄海帶湯:防胰腺癌

海帶含有豐富的維生素E和食物纖維,還含有微量元素碘。專家認(rèn)為,缺碘是乳腺癌的致病因素之一。同時(shí),番茄中的類黃酮能減少毛細(xì)血管破裂,對預(yù)防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌有一定作用。

洋蔥煎羊排:防胃癌

經(jīng)常吃洋蔥的人,胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人低25%,而且洋蔥還是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴(kuò)張血管,有助于降血壓。在干燥寒冷的秋冬季節(jié),有吃羊肉的習(xí)慣,但是羊肉蛋白質(zhì)和飽和脂肪含量較高,常吃會有升高膽固醇的危險(xiǎn)。如果在烹制羊肉的時(shí)候加一些洋蔥,就可以防止人體對膽固醇和脂肪的過量吸收。

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