朱曉

摘 要：在幼兒一日活動(dòng)中，“食育”的內(nèi)容相當(dāng)豐富。本文作者巧妙地將“食育”與自然角探究活動(dòng)、生活體驗(yàn)室活動(dòng)結(jié)合，三者一氣呵成，寓“食育”于自然之中，寓“食育”于生活之中。教師通過(guò)一系列的活動(dòng)，不斷激發(fā)幼兒對(duì)蘿卜的興趣，并及時(shí)抓住幼兒感興趣的問(wèn)題，充分利用幼兒園資源，以生活體驗(yàn)室為著力點(diǎn)，設(shè)計(jì)符合幼兒興趣、需要的實(shí)踐活動(dòng)，從而激發(fā)幼兒對(duì)食物的興趣和對(duì)大自然的熱愛(ài)之情與責(zé)任感。

關(guān)鍵詞：食育；幼兒園；生活體驗(yàn)室活動(dòng)

“食育”：即良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育，指遵循幼兒認(rèn)知發(fā)展規(guī)律，通過(guò)各種滿足幼兒身心需要的實(shí)踐活動(dòng)，激發(fā)幼兒對(duì)食物的興趣，學(xué)習(xí)與食物和飲食相關(guān)的知識(shí)，初步了解食文化，樹(shù)立正確的飲食觀念，克服偏食、挑食的壞習(xí)慣，從而養(yǎng)成健康的飲食行為和習(xí)慣。“食育”的過(guò)程不僅僅是知識(shí)灌輸，更是各種快樂(lè)的體驗(yàn)；不僅僅是獲得有關(guān)“食”的知識(shí)和選擇“食”的能力，更是激發(fā)幼兒對(duì)大自然負(fù)責(zé)任的態(tài)度和意識(shí)，養(yǎng)成科學(xué)健康的、可持續(xù)的飲食習(xí)慣。教師應(yīng)從幼兒的學(xué)習(xí)特點(diǎn)出發(fā)，利用一日活動(dòng)中的各種資源，設(shè)計(jì)符合幼兒興趣、需要的“食育”活動(dòng)方案，有效融合生活活動(dòng)、游戲活動(dòng)、教學(xué)活動(dòng)等形式促進(jìn)幼兒全面發(fā)展。

本學(xué)期我們嘗試將“食育”活動(dòng)與生活體驗(yàn)室活動(dòng)巧妙結(jié)合，以自然角為載體，鼓勵(lì)幼兒在自然角種植與觀察的過(guò)程中，自主探究，照料蘿卜，了解各種關(guān)于蘿卜的知識(shí)，為生活體驗(yàn)室活動(dòng)提供認(rèn)識(shí)與物質(zhì)的雙重儲(chǔ)備。蘿卜“先生”旅行記就此拉開(kāi)序幕……

一、 蘿卜“先生”保衛(wèi)戰(zhàn)——自主探究，豐富體驗(yàn)

故事一《消滅蟲(chóng)害》：

一天早上，孩子們發(fā)現(xiàn)紅蘿卜的葉子都被吃成一個(gè)個(gè)窟窿，又心疼又氣憤。

“是誰(shuí)把蘿卜葉子吃掉了？”孩子們自由議論開(kāi)了，大家關(guān)切地盯著紅蘿卜看，真想抓住這個(gè)“罪魁禍?zhǔn)住?。“蟲(chóng)子吧?！薄靶▲B(niǎo)?！焙⒆觽冸S意地猜測(cè)著。

只見(jiàn)天晴在蘿卜周圍不停地轉(zhuǎn)悠?！笆俏伵＃　碧烨缤蝗淮蠼?，像發(fā)現(xiàn)了“新大陸”一樣，手指向蝸牛的藏身之處。順著她手指的方向，我們看到蘿卜盆的角落里果然有只蝸牛！

“原來(lái)是蝸牛吃了蘿卜葉子！”又是一陣議論。

“有可能是蝸牛吃的。那怎么辦呢？”

“把它弄走！”孩子們異口同聲。

“那弄到哪里去既保護(hù)蘿卜寶寶也不傷害蝸牛？”

楊逸想出了好辦法：“弄到一個(gè)空盒子里。”“對(duì)，用空盒子把它養(yǎng)起來(lái)就不會(huì)吃蘿卜了?！?/p>

最后大家決定用玻璃瓶把蝸牛裝起來(lái)，將其與蘿卜隔離開(kāi)，并放在科學(xué)區(qū)觀察?！白锟?zhǔn)住闭业搅耍}卜們又可以安全健康地生長(zhǎng)了。

小朋友們回家以后和爸爸媽媽一起查閱資料。經(jīng)過(guò)“小科學(xué)家”的介紹，原來(lái)蝸牛最喜歡陰暗潮濕的環(huán)境，特別是下雨過(guò)后，它們就會(huì)出來(lái)活動(dòng)，找食物吃。它們喜歡吃白菜、青菜、蘿卜等蔬菜瓜果，所以我們的蘿卜葉子很有可能就是蝸牛吃掉的。此后，孩子們持續(xù)關(guān)注著蘿卜的生長(zhǎng)情況，是一群稱職的“蘿卜小衛(wèi)士”。

《指南》中提出：“支持和鼓勵(lì)幼兒在探究的過(guò)程中積極動(dòng)手動(dòng)腦尋找答案或解決問(wèn)題?！苯處熥プ∮欣麜r(shí)機(jī)請(qǐng)幼兒觀察、思考和討論。教師將問(wèn)題進(jìn)行了延伸，支持、引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)用適宜的方法探究和解決問(wèn)題，為自己的想法收集證據(jù)。教師鼓勵(lì)幼兒將暫時(shí)解決不了的問(wèn)題帶回家，跟家長(zhǎng)一起查閱資料，充分解放幼兒探究的時(shí)間和空間。在之后的分享交流中，幼兒將自己查閱到的信息介紹給同伴，達(dá)到一種探究過(guò)程中知識(shí)經(jīng)驗(yàn)的互動(dòng)與提升。

故事二《拯救蘿卜》：

參觀種植地時(shí)，孩子們發(fā)現(xiàn)幾個(gè)小紅蘿卜被拔了出來(lái)，葉子已經(jīng)蔫了。小新馬上想到了辦法：“把它種回去?！蔽覀儙吞}卜找了邊上一個(gè)比較顯眼的空地方種下，并用小石頭做了標(biāo)記。

第二天，孩子們興致匆匆地來(lái)到紅蘿卜旁，只見(jiàn)紅蘿卜的葉子已經(jīng)完全耷拉下來(lái)，毫無(wú)生氣?！八?！可以種在水里的?！睒?lè)樂(lè)馬上想到了。大家好像一下子又有了希望。

回到教室，我們把已經(jīng)蔫了的葉子減掉，找了一個(gè)大小合適的小罐子，裝了水，將蘿卜小心翼翼地放進(jìn)去。過(guò)了幾天，蘿卜冒出了一葉嶄新的嫩芽，拯救計(jì)劃圓滿成功！

起初，幼兒認(rèn)為只要把蘿卜種回到泥里，它就可以復(fù)活。通過(guò)驗(yàn)證，這個(gè)方法不行，實(shí)驗(yàn)結(jié)果與幼兒的已有經(jīng)驗(yàn)產(chǎn)生了認(rèn)知沖突，幼兒需要通過(guò)進(jìn)一步地思考進(jìn)行認(rèn)知與經(jīng)驗(yàn)的重組與提升。

《指南》提出：“支持和鼓勵(lì)幼兒在探究的過(guò)程中積極動(dòng)手動(dòng)腦，尋找答案或解決問(wèn)題。”教師及時(shí)捕捉到了偶發(fā)事件的教育價(jià)值，并把握時(shí)機(jī)，積極引導(dǎo)。幼兒經(jīng)過(guò)兩次經(jīng)驗(yàn)的遷移，最后成功救活了蘿卜。

教師鼓勵(lì)幼兒的探究、支持幼兒探究。整個(gè)過(guò)程中，教師引導(dǎo)幼兒在探究中思考，嘗試進(jìn)行簡(jiǎn)單的推理和分析。在幼兒園科學(xué)探究活動(dòng)中，教師應(yīng)積極激起幼兒的思考欲望，同時(shí)在方法上加以引導(dǎo)，讓幼兒愿想、敢想、會(huì)想，在想的過(guò)程中體驗(yàn)探究過(guò)程的美妙，獲得科學(xué)探究的成就感和滿足感。

二、 蘿卜“先生”旅行記——合作分享，其樂(lè)無(wú)窮

隨著時(shí)間的推移，我們的蘿卜已經(jīng)碩果累累，到了豐收的季節(jié)。我們組織幼兒到種植地拔蘿卜?？吹教}卜寶寶初長(zhǎng)成，幼兒都高興不已。有的說(shuō)“可以吃了”，有的說(shuō)吃“蘿卜排骨湯”，幼兒似乎對(duì)吃蘿卜非常感興趣。為了滿足他們的需要和興趣，對(duì)蘿卜有更加全面而深入的感知與體驗(yàn)，我們專門開(kāi)展了一次自發(fā)、自由、自主的生活體驗(yàn)室活動(dòng)，鼓勵(lì)幼兒通過(guò)多種感官豐富對(duì)蘿卜的認(rèn)識(shí)。

（一） 民意調(diào)查，尊重幼兒意愿確定內(nèi)容

我們下發(fā)了《“我喜歡的蘿卜食品”小調(diào)查》表，進(jìn)一步了解幼兒的想法，激發(fā)他們的主人翁意識(shí)。每個(gè)幼兒和家長(zhǎng)填寫調(diào)查后我們進(jìn)行匯總，最后篩選出三種幼兒最喜歡的蘿卜食品：涼拌蘿卜絲、蘿卜絲餅和蘿卜蛋花湯。這三種食品自然而然成為了全班的明星食品。民意調(diào)查，人人參與，聽(tīng)取幼兒的心聲，了解他們的真實(shí)需求，很有說(shuō)服力。根據(jù)調(diào)查情況，我們?cè)O(shè)計(jì)了本次生活體驗(yàn)室活動(dòng)。endprint

（二） 食材工具，鼓勵(lì)幼兒親身參與準(zhǔn)備

根據(jù)蘿卜生長(zhǎng)情況，我們組織了一系列有關(guān)蘿卜的活動(dòng)。我們一起到種植地拔蘿卜，鼓勵(lì)他們找一找、稱一稱、記一記、比一比、洗一洗，用多種形式與蘿卜進(jìn)行親密接觸，一方面是鼓勵(lì)幼兒親自為活動(dòng)準(zhǔn)備新鮮的食材，另一方面進(jìn)一步豐富幼兒對(duì)蘿卜更加豐富的感知與體驗(yàn)。

《指南》提出：“給幼兒提供豐富的材料和適宜的工具，支持幼兒在游戲過(guò)程中探索并感知常見(jiàn)物質(zhì)、材料的特性和物體的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。”我們集中討論制作需要的工具和材料，通過(guò)試用，挑選最適合、最實(shí)用的烹飪工具，并動(dòng)員家長(zhǎng)和孩子一起分組準(zhǔn)備。在準(zhǔn)備工具和材料的過(guò)程中，激發(fā)幼兒爭(zhēng)做“小小炊事員”的熱情和興趣，增強(qiáng)幼兒的主人翁意識(shí)。

（三） 操作過(guò)程，支持幼兒嘗試自主探究

活動(dòng)之前，我們請(qǐng)幼兒提前和家長(zhǎng)一起了解這些食品的基本烹飪方法，或者在家里嘗試，做好充分準(zhǔn)備?；顒?dòng)中幼兒自主選擇一種食品，全班幼兒分成三組進(jìn)行。根據(jù)幼兒之前的了解和討論，我們精心制作了配方圖，其中包含制作所需的材料、份量和步驟，以圖文結(jié)合的方式呈現(xiàn)，提供給幼兒在食品制作過(guò)程中參考。幼兒在自主觀察、分析配方圖的基礎(chǔ)上，把握所需材料的分量與比例，并嘗試與同伴合作。教師大膽退后，將主場(chǎng)還給幼兒，觀察為主，在幼兒有困難時(shí)提供適時(shí)適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)，充分尊重幼兒的主體性，鼓勵(lì)他們大膽探究與創(chuàng)造。

（四） 美味食品，共同分享體驗(yàn)樂(lè)趣

幼兒主動(dòng)探索的過(guò)程是挑戰(zhàn)的、愉悅的。他們和同伴、老師一起品嘗自己做的蘿卜美食，感覺(jué)格外鮮美。在做一做、嘗一嘗、說(shuō)一說(shuō)的過(guò)程中，幼兒積極動(dòng)手、大膽探索，感知食材科學(xué)配比與食物口感的關(guān)系，體驗(yàn)收獲和成功的喜悅，享受自己勞動(dòng)的快樂(lè)。

生活體驗(yàn)室活動(dòng)是幼兒園開(kāi)展“食育”的良好途徑與平臺(tái)。這樣以多感官參與的自然角種植地活動(dòng)為載體，以自主探究式的生活體驗(yàn)室活動(dòng)為“舞臺(tái)”的“食育”是自主的、愉悅的、享受的，是與幼兒生活緊密聯(lián)系、“接地氣”的，對(duì)于幼兒來(lái)說(shuō)是寶貴的經(jīng)歷與體驗(yàn)。

“食育”的內(nèi)容非常廣泛，可以滲透在幼兒園的一日生活的各個(gè)環(huán)節(jié)，涉及生活、游戲與教學(xué)各個(gè)方面。教師應(yīng)根據(jù)幼兒的年齡特征和發(fā)展特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)利用一日活動(dòng)中的各種資源，實(shí)施內(nèi)容和形式豐富多樣的“食育”教育，引導(dǎo)幼兒通過(guò)多種手段和方式去感受、體驗(yàn)，堅(jiān)持將“食育”聚焦在“關(guān)注幼兒、關(guān)注體驗(yàn)、關(guān)注自然、關(guān)注生命”上，著力在幼兒的行動(dòng)上，從而促進(jìn)幼兒健康全面發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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