黃欣

摘 要：在中國(guó)“創(chuàng)文鞏衛(wèi)”宣傳下，健康飲食觀念深入人心，同質(zhì)化嚴(yán)重的仁懷中小型白酒企業(yè)應(yīng)分析市場(chǎng)需求，利用微商、電子商務(wù)等，定位好目標(biāo)客戶，開發(fā)新產(chǎn)品，形成一系列“仁懷醬香酒”的標(biāo)志性商標(biāo)。

關(guān)鍵詞：供給側(cè)改革 中小型白酒企業(yè)

中圖分類號(hào)：F27 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1003-9082（2017）11-00-01

2016年貴州省出臺(tái)《貴州省推動(dòng)白酒行業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的實(shí)施意見》，其中重點(diǎn)安排了仁懷市名優(yōu)白酒產(chǎn)業(yè)示范基地和全國(guó)醬香型白酒釀造產(chǎn)值知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)，鞏固提升全國(guó)優(yōu)質(zhì)醬香酒主產(chǎn)區(qū)地位。并著重點(diǎn)出“仁懷醬香酒”標(biāo)志性商標(biāo)。

一、仁懷中小型白酒企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)

1.成本高，生產(chǎn)周期長(zhǎng)

醬香型白酒生產(chǎn)需要以優(yōu)質(zhì)厚殼糯高粱為原料，利用高溫小麥制作的酒曲，并酒曲量略多于原料，生產(chǎn)時(shí)間嚴(yán)格按照季節(jié)，方可釀造優(yōu)質(zhì)醬香型白酒。醬香型白酒投料需要多次，其第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過(guò)八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月。中小型企業(yè)每次投料均需要大量人力物力。當(dāng)前社會(huì)人力成本大大提升，大量人工的投入，人工成本成為中小酒企成本投入的重要成本。醬香酒白酒釀造工藝形成時(shí)間長(zhǎng)，資金積壓嚴(yán)重，一旦白酒價(jià)格走低，造成白酒積壓，中小酒企極易資金鏈斷裂而破產(chǎn)。

2.同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重

仁懷市中小酒企主要以基酒、中低端白酒銷售為主，其產(chǎn)品口味、風(fēng)格雷同、產(chǎn)品包裝類似、銷售廣告宣傳模式一致。近些年健康飲食深入人心，醬香酒白酒的健康宣傳隨著茅臺(tái)已深入人心。仁懷市中小酒企并未隨之形成系列品牌效應(yīng)及獨(dú)特口味，其可替代性太強(qiáng)。

3.目標(biāo)客戶不明確

隨著電子商務(wù)不斷發(fā)展，仁懷中小酒企紛紛搭上互聯(lián)網(wǎng)的快車道。因白酒銷售的主要客戶是“70后”“80后”。作為醬香酒白酒企業(yè)的仁懷中小酒企紛紛爭(zhēng)奪的仍在“70后”“80后”的中低端自用消費(fèi)。與之相應(yīng)的是重慶白酒企業(yè)“江小白”主動(dòng)擁抱互聯(lián)網(wǎng)，開拓新市場(chǎng)，開發(fā)新用戶“90后”，獲得極大成功，短短幾年，針對(duì)“90后”明確的目標(biāo)人群開拓，從默默無(wú)聞的地方酒企，發(fā)展成年收入高達(dá)3億元的“江小白”。

二、供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革內(nèi)涵

1.需求側(cè)

需求，經(jīng)濟(jì)學(xué)名詞，在某一既定價(jià)格水平下，消費(fèi)者自愿購(gòu)買的商品數(shù)量。需求量隨價(jià)格波動(dòng)時(shí)不斷變化，但并非價(jià)格降低，需求量就一定增加。需求側(cè)相對(duì)于供給側(cè)，指通過(guò)貨幣政策，改變貨幣的相應(yīng)價(jià)值從而改變商品價(jià)格，刺激需求達(dá)到經(jīng)濟(jì)調(diào)控的目的。其著名經(jīng)濟(jì)學(xué)說(shuō)有“凱恩斯主義”。

2.供給側(cè)

供給側(cè)，即供給方面。供給，經(jīng)濟(jì)學(xué)中指某一價(jià)格水平上生產(chǎn)者愿意并能提供某種商品的數(shù)量。供給側(cè)要素主要包括人力、土地、資本、技術(shù)等。供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革指從供給端入手，通過(guò)分析需求，針對(duì)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性矛盾和問(wèn)題，通過(guò)體制改革矯正要素配置不協(xié)調(diào)，提高全要素生產(chǎn)力，提高供給結(jié)構(gòu)適應(yīng)性與靈活性，使社會(huì)供給與社會(huì)需求相適應(yīng)。

三、中小型白酒企業(yè)發(fā)展建議

1.狠抓管理，降低成本

中小型白酒企業(yè)因生產(chǎn)產(chǎn)量低，醬香酒白酒制作工藝比較原始，人力消耗比較嚴(yán)重，人工在醬香酒白酒中使用較難為機(jī)械替代。因而人力資源投入較高時(shí)，合理的人員管理，提升生產(chǎn)效率的同時(shí)也降低了管理成本。中小型白酒企業(yè)的市場(chǎng)推廣費(fèi)可降低，將之投入到新產(chǎn)品開發(fā)。因生產(chǎn)工藝的不同，醬香酒白酒的成本遠(yuǎn)高于其他香型白酒，降低成本是提升其競(jìng)爭(zhēng)力之一。

2.把握時(shí)代特色，推出特色白酒

隨著中國(guó)全面開展“創(chuàng)文鞏衛(wèi)”工作，綠色發(fā)展，健康生活的觀念深入人心。消費(fèi)者對(duì)于健康的認(rèn)識(shí)程度不斷提升，健康飲食的要求不斷提高，作為健康白酒典范的“醬香酒白酒”新的發(fā)展機(jī)遇已經(jīng)來(lái)臨。仁懷中小型白酒企業(yè)要把握時(shí)代脈絡(luò)，推出各自的健康飲用白酒。可通過(guò)老年養(yǎng)生、中年調(diào)理等概念，研發(fā)新產(chǎn)品，滿足特殊消費(fèi)者的需求。中國(guó)經(jīng)濟(jì)步入新常態(tài)以來(lái)，人們工作壓力不斷增加，排解壓力的途徑越來(lái)越少，心情抑郁的越來(lái)越多，青年中年猝死事件頻發(fā)，這些現(xiàn)象均展示了人們需要新型白酒。因而仁懷市中小型白酒需要開發(fā)出針對(duì)不同狀況下的新型醬香酒白酒。例如：健康方面調(diào)理男性睡眠、調(diào)理女性內(nèi)分泌；心情方面調(diào)節(jié)人們壓抑的；喜慶方面；悲傷方面等。醬香白酒因其基酒的不同口味，酒精的萃取作用比其他香型白酒更容易形成新產(chǎn)品，對(duì)于滿足不同消費(fèi)者要求，達(dá)成供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的要求。

3.盤活老客戶，開發(fā)新客戶

根據(jù)大數(shù)據(jù)分析可知，新獲取一個(gè)消費(fèi)者的成本是維護(hù)現(xiàn)有消費(fèi)者的4倍左右，而向潛在客戶推廣新產(chǎn)品的成功幾率僅僅1/4，而與老客戶推廣新產(chǎn)品的成功幾率可達(dá)到1/2。經(jīng)營(yíng)好老客戶的關(guān)系，可通過(guò)老客戶的好口碑，帶來(lái)新的客戶，亦可利用微商平臺(tái)，微商平臺(tái)的客戶口碑效應(yīng)，比企業(yè)做廣告，做促銷，更能保持產(chǎn)品影響力，保障品牌價(jià)值?，F(xiàn)在的現(xiàn)狀中小酒企與消費(fèi)者幾乎沒(méi)互動(dòng)，僅利用電子商務(wù)的有較少購(gòu)前的互相溝通，銷售后的交流缺失，利用傳統(tǒng)渠道銷售的中小企業(yè)更甚少與消費(fèi)者直接溝通，僅與渠道商溝通，但渠道商一般代理好幾個(gè)品牌的白酒，對(duì)于本企業(yè)產(chǎn)品未必會(huì)重點(diǎn)分析反饋有價(jià)值的意見及建議。因而仁懷中小型白酒企業(yè)需要定期，可選擇節(jié)前或消費(fèi)者生日前等與消費(fèi)者展開溝通，主動(dòng)積極推薦本企業(yè)新產(chǎn)品及相關(guān)優(yōu)惠服務(wù)，促進(jìn)老客戶對(duì)于本企業(yè)及品牌的忠實(shí)度。開發(fā)新客戶方面，可在電子商務(wù)平臺(tái)，節(jié)氣日開展有創(chuàng)意內(nèi)容的營(yíng)銷活動(dòng)，或借助團(tuán)購(gòu)、眾籌等活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)品牌推廣與新客戶的識(shí)別分辨。

4.增強(qiáng)政府的扶持力度，形成區(qū)域性品牌效應(yīng)

在供給側(cè)改革背景下，政府及相關(guān)部門必須要改變對(duì)仁懷市中小型白酒的發(fā)展政策，根據(jù)供給側(cè)改革要求，從政策、稅收、手續(xù)等方面給予一定支持，享受到與茅臺(tái)同等的政策待遇，同時(shí)要對(duì)其管理者進(jìn)行必要培訓(xùn)和引導(dǎo)，使其企業(yè)能健康成長(zhǎng)。政府部門要嚴(yán)格執(zhí)法，對(duì)于假冒偽劣產(chǎn)品積極打擊，促進(jìn)仁懷中小型白酒企業(yè)品牌不會(huì)濫用，其品牌價(jià)值得到保障，同時(shí)積極引導(dǎo)其品牌形成與發(fā)展，形成區(qū)域性“仁懷醬香酒”品牌效應(yīng)。

總之，在中國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新常態(tài)并將持續(xù)想當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間同時(shí)供給側(cè)改革的要求下，白酒消費(fèi)者的需求分化，新白酒需求的出現(xiàn)急需要新產(chǎn)品來(lái)滿足，但當(dāng)前白酒市場(chǎng)同質(zhì)化嚴(yán)重，忽視新白酒需要。仁懷中小白酒企業(yè)的新發(fā)展機(jī)遇期已經(jīng)到來(lái)，希望其可以在政府扶持下，找準(zhǔn)目標(biāo)市場(chǎng)，開發(fā)出新產(chǎn)品，形成新品牌，逐漸形成“仁懷醬香酒”的區(qū)域性品牌效應(yīng)。endprint