
2024年3期
刊物介紹
本刊為中國釀酒業(yè)龍頭刊物之一,是全面報(bào)道中國釀酒工業(yè)科學(xué)技術(shù)的專業(yè)雜志,被譽(yù)為中國釀酒工業(yè)科技進(jìn)步的向?qū)?。本刊?jiān)持科技面向經(jīng)濟(jì)建設(shè),為生產(chǎn)、科研服務(wù)的方向,堅(jiān)持“雙百”方針,內(nèi)容豐富,信息量大。以應(yīng)用技術(shù)為主,全面而真實(shí)地報(bào)道反映中國白酒、葡萄酒、黃酒、啤酒、酒精、配制酒等行業(yè)科技進(jìn)步、科技創(chuàng)新、科技開發(fā)、科技應(yīng)用的動(dòng)態(tài),具有行業(yè)指導(dǎo)性、科技推廣性和生產(chǎn)適用性及科研教學(xué)參考性。辟有20余個(gè)欄目,及時(shí)報(bào)道海內(nèi)外技經(jīng)動(dòng)態(tài),并向釀酒行業(yè)提供相關(guān)商品信息和技術(shù)服務(wù)信息。
釀酒科技
研究報(bào)告
- 特色原料發(fā)酵酒主要揮發(fā)性香氣成分及其感官風(fēng)味研究
- 基于文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)的高溫大曲研究進(jìn)展與發(fā)展態(tài)勢分析
- 美樂桃紅貴腐葡萄酒的釀造及感官特征分析
- 溫度脅迫下濃香型白酒酒醅理化性質(zhì)、有機(jī)酸和揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的變化研究
- 塔式蒸餾過程中乙醇與風(fēng)味物質(zhì)變化規(guī)律研究
- 清香型白酒大曲中產(chǎn)酯化酶微生物分離篩選及鑒定
- 不同窖齡濃香型白酒基酒中高級(jí)醇含量變化規(guī)律研究
- 醬香型白酒中油味缺陷酒的感官特性及特征風(fēng)味物質(zhì)分析
- 清雅型石灣玉冰燒白酒揮發(fā)性組分及感官特征分析