徐寶剛

摘要：作為教師，平時(shí)要做大量積累，特別是與教學(xué)或?qū)W科相關(guān)的素材，在授課的過(guò)程中通過(guò)運(yùn)用一些方法能夠更好地表達(dá)所要講解的內(nèi)容，如：實(shí)物展示，借助網(wǎng)絡(luò)，創(chuàng)設(shè)情境等，這使學(xué)生能更全面的認(rèn)識(shí)了解課堂上所講解的內(nèi)容，從而提高教學(xué)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：實(shí)物展示；網(wǎng)絡(luò)資源；實(shí)驗(yàn)；探究

在講高中化學(xué)選修5《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》第四章第三節(jié)這一課前，我留預(yù)習(xí)作業(yè)，A同學(xué)站起來(lái)說(shuō)：“老師，蛋白質(zhì)的性質(zhì)已經(jīng)學(xué)過(guò)了，怎么又學(xué)呀？”“是學(xué)過(guò)，但是這一次學(xué)習(xí)跟上一次不同?！薄霸趺床煌俊薄吧贤暾n你就知道了?！?/p>

學(xué)生在初中就初步了解了蛋白質(zhì)：高一時(shí)在化學(xué)必修2中，學(xué)生又從物質(zhì)的角度入手學(xué)習(xí)了蛋白質(zhì)的性質(zhì)；高二上半年，在化學(xué)選修1中，學(xué)生從化學(xué)與生活的角度，再一次對(duì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行了認(rèn)識(shí)；選修5的“蛋白質(zhì)的性質(zhì)”屬于第四次出現(xiàn)，雖然，這一次目的是為強(qiáng)化蛋白質(zhì)的多官能團(tuán)，但是從知識(shí)本體的角度講，差別不大。一般情況下，教師在必修2或選修1中對(duì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)就已經(jīng)進(jìn)行全面講授，所以對(duì)選修5的這一節(jié)課，一帶而過(guò)或上成復(fù)習(xí)性質(zhì)的課，學(xué)生興趣索然。

這一節(jié)課，如何上得精彩？我陷入沉思中，到底要讓學(xué)生感覺到怎樣的不同呢？

按照習(xí)慣，備課時(shí)，我都會(huì)問(wèn)自己三個(gè)問(wèn)題？學(xué)什么，為什么學(xué)，怎樣學(xué)……我感覺，雖然知識(shí)本體沒(méi)變，但是學(xué)生的知識(shí)儲(chǔ)備，認(rèn)知水平，動(dòng)手能力，與初三或是高一相比，已經(jīng)有很大的提高——我有了主意。

上課開始：我首先展示兩枚雞蛋，說(shuō)：這兩枚雞蛋有一真有一假？

然后，我點(diǎn)開一個(gè)網(wǎng)頁(yè)：“母雞也要下崗啦——專家解密假雞蛋?！?/p>

假雞蛋？難道還有人搶母雞的飯碗嗎？——學(xué)生饒有興趣的看下去：“人造雞蛋——是用其他原料人工合成的雞蛋。其蛋殼的主要成分是碳酸鈣，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì)，蛋黃由色素和樹脂制成。”

接著，我拋出第一個(gè)問(wèn)題：

根據(jù)網(wǎng)絡(luò)上的介紹，以及你的經(jīng)驗(yàn)，假如生活中出現(xiàn)假雞蛋我們?nèi)绾舞b別？

由于問(wèn)題來(lái)自生活，學(xué)生討論熱烈。

通過(guò)討論，學(xué)生提出了利用觸摸、晃動(dòng)、敲擊、聞味、溶解性等生活方法進(jìn)行鑒別，結(jié)合學(xué)生的描述，我又展示了網(wǎng)上的一些鑒別方法。

我總結(jié)道：我們知道了很多方法，但是這些方法都是利用生活經(jīng)驗(yàn)，或是生活常識(shí)來(lái)鑒別的，在化學(xué)課堂上，我們需要用更科學(xué)的更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)幕瘜W(xué)方法來(lái)檢驗(yàn)。

我適時(shí)地拋出第二個(gè)問(wèn)題：如何用化學(xué)實(shí)驗(yàn)的方法，鑒別真假雞蛋？

我事先用樹脂、淀粉、凝固劑等，配制了假的雞蛋白溶液，和真的雞蛋白溶液一起擺在每組同學(xué)的實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，并提供了必要的化學(xué)藥品和儀器，學(xué)生可以根據(jù)需要自由選擇進(jìn)行探究。

正像我預(yù)期的一樣，學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)探究興致很高，操作也很規(guī)范，對(duì)濃硝酸濃硫酸這樣的腐蝕品，也能做到小心安全地使用，最后每組同學(xué)都成功鑒別出了真假蛋白。

學(xué)生采用了加熱、加硫酸銨、加氯化鈉、加醋酸鉛、加硫酸銅、加氫氧化鈉、加濃硝酸等若干種方法。

最后，我引導(dǎo)學(xué)生從實(shí)驗(yàn)方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、實(shí)驗(yàn)結(jié)論、實(shí)驗(yàn)原理等幾方面進(jìn)行描述、與總結(jié)。

在這一環(huán)節(jié)學(xué)生相互交流，互相補(bǔ)充，自主得出了蛋白質(zhì)的鹽析、變性、顏色反應(yīng)等化學(xué)性質(zhì)，并對(duì)實(shí)驗(yàn)中的細(xì)節(jié)問(wèn)題進(jìn)行了反思。

至此，教師完成了蛋白質(zhì)的性質(zhì)的教學(xué)，而這一切都是學(xué)生在情境中自主達(dá)成的。

在教學(xué)評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)，我坦言是A同學(xué)的問(wèn)題才引發(fā)我設(shè)計(jì)這節(jié)課的，并讓A談?wù)?，本?jié)課與以前講蛋白質(zhì)有什么不同，下面是A同學(xué)的原話：“原來(lái)，是老師講我們聽，這一次是我們自己動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)，比較有興趣，記得牢，還有就是感覺學(xué)化學(xué)真有用。”

案例評(píng)析

本節(jié)課采用了情景教學(xué)的方法，以實(shí)驗(yàn)為載體，學(xué)生主動(dòng)探究解決實(shí)際問(wèn)題，從而達(dá)到鞏固知識(shí)，提升思維的教學(xué)目標(biāo)。

1. 實(shí)物展示：展示生活中的實(shí)物——真假雞蛋，實(shí)物由于與學(xué)生距離最近，所以最易引發(fā)學(xué)生的共鳴，學(xué)生在觀察對(duì)比中產(chǎn)生研究興趣，無(wú)形中縮短了未知與已知之間的距離。

2. 借助網(wǎng)絡(luò)資源：網(wǎng)絡(luò)作為一種媒介，已經(jīng)成為人們獲取信息，進(jìn)行學(xué)習(xí)的主要手段之一，把網(wǎng)絡(luò)資源引入課堂，可以對(duì)知識(shí)追本溯源，既吸引學(xué)生注意，又能使課堂生動(dòng)活潑。

3. 創(chuàng)設(shè)情境：用生活經(jīng)驗(yàn)與化學(xué)實(shí)驗(yàn)兩種手段進(jìn)行真假雞蛋的鑒別，學(xué)生可以深刻地感受到，化學(xué)與生活聯(lián)系緊密，學(xué)化學(xué)有用，有意思，彰顯了化學(xué)知識(shí)的社會(huì)價(jià)值。

4. 實(shí)驗(yàn)探究：化學(xué)是實(shí)驗(yàn)學(xué)科，學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中，動(dòng)手動(dòng)腦，可以培養(yǎng)觀察、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，也體會(huì)了化學(xué)實(shí)驗(yàn)在在物質(zhì)鑒別方面的應(yīng)用。

5. 充分體現(xiàn)學(xué)生的主體作用：建構(gòu)主義認(rèn)為，知識(shí)是學(xué)生的主動(dòng)建構(gòu)過(guò)程，本節(jié)課教師起到引導(dǎo)作用，學(xué)生在實(shí)驗(yàn)探究中，主動(dòng)建構(gòu)知識(shí)，形成了對(duì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)的全面認(rèn)識(shí)。

案例啟示

作為教師，平時(shí)要積累大量的與教學(xué)或?qū)W科相關(guān)的素材，本節(jié)課所用的人造雞蛋，就是一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，一個(gè)食品檢疫部門的同學(xué)送給我的，沒(méi)想到，這個(gè)“永不變質(zhì)”的雞蛋在教學(xué)中充當(dāng)了道具。

在備課時(shí)，除了備教材，備教法外，還要備學(xué)生，雖然知識(shí)內(nèi)容一樣，但是受眾不一樣，本節(jié)課用到了濃硝酸、濃硫酸等危險(xiǎn)品，而且對(duì)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能要求較高，如果對(duì)于高一學(xué)生，講同樣的內(nèi)容，學(xué)生完成自主探究就會(huì)困難很多。

在備課與教學(xué)中，教師要善于捕捉靈感與智慧的火花，使我們的課堂教學(xué)更精彩、更精致。