楊曼華+解衛(wèi)華

【摘要】主體參與型課堂教學(xué)，就是通過(guò)喚醒學(xué)生的主體意識(shí)，讓學(xué)生在參與中學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，旨在結(jié)合一線教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，改革原有教學(xué)模式，讓學(xué)生參與其中，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教育形式多樣化的目標(biāo)。

【關(guān)鍵詞】酒店概論課堂教學(xué)；主體參與型；問(wèn)題；應(yīng)用

一、引言

酒店概論在高職高專院校酒店管理教學(xué)中的地位非常重要，它打開(kāi)的是酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)的一扇門(mén)，是把對(duì)酒店一無(wú)所知的酒店管理專業(yè)學(xué)生引入職業(yè)發(fā)展道路的入門(mén)課，是從專業(yè)認(rèn)知過(guò)渡到專業(yè)學(xué)習(xí)的橋梁，引導(dǎo)學(xué)生了解酒店專業(yè)和行業(yè)，是學(xué)習(xí)酒店專業(yè)其他核心專業(yè)課程的基礎(chǔ)和前提。

二、主體參與型

（一）概念

主體參與型教學(xué)法是反常規(guī)教學(xué)法，它是教師靈活運(yùn)用多種形象、直觀的教學(xué)手段和教學(xué)方法，以學(xué)生為中心，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與到教學(xué)過(guò)程的方法。從思想體系層面來(lái)說(shuō)，主體參與式教學(xué)僅僅是一種教學(xué)理念，并不拘泥于某種固定的授課模式；從操作角度來(lái)看，主動(dòng)參與式教學(xué)則是全新的一種授課方式，授課形式多種多樣。由于主動(dòng)參與式教學(xué)法突出了學(xué)生在課堂過(guò)程中的主體地位，在積極調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)性，提高課堂授課效果，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)操能力及創(chuàng)新能力方面效果顯著。不過(guò)，在各種因素的影響下，主動(dòng)參與型教學(xué)法在實(shí)操中也存在著不同的問(wèn)題。比如，教師怎樣能在一次課程45分鐘內(nèi)充分調(diào)動(dòng)全部學(xué)生持續(xù)的學(xué)習(xí)熱情一直是主動(dòng)參與式教學(xué)法難以攻克的難題。

教師在授課過(guò)程中必須關(guān)注學(xué)生主體的個(gè)性特征，尊重學(xué)生的生理、心理發(fā)展規(guī)律和特征，營(yíng)造更為民主、和諧的學(xué)習(xí)氣氛，確確實(shí)實(shí)地讓學(xué)生參與到學(xué)習(xí)過(guò)程中來(lái)，引導(dǎo)學(xué)生了解授課內(nèi)容與討論合作，培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)和主動(dòng)思考的能力，進(jìn)而培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，使學(xué)生擁有終身學(xué)習(xí)的能力。

（二）主體參與型作用

1. 調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)興趣。主體參與型教學(xué)是指學(xué)生以學(xué)習(xí)的主體和思維的主體參與到授課過(guò)程中來(lái)，體現(xiàn)了學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的主體性、積極性和創(chuàng)造性三個(gè)方面。不只是在時(shí)間方面以學(xué)生為主，更為重要的是在授課過(guò)程中更大程度地調(diào)動(dòng)學(xué)生的主體參與性。從不同角度來(lái)看，主體參與授課法是一種現(xiàn)代化教學(xué)策略、教學(xué)行為和教學(xué)理念。對(duì)于主體參與教學(xué)法而言，教學(xué)活動(dòng)是教學(xué)藝術(shù)和策略的載體，師生之間的互動(dòng)和聯(lián)結(jié)是教學(xué)藝術(shù)和教學(xué)策略的關(guān)鍵要素，行動(dòng)自如是教學(xué)藝術(shù)和教學(xué)策略的最高水平，學(xué)習(xí)熱情和興趣的激發(fā)是教學(xué)藝術(shù)和教學(xué)策略的重要?jiǎng)恿Α?/p>

2. 關(guān)注學(xué)生地位。主體參與型教學(xué)法特別強(qiáng)調(diào)學(xué)生在課程中的主體地位，教師僅僅作為教學(xué)過(guò)程的引導(dǎo)者，著力于培養(yǎng)和激發(fā)學(xué)生的主體意識(shí)，讓學(xué)生積極主動(dòng)參與到課程學(xué)習(xí)中來(lái)。在授課過(guò)程中，學(xué)生的主動(dòng)與否直接影響授課效果。教師利用主動(dòng)參與型教學(xué)法為學(xué)生盡可能提供全方位的教學(xué)資源和條件，讓學(xué)生在教學(xué)過(guò)程中全面發(fā)展。主動(dòng)參與型教學(xué)法的要求有三項(xiàng)：授課過(guò)程中，學(xué)生積極主動(dòng)參與進(jìn)來(lái)，學(xué)生需要獨(dú)立完成學(xué)習(xí)過(guò)程，學(xué)習(xí)過(guò)程中學(xué)生具有主觀能動(dòng)性。

3. 培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力。通過(guò)對(duì)主體參與式教學(xué)法中出現(xiàn)的問(wèn)題以及可能出現(xiàn)的影響因素進(jìn)行綜合分析，為開(kāi)展主體參與教學(xué)法提供一系列更為具體的操作方法。在主體參與型授課過(guò)程中，學(xué)生的思維能力、操作能力和實(shí)際工作能力得到提升。從心理學(xué)方面來(lái)說(shuō)，主動(dòng)參與型教學(xué)法極其符合人類學(xué)習(xí)規(guī)律，因此更加有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造精神，有利于提高學(xué)生在工作中獨(dú)立思考并解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

4. 提升學(xué)習(xí)效果。主體參與型教學(xué)模式是一種新型的教學(xué)體驗(yàn)。這種教學(xué)模式將學(xué)生的身心健康和學(xué)生的發(fā)展放在首位，關(guān)注學(xué)生的主體地位，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)能動(dòng)性。這種獨(dú)立學(xué)習(xí)的方法會(huì)對(duì)其他學(xué)科的學(xué)習(xí)產(chǎn)生等級(jí)遷移，讓學(xué)生在其他學(xué)習(xí)活動(dòng)中也能積極主動(dòng)參與。在面對(duì)新的教學(xué)方法改革時(shí)，學(xué)生能積極主動(dòng)地參與其中，為學(xué)習(xí)提供了極大的便利。

三、目前酒店概論授課存在的問(wèn)題

（一）獨(dú)裁式授課模式

首先，我國(guó)高校大部課程目前常用的授課模式依然是教師獨(dú)裁式的授課方式，對(duì)于學(xué)生參與教學(xué)過(guò)程的理解不到位。盡管目前啟發(fā)式授課、情景模擬等手段已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于課堂教學(xué)中，加強(qiáng)了師生互動(dòng)，活躍了課堂學(xué)習(xí)氛圍，但是還是以提問(wèn)為主要形式，學(xué)生更多的時(shí)候還是處于被動(dòng)地位，主動(dòng)思考還有很大的空缺。而且主要的教學(xué)用具為課本、黑板和多媒體，過(guò)于死板的授課工具不能培養(yǎng)出實(shí)操性很強(qiáng)的酒店人才。

（二）課程授課還是有相對(duì)固定的模式

例如在酒店概論或每個(gè)章節(jié)開(kāi)始介紹本課程或當(dāng)天所講章節(jié)的主要任務(wù)和目標(biāo)，根據(jù)以往情況，這種“掌握酒店概念，理解酒店分類，理解酒店特點(diǎn)”的教學(xué)目標(biāo)對(duì)于酒店管理專業(yè)學(xué)生來(lái)說(shuō)太過(guò)抽象、模糊，操作性也相對(duì)較差。特別是對(duì)第一次接觸該課程的大一新生來(lái)說(shuō)，一下子出現(xiàn)這么多專業(yè)名詞，他們很難明白教學(xué)目標(biāo)的含義。還有很多課程是相互聯(lián)系的，培養(yǎng)目標(biāo)也有所不同，專業(yè)基礎(chǔ)課不是具體技能的培訓(xùn)，因此并非課程結(jié)束就能看到效果。學(xué)生很難通過(guò)這樣的教學(xué)目標(biāo)來(lái)理解為什么要學(xué)習(xí)酒店概論，酒店概論到底學(xué)什么，學(xué)了酒店概論有什么用，也就很難有較高的學(xué)習(xí)積極性。

（三）參與式教學(xué)的課程設(shè)計(jì)呈現(xiàn)出單一化、簡(jiǎn)單化的特點(diǎn)

目前我國(guó)酒店概論教學(xué)存在的一個(gè)普遍問(wèn)題是方式簡(jiǎn)單、方法單調(diào)，缺乏對(duì)酒店員工國(guó)內(nèi)工作環(huán)境的整體了解和對(duì)酒店工作過(guò)程的形象演示。學(xué)生的任務(wù)貌似只有接受授課內(nèi)容，在學(xué)習(xí)過(guò)程中缺乏思考、思辨、質(zhì)疑和討論的機(jī)會(huì)。這顯然與我國(guó)高等教育培養(yǎng)目標(biāo)背道而馳。應(yīng)該讓學(xué)生成為積極的思考者、實(shí)踐者，而不是被動(dòng)、消極的知識(shí)接受者。

四、主體參與型在酒店概論課程中的實(shí)施

（一）打破傳統(tǒng)的觀念，樹(shù)立新思想

在酒店概論課程授課中，專業(yè)教師首先要將學(xué)生看作學(xué)習(xí)的主體，積極鼓勵(lì)學(xué)生參與到教學(xué)活動(dòng)中來(lái)。其次，專業(yè)教師應(yīng)擺正自己的位置，明確自己的角色——課程的引導(dǎo)者、啟發(fā)者。

在教學(xué)活動(dòng)中，教師要改變自己的傳統(tǒng)觀念，主動(dòng)順應(yīng)新課程改革，打破傳統(tǒng)的教學(xué)模式，進(jìn)行自主創(chuàng)新。主體參與型教學(xué)實(shí)際上是一種創(chuàng)新活動(dòng)，這種活動(dòng)讓學(xué)生主動(dòng)參與到教學(xué)活動(dòng)中來(lái)。教師在授課過(guò)程中進(jìn)行探索，逐漸改進(jìn)教學(xué)模式，提供新的有效的學(xué)習(xí)方法，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行模擬訓(xùn)練。教師在學(xué)生進(jìn)行模擬的過(guò)程中主要發(fā)揮指導(dǎo)的作用，讓學(xué)生主動(dòng)練習(xí)，對(duì)學(xué)生的不足之處進(jìn)行指導(dǎo)，啟發(fā)學(xué)生找出更有效的方法進(jìn)行訓(xùn)練，真正將學(xué)生的主體作用發(fā)揮出來(lái)。

在教學(xué)活動(dòng)中，教師應(yīng)關(guān)注學(xué)生的整體情況，包括生理和心理方面，并對(duì)學(xué)生的問(wèn)題進(jìn)行討論，對(duì)有利于知識(shí)掌握的方法可以在課堂上進(jìn)行推廣。這樣既能滿足學(xué)生的自豪感，激發(fā)其學(xué)習(xí)熱情，又能拉近師生間的關(guān)系，使師生關(guān)系更為融洽，從而有利于教學(xué)效果的提高。

（二）豐富的授課形式

聯(lián)合國(guó)教科文組織（UNESCO）將參與式教學(xué)方法歸納為案例分析、頭腦風(fēng)暴、角色扮演、小組活動(dòng)、游戲和模擬教學(xué)、課堂討論、講故事、辯論、示范和指導(dǎo)練習(xí)、與他人在特定環(huán)境內(nèi)練習(xí)生存技能、音頻或視頻活動(dòng)，比如音樂(lè)、藝術(shù)、舞蹈、戲劇等決策圖或者問(wèn)題樹(shù)等鼓勵(lì)學(xué)生“走出去、動(dòng)起來(lái)”的教學(xué)方式。“走出去”指的是倡導(dǎo)學(xué)生不要拘泥于課堂內(nèi)容的學(xué)習(xí)，更要在實(shí)踐中、生活中進(jìn)行學(xué)習(xí)和總結(jié)，包括實(shí)訓(xùn)、兼職、實(shí)習(xí)、勤工助學(xué)等內(nèi)容；動(dòng)起來(lái)，是指提倡學(xué)生發(fā)言、行動(dòng)和實(shí)操的形式，包括情景模擬、辯論、表演、課堂討論、角色扮演等內(nèi)容，這些都是學(xué)生自主思考，敢于表達(dá)觀點(diǎn)的方式。實(shí)際上無(wú)論采用哪種方式，都有兩個(gè)前提：一是教師一定要有方向性指引，不能毫無(wú)目的性；二是一定要有內(nèi)容具體、入木三分的總結(jié)與點(diǎn)評(píng)，不能泛泛而談。

對(duì)于課程中一些與學(xué)生實(shí)際生活緊密相關(guān)或?qū)W生興趣較濃的內(nèi)容，可以采用多樣的授課方式，比如分組討論、辯論賽、小組合作以及學(xué)生講授等方式，教師僅僅稍作引導(dǎo)和總結(jié)即可。這樣的授課讓學(xué)生在學(xué)習(xí)知識(shí)的同時(shí)提高了課程參與度，相對(duì)活躍的教學(xué)氛圍更能激發(fā)學(xué)生的積極性，形成良性循環(huán)。例如“酒店部門(mén)設(shè)置”章節(jié)，安排半天的時(shí)間帶學(xué)生到當(dāng)?shù)匚逍羌?jí)酒店進(jìn)行參觀，合作酒店派專人帶學(xué)生從一樓大堂到頂樓總統(tǒng)套房進(jìn)行逐一參觀。酒店管理人員在帶學(xué)生參觀的過(guò)程中，對(duì)各個(gè)部門(mén)的工作內(nèi)容、環(huán)境、人員等情況進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明，學(xué)生可以自由發(fā)問(wèn)。參觀完畢后，每位學(xué)生制作PPT，將自己了解到的酒店部門(mén)信息進(jìn)行匯總，并把自己不懂的內(nèi)容羅列出來(lái)。最后部分學(xué)生將自己的PPT展現(xiàn)給大家看，并進(jìn)行簡(jiǎn)單的講解，對(duì)于其中的問(wèn)題教師進(jìn)行解答和匯總。

（三）和諧的師生關(guān)系

教學(xué)方法改革的目的是要提高課程的教學(xué)質(zhì)量，只是教師一人去探索教學(xué)方法的改良是不夠的。既然教學(xué)主體是學(xué)生，就必須對(duì)學(xué)情有足夠的了解，才能夠設(shè)計(jì)出更加適合學(xué)生的授課方法。要做到深入了解必須有足夠的溝通，真正有效的溝通需要以良好的師生關(guān)系為基礎(chǔ)。只有構(gòu)建新型、良性的師生關(guān)系，才能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極主動(dòng)性，進(jìn)而促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提升。這就要求教師在課堂上與學(xué)生保持良好的溝通狀態(tài)，加強(qiáng)師生互動(dòng)，了解學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，促進(jìn)學(xué)生更加主動(dòng)地思考，提高學(xué)生創(chuàng)新能力。課后師生加強(qiáng)互動(dòng)，教師可以作為學(xué)生生活、情感的導(dǎo)師和朋友，延續(xù)良好的師生關(guān)系，對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)亦師亦友。

（四）角色轉(zhuǎn)換

主體參與式教學(xué)法基于構(gòu)建主義理論，突出學(xué)生的主體地位，認(rèn)為知識(shí)應(yīng)該是學(xué)習(xí)者自己主動(dòng)構(gòu)建的，而教師的角色是一個(gè)指引者、啟發(fā)者。因此在酒店概論課程主動(dòng)參與型教學(xué)過(guò)程中，首先要做的應(yīng)該是轉(zhuǎn)變專業(yè)教師的教學(xué)思維，徹底摒棄教師是一切，教師是主宰的思維定式，要讓學(xué)生成為課堂的主角，讓他們占據(jù)課堂的主要時(shí)間和學(xué)習(xí)的方法，大力提升學(xué)生的課程參與度。例如，關(guān)于“酒店氛圍營(yíng)造”章節(jié)里，“衣冠不整者，請(qǐng)勿入內(nèi)”這樣的提示牌放在五星級(jí)酒店門(mén)口合適與否，讓學(xué)生根據(jù)自己的立場(chǎng)自由組合成兩大陣營(yíng)進(jìn)行辯證。雙方通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、課本、事例等內(nèi)容來(lái)佐證自己的觀點(diǎn)，進(jìn)行辯論。通過(guò)參與辯論賽的方式，大家對(duì)這次課程記憶猶新，并能在辯論準(zhǔn)備中自發(fā)學(xué)習(xí)，在辯論過(guò)程中提升自己的思維能力和語(yǔ)言能力。

（五）結(jié)合酒店管理專業(yè)特點(diǎn)，建立一套切實(shí)可行的參與式評(píng)教體系

在進(jìn)行主動(dòng)參與式教學(xué)過(guò)程中，必須保證酒店概論教學(xué)質(zhì)量。因此在學(xué)習(xí)和借鑒先進(jìn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)充分考慮該專業(yè)的情況以及高職酒店管理專業(yè)學(xué)生理論基礎(chǔ)相對(duì)薄弱的現(xiàn)實(shí)，探索如何通過(guò)建立教學(xué)評(píng)價(jià)機(jī)制，讓學(xué)生主動(dòng)參與評(píng)教，并提出問(wèn)題和建議。同時(shí)可以邀請(qǐng)企業(yè)管理人員對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)。

例如，“酒店管理人員素質(zhì)要求”章節(jié)中，對(duì)酒店從業(yè)人員的外形、心理、語(yǔ)言等有所要求。對(duì)于學(xué)生到酒店進(jìn)行實(shí)訓(xùn)及一生一案實(shí)習(xí)時(shí)展現(xiàn)出來(lái)的素質(zhì)水平，由酒店的人力資源經(jīng)理進(jìn)行評(píng)價(jià)，再及時(shí)進(jìn)行反饋和提供建議。

五、結(jié)束語(yǔ)

教師引導(dǎo)、以學(xué)生為教學(xué)主體的主體參與型教學(xué)法是一種自由、和諧、具有創(chuàng)意的教學(xué)模式。這種教學(xué)模式關(guān)注的不僅僅是課程內(nèi)容的掌握，更為重要的是對(duì)學(xué)生的心理健康和主動(dòng)獲取知識(shí)的能力、創(chuàng)新能力、思考能力提升的關(guān)注，旨在通過(guò)對(duì)學(xué)生的全面關(guān)注，促進(jìn)學(xué)生知識(shí)、心理、情感、職業(yè)能力的綜合發(fā)展。

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