肇 瑩，楊 鎮(zhèn)，陳 珣，張春鳳，賀黎黎，肖 軍

（1.遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，遼寧 沈陽 110161； 2.鳳城市大業(yè)食用菌有限責(zé)任公司，遼寧 丹東118100）

玉米秸稈基質(zhì)栽培白靈菇高產(chǎn)高效配方研究

肇 瑩1，楊 鎮(zhèn)1，陳 珣1，張春鳳2，賀黎黎2，肖 軍1

（1.遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，遼寧 沈陽 110161； 2.鳳城市大業(yè)食用菌有限責(zé)任公司，遼寧 丹東118100）

以白靈菇K5為試材，選用7個不同比例玉米秸稈基質(zhì)配方栽培白靈菇，結(jié)果表明：A4、A5、A6、A7配方均表現(xiàn)出較好效果，但從經(jīng)濟效益考慮，A4配方（玉米秸稈25%，玉米芯43%，麥麩15%，豆粕10%，玉米粉5%，石灰1%，石膏1%）為最佳栽培配方，玉米秸稈基質(zhì)配方的篩選可為白靈菇生產(chǎn)提供技術(shù)支持。

玉米秸稈；白靈菇；基質(zhì)；生物學(xué)效率

白靈菇（Pleurolus nebrodensi），隸屬真菌門（Eumycota）、側(cè)耳屬（Pleurolus）［1］。世界十大名菇之一，是一種食用和藥用價值都很高的珍稀食用菌。白靈菇肉質(zhì)肥厚、味道鮮美，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、鈣、鐵、鋅、錳等多種礦質(zhì)元素和豐富的維生素。特別是其富含的多糖類物質(zhì)，能有效增強人體免疫力，調(diào)節(jié)人體生理平衡，在抑制腫瘤、抗氧化等方面有顯著功效［2～3］。

目前，國內(nèi)白靈菇栽培廣泛使用的原料是以木屑、棉籽殼、玉米芯為主。隨著國家生態(tài)林保護工程的實施，木屑供需矛盾日益突出，嚴(yán)重制約了白靈菇規(guī)?；a(chǎn)。我國每年農(nóng)業(yè)活動產(chǎn)生的秸稈資源約占國家生物能資源的50%，實際利用率卻長期處于低水平，在大力倡導(dǎo)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟形勢下，大多數(shù)的農(nóng)作物秸稈都可以被利用為食用菌的生產(chǎn)原料，目前研究最多的是在香菇、平菇、雙孢蘑菇和杏鮑菇等生產(chǎn)上的應(yīng)用。

本研究選擇玉米秸稈替代木屑進(jìn)行白靈菇配方栽培試驗，探討玉米秸稈代替木屑的可行性，促進(jìn)白靈菇生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 試驗時間、地點

試驗于2016年在鳳城市大業(yè)食用菌有限責(zé)任公司工廠化栽培車間進(jìn)行。

1.2 試驗材料

供試菌種：白靈菇K5由遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所提供。

供試材料：玉米秸稈收獲后曬干揉絲備用；豆粕、麥麩、石膏、石灰、玉米芯等為市場購買。

1.3 試驗設(shè)計

1.3.1 栽培配方設(shè)計

設(shè)置7個栽培配方（見表1），每配方1 000袋。

1.3.2 培養(yǎng)料預(yù)處理

玉米秸稈和玉米芯粉碎成1 cm長度以內(nèi)，均用1%的清水浸泡24 h，使其充分吸收水分，含水量達(dá)到60%左右，調(diào)節(jié)至pH 8～8.5。

1.3.3 裝袋、滅菌

按表1配方，采用規(guī)格為18 cm×36 cm×0.05 cm的高壓聚丙烯塑料袋裝料。（1.3～1.4）×105Pa，高壓滅菌4 h，冷卻后無菌接種，于23℃條件下暗培養(yǎng)。

表1 白靈菇栽培基質(zhì)配方（%）

1.3.4 栽培期管理

發(fā)菌期溫度23℃，濕度65%～70%；后熟期溫度19℃，濕度65%～70%；催蕾期溫度4℃，濕度65%～70%；出菇期溫度16℃，濕度85%～90%。

1.4 試驗方法

1.4.1 菌絲生長情況

每配方隨機抽取10袋，觀察記錄菌絲生長速度、滿袋時間、菌種萌發(fā)情況。待菌絲萌發(fā)后，每隔3 d觀察記錄菌絲生長情況，直至滿袋，統(tǒng)計平均生長速度。

菌絲日均生長速率（cm／d）＝菌絲平均生長量（cm）／培養(yǎng)天數(shù)（d）

1.4.2 產(chǎn)量及生物學(xué)效率測定

現(xiàn)蕾時間按出現(xiàn)第1個菇蕾時間記錄，采收時間按采菇開始至結(jié)束的天數(shù)記錄。第1潮菇采收、稱量每個子實體鮮重，生物學(xué)效率測定參照吳鄭武等方法［4］。

生物學(xué)效率＝（子實體濕重／培養(yǎng)料干重）×100%

1.5 數(shù)據(jù)處理

采用Microsoft Excel 2003、SPSS統(tǒng)計軟件，對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計、整理、分析和作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方對白靈菇菌絲生長影響

不同配方菌絲生長情況見表2。結(jié)果表明，各配方的菌絲萌發(fā)時間均為3 d，分布均勻。其中配方A4、A5、A6、A7菌絲長速均比CK快。因為添加了適當(dāng)比例的玉米秸稈培養(yǎng)料相對木屑孔隙較大，菌袋透氣性較好，一定時間內(nèi)有利于菌絲的生長。

2.2 不同配方對白靈菇子實體性狀影響

由表3可知，玉米秸稈與木屑栽培料采收的白靈菇菇蓋、顏色、菇型、菇柄等品質(zhì)性狀差異不大。但不同配方的白靈菇現(xiàn)蕾、采收期有所不同?，F(xiàn)蕾時間有隨玉米秸稈比例的增加而推遲趨勢，秸稈添加量越大，現(xiàn)蕾越晚。其中A1配方現(xiàn)蕾最晚，菇柄最長，整個生育期最長；CK配方現(xiàn)蕾最早，平均為69 d，但是與 A4、A5、A6、A7配方?jīng)]有明顯差異；而對于采收期，除 A1、A2、A3配方和CK有明顯差異，其他各配方與CK基本無差異。

2.3 不同配方對白靈菇產(chǎn)量和生物學(xué)效率影響

從表5可知，添加不同比例玉米秸稈的配方在產(chǎn)量和生物學(xué)效率方面均表現(xiàn)不同，方差分析結(jié)果表明，A1、A2、A3配方與 CK產(chǎn)量差異極顯著，A1配方產(chǎn)量最低，為248.23 g／袋，生物學(xué)效率僅為49.64%，A2、A3稍次之，平均產(chǎn)量分別比CK降低了31.25%和26.82%。說明，在基質(zhì)中玉米秸稈比例大栽培白靈菇很難在產(chǎn)量上達(dá)到理想值。

A4、A5、A6、A7配方與 CK產(chǎn)量差異不顯著，但A4平均產(chǎn)量最高，達(dá)367.92 g，生物學(xué)效率達(dá)73.58%，優(yōu)于其他處理，這說明A4配方基質(zhì)更容易被白靈菇菌絲分解和利用，適當(dāng)比例的玉米秸稈可以替代木屑用于白靈菇的生產(chǎn)。

2.4 不同配方生產(chǎn)成本分析

由表6可知，不同處理的生產(chǎn)成本為CK＞A7＞A6＞A5＞A4＞A3＞A2＞A1，與常規(guī)栽培相比，秸稈栽培成本都低于常用木屑栽培；但綜合產(chǎn)量來看，A4處理投入小，產(chǎn)出高，是推薦的栽培料配方。

表2 不同配方菌絲生長情況

表3 不同配方白靈菇子實體性狀對比

表4 不同配方對白靈菇產(chǎn)量和生物學(xué)效率影響

表5 白靈菇原料市場價格 （元／kg）

表6 不同配方生產(chǎn)成本 （元／t）

3 討論與結(jié)論

白靈菇作為腐生異養(yǎng)真菌，生長發(fā)育是依靠其自身不斷分泌各種胞外酶分解、吸收培養(yǎng)基質(zhì)中的碳氮營養(yǎng)來完成的［5］。傳統(tǒng)袋料栽培白靈菇需要消耗大量木屑來滿足自身生長的需求，隨著木屑資源的短缺，白靈菇生產(chǎn)的可持續(xù)性面臨挑戰(zhàn)，如何找到事宜的替代料成為白靈菇生產(chǎn)中需要解決的問題。

本試驗采用玉米秸稈為主要原料，綜合分析不同比例玉米秸稈培養(yǎng)料栽培對白靈菇菌絲和子實體生長、生物學(xué)效率等因素的影響。研究結(jié)果表明：A4、A5、A6、A7配方均表現(xiàn)出較好效果，但從經(jīng)濟效益考慮，A4配方（玉米秸稈25%，玉米芯43%，麥麩15%，豆粕10%，玉米粉5%，石灰1%，石膏1%）為最佳栽培配方，該配方栽培的白靈菇子實體菌蓋大、菇色好。適當(dāng)比例的玉米秸稈可以替代木屑用于白靈菇生產(chǎn)。

我國是農(nóng)業(yè)大國，秸稈資源十分豐富［6］。因此，嘗試?yán)糜衩捉斩捵鳛榛|(zhì)栽培白靈菇的研究具有現(xiàn)實意義。更重要的是利用玉米秸稈代替木屑，是解決食用菌可持續(xù)發(fā)展瓶頸問題的重要方法，能夠最大限度地保護森林資源［7］。

［1］ 曉嵐.中國大型真菌［M］.鄭州：河南科學(xué)技術(shù)出版社，2000.

［2］ 馬淑風(fēng)，陳利梅，徐化能，等.白靈菇胞外多糖的分離純化及其抗氧化活性的研究［J］.江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報，2010，26（1）：157～162.

［3］ 李永泉，吳炬，花立民，等.白阿魏菇茵絲體多糖體外抗氧化活性［J］.蘭州大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版），2004，39（6）：70～73.

［4］ 吳鄭武，胡清秀，夏志蘭，等.白靈菇新型栽培基質(zhì)配方研究［J］.中國農(nóng)學(xué)通報，2012，28（4）：245～249.

［5］ 趙占軍，張勇，李毅，等.白靈菇生理生化研究進(jìn)展［J］.山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，40（3）：292～294.

［6］ 李金紅.新時期推動農(nóng)作物秸稈綜合利用方式轉(zhuǎn)變的思考［J］.天津農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，19（12）：80～83.

［7］ 馬曉龍，汪志紅，吳仁峰.農(nóng)作物秸稈栽培食用菌的研究進(jìn)展秸［J］.食藥用菌，2011，19（1）：23～27.

Study on Formula of High Yielding and High Efficient Cultiviation of Pleurotus nebrodensis with Corn Straw

ZHAO Ying1，YANG Zhen1，CHEN Xun1，ZHANG Chun-feng2，HE Li-li2，XIAO Jun1（1．Institute of Edible Fungi Liaoning Academy of Agricultural Sciences，Shenyang，Liaoning 110161； 2．Fengcheng Daye Edible Fungus Limited Liability Company，F(xiàn)engcheng，Liaoning 118100）

s：The strain K5 was selected as the testingmaterialswhich comprise seven Pleurotusnebrodensis with different propotions of corn stover formulars.The results showed that formulars A4、A5、A6、A7 were all with good effects，and formular A4（25%corn stover，43%corncob，15%wheat bran，10%soybeanmeal，5%corn meal，1%lime and 1%gypsum）was the best one from the consideration of economic.Provide technical support for the production of Pleurotus nebrodensis.

Corn Straw；Pleurotus nebrodensis；Medium；Biological efficiency

S646.04；X71

B

1002-1728（2017）06-0035-04

10.3969／j.issn.1002-1728.2017.06.007

2017-12-12

肇瑩（1981-）女，遼寧沈陽人，副研究員，從事食用菌育種與栽培相關(guān)研究。E-mail：zhaoying＿226＠163.com通訊作者：肖軍（1974-）女，研究員，主要從事育種與栽培的研究。E-mail：xiaojun20002＠163com