民以食為天，食以安為本，食品安全是關(guān)系國(guó)計(jì)民生和民眾健康的大事，食品產(chǎn)業(yè)是保障民生的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，具有舉足輕重的戰(zhàn)略地位和作用。12月16日，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、山西省科協(xié)、山西日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)、中國(guó)食品報(bào)品牌研究院、三晉食品安全論壇組委會(huì)主辦的中國(guó)食品企業(yè)助力精準(zhǔn)扶貧高峰論壇在并舉行。國(guó)內(nèi)專家學(xué)者、省內(nèi)企業(yè)家齊聚一堂，共話食品餐飲企業(yè)發(fā)展新方向、新思路、新舉措，并圍繞食品企業(yè)如何助力精準(zhǔn)扶貧工作等內(nèi)容進(jìn)行交流與分享。

李葆華：新時(shí)期食品行業(yè)發(fā)展的新機(jī)遇

今年初，國(guó)家發(fā)改委和工信部聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》中明確提出了，在“十三五”期間將積極推進(jìn)傳統(tǒng)主食及中式菜肴工業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)等相關(guān)內(nèi)容。這當(dāng)中，不僅包含著重要的產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向，也富含著行業(yè)生機(jī)與企業(yè)商機(jī)。

當(dāng)前，食品工業(yè)也正在按照中央的要求加快推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。在新形勢(shì)下，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，是各位同仁的共同責(zé)任。作為傳統(tǒng)工業(yè)，實(shí)現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)增效創(chuàng)新的進(jìn)程中，新增經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益同就業(yè)空間是成正比的，在食品行業(yè)各項(xiàng)指標(biāo)增長(zhǎng)的空間內(nèi)，配套精準(zhǔn)扶貧工程將大有可為。

這當(dāng)中，如果說增強(qiáng)科技創(chuàng)新能力，是實(shí)現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸問題的關(guān)鍵保障。那么，發(fā)現(xiàn)新時(shí)期食品行業(yè)發(fā)展的新機(jī)遇，則是產(chǎn)業(yè)發(fā)展高速通道的入口指示圖。

當(dāng)前及今后很長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)，食品行業(yè)面臨的新機(jī)遇有很多，今天主要從三大方面做介紹。第一方面是中國(guó)持續(xù)推進(jìn)的城鎮(zhèn)化進(jìn)程；第二方面是“一帶一路”戰(zhàn)略對(duì)食品行業(yè)的拉動(dòng)潛力；第三方面是互聯(lián)網(wǎng)銷售渠道將持續(xù)顯示出巨大效應(yīng)。

首先，截至2016年，我國(guó)城鎮(zhèn)人口占總?cè)丝诒戎兀ǔ擎?zhèn)化率）為57.35%，根據(jù)政府目標(biāo)，這一數(shù)字將在2020年達(dá)到60%。中國(guó)的城市化率提升帶動(dòng)的食品消費(fèi)空間區(qū)非?？捎^，乳制品、肉類、水產(chǎn)品、新鮮蔬菜和水果的需求將持續(xù)得到支持。而在城鎮(zhèn)化率提升對(duì)食品行業(yè)拉動(dòng)的總體環(huán)境中，又有兩個(gè)方面尤其值得關(guān)注，一個(gè)是中產(chǎn)階級(jí)崛起，一個(gè)是“千禧一代”效應(yīng)及二胎政策放開效應(yīng)的雙重疊加。

其次，“一帶一路”為食品行業(yè)帶來新機(jī)遇?！耙粠б宦贰辈粌H會(huì)為區(qū)域食品貿(mào)易投資創(chuàng)造新機(jī)會(huì)，更將持續(xù)拉動(dòng)食品需求。共建“一帶一路”，將促進(jìn)形成國(guó)際農(nóng)業(yè)及食品產(chǎn)業(yè)合作新格局、食品貿(mào)易投資新機(jī)遇。

接下來說銷售。渠道為王，這是常識(shí)。很多產(chǎn)品品質(zhì)及生產(chǎn)能力都很好的小企業(yè)，死在沒有自己的銷售渠道上。現(xiàn)在，互聯(lián)網(wǎng)銷售讓小企業(yè)和大企業(yè)站在了同一個(gè)平臺(tái)上，這是食品行業(yè)發(fā)展的重要機(jī)遇。但問題是，有多少企業(yè)真正懂得互聯(lián)網(wǎng)銷售？開淘寶店，開京東店，就是真正懂得互聯(lián)網(wǎng)銷售嗎？恐怕不是。同樣是賣堅(jiān)果，三只松鼠品牌去年的網(wǎng)絡(luò)總營(yíng)業(yè)額突破40億元。但是，其他企業(yè)呢？為什么沒有？值得思考。

扶貧是全社會(huì)的責(zé)任，而產(chǎn)業(yè)扶貧是脫貧攻堅(jiān)的有效載體，是確保貧困地區(qū)持續(xù)發(fā)展的根本路徑，而實(shí)施這種扶貧方式的最佳主體是龍頭企業(yè)，因其兼具資金、資源、經(jīng)營(yíng)等諸多優(yōu)勢(shì)。食品行業(yè)要?jiǎng)?chuàng)新扶貧開發(fā)體制機(jī)制，形成政府、市場(chǎng)、社會(huì)互為支撐，專項(xiàng)扶貧、行業(yè)扶貧、社會(huì)扶貧“三位一體”的大扶貧格局。

習(xí)近平總書記在十九大報(bào)告中特別強(qiáng)調(diào)了食品安全戰(zhàn)略、健康中國(guó)戰(zhàn)略。這為食品行業(yè)發(fā)展機(jī)遇提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，食品產(chǎn)業(yè)同仁抓住機(jī)遇，不僅實(shí)現(xiàn)自身發(fā)展，同時(shí)對(duì)產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧提供了巨大支撐。

屈啟曉：商會(huì)扶貧 大有可為

商協(xié)會(huì)是民間組織，隨著國(guó)家對(duì)民間組織的管理和改革，在社會(huì)中發(fā)揮著越來越重要的作用。我們商會(huì)一成立，就確定了目標(biāo)，“服務(wù)政府、服務(wù)三農(nóng)、服務(wù)行業(yè)、服務(wù)社會(huì)”。并成立扶貧等16個(gè)專業(yè)委員會(huì)，而扶貧專業(yè)委員會(huì)聯(lián)絡(luò)政府、省扶貧辦，選準(zhǔn)重點(diǎn)，以呂梁、臨汾為重點(diǎn)，三上靜樂，四下嵐縣，定點(diǎn)永和。同時(shí)舉辦展覽，連續(xù)三年在三晉國(guó)際飯店免費(fèi)為貧困地區(qū)三十余個(gè)縣展出農(nóng)產(chǎn)品，并讓農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)先上行業(yè)餐桌，優(yōu)先免費(fèi)在各飯店展示，通過一系列活動(dòng)，我們?yōu)樨毨У貐^(qū)扎扎實(shí)實(shí)辦了一些實(shí)事，得到了廣泛的好評(píng)。

山西省飯店業(yè)商會(huì)在扶貧工作中也是邊實(shí)踐，邊摸索，從一開始深入田間地頭拉土豆送各飯店，到免費(fèi)提供場(chǎng)地展覽等，但有時(shí)卻感力不從心，甚至杯水車薪。從去年起和農(nóng)業(yè)廳、農(nóng)產(chǎn)品加工雜志社合作，舉辦論壇，把貧困縣縣長(zhǎng)請(qǐng)回來，登臺(tái)推廣，尋找和商會(huì)合作模式，全面推廣。舉辦中國(guó)山西食品餐飲旅游博覽會(huì)，舉辦中國(guó)面食文化節(jié)，獲四項(xiàng)大世界吉尼斯紀(jì)錄。配合省商務(wù)廳舉辦世界面食大會(huì)，旨在用山西一碗小面，帶動(dòng)山西的面食、山西的五谷雜糧大銷售大推廣。我們和山西大學(xué)聯(lián)手，從有機(jī)農(nóng)業(yè)入手，徹底改變飯店食品安全，對(duì)無公害、無添加食品等進(jìn)行樹品牌、大推廣，收到很好的效果。

“世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西?！鄙轿髅媸陈吩诤畏?，如何用山西面食助推山西經(jīng)濟(jì)發(fā)展、助推山西扶貧工作，是山西省飯店業(yè)商會(huì)一個(gè)永久課題。如何踐行商會(huì)服務(wù)三農(nóng)的承諾，如何改變山西一煤獨(dú)大，讓山西的黑金白銀同時(shí)發(fā)光，使山西面食做大做強(qiáng)，走向全國(guó)，走向世界，一直是我們前進(jìn)的目標(biāo)。有人說，70歲的人你圖啥哩？有人說應(yīng)該政府干的事，你們商會(huì)折騰啥？還有的管理部門設(shè)置重重障礙，但我愿負(fù)重前行，我更信心百倍的是我們一批志同道合的實(shí)體經(jīng)營(yíng)者和社會(huì)有識(shí)之士全力支持，成為我力量的源泉。在有生之年，圖的就是回報(bào)生我養(yǎng)我的這片黃土地，圖的就是一個(gè)農(nóng)民孩子那份永久的家鄉(xiāng)情懷。

山西省飯店業(yè)商會(huì)把面食孵化基地落戶永濟(jì)，這將是一個(gè)面食大平臺(tái)。山西面食孵化基地將在這里誕生，這個(gè)平臺(tái)將解決我們山西五谷雜糧好食材的出路。這個(gè)平臺(tái)將讓成千上萬貧困地區(qū)的孩子找到就業(yè)崗位，將使成千上萬的農(nóng)民脫貧。

李增富：彰顯優(yōu)良品質(zhì) 承擔(dān)社會(huì)責(zé)任

良好的產(chǎn)品質(zhì)量，才是企業(yè)發(fā)展的根基。好的產(chǎn)品，推動(dòng)好的經(jīng)濟(jì)效益，是鑄就精準(zhǔn)扶貧的保障。平遙牛肉集團(tuán)始終堅(jiān)持“生產(chǎn)的是質(zhì)量，經(jīng)營(yíng)的是誠(chéng)信”，致力為消費(fèi)者提供健康、放心、安全的食品。

優(yōu)質(zhì)的肉源是冠云產(chǎn)品質(zhì)量的強(qiáng)硬基石。冠云建有自己的產(chǎn)業(yè)鏈，包括飼草種植、種牛繁育、肉牛育肥、屠宰分割、深細(xì)加工、文化旅游。還建立了整潔、節(jié)約、安全、文化的冠云管理四要素，產(chǎn)品質(zhì)量完全由自己掌控。擇優(yōu)選擇合格供方，嚴(yán)格控制原材料進(jìn)廠檢驗(yàn)關(guān)，確保肉源質(zhì)量與安全。特別是近年來隨著冠云養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模發(fā)展，自養(yǎng)自宰的牛肉產(chǎn)品比例越來越大，冠云實(shí)現(xiàn)了由真牛肉到好牛肉再到精牛肉的三大轉(zhuǎn)變，從源頭上保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

“道德寓于良心，良心決定品質(zhì)，品質(zhì)在于責(zé)任，責(zé)任鑄就誠(chéng)信”是冠云的誠(chéng)信宣言。平遙牛肉集團(tuán)在生產(chǎn)車間建立自檢、互檢制度，定期對(duì)工藝、安全和體系運(yùn)行等進(jìn)行檢查，形成了技術(shù)、檢驗(yàn)、采購(gòu)、生產(chǎn)、監(jiān)督管理一體化的質(zhì)量保證體系。全過程符合法律法規(guī)的要求，合規(guī)經(jīng)營(yíng)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。

為顧客著想是冠云產(chǎn)品質(zhì)量與安全的核心支撐，公司以顧客為先，為顧客提供優(yōu)質(zhì)安全的產(chǎn)品，更為顧客提供全方位的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。比如：在全省范圍率先建立食品追溯系統(tǒng)，讓消費(fèi)者通過掃描二維碼了解產(chǎn)品的采購(gòu)、投料、檢驗(yàn)信息，可進(jìn)行正向反向追溯，滿足了消費(fèi)者的知情權(quán)，防止假冒偽劣產(chǎn)品，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

為全面貫徹落實(shí)黨的十九大精神，深入落實(shí)習(xí)近平總書記精準(zhǔn)扶貧的重要思想，平遙牛肉集團(tuán)富企不忘富民，積極響應(yīng)政府精準(zhǔn)扶貧行動(dòng)，全力開展精準(zhǔn)扶貧工作。如公司為貧困戶提供優(yōu)質(zhì)的母牛、公牛；公司把市場(chǎng)價(jià)值每頭13000元能繁母牛，以每頭5000元的價(jià)值向貧困戶提供；公司與貧困戶簽訂收購(gòu)協(xié)議，5年養(yǎng)殖期間貧困戶合理飼養(yǎng)，不得發(fā)生轉(zhuǎn)賣宰殺情況。5年后，能繁母牛產(chǎn)權(quán)全部歸貧困戶所有，飼養(yǎng)期間公司可以市場(chǎng)價(jià)優(yōu)先回收小公牛犢；鼓勵(lì)貧困戶利用山坡及農(nóng)村自有優(yōu)勢(shì)，放養(yǎng)或牧養(yǎng)肉牛，大力發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，待肉牛出欄時(shí)，公司以市場(chǎng)價(jià)回收，保證養(yǎng)殖戶的利益，使貧困戶無后顧之憂；利用公司生產(chǎn)雞產(chǎn)品同貧困戶緊密對(duì)接的優(yōu)勢(shì)，貧困戶飼養(yǎng)的蛋雞，用冠云品牌進(jìn)行包裝銷售，停止下蛋的雞以市場(chǎng)價(jià)格收購(gòu)，解決貧困戶銷路難與銷售價(jià)格低的問題。

“授人以魚，不如授人以漁?！惫靖鶕?jù)實(shí)際情況，在和貧困戶及相關(guān)部門的共同努力下，建立養(yǎng)殖基地，同時(shí)傳授養(yǎng)殖方法和經(jīng)驗(yàn)，確保貧困戶有穩(wěn)定的收入，實(shí)現(xiàn)合作雙贏。

總之，只有企業(yè)有了好的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益，才能具有扶貧的基礎(chǔ)。作為國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、中華老字號(hào)企業(yè)，平遙牛肉集團(tuán)將始終以黨的十九大精神為指針，響應(yīng)黨和政府的號(hào)召，勇于承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，實(shí)現(xiàn)“在世界的平遙打造中國(guó)的牛肉”的宏偉目標(biāo)。

曹保印：中小企業(yè)低成本塑造知名品牌之道

中國(guó)的食品領(lǐng)域面臨著很多的問題，同樣我們的食品企業(yè)也面領(lǐng)著很大的問題。

山西很多食品企業(yè)不敢于創(chuàng)新，始終停留在自己的一畝三分地，存在小富即安的心態(tài)，如果不敢創(chuàng)新，那么我們遲早將被淘汰。

這里我要說一個(gè)字——新。常言道：不破不立。所謂破，就是要打破以往所有的經(jīng)驗(yàn)、規(guī)則和習(xí)慣。

下面說“舊”，舊有一層意思，就是“日復(fù)1日”“數(shù)年1日”。山西的食品企業(yè)小富即安的心態(tài)就是“日復(fù)1日”“ 數(shù)年1日”。如果我們的企業(yè)不能抓住機(jī)遇，那么怎么和“一帶一路”接軌，怎么和國(guó)家大的戰(zhàn)略接軌，這是我們需要思考的一個(gè)問題。

下面我們來說思維之道。新思維針對(duì)品牌有一個(gè)巨大的問題擺在大家面前，那就是品牌塑造的問題。我們的很多企業(yè)往往是等什么時(shí)候品牌出現(xiàn)了負(fù)面影響才想著“擺平”，而真正懂得品牌塑造的企業(yè)一般都是先將品牌塑造起來，因?yàn)楹玫漠a(chǎn)品賣的不是產(chǎn)品，而是品牌。所以如果我們的企業(yè)家還停留在賣產(chǎn)品上，那么我們的品牌一定做不大。

山西的小雜糧很有名，但是在品牌塑造方面同樣很欠缺，很多企業(yè)還停留在賣糧食的層面。試想，如果把小雜糧進(jìn)行深加工，也就是說當(dāng)小米不再是小米、豆子不再是豆子的時(shí)候，我們的品牌就起來了！這樣一來，我們的商品至少可以提高5倍的價(jià)格。

再來說說使命之道。新時(shí)代新使命，對(duì)于企業(yè)而言，其核心使命就是活著，但是如果企業(yè)做不好，那就是活受罪。對(duì)于山西的食品企業(yè)而言，我們需要做的就是不怕難，只要我們有一個(gè)學(xué)的態(tài)度，有知恥而后勇的精神，任何時(shí)候都可以以變應(yīng)不變，以不變應(yīng)萬變，那時(shí)不論外界怎么變化，我們都可以借勢(shì)發(fā)展。

最后再來說征途之道。新時(shí)代新征程，重點(diǎn)把握好三個(gè)字：品、牌、榜。食品企業(yè)最關(guān)鍵的營(yíng)銷就是吃（品嘗），吃完之后品質(zhì)怎么樣？其品貌如何？品性又是怎樣的？如果我們的食品僅僅停留在小作坊，沒有品味，那也是不能長(zhǎng)久的。對(duì)于企業(yè)而言，很多的企業(yè)家都有上市夢(mèng)，要想上市，就必須要把牌子變成牌位，把牌位變成牌價(jià)。此外，如果我們的企業(yè)可以做到榜上有名、榜上實(shí)名、榜上美名，那么我們的企業(yè)就可以做大；如果企業(yè)可以創(chuàng)造好網(wǎng)絡(luò)信任，那么企業(yè)的品牌知名度就有了，企業(yè)的銷售渠道就打開了。