李春曉 任家偉 劉宏偉 尹智勇 孫美歐

(1.黑龍江省帶嶺林業(yè)科研所 2.伊春市帶嶺區(qū)東方紅林場)

黑龍江省小漿果開發(fā)與利用

李春曉1任家偉2劉宏偉1尹智勇1孫美歐1

(1.黑龍江省帶嶺林業(yè)科研所 2.伊春市帶嶺區(qū)東方紅林場)

近幾年黑龍江小漿果研究方面發(fā)展迅速，并在實(shí)際生產(chǎn)中得到了廣泛的應(yīng)用與推廣，通過對黑龍江省小漿果資源優(yōu)勢情況的分析，可將其開發(fā)成的觀光果園、食品、藥品、苗木等，兼顧生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益，認(rèn)為該地區(qū)小漿果具有廣闊的市場前景。

黑龍江 小漿果 開發(fā) 利用

小漿果是指由一個或幾個心皮形成含一粒至多粒種子的多汁單果。其抗寒能力強(qiáng)，生育周期短、營養(yǎng)保健功能突出，能夠有效防止高血壓、高血脂，是具有較高經(jīng)濟(jì)效益的第三代水果。黑龍江地區(qū)土壤肥沃，適合小漿果生長的土地面積達(dá)30萬hm2左右,其種類繁多、分布較廣，在大部分生態(tài)條件沒受到破壞和環(huán)境污染的優(yōu)勢條件下，近幾年小漿果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展突飛猛進(jìn)。本文從資源合理運(yùn)用為出發(fā)點(diǎn)，淺淡黑龍江小漿果的開發(fā)與利用。

1 黑龍江特色漿果種類

黑龍江省在小漿果研究和利用方面近幾年發(fā)展速度，在經(jīng)濟(jì)效益方面有著。在多年的研究中，藍(lán)莓、藍(lán)靛果忍冬、沙棘、醋栗、樹莓已經(jīng)進(jìn)入品種化、規(guī)模化的嶄新階段。黑龍江野生小槳果資源豐富，現(xiàn)從保健、經(jīng)濟(jì)、園林等方面進(jìn)行總結(jié)，共9科15屬18種小漿果僅供參考。

樹 名別 名價(jià)格(元/斤)價(jià) 值狗棗獼猴桃狗棗子、深山木天25鮮食、釀酒、入藥，主要含維生素C等。軟棗獼猴桃軟棗子19鮮食和加工成整果罐頭、果脯等。沙棘醋柳、黃酸刺33食用、生態(tài)綠化。藍(lán)靛果忍冬藍(lán)靛果、羊奶子15種子極小，出汁率高，是制作飲料的極好原料。五味子會及、五梅子、山花椒20藥用，其葉、果實(shí)可提取芳香油。種仁含有脂肪油。龍葵悠悠10全株入藥，可散瘀消腫，清熱解毒。醋栗燈籠果20生食，加工制成果汁、果醬、果酒、果膏。藍(lán)莓甸果、篤斯越桔15生食，加工制成果汁、果醬、果酒、果膏。山葡萄木龍、煙黑10鮮食和釀酒。山櫻桃山櫻桃，梅桃，山豆子5可食及釀酒、種仁可入藥。山里紅4入藥、生食、加工果汁、果醬。東方草莓野草莓、野地果10生食，加工制成果汁、果醬。山荊子林荊子、山定子、山丁子36釀酒、鮮食。稠李臭李子28加工果汁、果醬、果酒。樹莓山莓16鮮食、加工果汁、果醬、果酒。刺玫果刺莓果、刺木果13藥用、鮮食、花提精油。

2 小漿果開發(fā)與利用

2.1 觀光果園

觀光果園不但可以為游客提供種類繁多的小漿果，同時還可以在漿果工坊制成各種深加工產(chǎn)品，如飲料、罐頭等。使小漿果在參與的項(xiàng)目中就地消費(fèi)，其經(jīng)濟(jì)效益和容納勞動力是普通水果產(chǎn)業(yè)模式的5-10倍。通過合理規(guī)劃將果園觀景、果品深加工產(chǎn)品展示、示范基地等塑造出集綠色健康、持續(xù)發(fā)展、科技文化于一身的特色園區(qū)。

2.2 漿果鮮食

漿果純綠色食品、天然、無污染?？谖丢?dú)特，色彩鮮艷、含糖量高。果實(shí)一般采摘后應(yīng)迅速通過保鮮處理，可在市場、水果店、超市內(nèi)出售，鮮漿果含維生素、SOD、花青色、鞣化酸、氨基酸、有機(jī)酸、糖份和多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)沒有遭到破壞，更有利于人體的吸收。現(xiàn)市場零售價(jià)格醋栗20元/斤，藍(lán)莓15元/斤，狗棗子25元/斤，比照其他普通水果價(jià)格理想。

2.3 加工形式

2.3.1速凍加工

小漿果不易貯存，果實(shí)成熟后稍有擠壓便破裂成汁。比照其他果品采收處理要求更為嚴(yán)格。特別是樹莓，在采摘2小時之內(nèi)必須做處理，否則果實(shí)將變質(zhì)，甚至腐爛?？梢岳矛F(xiàn)代科技保鮮技術(shù)如涂可食用膜保鮮、高壓貯藏保鮮、生物技術(shù)保鮮、冷凍等保鮮方法最大限度地保留漿果原有的天然品質(zhì)。

2.3.2果粉

果粉加工流程是將小漿果原料去雜清洗，放入攪拌機(jī)打漿后加入輔料后，放入高溫環(huán)境中干燥，再將果實(shí)放入粉碎機(jī)中粉碎制成顆粒均勻、細(xì)膩、流動性佳的粉狀物體。用微波加熱或噴霧干燥代替熱空氣干燥，利用現(xiàn)代科技去除水份的果粉也能保持漿果營養(yǎng)物質(zhì)、色澤，同時也便于貯藏與運(yùn)輸?，F(xiàn)市場上只有藍(lán)莓果粉、葡萄果粉、沙棘果粉。黑龍江小漿果特產(chǎn)中的樹莓、山荊子、醋栗等并未出現(xiàn)。而這些小漿果粉也亟待開發(fā)。

2.3.3加工為飲料、濃縮汁、果酒、果醋

小漿果其營養(yǎng)豐富、含水份量多、出汁率高，是加工果汁、果醬、果酒、果膏的理想原材料，小漿果深加工能夠減少采集不及時或處理不當(dāng)而導(dǎo)致的損失。無論是飲料、濃縮汁還是果醋、果酒都是以小漿果為原料經(jīng)去雜清洗后破碎、壓榨。果醋與果酒需進(jìn)行發(fā)酵，而飲料濃縮汁則不用，之后進(jìn)行過濾、殺菌、冷卻等環(huán)節(jié)。黑龍江不但有得天獨(dú)厚的漿果資源，而且產(chǎn)業(yè)化加工技術(shù)已成熟，還具有較高知名度的漿果加工企業(yè)，如：黑龍江省秋林公司、北大荒綠源食品加工有限公司等。

2.3.4加工蜜餞、果干、罐頭、果糖、果茶等

市場上常見小漿果加工副食品有藍(lán)莓果糖、藍(lán)莓蜜餞、醋栗果干、草莓罐頭、草莓果醬等，但未出現(xiàn)小漿果茶。藍(lán)莓蜜餞50元/斤，草莓罐頭15/罐，可見小漿果深加工類食品價(jià)格較為理想，但也存在著漿果開發(fā)的果品及種類較少的現(xiàn)象。商品需求量逐年增長的今天，小漿果作為理想的休閑食品，亟待相關(guān)企業(yè)開發(fā)。

2.4 苗木售賣與綠化

在北方大多綠化樹種顏色較為單一，只有綠色、黃色、紅色，而黑龍江地區(qū)小漿果果類有藍(lán)、綠、紫、粉、黑、紅、橙、黃色等多種顏色，色彩鮮艷，避免了觀者視覺疲勞。同時部分小漿果樹體還可以做為盆景售賣。而小漿果樹苗的經(jīng)濟(jì)效益也十分可觀。如醋栗苗木價(jià)格：1年生苗5元/株、3年生苗10元/株、5年生苗15元/株。刺玫苗木：1年生2.5苗元/株、2年生5元/株，3年生7元/株。

2.5 藥用

大部分小漿果具有藥用價(jià)值，其中一些是名貴的中藥藥材。如五味子,其果實(shí)含五味子素，有斂肺止咳、生津止渴、之效。龍葵，別名黑星星，果實(shí)呈黑色，漿果和葉子都可食用，全株皆可入藥，有散瘀消腫、清熱解毒、小便不利功效。藍(lán)靛果忍冬，果實(shí)不僅清熱解毒，而且對降壓提高血球數(shù)有一定作用。

合理利用黑龍江省小漿果資源，將其開發(fā)成不同種類的食品、藥品等，是以林產(chǎn)品生產(chǎn)和保護(hù)性資源經(jīng)營為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)和公益事業(yè)，不但落實(shí)到了林業(yè)的科學(xué)經(jīng)營上，還進(jìn)一步兼顧生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益，這種可持續(xù)發(fā)展的林業(yè)經(jīng)營模式通過科技對小漿果開發(fā)與利用，從而帶動黑龍江地區(qū)優(yōu)勢產(chǎn)品，形成可持續(xù)資源。對黑龍江省綠色發(fā)展具有重要意義。

[1]任家偉,李春曉等.淺析黑龍江省林區(qū)多種經(jīng)營發(fā)展.內(nèi)蒙古林業(yè)勘察設(shè)計(jì)2016,39(6).

ExploitationandUtilizationofSmallBerriesinHeilongjiangProvince

LiChun-xiaoRenJia-weiLiHong-weiYinZhi-yongSunMei-ou

(First-author′s address: Dailing Forestry Research Institute, Yichun 153106, Heilongjiang, China)

In recent years, Heilongjiang small berries research has developed rapidly, and in actual production has been widely used and promoted.Through the analysis of the advantages of small berry resources in Heilongjiang Province, it can be exploited into sightseeing orchards, food, medicine, seedlings and so on.Taking both ecological and economic benefits into account, it is believed that the small berries in the region have broad market prospects.

Heilongjiang province; small berry; exploitation ; utilization

李春曉(1986-),女,本科,工程師。工作單位：黑龍江省帶嶺林業(yè)科研所, 研究領(lǐng)域：林學(xué)。

2017-08-29

王 征

校對王 卉