張曙光 宋曉東 趙 瑤 黃啟亮

（湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，443000）

振興宜昌紅茶面臨的挑戰(zhàn)與對(duì)策

張曙光 宋曉東 趙 瑤 黃啟亮

（湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，443000）

宜昌紅茶簡(jiǎn)稱宜紅，又名宜昌工夫紅茶，因由宜昌集散、加工、出口而得名，是我國(guó)傳統(tǒng)工夫紅茶典型代表之一，也是國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)產(chǎn)品。早在19世紀(jì)中葉，宜昌紅茶就已大量出口英國(guó)、前蘇聯(lián)和東歐各國(guó)，歷經(jīng)150年以上的傳承與積淀，文化底蘊(yùn)深厚。2014年，湖北宜昌市委、市政府提出了“提升綠茶，振興紅茶”的茶葉發(fā)展戰(zhàn)略，振興宜昌紅茶成為優(yōu)化茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，促進(jìn)茶業(yè)提檔升級(jí)的重要舉措。

一、宜昌紅茶生產(chǎn)現(xiàn)狀

宜昌是“宜紅茶”的核心產(chǎn)區(qū)。近幾年，由于市委、市政府的高度重視，宜昌紅茶產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展。2014年全市茶園面積達(dá)到80.75萬(wàn)畝，茶葉總產(chǎn)量達(dá)6.27萬(wàn)噸，其中綠茶4.5萬(wàn)噸，紅茶約1.1萬(wàn)噸，總產(chǎn)值達(dá)到22.43億元；2015年全市茶葉生產(chǎn)6.83萬(wàn)噸，其中綠茶5.58萬(wàn)噸，紅茶1.12萬(wàn)噸，茶葉生產(chǎn)綜合產(chǎn)值超過(guò)70億元。根據(jù)統(tǒng)計(jì)資料分析，宜昌茶葉生產(chǎn)面積和茶葉產(chǎn)量均在湖北省居第二位，綜合效益位列全省第一。在全國(guó)范圍來(lái)比較，宜昌茶產(chǎn)業(yè)綜合實(shí)力也位于第一方陣。2014年宜昌茶園面積占全國(guó)茶園總面積1.95%，茶葉總產(chǎn)量、綠茶產(chǎn)量與紅茶產(chǎn)量分別占全國(guó)的2.91%、3.6%和5.2%。宜昌紅茶與其他茶類相比更具有品牌優(yōu)勢(shì)和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

二、宜昌紅茶的潛在優(yōu)勢(shì)

1.宜昌紅茶歷史悠久，品牌推廣價(jià)值高

宜昌紅茶至今已有100多年歷史，曾與祁紅、滇紅齊名，是我國(guó)傳統(tǒng)工夫紅茶的典型代表之一。據(jù)資料記載，宜昌紅茶誕生于19世紀(jì)中葉（清代道光年間），始于廣東茶商鈞大福帶領(lǐng)江西技工到五峰漁洋關(guān)傳授紅茶采制技術(shù)，并于清光緒二年（1876）大規(guī)模生產(chǎn)出口。當(dāng)年由漢口出口茶葉57.4萬(wàn)擔(dān),其中以宜昌工夫紅茶為主的紅茶約47.8萬(wàn)擔(dān),占出口總額的83.2%。宜紅茶外形緊結(jié)圓直，色澤烏黑油潤(rùn)，香氣高甜持久，湯色紅艷明亮，滋味鮮醇爽口，以其特有的“冷后渾”風(fēng)格享譽(yù)國(guó)際市場(chǎng)，在俄羅斯、德國(guó)、烏克蘭、波蘭、日本、英國(guó)、美國(guó)等十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)深受歡迎。

2.宜昌生態(tài)資源稟賦好，適宜茶葉生長(zhǎng)發(fā)育

宜紅茶區(qū)包括武陵山系和大巴山系的湖北、湖南二省三市（州）(湖北的宜昌市、恩施土家族苗族自治州，湖南的常德市)26個(gè)縣，物種資源十分豐富，是我國(guó)歷史上的著名茶區(qū)。宜昌屬亞熱帶氣候，年均溫度16.9℃,無(wú)霜期283天,10℃以上茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育期248天,有效活動(dòng)積溫5401℃，一般年降水量1200～1600毫米，是茶葉生長(zhǎng)的“最適宜區(qū)”。茶樹(shù)主要生長(zhǎng)在海拔300～1000米之間的低山和半高山區(qū)，如五峰的采花、宜昌的鄧村等，分布于武陵山系和大巴山系,以武陵山區(qū)為主。

宜紅茶區(qū)土壤大多是黃棕壤、紅壤或黃壤土，優(yōu)質(zhì)熟化土壤占耕地48%，pH值多在4.5～6.5之間，適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育。宜紅茶區(qū)特有的茶樹(shù)品種資源,如宜昌大葉種、宜紅早、鄂茶7號(hào)等是非常適合制作綠茶和紅茶的優(yōu)良品種。全市森林覆蓋率65.7%，主產(chǎn)區(qū)五峰縣高達(dá)81%，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良。

3.宜昌茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好，發(fā)展紅茶前景佳

全市現(xiàn)有采花集團(tuán)、蕭氏茶業(yè)、三峽國(guó)際旅游茶城等國(guó)家級(jí)茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)龍頭企業(yè)3家，省級(jí)茶葉龍頭企業(yè)16家，茶葉加工企業(yè)1068家。其中，綠色食品認(rèn)證企業(yè)13家，QS認(rèn)證的茶葉企業(yè)110家。全市擁有萎凋槽、發(fā)酵室等紅茶專用加工設(shè)備的茶葉企業(yè)42家，標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化加工示范廠18個(gè)，清潔化、自動(dòng)化、連續(xù)化生產(chǎn)線20余條，進(jìn)口或國(guó)產(chǎn)茶葉色選機(jī)50臺(tái)。“五峰宜紅”“宜都宜紅”注冊(cè)成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，“宜牌宜紅”“潘家灣宜紅”“欽博士宜紅”等一系列名優(yōu)紅茶逐步贏得市場(chǎng)，走進(jìn)千家萬(wàn)戶。湖北宜紅茶業(yè)有限公司常年生產(chǎn)加工紅茶，年產(chǎn)紅茶1.8萬(wàn)噸，原料輻射湖南常德及湖北恩施等地。此外，蕭氏茶業(yè)、采花集團(tuán)、鄧村茶葉及宜昌市恒生茶葉有限公司等一批龍頭茶葉企業(yè)也開(kāi)始生產(chǎn)加工紅茶，紅茶產(chǎn)值過(guò)億元的企業(yè)有2家，超過(guò)千萬(wàn)元的骨干企業(yè)有4家，示范帶動(dòng)作用明顯，豐富了宜昌茶葉品種結(jié)構(gòu)，提升了茶葉經(jīng)濟(jì)效益。

三、宜昌紅茶生產(chǎn)面臨的挑戰(zhàn)

1.品牌影響力不強(qiáng)，市場(chǎng)價(jià)位偏低

近幾年，國(guó)內(nèi)紅茶市場(chǎng)逐漸繁榮，傳統(tǒng)紅茶與新創(chuàng)紅茶發(fā)展迅速。宜昌紅茶雖然產(chǎn)量逐年提高，但市場(chǎng)占有率低，知名度落后于“滇紅”“祁紅”及“寧紅”等紅茶品牌，與產(chǎn)茶大市的地位不符。相比而言，“滇紅”年產(chǎn)量在4萬(wàn)噸以上，具有明顯的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，在中低端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)?！捌罴t”則在國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)品牌影響大，占據(jù)較大的市場(chǎng)份額。近年來(lái)，以金駿眉為代表的新創(chuàng)紅茶品牌異軍突起，占據(jù)了高端紅茶市場(chǎng)，品牌影響力日漸擴(kuò)大。目前，宜昌紅茶以出口貿(mào)易或省外銷售為主，僅8%的產(chǎn)品在湖北省內(nèi)銷售，且定位于中低端市場(chǎng)，價(jià)位偏低，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

蘇聯(lián)專家在宜都茶廠

2.茶場(chǎng)生產(chǎn)規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)集中度不高

盡管經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展培育了一批茶葉龍頭企業(yè)，但總體說(shuō)來(lái)，茶場(chǎng)生產(chǎn)規(guī)模偏小，產(chǎn)業(yè)集中度不高。大多數(shù)茶葉企業(yè)仍然停留在家庭式經(jīng)營(yíng)的狀態(tài)，缺乏現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理的大型茶葉領(lǐng)軍企業(yè)。全市現(xiàn)有茶農(nóng)20萬(wàn)戶，戶均茶園面積不足4畝。共有茶葉專業(yè)合作社285家，茶農(nóng)入社率僅為26%。由于茶葉專業(yè)合作社規(guī)模小，管理松散，導(dǎo)致合作社的輻射帶動(dòng)作用不明顯，進(jìn)而影響茶農(nóng)的入社積極性。

3.產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，缺乏統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

影響宜昌紅茶產(chǎn)品質(zhì)量的因素很多，但最主要的還是茶葉品種、加工工藝和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)三個(gè)方面。由于宜昌現(xiàn)有茶園品種多而雜，有性系茶樹(shù)品種栽培面積大，無(wú)性系良種栽培面積僅有35萬(wàn)畝，只占茶園總面積44%，成為制約宜昌紅茶品質(zhì)的一個(gè)重要因素?，F(xiàn)有茶葉加工廠大多是家庭經(jīng)營(yíng)，生產(chǎn)規(guī)模小，紅茶加工多是經(jīng)驗(yàn)式做法，缺乏規(guī)范的工藝流程和嚴(yán)格的工藝條件控制。茶園基礎(chǔ)設(shè)施差，不適應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化和機(jī)械化操作要求；連續(xù)化、潔凈化、智能化等現(xiàn)代化茶葉加工設(shè)備少，加工標(biāo)準(zhǔn)化程度低，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，不能反映“宜紅”的品質(zhì)特色。

四、振興宜昌紅茶的主要對(duì)策與措施

為了振興宜昌紅茶產(chǎn)業(yè)，宜昌市政府提出了“以品牌為引領(lǐng)，以品質(zhì)為核心，以科技為支撐”的發(fā)展思路，著力打造“宜紅”品牌，改進(jìn)加工工藝，提升茶葉品質(zhì)。

1.加快建設(shè)紅茶產(chǎn)業(yè)基地，建立良種茶苗繁育推廣體系

根據(jù)宜昌紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，實(shí)行“產(chǎn)業(yè)片區(qū)+重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)+示范園區(qū)”的模式，重點(diǎn)建設(shè)五峰、夷陵、宜都茶葉片區(qū)，形成集中連片的茶葉基地，為產(chǎn)業(yè)集聚奠定基礎(chǔ)。按照生態(tài)化、標(biāo)準(zhǔn)化、良種化的要求，改造老舊茶園，建設(shè)新茶園。茶園力求土地平整、灌溉配套、設(shè)施完善，便于機(jī)械化操作。

品種是影響茶葉品質(zhì)的重要因素，要加快建設(shè)一批優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)種苗繁育基地，以滿足更換老茶樹(shù)和新茶園的需要。全面推廣本地選育的宜紅早、鄂茶7號(hào)等無(wú)性系茶樹(shù)良種，適當(dāng)引進(jìn)金觀音、櫧葉齊等適制中高檔紅茶的茶樹(shù)良種，加快茶葉基地的良種化進(jìn)程，建設(shè)優(yōu)質(zhì)紅茶基地。

2.改進(jìn)紅茶加工工藝，提升茶葉品質(zhì)

針對(duì)宜昌紅茶加工技術(shù)水平低，工藝設(shè)施簡(jiǎn)陋的現(xiàn)狀，依托中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所等研究機(jī)構(gòu)，聯(lián)合高等院校、科研院所和茶葉龍頭企業(yè)，組建宜昌紅茶產(chǎn)學(xué)研合作研發(fā)團(tuán)隊(duì)，開(kāi)展紅茶加工工藝研究和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，制定宜昌紅茶地方標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)施老舊茶廠改造升級(jí)，優(yōu)化配套加工設(shè)施，建成一批標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化和智能化的現(xiàn)代化紅茶加工廠，提高宜昌紅茶的加工技術(shù)水平，進(jìn)而提升宜昌紅茶的品質(zhì)質(zhì)量。

3.培育壯大茶葉龍頭企業(yè)，提高“宜紅”品牌影響力

為了增強(qiáng)宜昌紅茶的品牌影響力，需要培育3～5個(gè)在湖北乃至全國(guó)有影響的茶葉龍頭企業(yè)，從而帶動(dòng)宜昌紅茶的快速發(fā)展。實(shí)施茶葉龍頭企業(yè)帶動(dòng)戰(zhàn)略，優(yōu)先培育采花集團(tuán)、蕭氏茶業(yè)、湖北宜紅茶業(yè)有限公司等一批競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的加工型和外向型規(guī)?；枞~企業(yè)，積極推進(jìn)農(nóng)工貿(mào)一體化經(jīng)營(yíng)，打造茶葉產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。制定涉農(nóng)企業(yè)的財(cái)稅優(yōu)惠政策，支持茶葉企業(yè)、茶葉專業(yè)合作社和茶葉協(xié)會(huì)的快速發(fā)展，形成“茶葉協(xié)會(huì)+龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)新格局。

“宜紅”作為宜昌紅茶產(chǎn)業(yè)公共品牌，實(shí)行“宜紅”品牌使用準(zhǔn)入制。成立“宜紅”品牌運(yùn)營(yíng)管理公司，制定宜昌紅茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和品牌使用準(zhǔn)入制度，采用“公共品牌+企業(yè)品牌”的“母子”品牌運(yùn)營(yíng)管理模式，整合資源，形成合力，共同提升宜昌紅茶品牌影響力。

項(xiàng)目資助：宜昌市2015年科技攻關(guān)項(xiàng)目。