姬紅波， 呂 鑫， 孫 樓

（1.江蘇中煤長江生物科技有限公司，江蘇徐州221000；2.南京諾齊生物科技有限公司，江蘇南京210014）

植物甾醇對肉雞生長性能和血液生化指標(biāo)的影響

姬紅波1， 呂 鑫1， 孫 樓2*

（1.江蘇中煤長江生物科技有限公司，江蘇徐州221000；2.南京諾齊生物科技有限公司，江蘇南京210014）

為研究植物甾醇對肉雞生長性能、血液生化指標(biāo)的影響，試驗(yàn)將1600羽1日齡AA肉雞隨機(jī)分為4組，每組4個(gè)重復(fù)，分別為對照組、10、20 mg/kg和40 mg/kg植物甾醇添加組。結(jié)果表明：與對照組相比，20 mg/kg植物甾醇添加組在生長前期（1～21 d）和生長后期(22～42 d)，肉雞平均日增重（ADG）分別提高5.92%和4.26%（P＜0.05）；生長后期（22～ 42 d）料肉比（F/G）降低 4.48%（P ＜ 0.05）。從血液生化指標(biāo)來看，20 mg/kg和 40 mg/kg植物甾醇添加組血清總膽固醇（TC）含量分別較對照組降低11.92%和11.57%（P＜0.05）；40 mg/kg植物甾醇添加組血清低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）含量較對照組降低17.71%（P＜0.05）；10、20、40 mg/kg植物甾醇添加組總超氧化物歧化酶（T-SOD）活性較對照組分別提高12.05%、6.16%和8.43%（P＜0.05）；谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性則有所提高（P＞0.05）。根據(jù)本次試驗(yàn)結(jié)果，肉雞日糧中添加植物甾醇可以提高生產(chǎn)性能，降低血清膽固醇水平，增強(qiáng)血清抗氧化能力。植物甾醇最佳添加水平為20 mg/kg。

植物甾醇；肉雞；生產(chǎn)性能；膽固醇；抗氧化

This experiment was conducted to study the effects of phytostorols on growth performance and biochemical parameters of AA broilers.A total of 1600 1 day-old AA broilers were randomly divided into 4 groups with 4 replicates，100 AA broilers per replicate.The 1st group was control group.The treated groups were fed with the basal feed with the supplementation of 10，20 mg/kg and 40 mg/kg phytosterols for 42 days.The results showed that compared with control group，the average daily gain （ADG） of broilers during the early growth period （1 ～ 21 d） and the late growth period （22～ 42 d） were increased by 5.92%and 4.26%（P ＜ 0.05）by adding 20 mg/kg phytosterols to the basal feed.The feed conversion ratio（F/G） was decreased by 4.48%（P ＜ 0.05）during the late growth period.The level of total cholesterol（TC） in the 20 mg/kg and 40 mg/kg phytosterols groups were decreased by 11.92%and 11.57% （P ＜ 0.05）compared with control group.Compared with control group，the level of low density lipoprotoin cholesterol（LDL-C） was decreased by 17.71%（P ＜0.05）by adding 40 mg/kg phytosterols to the basal feed.The actioity of total superoxide dismutase （T-SOD） in the three groups added different phytosterols levels were increased by 12.05%，6.16%and 8.43%（P ＜ 0.05）.The activity of glutathion peroxidase （GSH-Px）（P ＞ 0.05） was increased，but not significant.According to the results of this experiment,adding phytosterols to the basal feed could improve growth performance and serum antioxidant capacity and decrease cholesterol levels of the broilers.The optimum level of phytosterols was 20 mg/kg.

phytosterols；broilers； growth performance；cholesterol；antioxidant capacity

植物甾醇是甾體類化合物的一種，有十分重要的生理功能。植物甾醇具有降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病等功能，隨著科技進(jìn)步和研究的深入，人們對這類物質(zhì)的重要作用及生理功能的認(rèn)識(shí)不斷深化。在醫(yī)藥、食品、保健品、飼料、化妝品、植保等很多領(lǐng)域開始廣泛應(yīng)用。大量研究表明，植物甾醇能降低血清中的膽固醇含量 （Richard等，2002；Ling等，1995），具有抗氧化（Anna 等，1999）、調(diào)節(jié)免疫（Bouic等，1999）等多種生理功能。歐盟已把植物甾醇列入新資源食品，美國FDA批準(zhǔn)添加植物甾醇或甾烷醇酯的食品可使用“有益健康”的標(biāo)簽。其在飼料領(lǐng)域的應(yīng)用也有不少研究報(bào)道，在提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，改善畜禽產(chǎn)品品質(zhì)等方面有很好的應(yīng)用效果。2008年，植物甾醇被我國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)為飼料添加劑新品種，獲準(zhǔn)在畜禽商品飼料中使用。

本試驗(yàn)研究不同劑量植物甾醇對肉雞生產(chǎn)性能、血脂水平、機(jī)體抗氧化指標(biāo)的影響，為植物甾醇在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用提供依據(jù)，并對其作用機(jī)制進(jìn)行初步探索。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與材料 試驗(yàn)動(dòng)物為1日齡肉雞，購自安徽某種禽公司。植物甾醇由江蘇某公司提供，總植物甾醇含量≥90%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 1600羽1日齡AA肉仔雞隨機(jī)分為4組，分別為對照組和3個(gè)植物甾醇添加組。每組設(shè)4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)100羽肉雞，對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，3個(gè)試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)日糧中添加10、20 mg/kg和40 mg/kg植物甾醇。試驗(yàn)分兩階段進(jìn)行，第1～21日齡使用前期料，第22～42日齡使用后期料。試驗(yàn)期42 d。

1.3 試驗(yàn)日糧與飼養(yǎng)管理 基礎(chǔ)日糧參照《家禽營養(yǎng)需要》（NRC，1994）（蔡輝益等，1994） 并結(jié)合商品肉雞飼料實(shí)際情況設(shè)計(jì)配方，基礎(chǔ)日糧配方和營養(yǎng)水平見表1。自由采食，自由飲水，飼養(yǎng)管理與免疫按常規(guī)程序進(jìn)行。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.4 樣品采集及處理 在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每組隨機(jī)選取6羽公雞，采血樣分析。稱重后翅下靜脈采血約10 mL，置于離心管中，3000 r/min離心15 min，取血清-20℃保存?zhèn)溆谩?/p>

1.5 測定指標(biāo)及方法

1.5.1 生產(chǎn)性能測定 每天記錄采食量和死淘數(shù)，分別于試驗(yàn)第21天和42天空腹稱重，計(jì)算21日齡和42日齡肉雞的平均日增重和料肉比。

1.5.2 血清膽固醇及甘油三酯水平測定 測定血清總膽固醇（TC）、血清低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）、血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）和甘油三酯（TG）含量。所用試劑盒由南京建成生物工程研究所提供。

1.5.3 血清抗氧化酶活性測定 測定總超氧化物歧化酶（T-SOD）和谷胱甘肽過氧化物酶（GSHPx）的活性。血清T-SOD活性定義為：每毫升反應(yīng)液中SOD抑制率達(dá)50%時(shí)所對應(yīng)的SOD量為一個(gè)SOD活性單位（U）。血清GSH-Px活性定義：每0.1 mL血清在37℃反應(yīng)5 min，扣除非酶促反應(yīng)的作用，使反應(yīng)體系中GSH濃度降低1 μmol/L為一個(gè)酶活力單位（U）。所用試劑盒由南京建成生物工程研究所提供。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析方法 試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2003初步整理后，用SPSS 16.0軟件包進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 植物甾醇對肉雞生產(chǎn)性能的影響 植物甾醇對肉雞生產(chǎn)性能的影響結(jié)果見表2。與對照組相比,試驗(yàn)前期（1～21日齡）不同劑量植物甾醇處理組平均日增重均有改善,其中添加植物甾醇20 mg/kg處理組平均日增重較對照組提高5.92%（P＜0.05）；料重比和死淘率各處理組差異不顯著（P＞0.05），但添加植物甾醇的三個(gè)處理組均有改善的趨勢。在試驗(yàn)后期 （22～42日齡）,添加20 mg/kg植物甾醇處理組的平均日增重較對照組提高4.26%（P＜0.05），料重比較對照組降低4.48%（P＜0.05）；死淘率各處理組之間沒有明顯差異（P ＞ 0.05）。

表2 植物甾醇對肉雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 植物甾醇對肉雞血脂水平的影響 植物甾醇對肉雞血清中脂質(zhì)代謝的影響見表3。添加不同劑量的植物甾醇均能降低血清TC水平，其中添加20 mg/kg和40 mg/kg植物甾醇處理組TC含量分別較對照組降低11.92%和11.57%（P＜0.05）。與對照組相比，各試驗(yàn)組血清LDL-C含量均有降低，其中添加40 mg/kg植物甾醇處理組LDL-C含量降低 17.71%（P＜0.05），血清HDL-C和TG水平與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）。

表3 植物甾醇對肉雞血清中脂質(zhì)代謝的影響mg/100 mL

2.3 植物甾醇對肉雞血清抗氧化指標(biāo)的影響植物甾醇對血清抗氧化指標(biāo)的影響見表4。由表4可見，添加10、20mg/kg和40 mg/kg植物甾醇各處理組血清T-SOD的活性比對照組分別提高了12.05%、6.16%和8.43%，差異均達(dá)顯著水平（P＜0.05）；各植物甾醇處理組血清GSH-Px含量均有提高趨勢，但差異不顯著（P＞0.05）。

表4 植物甾醇對肉雞血清抗氧化能力的影響U/mL

3 討論

3.1 植物甾醇對肉雞生產(chǎn)性能的影響 植物甾醇是能夠促進(jìn)動(dòng)物生長，提高飼料轉(zhuǎn)化率。據(jù)報(bào)道，植物甾醇對大鼠生長有調(diào)節(jié)作用，并且植物甾醇可以調(diào)節(jié)應(yīng)激條件下動(dòng)物的生長 （Maitani等，1995）；植物甾醇在15 mg/kg和30 mg/kg的添加范圍內(nèi)均可有效改善生長豬的生產(chǎn)性能 （賈代漢等，2005a）；5～80 mg/kg劑量的植物甾醇均可不同程度的促進(jìn)肉雞生長，降低料重比，提高肉雞生產(chǎn)性能（賈代漢等，2005b）。本研究結(jié)果表明，不同劑量植物甾醇均能不同程度促進(jìn)不同階段肉雞生長，提高飼料轉(zhuǎn)化率，其中20 mg/kg添加量達(dá)到最佳生產(chǎn)性能，但對肉雞死淘率沒有影響。與前人研究結(jié)果基本一致。

植物甾醇促進(jìn)動(dòng)物生長的作用機(jī)理一方面是植物甾醇能與在水中形成分子膜的脂質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生植物甾醇核糖核蛋白復(fù)合體，能夠促進(jìn)動(dòng)物蛋白質(zhì)合成（Emandes等，2007；管偉舉等，2006；Eugster等，1995）。另一方面植物甾醇屬于甾體化合物，具有類激素活性，通過與靶細(xì)胞受體結(jié)合，提高生長相關(guān)激素的分泌水平，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成。研究表明，植物甾醇在體內(nèi)能表現(xiàn)出一定的激素活性，并且無激素的副作用（Malini等，1992）。據(jù)報(bào)道，植物甾醇可以在機(jī)體內(nèi)發(fā)揮雌激素樣作用，提高血清雌二醇水平（郝海鑫等，2014）。亦有研究表明，植物甾醇可顯著提高鵪鶉血清中的IGF-1含量（P ＜ 0.05）（劉凡等，2013），還能有效改善高脂飲食對小鼠肌肉生長的抑制作用，促進(jìn)骨骼肌中蛋白質(zhì)合成并抑制蛋白質(zhì)降解，從而提高肌肉蛋白質(zhì)水平，促進(jìn)肌肉生長（王燕等，2015）。

3.2 植物甾醇對肉雞血清脂質(zhì)代謝的影響 大量研究表明，植物甾醇能降低血液中膽固醇含量。植物甾醇通過干擾腸道膽固醇吸收，影響膽固醇在腸上皮細(xì)胞中的酯化速度，通過ABC轉(zhuǎn)動(dòng)體家族等途徑影響膽固醇吸收，降低機(jī)體中的膽固醇和 LDL-C水平 （Arienne等，2003）。 Malcolm 等（2000）和 Sachiko 等（2000）分別總結(jié)了 50 年來有關(guān)植物甾醇對人類和試驗(yàn)動(dòng)物膽固醇影響的研究報(bào)道，發(fā)現(xiàn)植物甾醇能顯著降低TC和LDL-C的濃度，但對HDL-C和TG的濃度沒有影響。在家禽上的研究也表明添加植物甾醇能有效的降低血液中的總膽固醇和LDL-C水平 （顧莞婷等，2007；賈代漢等，2007）。本試驗(yàn)研究結(jié)果與文獻(xiàn)報(bào)道相一致，植物甾醇可降低血清TC和LDL-C的水平，但對HDL-C和TG的含量沒有影響。

3.3 植物甾醇對肉雞血清抗氧化水平的影響機(jī)體氧化產(chǎn)生的自由基常常會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物生產(chǎn)性能下降與畜產(chǎn)品品質(zhì)下降，甚至發(fā)生疾病等。對畜牧生產(chǎn)造成很大的危害。動(dòng)物機(jī)體自身存在抗氧化系統(tǒng)，主要由各種抗氧化酶類及抗氧化劑組成，包括SOD、GSH-Px等酶類。GSH-Px對活性氧和組織產(chǎn)生的H2O2有較強(qiáng)的清除能力，SOD則對機(jī)體的氧化與抗氧化平衡起著重要作用，并能清除O2-。因此，SOD、GSH-Px活性能間接地反映機(jī)體清除自由基的能力，體現(xiàn)機(jī)體抗氧化水平。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加植物甾醇可顯著提高肉雞血清中T-SOD的活性，對GSH-Px活性也有提高趨勢。研究表明，β-谷甾醇具有清除羥自由基和抑制超氧陰離子的作用，且β-谷甾醇的抗氧化活性隨著其在豬油中濃度的增大而增強(qiáng) （劉慧瓊等，2004），其抗氧化性可能與甾醇通過1、2鍵位的脫水轉(zhuǎn)換成甾醇烯類物質(zhì)有關(guān)（Ashutosh等，2013）。據(jù)報(bào)道，飼料中添加植物甾醇還可使肉雞回腸T-AOC提高（傅夢月 等，2013），育肥豬飼料中添加植物甾醇對 MnSOD活力的影響顯著，但對T-SOD、GSH-Px活力和 MDA含量均無明顯影響（吳先華等，2013）。

4 結(jié)論

肉雞日糧中添加植物甾醇能促進(jìn)肉雞生長，提高飼料轉(zhuǎn)化率，并可顯著降低血清中TC和LDL-C的含量，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化水平。根據(jù)本試驗(yàn)結(jié)果，在肉雞日糧中添加20 mg/kg的植物甾醇可獲得最佳生產(chǎn)性能，添加40 mg/kg對血清脂質(zhì)代謝調(diào)節(jié)效果最好，添加10、20 mg/kg和40 mg/kg植物甾醇均可明顯改善機(jī)體抗氧化水平。

[1]蔡輝益，文杰，楊祿良，等譯.美國國家研究委員會(huì)[NRC].家禽營養(yǎng)需要[M].第九版.北京：中國農(nóng)業(yè)科技出版社，1994.

[2]傅夢月，胡倩，唐元元，等.植物甾醇對肉雞腸道氧化還原狀態(tài)的影響[J].食品工業(yè)科技，2013，4：353 ～ 356.

[3]管偉舉，谷克仁.植物甾醇研究進(jìn)展[J].糧食與油脂，2006，3：5 ～ 9.

[4]顧莞婷，周巖民，王恬.植物甾醇對肉鴨生產(chǎn)性能、血液膽固醇含量和胴體品質(zhì)的影響[J].中國糧油學(xué)報(bào)，2007，22(3)：97 ～ 100.

[5]郝海鑫，謝心美，何劍斌.植物甾醇對KM雌性小鼠生長及生殖激素的影響[J].現(xiàn)代畜牧獸醫(yī)，2014，4：10 ～ 13.

[6]賈代漢，周巖民，王恬.植物甾醇對生長豬生產(chǎn)性能影響的研究初探[J].糧食與飼料工業(yè)，2005a，6：34 ～ 35.

[7]賈代漢，周巖民，王恬.植物甾醇對肉雞生產(chǎn)性能的影響 [J].畜牧與獸醫(yī)，2005b，（37）7：22 ～ 24.

[8]賈代漢，周巖民，王恬.植物甾醇對肉雞血清膽固醇、蛋白質(zhì)水平和抗氧化酶活性的影響[J].中國糧油學(xué)報(bào)，2007，22(2)：88 ～ 93.

[9]劉凡，陳景葳，石放雄，等.乳化植物甾醇對雄性日本鵪鶉生長性能及相關(guān)激素水平的影響[J].南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2013，36（1）：120 ～ 124.

[10]劉慧瓊，郭書好，沈英森，等.半夏中β-谷甾醇的抗氧化作用研究[J].廣東藥學(xué)院學(xué)報(bào)，2004，20(3)：281 ～ 283.

[11]王燕，孫林杰，宋昱，等.植物甾醇對高脂膳食小鼠骨骼肌蛋白質(zhì)合成及降解的影響[J].營養(yǎng)學(xué)報(bào)，2015，37（5）：475 ～ 479.

[12]吳先華，何若鋼，覃小榮，等.植物甾醇對生長育肥豬生長性能、抗氧化能力及免疫功能的影響[J].中國飼料，2013，16：30～36.

[13]Anna-Maija L，Lena H D，Afaf KE.A Study on the influence of fucosterol on thermal polymerisation of purified high oleic sunflower triacylglycerols[J].J Sci Food Agric，1999，79：573 ～ 579.

[14]Arienne J，Jogchum P，Ronald P.Metabolic effects of plant sterols and stands(Review)[J].Journal of Nutritional Biochemistry，2003，14：362 ～ 369.

[15]Ashutosh S.Sitosterol as an antioxidant in frying oils[J].Food Chemistry，2013，137：62 ～ 67.

[16]Bouic PJD，Clark A，Lamprecht J.The effects of β-sitosterol（BSS）and βsitosterol glucoside （BSSG）mixtureon selected immuneparametersof marathon runners：inhibition of post marathon immune suppression and inflammation[J].Int J Sports Med，1999，20：258 ～ 262.

[17]Eugster C，Rivara G.Phytosterols as growth regulators[J].Panminerva medica，1995，37(4)：228 ～ 237.

[18]Emandes P，Cabral J M S.Phytosterols：Applications and recover methods[J].Bioresource Technology，2007，98：2335 ～ 2350.

[19]Ling W H，Jones P J.Dietary phytosterols：a review of metabolism，benefits and side effects[J].Life Sci，1995，57（3）：195 ～ 206.

[20]Malini T，Vanithakumari G.Comparative study of the effects of β-sitosterol,estradiol and progesterone on selected biochemical parameters of the uterus of ovariectomised rats[J].J Ethnopharmacol，1992，36（1）：51 ～ 55.

[21]Maitani Y，Isowa K，Naqai T，et al.Morphologic examination of rabbit nasal mucosa after the nasal administration of insulin peanut oil suspension and a powder dosage form with soybean-derived sterylglucoside[J].Biological＆pharmaceutical bulletin，1995，18(6)：887 ～ 890.

[22]Malcolm Law.Plant sterol and stanol margarines and health[J].BrMed J，2000，320：861 ～ 864.

[23]Richard E，Ostlund J.Phytosterols in human nutrition[J].Annu Rev Nutr，2002，22：533 ～ 549.

[24]Sachiko T，Ernst J，GertW.Efficacy and dietary implications for the use of plant sterol-enriched foods to lower total and low-density lipoprotein cholesterol levels[J].Top Clin Nutr，2000，15(4)：57 ～ 73.■

S816.7

A

1004-3314（2017）23-0029-04

*通訊作者

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20172307