王亞靜

摘 要：水產(chǎn)品本身的加工與總體運(yùn)用即漁業(yè)施以生產(chǎn)的根基，只有全方位開展加工，并讓貨運(yùn)得以順暢，才可以給養(yǎng)殖一類生產(chǎn)予以大量且長久的優(yōu)良渠道。所以，水產(chǎn)品相關(guān)的加工及提升對漁業(yè)總體的進(jìn)步凸顯出了助推這一作用，不單即國內(nèi)現(xiàn)階段增快、提升當(dāng)代漁業(yè)的關(guān)鍵版塊，還是改良漁業(yè)構(gòu)造、促使產(chǎn)業(yè)得以升值的關(guān)鍵渠道。

關(guān)鍵詞：提取淡水生物制品；酶水解技術(shù)；開發(fā)技術(shù)

一、前言

國內(nèi)水產(chǎn)相關(guān)的加工業(yè)興起較遲，魚類方面的加工大多即海水魚，國內(nèi)淡水魚相應(yīng)的加工總量對比總共產(chǎn)量小于5%，且大多匯集在東部區(qū)域。自具備淡水魚一類產(chǎn)品相應(yīng)的加工省份來說，淡水一類產(chǎn)品本身的加工總量不多，種類單一。淡水魚相應(yīng)的加工只具備羅非魚、鰻魚、鯪魚等較少的種類，而大部分大宗型淡水魚相關(guān)的種類加工還沒有開始。我國水產(chǎn)品有關(guān)的加工設(shè)施過于滯后、不夠標(biāo)準(zhǔn)，且技術(shù)較少，無法與其余國家一樣的產(chǎn)品相比較。而現(xiàn)階段，我國各類產(chǎn)業(yè)相關(guān)政策逐步公布且各大新興技術(shù)獲得了推行及應(yīng)用，使得淡水魚相關(guān)的加工具備極大的市場與進(jìn)步空間。

二、我國與其余國家水產(chǎn)品有關(guān)加工相應(yīng)的現(xiàn)狀、不足及進(jìn)步趨向

各類水產(chǎn)品由于肉質(zhì)較軟而頗受民眾本身的偏愛，現(xiàn)階段，民眾自身生活層次的逐步提升、水產(chǎn)相應(yīng)養(yǎng)殖總量的逐步增多、各類水產(chǎn)品本身出口總量的逐步提升，使得水產(chǎn)品相關(guān)的加工一類需要逐步增多。有相關(guān)的調(diào)研指出了，現(xiàn)如今水產(chǎn)品相應(yīng)的產(chǎn)量與市場需要就凸顯出了在今后長時(shí)間內(nèi)各個(gè)國家內(nèi)部水產(chǎn)品相應(yīng)的產(chǎn)量、購買力度、需要及食品購買都會(huì)持續(xù)提升。

淡水魚相關(guān)的加工產(chǎn)品借助淡水魚本身的肉質(zhì)較軟、營養(yǎng)充足、生產(chǎn)總量極為平穩(wěn)、季節(jié)性極易把握一類特征且變換了骨刺過量、極易變質(zhì)一類缺陷，逐漸體現(xiàn)出了極強(qiáng)的市場占據(jù)率。而我國民眾相應(yīng)的生活層次逐步增強(qiáng)，對于水產(chǎn)品本身的需要也體現(xiàn)為便利化、多元化、個(gè)體化、營養(yǎng)化、完善化一類新興特征，優(yōu)良、安全且健康的一類水產(chǎn)品在我國各大市場內(nèi)部的需要潛力更強(qiáng)。所提出的膠原蛋白一類產(chǎn)品具備極優(yōu)的市場優(yōu)勢，可以大量運(yùn)用到保健一類食品、營養(yǎng)一類食品、醫(yī)學(xué)整形、化妝一類用品等版塊內(nèi)。同時(shí)，購買需要的逐步提升，使得各大行業(yè)對于膠原蛋白本身的需要總量也在逐步增多，現(xiàn)如今，國際內(nèi)運(yùn)用膠原蛋白一類化妝用品占據(jù)全部化妝用品的20-30%，同時(shí)，科技本身的提升使得膠原蛋白相應(yīng)的生產(chǎn)層次獲得了持續(xù)提升及健全，可以收獲千位級(jí)道爾頓與純物理提出的一類優(yōu)良膠原蛋白相關(guān)產(chǎn)品，使得有關(guān)企業(yè)得以維持極高的競爭能力。

承德康美生物制品有限公司即處于河北省內(nèi)的第一家水產(chǎn)品開發(fā)相關(guān)企業(yè)，借助把完整的魚類全方位施以加工及運(yùn)用，把魚副品本身變廢成寶，不會(huì)破壞、沒有耗費(fèi)，即現(xiàn)階段我國第一大的淡水魚一類精深加工有關(guān)企業(yè)，項(xiàng)目本身的調(diào)研可以引領(lǐng)本地甚或是我國本身的淡水漁業(yè)獲得進(jìn)步，提升魚類有關(guān)產(chǎn)品自身的產(chǎn)值與收益，促使淡水漁業(yè)得以總體運(yùn)用及健全，朝水產(chǎn)品相關(guān)加工業(yè)本身的寬度與深度邁進(jìn)。項(xiàng)目相應(yīng)的構(gòu)建不單能夠補(bǔ)足北部漁業(yè)單調(diào)施以生產(chǎn)這一運(yùn)營方法，提升農(nóng)產(chǎn)品本身的附屬價(jià)值，還可以引領(lǐng)庫區(qū)內(nèi)部的各類漁業(yè)資源獲得進(jìn)步，增多就業(yè)。另外，還可以引導(dǎo)并促使當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)方面的經(jīng)濟(jì)獲得提升與各類企業(yè)得以變換、升級(jí)，即具備指代性及規(guī)范性的一大企業(yè)。所以，淡水一類水產(chǎn)品相關(guān)的深加工這一項(xiàng)目處于我國與世界內(nèi)均具備極優(yōu)的市場優(yōu)勢。

三、借助酶水解這一技術(shù)提出膠原蛋白肽粉相關(guān)的實(shí)驗(yàn)

生成膠原蛋白一類制品的材料大多來自于豬、牛一類陸地動(dòng)物本身的皮膚、骨骼與肌腱，近幾年，世界內(nèi)部的生態(tài)環(huán)境逐步被破壞，使得各類瘋牛病、口蹄疫一類病癥生成，讓自陸地動(dòng)物本身皮膚、骨骼內(nèi)提出蛋白本身的危害性增多。所以，相關(guān)工作者就逐步自水產(chǎn)動(dòng)物內(nèi)提出膠原蛋白，自水生動(dòng)物本身的魚體廢物內(nèi)提出健康、安全且沒有危害的膠原蛋白已經(jīng)變成了現(xiàn)階段我國與外國各類專家所調(diào)研的一大焦點(diǎn)問題。魚鱗內(nèi)部具備充足的蛋白質(zhì)。依據(jù)魚類型本身的不一致，膠原蛋白相應(yīng)的總量通常即魚鱗自身重量的12%-38%。有調(diào)研指出了，國內(nèi)每年魚有關(guān)的廢物總量大過了200萬噸，而魚鱗占比15%。所以，全方位且科學(xué)地運(yùn)用魚鱗廢物以提出膠原蛋白肽粉，不單能夠助推水產(chǎn)一類加工業(yè)本身獲得進(jìn)步，還可以變廢成寶，減弱給環(huán)境帶來的破壞，全方位服務(wù)于民眾，處于這一前提之下，此次試驗(yàn)選取了淡水魚鱗當(dāng)作材料，借助蛋白酶水解這一技術(shù)以制成膠原蛋白肽粉。

試驗(yàn)成果指出了，淡水魚鱗大多即經(jīng)由蛋白質(zhì)與灰分一類物質(zhì)構(gòu)成，脂肪相應(yīng)的總量極為微小，而蛋白相應(yīng)的總量即56%-72%，如此就指出了淡水魚鱗即一類提出蛋白的優(yōu)良材料。鯉魚、草魚與鰱魚本身的魚鱗蛋白質(zhì)與灰分相應(yīng)的總量趨近，這之中，草魚內(nèi)部的粗蛋白總量最大，所以，接下來的試驗(yàn)就選擇草魚鱗當(dāng)作指代開展。

1.酸處理這一試驗(yàn)相應(yīng)的成果

酸處理相應(yīng)的目標(biāo)即清除魚鱗內(nèi)部的灰分一類物質(zhì)（比如鈣鹽），以讓膠原蛋白得以溶出。脫鈣相應(yīng)的方式各式各樣，大多即借助酸對鈣施以置換。自經(jīng)濟(jì)收益這一視角與大多鈣鹽（比如碳酸鈣、硫酸鈣等）無法溶合或是少溶到水一類特性顧慮，此次試驗(yàn)借助鹽酸處于常溫之內(nèi)施以脫鈣，并自鹽酸本身的濃度、料液比重與浸酸時(shí)長這幾大版塊以調(diào)研選出最優(yōu)酸處理相應(yīng)的條件。

2.堿處理這一試驗(yàn)相應(yīng)的成果

Ca（OH）2即一類中強(qiáng)堿，少溶到水，處于常溫之內(nèi)，其飽和溶液相應(yīng)的濃度即1.65 g/L，pH值即12，可以讓膠原局部生成堿解。處于原本的魚鱗制膠這一工藝內(nèi)，大多借助2-4 g/L這一石灰乳侵入魚鱗15-2O d，讓材料本身的組織得以松脫，同時(shí)，清除粘蛋白、球蛋白、魚銀等，這大環(huán)節(jié)對于產(chǎn)品質(zhì)量本身的好壞、顏色本身的強(qiáng)弱干涉極大。

3.總結(jié)

（1）評(píng)測了鰱魚、草魚、鯽魚與鯉魚這幾類淡水魚鱗相應(yīng)的構(gòu)成與氨基酸構(gòu)成，指出了這幾類魚鱗大多即經(jīng)由蛋白質(zhì)與灰分一類物質(zhì)構(gòu)成，脂肪總量尤為微小。鰱魚、草魚與鯉魚本身魚鱗內(nèi)部的蛋白質(zhì)及灰分總量趨近，蛋白總量即70%。鯽魚本身的灰分總量更多，蛋白質(zhì)總量不多，大約即55%。endprint

（2）對魚鱗施以浸酸這一操作，脫鈣率本身的提升，能夠讓膠原蛋白相應(yīng)的提出率自46%提升至90%。最優(yōu)的酸處理狀況即：借助0.4 mol/L的鹽酸依據(jù)料液比重即1：15侵入魚鱗2 h。

（3）堿處理不單能夠清除魚鱗內(nèi)部蛋白質(zhì)相應(yīng)的可溶型雜蛋白，還能夠清除粘附到魚鱗表層的魚銀、色素一類物質(zhì)，讓魚鱗更為干凈且白凈，以提升魚鱗內(nèi)部膠原蛋白肽相應(yīng)的純度與質(zhì)量。最優(yōu)的堿處理狀況即：借助3 g/L的Ca（OH）2這一乳濁液依據(jù)料液比重即1：15侵入魚鱗24 h。

（4）魚鱗通過前處理過后，灰分會(huì)下降至1%，蛋白總量即99%，指出了這時(shí)的魚鱗大體上經(jīng)由粗膠原構(gòu)成。

四、借助復(fù)合水解酶這一技術(shù)提出膠原蛋白肽粉

1.調(diào)研了五類酶相應(yīng)的復(fù)合水解一類狀況，成果指出了：兩類酶分級(jí)施以復(fù)合水解相應(yīng)的成效對比單一酶施以水解的成效更優(yōu)；復(fù)合酶施以水解期間，水解成效較優(yōu)的單酶先行加進(jìn)，對比過后加進(jìn)成效更優(yōu)；其余酶及風(fēng)味酶之間的復(fù)合對比與木瓜酶施以復(fù)合相應(yīng)的成效更優(yōu)。

2.自酶解液內(nèi)部氨基酸相應(yīng)的總量與三氯乙酸可溶性氮相應(yīng)的總量總體顧慮，堿性蛋白酶及風(fēng)味酶之間的復(fù)合更好過胰酶及風(fēng)味酶之間的復(fù)合。

3.對風(fēng)味酶水解這一工藝施以了改良，獲得復(fù)合酶施以水解本身的最后條件。先行運(yùn)用堿性蛋白施以水解的狀況即：底物本身的濃度即6%，水解時(shí)長即2 h，加酶總量即4140 U/g，溫度即53.7℃，pH值即11.2；過后加進(jìn)風(fēng)味酶施以水解的狀況即：加酶總量即2400 U/g，酶解溫度即45℃，pH即6.5，水解時(shí)長即2 h。

4.處于這一狀況內(nèi)，對魚鱗內(nèi)部的粗膠原施以酶解，獲得的酶解液本身清澈且明晰，色澤即淡黃色，大體上不具備苦味與腥味。

五、借助酶水解這一技術(shù)提出膠原蛋白肽粉相應(yīng)的工藝進(jìn)程

1.把魚鱗、魚皮、魚鰾一類材料全方位清潔，借助清燒堿這一制劑清除非膠原蛋白，借助醇這一制劑清除脂肪，把全部材料清潔到中性。

2.材料借助檸檬酸一類制劑施以膨脹，借助高速絞碎器把材料變?yōu)闈{液。

3.材料漿液傳送到酶水解罐中，調(diào)節(jié)材料漿液本身的pH值，加進(jìn)蛋白酶單千克即150萬單位，依據(jù)各類材料借助需要的溫度處于恒溫并施以水解及消化，依據(jù)評(píng)測膠原相對分子量相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間設(shè)立消化時(shí)間，消化為膠原蛋白水解液。

4.膠原蛋白水解液傳送到60目這一振動(dòng)過濾篩內(nèi)，過濾液傳送到鹽析罐中，加進(jìn)2%的氯化鈉施以鹽析80-120 min，鹽析過后的膠原蛋白液通過單分鐘即5000轉(zhuǎn)施以離心10-15 min，離心成膠原蛋白固體。

5.膠原蛋白固體借助1%的乙酸施以純化，純化過后的膠原蛋白漿液，加進(jìn)2%的氯化鈉施以鹽析80-120 min。鹽析過后的膠原蛋白液通過單分鐘即5000轉(zhuǎn)施以離心10-15 min，離心成膠原蛋白固體。

6.膠原蛋白固體傳送到-20℃這一低溫真空干燥器中，對膠原蛋白漿液施以干燥，干燥為水分小于4-5一類膠原蛋白物質(zhì)。

7.低溫噴霧干燥過后的膠原蛋白固體傳送到超微粉碎器中，施以超微粉碎即大于100目一類粉狀物質(zhì)。

8.依據(jù)市場售賣規(guī)定相應(yīng)的規(guī)格裝配，食品袋施以真空包裝或是瓶子施以包裝，包裝過后的產(chǎn)品放進(jìn)倉庫加以儲(chǔ)藏。

六、借助酶水解這一技術(shù)提出檸檬酸鈣相應(yīng)的工藝進(jìn)程

1.借助水對檸檬酸鈣固體施以溶解，清潔檸檬酸鈣本身的雜質(zhì)，借助離心分離器對檸檬酸鈣固體施以分開。

2.接著借助水對檸檬酸鈣固體施以清洗，借助離心器對檸檬酸固體施以分開。

3.把如上的檸檬酸鈣放到水內(nèi)，借助氫氧化鈣調(diào)整pH值即7，振動(dòng)過濾收獲濾渣。

4.濾渣處于55℃之下施以干燥收獲檸檬酸鈣。

七、借助酶水解這一技術(shù)提出魚肽粉相應(yīng)的工藝進(jìn)程

1.食品類蛋白粉憑借分開的魚肉片當(dāng)作材料、飼料類蛋白粉憑借魚本身的骨骼、臟器與魚鰓一類廢物當(dāng)作材料。

2.分開室結(jié)束分開的材料傳送到兩類組織不一的絞碎器內(nèi)，借助機(jī)械相關(guān)方法把材料絞碎為魚漿。

3.借助魚漿泵把如上材料魚漿傳送到消化水解罐，調(diào)整pH值即5-7，加進(jìn)蛋白酶即單千克即100萬單位，調(diào)節(jié)恒溫即50-55℃，消化時(shí)間即2-4 h。

4.如上結(jié)束消化的消化液借助60目這一振動(dòng)篩施以過濾，分開蛋白消化液及骨骼一類雜質(zhì)，過濾純粹的蛋白消化液。

5.蛋白消化液借助魚漿泵傳送到滅酶罐，恒溫即85-90℃，滅活即10-15 min，并下降到10-12℃。

6.降溫過后的蛋白消化液傳送到臥型螺旋卸料沉降離心器中，單分鐘即3000轉(zhuǎn)施以離心持續(xù)分開二類，固體即蛋白，液體即油、水（液體進(jìn)到油水分開器內(nèi)）。

7.如上分開過后的固體蛋白漿，借助魚漿泵傳送到蛋白純化罐中，并施以蛋白純化（即無離子水型純化），純化過后的蛋白液體傳送到臥型螺旋卸料沉降離心器中，單分鐘即3000轉(zhuǎn)施以離心持續(xù)分開為蛋白漿。

8.把如上蛋白漿傳送到臥型噴霧干燥器中，施以低溫型噴霧干燥。

9.依據(jù)市場售賣規(guī)定相應(yīng)的規(guī)格裝配，食品袋施以真空包裝或是瓶子施以包裝，包裝過后的產(chǎn)品放進(jìn)倉庫加以儲(chǔ)藏。

八、借助酶水解這一技術(shù)提出蝦青素相應(yīng)的工藝進(jìn)程

1.蝦殼施以酶水解并過篩過后的蝦殼借助30℃的水清潔到中性，靜放瀝空水分。

2.把蝦殼傳送到二氯甲烷提出罐中，借助醫(yī)藥類二氯甲烷施以侵入。二氯甲烷加進(jìn)總量及物料間的比重即1：1，侵入罐中提出溫度把握即20℃。侵入時(shí)間即20 h，20 h過后間隔2 h抽樣浸入液借助分光光度器檢查或是觀看紅色度以裁決。

3.把侵入物液體借助60目這一振動(dòng)篩分開兩類囊括了蝦青素的蝦油并把二氯甲烷液體傳送到回收蒸餾罐中。

4.把回收蒸餾罐本身的溫度把控即40℃，冷卻管溫度即10℃，方便二氯甲烷更快冷卻、回收到貯藏灌中。二氯甲烷蒸餾結(jié)束過后自回收蒸餾罐中拿出油液蝦青素，借助純水施以一次拌勻與清洗，離心分開水分及油液蝦青素，借助55℃施以干燥過后即成品。

九、借助酶水解這一技術(shù)提出甲殼素相應(yīng)的工藝進(jìn)程

1.提出蝦青素過后的純蝦殼借助水施以清潔，清除不囊括二氯甲烷（GC5890型氣相色譜法檢查二氯甲烷相應(yīng)的殘余）。

2.把如上蝦殼傳送到脫鈣罐中，借助2-3 mol/L這一檸檬酸施以脫鈣，蝦殼及檸檬酸相應(yīng)的比重即1：5-1：10，拌勻時(shí)間即12-24 h，脫鈣罐中溫度即28℃。脫鈣過后的固液體借助60目這一振動(dòng)篩加以過濾出兩類檸檬酸鈣液體與甲殼素固體。檸檬酸鈣液體通過純化獲得精制檸檬酸鈣。

3.脫鈣過后的甲殼素處于80℃施以干燥、粉碎過后即甲殼素相應(yīng)的成品。

十、結(jié)語

此次調(diào)研囊括了加工學(xué)、生物生成、生態(tài)環(huán)境一類科目。借助項(xiàng)目本身的踐行，促使淡水漁業(yè)獲得總體運(yùn)用與健全，朝水產(chǎn)加工業(yè)相應(yīng)的寬度及深度邁進(jìn)，改良了本地的生態(tài)環(huán)境，減弱了水產(chǎn)品相關(guān)副產(chǎn)物給環(huán)境帶來的毀壞，提升了本地的就業(yè)率。自淡水一類產(chǎn)品內(nèi)提出檸檬酸鈣、膠原蛋白肽粉、魚肽粉一類產(chǎn)品相應(yīng)的工藝進(jìn)程與匯編的企業(yè)規(guī)定均能夠?qū)ν活I(lǐng)域凸顯出極大的引領(lǐng)作用，將膠原蛋白肽粉運(yùn)用于化妝品這一領(lǐng)域內(nèi)，自技術(shù)方面對于化妝品這一領(lǐng)域本身的朝向凸顯出了引導(dǎo)作用。

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