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金針菇優(yōu)良品種篩選和工廠化高效栽培技術(shù)

2018-01-09 11:05范育明
農(nóng)家科技下旬刊 2017年11期
關(guān)鍵詞:品種篩選金針菇工廠化

范育明

摘 要:灌南縣是全國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)示范縣,金針菇工廠化生產(chǎn)企業(yè)10余家,栽培規(guī)模和鮮菇產(chǎn)能逐年迅速擴(kuò)大,如何選擇合適的優(yōu)良品種提高金針菇產(chǎn)量和品質(zhì)成為至關(guān)重要的問題。為了篩選出適宜灌南本地金針菇工廠化栽培的優(yōu)良品種,通過對(duì)5個(gè)金針菇品種工廠化栽培試驗(yàn),綜合分析菌絲生長(zhǎng)速度、生產(chǎn)周期、產(chǎn)量等農(nóng)藝性狀指標(biāo)數(shù)據(jù),結(jié)果表明:金針菇T021品種菌絲潔白、生長(zhǎng)速度快、產(chǎn)量高、商品性狀優(yōu)良,綜合優(yōu)勢(shì)突出, 可作為主推品種在本地區(qū)金針菇工廠化生產(chǎn)企業(yè)規(guī)?;茝V應(yīng)用。

關(guān)鍵詞:金針菇;品種篩選;工廠化;栽培

金針菇質(zhì)地脆嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,氨基酸含量高于一般菇類,尤其是賴氨酸含量特別高,能促進(jìn)記憶,開發(fā)智力,特別有利于兒童的健康成長(zhǎng)和智力發(fā)育,因此又有“增智菇”、“智力菇”之稱,市場(chǎng)需求量逐年擴(kuò)增。為了給當(dāng)?shù)亟疳樄皆耘嗥髽I(yè)提供適宜本地栽培的優(yōu)良品種,進(jìn)一步提高種植效益,2015年以來,我們以連云港東納食用菌有限公司為平臺(tái),對(duì)金針菇品種進(jìn)行了品比試驗(yàn),篩選出了優(yōu)良品種,并總結(jié)出了與之相配套的栽培技術(shù)?,F(xiàn)將品比試驗(yàn)結(jié)果和工廠化高效栽培技術(shù)總結(jié)如下:

一、優(yōu)良品種篩選

1.供試品種

試驗(yàn)中共有5個(gè)供試品種,分別是F21-2、魯東一號(hào)、T021、46號(hào)、F8801(CK),由連云港東納食用菌有限公司提供。

2.供試配方

(1)母種培養(yǎng)基配方 采用PDA培養(yǎng)基,馬鈴薯200克、瓊脂20克、葡萄糖20克,純凈水1000毫升,pH自然。

(2)栽培種培養(yǎng)基配方 以當(dāng)?shù)刂魍平疳樄脚浞綖楣┰嚺浞?,具體配比是木屑35%、麩皮33%、玉米芯25%、玉米粉5%、石膏1%、輕質(zhì)碳酸鈣1%、pH自然、含水量62-63%。

3.試驗(yàn)方法

按照配方要求和栽培工藝,每個(gè)金針菇品種制作2400瓶,從母種制作、液體菌種制作、培養(yǎng)料配制、攪拌、裝瓶、滅菌、冷卻、接種、養(yǎng)菌、搔菌、現(xiàn)蕾、抑制、套包菇片、育菇管理到鮮菇采收,觀察菌絲體和子實(shí)體長(zhǎng)勢(shì),測(cè)算比較菌絲在栽培種培養(yǎng)料中的生長(zhǎng)速度、出菇周期、商品菇產(chǎn)量等農(nóng)藝性狀指標(biāo)。

4.結(jié)果分析

由上表可以看出,金針菇T021品種菌絲潔白,生長(zhǎng)速度快,產(chǎn)量高,商品性狀較好,適宜工廠化瓶式栽培,可作為主推金針菇品種在本地區(qū)規(guī)模化推廣。

二、工廠化栽培

1.菌種制作

(1)母種制作。第一步是將馬鈴薯洗凈、去皮、挖芽眼后,切成3-4毫米厚的塊狀或片狀,蒸煮至熟而不爛時(shí),再用4層紗布過濾除雜;第二步是在過濾液中加入瓊脂,當(dāng)瓊脂徹底融化時(shí)加入葡萄糖,邊加熱邊攪動(dòng)以免“糊化”,然后加水定容;第三步是用分裝裝置將培養(yǎng)基趁熱分裝到玻璃試管(18mm×180mm)內(nèi)的1/4至1/5處,及時(shí)用棉花塞或硅膠塞封口;第四步是將做好的試管裝入高壓滅菌鍋內(nèi),蓋上牛皮紙以免棉花塞受潮,121℃溫度滅菌30分鐘,滅菌結(jié)束后擺放成斜面,滅菌后擺放成的斜面頂端距試管口不少于50mm;第五步是在超凈工作臺(tái)等無(wú)菌條件下,用接種鉤(鏟)將優(yōu)質(zhì)母種分割成4-6毫米大小的接種塊,再用接種鏟移入試管內(nèi)斜面培養(yǎng)基中間并輕壓,防止菌種塊松動(dòng)。每支母種可擴(kuò)繁30-40支斜面試管,封口后置于20-22℃溫度條件避光培養(yǎng),約12天左右菌絲長(zhǎng)滿試管培養(yǎng)基。

(2)液體菌種制作。按照上述的PDA培養(yǎng)基配方制作步驟,除去瓊脂,配制成PDA液體培養(yǎng)基,以1000毫升規(guī)格的三角瓶為容器,每瓶加入培養(yǎng)基250毫升,接入2塊約0.5-1.0平方厘米大小的斜面菌種塊,靜置24 小時(shí),然后在22 ℃、轉(zhuǎn)速120轉(zhuǎn)/分鐘、避光條件下?lián)u床振蕩培養(yǎng)5-7天,選擇菌絲球大小一致、培養(yǎng)液清澈透明、無(wú)異味的作為一級(jí)液體菌種備用。按1個(gè)三角瓶一級(jí)液體菌種接1個(gè)1000升發(fā)酵罐的標(biāo)準(zhǔn)制作二級(jí)液體菌種,同樣溫度條件培養(yǎng)5-7天即可使用。

2.栽培瓶制作與接種

按照配方要求和栽培工藝(培養(yǎng)料配制→攪拌→裝瓶→滅菌→冷卻→接種→養(yǎng)菌→搔菌→現(xiàn)蕾→抑制與套包菇片→育菇管理→采收→包裝銷售),借助拌料機(jī)、裝瓶機(jī)、蓋蓋機(jī)等設(shè)備完成裝瓶工序,每個(gè)1100毫升栽培瓶裝填含水量為62-63%的培養(yǎng)基濕料750-850克(視培養(yǎng)料顆粒度大小而定),121-123℃高壓滅菌1-2小時(shí)。待料溫冷卻至25℃以下時(shí),選用生活力旺盛、健壯、無(wú)雜菌污染的菌種,在罐內(nèi)壓力0.03-0.05Mpa時(shí)用液體接種機(jī)接種,每瓶接入菌種20毫升,每罐可接種1萬(wàn)個(gè)栽培瓶,并余留8-10%菌種作為菌種母液備用,依次循環(huán),可以持續(xù)6-12個(gè)月后再?gòu)氐浊逑窗l(fā)酵罐。

3.發(fā)菌期管理

金針菇工廠化瓶式栽培養(yǎng)菌階段,保持室溫18-20℃、空氣相對(duì)濕度65-70%、二氧化碳濃度不超過2500ppm、避光條件下靜止培養(yǎng),第6、12天檢查污染情況,及時(shí)挑除污染菌瓶集中處理。正常情況下,接種后11-14天菌絲可伸入培養(yǎng)基20-25毫米,22-24天菌絲可吃透培養(yǎng)料,培養(yǎng)料變成白色。

4.搔菌與催蕾管理

發(fā)菌結(jié)束要立即進(jìn)行搔菌,利用搔菌機(jī)挖掉老菌種塊,促使子實(shí)體從培養(yǎng)基表面同步發(fā)生。搔菌時(shí),根據(jù)生產(chǎn)需要和設(shè)備,可以平搔、刮搔和氣搔,目前生產(chǎn)上以平搔為主,優(yōu)勢(shì)是出菇早、朵數(shù)多、整齊度高。搔菌結(jié)束后,每瓶料面補(bǔ)純凈水10-15毫升(視養(yǎng)菌期間培養(yǎng)料水分散失多少而定),并把瓶子搬到低溫催蕾室靜止24小時(shí)后排掉,保持溫度12-14℃、空氣相對(duì)濕度95%以上、二氧化碳濃度低于2500ppm、每天200勒克斯連續(xù)光照1小時(shí)條件,一般搔菌后第5天菌絲開始扭結(jié),第7-8天現(xiàn)蕾。

5.均育和抑制

一般搔菌后第9-12天,利用6-8℃低溫和3000-4500ppm二氧化碳濃度促使原基(幼蕾)均勻發(fā)育。均育結(jié)束后,當(dāng)菌柄長(zhǎng)1cm、菌蓋直徑約1.5mm時(shí),即搔菌后第13-20天開始進(jìn)行光抑制和風(fēng)抑制管理,保持溫度3-5℃、空氣相對(duì)濕度90-95%、二氧化碳濃度3500-5000ppm、每天200勒克斯光照2-3小時(shí)條件,需要注意的是,光抑制以多次短時(shí)間照射為宜,光源選用白熾燈管或LED燈帶;風(fēng)抑制是在菌柄長(zhǎng)至2cm左右開始吹風(fēng),風(fēng)速20cm/秒,每天吹2-3小時(shí),持續(xù)2-3天。

6.出菇期管理

抑制結(jié)束后下架,此時(shí)菇體從瓶口長(zhǎng)出1-2cm,套上塑料包菇片(或紙筒),并移至發(fā)育室,保持溫度4-6℃、空氣相對(duì)濕度85-90%、二氧化碳濃度6000-8000ppm、每天200勒克斯光照0.5-1小時(shí)條件促使菇體快速生長(zhǎng)。

7.采收包裝

當(dāng)菌柄長(zhǎng)至13-14cm、整從菇整齊、菌蓋直徑0.5-1cm左右且邊緣內(nèi)卷時(shí),一般是在搔菌后第25-27天開始采收。

三、結(jié)語(yǔ)

金針菇主推品種T021工廠化瓶式栽培時(shí),從母種制作到二級(jí)液體原種培養(yǎng)完成約需20-25天,從裝瓶到鮮菇采收結(jié)束約50-52天,平均每瓶采收商品菇470g以上。

參考文獻(xiàn):

[1]黃毅.食用菌工廠化栽培實(shí)踐[M].福建科學(xué)技術(shù)出版社,2014(11).181~183.

[2]袁瑞奇.金針菇精準(zhǔn)高效栽培技術(shù)[M].金盾出版社,2015(1).25~26.

[3] 張利菁, 劉紹雄, 羅孝坤, 等.26個(gè)金針菇栽培品種比較試驗(yàn)[J]. 中國(guó)食用菌, 2015,34 (2): 39~43,51.endprint

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