北商

時(shí)運(yùn)兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，在網(wǎng)購(gòu)的沖擊之下，原本以為敗下陣來的實(shí)體店，重新迎來了春天。

據(jù)悉，近來備受關(guān)注的“生鮮傳奇”融資案塵埃落定，這家樂城股份旗下、安徽合肥生鮮連鎖超市鏈最終以稀釋20%股份為條件，獲得人民幣2億元融資。此時(shí)，生鮮傳奇門店數(shù)量已超過30家，未來將加速開店，繼續(xù)領(lǐng)跑合肥市場(chǎng)的同時(shí)還曝出了進(jìn)軍南京的“野心”。

此次融資由紅杉資本領(lǐng)投，并以稀釋20%股份為代價(jià)。至此，生鮮傳奇估值已達(dá)人民幣10億元。

生鮮傳奇總經(jīng)理沈華烽曾對(duì)媒體表示，平均每10000人便可支撐一家門店，合肥市目前常住人口為786萬人，保守估計(jì)，可在合肥至少開出700家店面。生鮮傳奇接下來將加速開店，于合肥的店鋪目標(biāo)是800至1000家，密度基本可達(dá)到每個(gè)大型小區(qū)都有一家。

定焦生鮮

作為社區(qū)生鮮專業(yè)店，生鮮傳奇的經(jīng)營(yíng)范圍具有“強(qiáng)聚焦”特點(diǎn)，即只售賣居民一日三餐有關(guān)的商品，店內(nèi)水果、蔬菜、肉類等三大品類占據(jù)60%的江山，豆制品、冷藏、冷凍、水產(chǎn)等生鮮產(chǎn)品占比20%；飲料、副食、調(diào)味品和垃圾袋、保鮮膜等常規(guī)日耗品合計(jì)占比20%。

曾有超市從業(yè)者透露，在一般綜合超市內(nèi)，生鮮產(chǎn)品每日銷售額僅占整個(gè)店的1/3左右，盡管比例在逐漸增高，但是生鮮的主要作用是“帶客”，如果在上游供應(yīng)鏈方面沒有直采優(yōu)勢(shì)的話，毛利率并不高。對(duì)此沈華烽告訴記者，生鮮傳奇僅靠生鮮產(chǎn)品盈利沒問題，只要各方面管控好，正常毛利率能達(dá)到16%-18%。毛利率達(dá)到16%基本就能支撐一個(gè)單店的盈利。

沈華烽表示，“牙膏、毛巾雖然也是消費(fèi)者日常需要的東西，但是生鮮傳奇的專業(yè)就是做生鮮。”

“店?！睉?zhàn)術(shù)

資料顯示，生鮮傳奇創(chuàng)立于2015年，目前共有34家門店，全部設(shè)在安徽合肥。未來在合肥開店的新目標(biāo)是800-1000家。如此高的店鋪密度實(shí)現(xiàn)起來顯然還需要大量的資金和時(shí)間，為什么要采取這種高飽和的“店?！睉?zhàn)術(shù)？

生鮮傳奇創(chuàng)始人王衛(wèi)曾告訴記者，只有當(dāng)社區(qū)小店區(qū)域規(guī)模達(dá)到1000家、銷售過百億元時(shí)，區(qū)域市場(chǎng)壟斷過半，企業(yè)才能獲得商品和價(jià)格的主導(dǎo)權(quán)。

盡管有了新投資，不過據(jù)稱，生鮮傳奇目前并未盈利。沈華烽告訴記者，生鮮傳奇背后的采購(gòu)、物流等成本很高，以物流建設(shè)為例，目前在合肥的物流體系是按照50-100家門店的規(guī)模去建的，當(dāng)門店數(shù)只有30余家時(shí)，難實(shí)現(xiàn)整體盈利。因此小店業(yè)態(tài)必須要密集布點(diǎn)，才能使運(yùn)輸成本更優(yōu)化，產(chǎn)生盈利空間。

CIC灼識(shí)咨詢執(zhí)行董事朱悅認(rèn)為，生鮮專業(yè)店的發(fā)展路徑呈U形曲線，當(dāng)門店數(shù)量擴(kuò)張至10家以上時(shí)，通常會(huì)因?yàn)楹笈_(tái)支撐成本過高等因素經(jīng)歷整體虧損，只有當(dāng)門店數(shù)量達(dá)到一定規(guī)模，才有機(jī)會(huì)出現(xiàn)新的盈利增長(zhǎng)點(diǎn)。

此外，商家運(yùn)營(yíng)能力也備受考驗(yàn)，生鮮專業(yè)店需要依據(jù)各店鋪體量、周邊社區(qū)居民購(gòu)物習(xí)慣、飲食結(jié)構(gòu)等方面確定最適宜的SKU和動(dòng)銷最快的商品品類。

走出本地

王衛(wèi)表示，下一步將加速開店，計(jì)劃進(jìn)入南京市場(chǎng)。沈華烽告訴記者，今年和明年上半年的開店重點(diǎn)還會(huì)聚焦合肥市場(chǎng)，目前沒有具體規(guī)劃南京市的開店目標(biāo)，包括供應(yīng)鏈等方面也沒有進(jìn)入實(shí)質(zhì)準(zhǔn)備階段。

沈華烽直言，向外地?cái)U(kuò)張的最大難點(diǎn)在于供應(yīng)鏈的覆蓋，進(jìn)入新城市要提前到當(dāng)?shù)貙ふ倚碌暮献骰锇?，只有拿到更多商品直采資源，才能更好把控商品的品類、品質(zhì)、成本等方面。

生鮮專業(yè)店也已經(jīng)形成了部分代表性的地方割據(jù)勢(shì)力。珠三角地區(qū)的社區(qū)生鮮超市錢大媽吸引了京東入股，并采用加盟模式快速擴(kuò)張到超500家門店；上海社區(qū)生鮮品牌康品匯剛獲由美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)起設(shè)立的產(chǎn)業(yè)基金龍珠資本領(lǐng)投的A輪融資；北京市場(chǎng)有扎根本土20余年的京客隆開出的京捷生鮮；武漢市場(chǎng)有當(dāng)?shù)佚堫^中百集團(tuán)的鄰里生鮮等。

由于生鮮經(jīng)營(yíng)門檻較高，大部分生鮮專業(yè)店都處于依托本地市場(chǎng)的緩慢滲透階段。有分析認(rèn)為，受制于生鮮經(jīng)營(yíng)的高門檻，生鮮專業(yè)店的區(qū)域外擴(kuò)張仍有多重局限。沈華烽直言，向外地?cái)U(kuò)張的最大難點(diǎn)在于供應(yīng)鏈的覆蓋，進(jìn)入新城市要提前到當(dāng)?shù)貙ふ倚碌暮献骰锇?，只有拿到更多商品直采資源，才能更好把控商品的品類、品質(zhì)、成本等方面。

其他生鮮專業(yè)店在從區(qū)域走向全國(guó)也面臨同樣挑戰(zhàn)。錢大媽總經(jīng)理馮衛(wèi)華曾表示，目前還沒有擴(kuò)張計(jì)劃。朱悅認(rèn)為，生鮮商品對(duì)新鮮度要求極高且保鮮期短，目前國(guó)內(nèi)低溫運(yùn)力水平較低，成本較高，企業(yè)一般會(huì)選擇本地供應(yīng)商直采或聯(lián)營(yíng)合作，進(jìn)入新市場(chǎng)前，必須花費(fèi)時(shí)間篩選當(dāng)?shù)毓?yīng)商。同時(shí)，中國(guó)地區(qū)性飲食習(xí)慣呈現(xiàn)巨大差異，生鮮損耗高，生鮮專業(yè)店跨區(qū)域擴(kuò)張前還需探索消費(fèi)者習(xí)慣，制約了規(guī)模擴(kuò)張。

給行業(yè)帶來三大變化

有專業(yè)人士認(rèn)為，在言必稱新零售的今天，生鮮傳奇卻以務(wù)實(shí)作風(fēng)帶給中國(guó)零售三個(gè)顯性變化：

第一，消費(fèi)者會(huì)成為第大受益者，便捷、高性價(jià)比的商品提升著居民的飲食品質(zhì)。

第二，中國(guó)零售的競(jìng)爭(zhēng)格局會(huì)發(fā)生重大變化。電商沖擊已經(jīng)讓中國(guó)實(shí)體零售的品類發(fā)生重大調(diào)整，而生鮮傳奇具有的顧客吸引力會(huì)讓大型超市的吸客品類再受重創(chuàng)，未來零售格局的調(diào)整是必然的，綜超和大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)一定要有轉(zhuǎn)型升級(jí)的憂患意識(shí)。

第三，中國(guó)小區(qū)門口商業(yè)發(fā)展空間會(huì)大幅提升。中國(guó)小區(qū)的封閉式模式，物業(yè)面積受限等不利因素會(huì)隨著生鮮傳奇這一業(yè)態(tài)的出現(xiàn)發(fā)生根本改變，而王衛(wèi)創(chuàng)辦的生鮮傳奇卻像“錨”一樣會(huì)牢牢鎖住小區(qū)匯聚顧客，而生鮮傳奇的集聚效應(yīng)會(huì)為小區(qū)其他商業(yè)帶來新的發(fā)展空間。

面對(duì)今天生鮮傳奇在資本市場(chǎng)上的表現(xiàn)，首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)陳立平教授認(rèn)為：“生鮮傳奇抓住了中國(guó)社區(qū)零售的本源，大家都在談社區(qū)商業(yè)，但是中國(guó)的社區(qū)是由一個(gè)個(gè)小區(qū)組建而來的，而每個(gè)小區(qū)由院墻而自我封閉，小區(qū)與小區(qū)之間很難做到交流互通，做社區(qū)商業(yè)太寬泛，而做小區(qū)商業(yè)會(huì)更具體。王衛(wèi)以生鮮傳奇為藍(lán)本不斷迭代升級(jí)，在生鮮市集不僅增加了餐飲，同時(shí)增加了更多生活內(nèi)容。未來生鮮傳奇這個(gè)“錨”作用會(huì)越來越顯現(xiàn)。”endprint