吳敬忠

摘 要：我國(guó)民宿型酒店發(fā)展與第三產(chǎn)業(yè)興起有密切關(guān)系，“民宿”作為一種極具鄉(xiāng)土文化、地域文化的建筑類型，對(duì)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了重要資源，同時(shí)它自身也通過(guò)現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷策略成為鄉(xiāng)土文化、地域文化的有效載體，更大范圍內(nèi)向消費(fèi)群體展示特色旅游資源。同時(shí)，“民宿”作為一種家庭單位自發(fā)形成的副業(yè)項(xiàng)目，在設(shè)計(jì)層面不能僅僅以“住宿”為目標(biāo)，還要充分展示出人文特色、地域情懷。以民宿型酒店設(shè)計(jì)為研究對(duì)象，結(jié)合鄉(xiāng)土文化、地域文化展開(kāi)研究，提出一些合理化建議，以供廣大設(shè)計(jì)師參考借鑒。

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)土文化；地域文化；民宿型酒店；設(shè)計(jì)思路

著名學(xué)者費(fèi)孝通先生曾說(shuō)過(guò)，“中國(guó)社會(huì)是鄉(xiāng)土性的”[1]，鄉(xiāng)土文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)。家庭作為鄉(xiāng)土社會(huì)體系中的最小單位，往往會(huì)將生活、工作、學(xué)習(xí)等現(xiàn)代社會(huì)分割職能下的要素“混為一談”，一個(gè)家庭既可以是農(nóng)戶，也可以是手工藝者，經(jīng)營(yíng)行為會(huì)對(duì)家庭單位的資源進(jìn)行妥協(xié)，包括人力、物力、財(cái)力等諸多要素。一方面，“民宿”本質(zhì)上也是中國(guó)鄉(xiāng)土社會(huì)的重要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，或言，“民宿”是一種生產(chǎn)資料，它不存在專屬經(jīng)營(yíng)意義上的旅店、酒店等單位迎合客戶需求的主動(dòng)性，最大限度地保留了“鄉(xiāng)土特色”。另一方面，“鄉(xiāng)土社會(huì)”在中國(guó)社會(huì)整個(gè)視域下是分割的、獨(dú)立的，對(duì)比之下，南方鄉(xiāng)土文化與北方鄉(xiāng)土文化存在很大差異，而這種差異說(shuō)明“鄉(xiāng)土社會(huì)”仍在地域文化的影響范疇內(nèi)，包括不同地域的氣候、習(xí)俗、文化等。地域文化會(huì)影響建筑領(lǐng)域，包括建筑材料、工藝、風(fēng)格等，因此我們可以簡(jiǎn)單地將“民宿”視為鄉(xiāng)土文化和地域文化共同作用下的建筑產(chǎn)物。

一、民宿型酒店的興起與價(jià)值

“全球化”是全人類共同面對(duì)的社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)，文化潮流運(yùn)動(dòng)在國(guó)際間的蓬勃發(fā)展，必然帶動(dòng)文化認(rèn)知層面的“趨同性”，建筑設(shè)計(jì)風(fēng)格尤為如此。從19世紀(jì)80年代的“格羅皮烏斯時(shí)代”開(kāi)始，“現(xiàn)代建筑”與“城市化建設(shè)”之間就建立了緊密關(guān)系，并快速波及全球。20世紀(jì)80年代以后，中國(guó)經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，城市化建設(shè)也進(jìn)入“快車道”，現(xiàn)代建筑設(shè)計(jì)風(fēng)格很快覆蓋了大、中、小各級(jí)城市，過(guò)度地追求高層、科技、簡(jiǎn)約等設(shè)計(jì)風(fēng)格，建筑群體與交通網(wǎng)絡(luò)共同構(gòu)建了一個(gè)個(gè)“鋼筋混凝土森林”。相應(yīng)的，現(xiàn)代建筑設(shè)計(jì)理念、方法、思路幾乎抹殺了本土建筑文化，進(jìn)一步對(duì)區(qū)域文化、民族文化、鄉(xiāng)土文化等造成沖擊，特別是中國(guó)的一線城市中，所保留的文化價(jià)值建筑樣本越來(lái)越少，比如北京的城門、胡同、四合院等建筑標(biāo)志，大量地被高樓大廈、玻璃鋼筋所替代，甚至可以說(shuō)，“全球化”過(guò)程中的建筑文化潮流影響，一定程度上造成我國(guó)特有文化內(nèi)涵的消亡。

當(dāng)然，現(xiàn)代建筑本身具有無(wú)法忽視的優(yōu)勢(shì)，包括豐富多樣的功能、龐大的容納能力、高密度資源集結(jié)等。尤其是現(xiàn)代建筑適應(yīng)城市化建設(shè)中的土地匱乏矛盾，以高層建筑為代表，可以同時(shí)滿足生活、工作、學(xué)習(xí)等需求。或言，現(xiàn)代建筑設(shè)計(jì)理念是依據(jù)功能需求以及功能的便捷性、經(jīng)濟(jì)性、實(shí)效性為原則的，它可以滿足現(xiàn)代社會(huì)中快節(jié)奏的需要。而傳統(tǒng)建筑中的代表——民宿，其功能是以“生活需求”為中心的人文系統(tǒng)，街道、樹(shù)木、老井、池塘等元素，是人類社會(huì)和自然空間的“聯(lián)結(jié)點(diǎn)”。

從字面上理解，“民宿”可定義為普通居民的住宿空間，或等同于“臥室”“宿舍”，但這是一種相對(duì)狹隘、不完整的理解。民宿泛指人們利用自用住宅閑置空間加以改造，結(jié)合當(dāng)?shù)刈匀伙L(fēng)光、人文內(nèi)涵、生態(tài)資源及民間習(xí)俗等內(nèi)容[2]，以家庭為單位提供有償居住的副業(yè)經(jīng)營(yíng)，因此稱之為“酒店”更為恰當(dāng)。但民宿與酒店仍有區(qū)別，前者較之后者的功能更為豐富，包括體驗(yàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情、自然風(fēng)光、文化活動(dòng)等，所用來(lái)住宿的“民宿”也是一種文化傳播載體，而后者單純地以滿足住宿需求為目的。

“十二五”到“十三五”期間，我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，旅游業(yè)已經(jīng)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)收入提升、區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展平衡的重要途徑，傳統(tǒng)的小型旅館、招待所等已經(jīng)無(wú)法滿足人民群眾的需求，亟待更為富有人文氣息的休憩環(huán)境。從民宿到民宿型酒店，是一種量變到質(zhì)變的飛躍?！懊袼扌途频辍敝匦露x了民宿經(jīng)營(yíng)格局、規(guī)模、方向，也帶動(dòng)了管理方式、營(yíng)銷方式、創(chuàng)新方式的改革，簡(jiǎn)單地可以認(rèn)為，“民宿型酒店”是民宿特征與酒店特征的結(jié)合體，但不局限于表面（否則也稱不上質(zhì)變），本質(zhì)上是民宿文化價(jià)值和酒店經(jīng)濟(jì)價(jià)值的融合[3]，即傳統(tǒng)文化、區(qū)域文化、民族文化等要素，也成為民宿型酒店?duì)I銷的一種資本，無(wú)形中實(shí)現(xiàn)了文化傳播和推廣。

二、鄉(xiāng)土與地域文化對(duì)民宿型酒店設(shè)計(jì)的影響

（一）鄉(xiāng)土文化對(duì)民宿型酒店設(shè)計(jì)的影響

“鄉(xiāng)土文化”是一個(gè)較為宏觀的研究命題，結(jié)合民宿型酒店的特征，所產(chǎn)生的影響主要有兩個(gè)方面。

其一，基于地理環(huán)境產(chǎn)生的自然性影響。從人類社會(huì)起源至今，鄉(xiāng)野空間與城市空間的對(duì)比中，前者始終占據(jù)著絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。即便在當(dāng)今世界上的發(fā)達(dá)國(guó)家，如美國(guó)、日本、歐洲諸國(guó)等，鄉(xiāng)村巨大的空間優(yōu)勢(shì)為其保留“鄉(xiāng)土文化”提供了重要條件。“民宿”作為誕生于鄉(xiāng)野地理環(huán)境中的產(chǎn)物，自然也具有鄉(xiāng)土文化的“基因”，而這種基因在建筑實(shí)體、空間、陪襯等對(duì)象中也會(huì)繼續(xù)“遺傳”，簡(jiǎn)單地說(shuō)，民宿型酒店是傳承民宿“基因”的“新品種”，一些方面諸如規(guī)模擴(kuò)大、功能增加，并不能以犧牲民宿特征為條件，否則就會(huì)與鄉(xiāng)土空間中的自然性相沖突、相違背，表現(xiàn)出“格格不入”的特征。

其二，基于鄉(xiāng)土社會(huì)形成的人文性影響。就國(guó)內(nèi)而言，民宿來(lái)源于農(nóng)民閑置房屋，這是一個(gè)基本屬性，而一旦有意識(shí)地進(jìn)行經(jīng)營(yíng)擴(kuò)展，“民宿”中樸素的鄉(xiāng)土情懷就會(huì)流失，這也是“民宿”和“民宿型酒店”之間的本質(zhì)區(qū)別。原因在于，民宿基于農(nóng)民居住空間的基礎(chǔ)上改造，最大程度上保留了鄉(xiāng)村生活風(fēng)貌，同時(shí)也是一種鄉(xiāng)土文化的視覺(jué)傳遞符號(hào)。不同的鄉(xiāng)土文化體系中，民宿風(fēng)格的差異性最為突出，如北方小院（平房）和南方竹樓，就是非常明顯的對(duì)比。相應(yīng)的，在民宿型酒店的設(shè)計(jì)中，相關(guān)借鑒影響是很重要的。

（二）地域文化對(duì)民宿型酒店設(shè)計(jì)的影響

地域文化對(duì)民宿型酒店設(shè)計(jì)的影響同樣有兩個(gè)方面。一方面，地域文化在民宿型酒店建筑形態(tài)上得到直觀體現(xiàn)，包括設(shè)計(jì)形式、搭配、材質(zhì)選用、工藝技術(shù)等，最重要的是將民宿中地域文化內(nèi)容“符號(hào)化”“抽象化”，參照現(xiàn)代人審美觀念進(jìn)行改變。尤其是在較為突出的視野區(qū)域中，如建筑外觀、室內(nèi)布局、造景手法等方面，要突出顯著的地域文化特色，以滿足設(shè)計(jì)中和諧性的需求；另一方面，地域文化體現(xiàn)在民宿型酒店的經(jīng)營(yíng)理念和方法上，正所謂“十里不同風(fēng)”，地域文化以風(fēng)俗形態(tài)的展示十分明顯，民宿型酒店經(jīng)營(yíng)中要結(jié)合當(dāng)?shù)厣罘绞?，如方言、服飾等使用，這是增加經(jīng)營(yíng)特色的一種方法。endprint

三、基于鄉(xiāng)土與地域文化的民宿型酒店設(shè)計(jì)方法

（一）民宿型酒店建筑形態(tài)設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)師的一個(gè)前提認(rèn)識(shí)是，“民宿”是農(nóng)民的建筑，進(jìn)一步可引申為“民居”，并與農(nóng)村廣袤的土地背景相結(jié)合，蘊(yùn)含著田野氣息、民風(fēng)民俗、鄉(xiāng)人鄉(xiāng)事等。那么對(duì)于民宿型酒店建筑形態(tài)設(shè)計(jì)，切不可忽視它存在的大背景，要保障鄉(xiāng)村所體現(xiàn)出的整體環(huán)境特色，讓游客置身其中可以明顯體會(huì)到鄉(xiāng)土氣息，如農(nóng)田、果園、家禽、魚(yú)塘等。切不可為了滿足功能需求而過(guò)度渲染“城市化”，比如說(shuō)，家門口的紅燈籠要遠(yuǎn)比霓虹燈更具有鄉(xiāng)村氣息。

同時(shí)，還要注意民宿型酒店與城市酒店的區(qū)別，它本身是由農(nóng)村院落、房屋改建而成的，通過(guò)資本介入的方式，執(zhí)行公司化管理運(yùn)營(yíng)，在特點(diǎn)上既不同于一般小規(guī)模民宿，也不同于精品設(shè)計(jì)酒店，而是充分發(fā)揮設(shè)計(jì)本身的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)“化腐朽為神奇”的效果。民宿主人可以參與經(jīng)營(yíng)管理，設(shè)計(jì)中可以充分借鑒主人的意見(jiàn)和要求。

（二）民宿型酒店空間功能設(shè)計(jì)

民宿型酒店建筑形態(tài)確定以后，空間設(shè)計(jì)就成了提供給游客“鄉(xiāng)土體驗(yàn)”的關(guān)鍵，也是能夠喚醒游客鄉(xiāng)土情懷、價(jià)值情感的關(guān)鍵?；诖耍诰频昕臻g設(shè)計(jì)中應(yīng)注意那些傳遞生活情趣、態(tài)度、內(nèi)涵的元素，如石磨、古井轆轤、窗花等，又或者半畝方塘的菜園果園，這些都是將游客引入“田園生活”的重要元素。

狹義上分析，民宿型酒店的消費(fèi)者主要來(lái)源于城市，這類人群是基于對(duì)鄉(xiāng)村氣息、田園生活的向往而來(lái)的，但自身在城市環(huán)境中養(yǎng)成的習(xí)慣很難改變，如飲食習(xí)慣、衛(wèi)生要求、洗浴需求等。這些條件在農(nóng)村環(huán)境中是十分簡(jiǎn)陋的，“酒店”在功能上必須滿足，而又不能破壞“民宿型”的要求，因此在空間功能設(shè)計(jì)上還要注意局部的隔離，如衛(wèi)生間的內(nèi)部現(xiàn)代化，可以通過(guò)外部裝飾進(jìn)行“掩蓋”，實(shí)現(xiàn)視覺(jué)和功能的統(tǒng)一。

（三）民宿型酒店衍生產(chǎn)品設(shè)計(jì)

旅游經(jīng)濟(jì)是一種“過(guò)程性經(jīng)濟(jì)”，游客的消費(fèi)主要由體驗(yàn)和回憶兩部分構(gòu)成[4]，其中，體驗(yàn)部分發(fā)生在民宿型酒店居住階段，而“回憶”則主要由旅游衍生品提供。因此，民宿型酒店應(yīng)該具有設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)衍生產(chǎn)品的能力，使游客在回程之后仍可以得到鄉(xiāng)土文化、地域文化的“保留感”。

衍生產(chǎn)品設(shè)計(jì)有兩個(gè)基本策略，其一是保持特色，保留原汁原味，但設(shè)計(jì)理念上要側(cè)重品牌價(jià)值，以此來(lái)區(qū)別一般的地?cái)偖a(chǎn)品，這樣不僅可以提高產(chǎn)品附加值，同時(shí)衍生產(chǎn)品的傳播也能夠帶來(lái)營(yíng)銷作用。其二是實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念的融入，如手工藝品加入現(xiàn)代科技、時(shí)尚等元素，便于攜帶、保存，甚至擴(kuò)展出一部分的實(shí)用價(jià)值。

四、結(jié)語(yǔ)

需要明確的一點(diǎn)是，民宿與民宿型酒店是不同的概念，前者在現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念及全球化浪潮中，始終保持著獨(dú)立的延續(xù)狀態(tài)，而后者是一種特色經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，本質(zhì)上是對(duì)市場(chǎng)需求的一種回應(yīng)[5]。因此，基于鄉(xiāng)土及地域文化背景下的民宿型酒店設(shè)計(jì)，必然是傳承與創(chuàng)新相結(jié)合的產(chǎn)物。一方面，它的設(shè)計(jì)中必須充分尊重鄉(xiāng)土性、地域性文化特征，最大限度地保留原貌，如就地取材、挖掘傳統(tǒng)等，另一方面要適應(yīng)現(xiàn)代人的消費(fèi)理念、審美理念，在挖掘鄉(xiāng)土文化、地域文化的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍。

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