□ 朱炳璋 本刊記者 朱有剛

黨的十九大提出，要“實施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心”，對食品安全又提出了新的更嚴(yán)格要求。近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用，特別是微信、支付寶等的廣泛應(yīng)用，為網(wǎng)絡(luò)購物提供了便利條件。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)，即通常說的網(wǎng)絡(luò)外賣是近年來迅猛發(fā)展的一種餐飲消費形式，深受學(xué)生、白領(lǐng)等階層歡迎。

據(jù)山東省青島巿食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，青島市目前有“美團(tuán)”“餓了么(含百度)”兩大網(wǎng)絡(luò)平臺從事餐飲外賣服務(wù)，還有百勝集團(tuán)旗下“宅急送”為肯德基、必勝客等進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)送餐，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者有2.3萬戶以上，主要平臺的日均訂單量達(dá)20萬份，有的入網(wǎng)經(jīng)營者日訂單在150份以上，網(wǎng)絡(luò)外賣儼然已成為群眾最常使用的餐飲消費形式之一。

面對如此龐大的外賣經(jīng)營群體和消費群體，保障網(wǎng)絡(luò)外賣的食品安全責(zé)任重大。2018年3月以來，青島市食品藥品監(jiān)督管理局開展了“凈網(wǎng)”行動，嚴(yán)格落實網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺及其分支機(jī)構(gòu)和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品安全主體責(zé)任，努力實現(xiàn)線上線下同標(biāo)同質(zhì)。

據(jù)悉，這一行動是2015年青島市在全國率先開展的網(wǎng)絡(luò)外賣治理行動的延續(xù)和深化。青島市食藥監(jiān)局嚴(yán)格監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)平臺開展自查，督促網(wǎng)絡(luò)平臺依法履行入網(wǎng)審核和信息公示等主體責(zé)任，對網(wǎng)絡(luò)平臺從監(jiān)督入網(wǎng)資質(zhì)信息審核和公示情況入手，發(fā)現(xiàn)并督促平臺關(guān)閉下線不合格入網(wǎng)經(jīng)營業(yè)戶，今年1-10月期間全市共發(fā)現(xiàn)并下線5200余家，攔截申請上網(wǎng)信息不全的商戶3500余家次。

在進(jìn)行線上核查的同時，青島市食藥監(jiān)局雙管齊下，積極安排“問題網(wǎng)絡(luò)餐飲單位”線下核查工作。對存在上傳信息不真實的，要求網(wǎng)絡(luò)平臺注意重新審查備案;對存在無證、借用他人證照等違法行為的，由各級食藥監(jiān)部門依法查處;對現(xiàn)場經(jīng)營不規(guī)范、存在臟亂差等情況的，依法督促整改和規(guī)范。其中，重點對前期初步篩查的4160家疑似問題單位逐一部署進(jìn)一步線下核查，目前核查工作基本結(jié)束，全市共核查問題單位3875家，其中已停業(yè)87家，責(zé)令整改1865家，平臺下線752家，其余餐飲單位未發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為。

青島市食藥監(jiān)局還對網(wǎng)絡(luò)外賣的“網(wǎng)紅”商戶、熱點商戶進(jìn)行了重點檢查。今年7月下旬到8月中旬，青島市食藥監(jiān)局對各區(qū)市銷售量前十的125家入網(wǎng)餐飲經(jīng)營者進(jìn)行了突擊檢查，并對現(xiàn)場食品安全管理情況進(jìn)行了評分。經(jīng)查，這些餐飲店大多數(shù)得分在90分以上，現(xiàn)場隨機(jī)組織的160批次食品抽檢顯示食品質(zhì)量全部合格。檢查中發(fā)現(xiàn)65家餐飲店經(jīng)營場所衛(wèi)生較差、加工過程不規(guī)范，全部依法給予了整改處理。

按照青島市食藥監(jiān)局的行政指導(dǎo)，餓了么與美團(tuán)兩大平臺也積極落實平臺的管理責(zé)任，探索網(wǎng)絡(luò)外賣管理的新方式。餓了么平臺上已有200余家餐飲店的后廚或分餐區(qū)域安裝了攝像頭，消費者可通過手機(jī)APP在線實時觀看外賣后廚加工情況;同時，還啟用了100萬張外賣食品專用封簽，避免外賣小哥在送餐過程中掉包、偷吃或報復(fù)性投放異物。美團(tuán)也完成了食安封簽的準(zhǔn)備工作，啟動了“明廚亮灶”工程。青島市將進(jìn)一步把握餐飲格局變化，緊扣時代潮流，努力實現(xiàn)線上線下常態(tài)化整治，讓百姓吃得安心放心舒心。