□ 李 楠 山東科技職業(yè)學(xué)院

時(shí)至今日，食品檢測(cè)領(lǐng)域較之過(guò)去在深度和廣度上已經(jīng)有所拓展，相關(guān)技術(shù)發(fā)展邁入了新的時(shí)段，不僅能夠檢查其中是否含有毒物質(zhì)，同時(shí)還可對(duì)其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、化學(xué)成分、微生物種類及性質(zhì)等進(jìn)行分析，所覆蓋的范圍不斷擴(kuò)大，能夠滿足原材料、半成品以及成品檢測(cè)需求。但是從客觀上講，目前我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)與發(fā)達(dá)國(guó)家之間仍舊存在差距，需不斷提高。

1 食品檢測(cè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 成就

俗話說(shuō)，民以食為天。食品安全作為民生發(fā)展的大事，歷來(lái)得到了國(guó)家及社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，在大的科技創(chuàng)新發(fā)展環(huán)境下，相關(guān)檢測(cè)技術(shù)已然得到了明顯提升。具體而言，最初的食品檢測(cè)僅局限于毒素判斷，但是隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們的健康意識(shí)越發(fā)強(qiáng)烈，其覆蓋的范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，還需檢測(cè)其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、化學(xué)成分以及微生物種類等，針對(duì)不同食品采取差異化的檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，最終結(jié)果反饋更加準(zhǔn)確和可靠。從當(dāng)前來(lái)看，我國(guó)主流的食品檢測(cè)技術(shù)有高效液相色譜、氣相色譜、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用、聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)法等，可針對(duì)食品中的毒素、微生物以及藥物殘留等進(jìn)行檢測(cè)，大大提升了食品安全性，并推動(dòng)了營(yíng)養(yǎng)膳食的發(fā)展，人們的身體素質(zhì)亦因此得到了明顯改善[1]。

1.2 問(wèn)題

綜合來(lái)講，經(jīng)過(guò)多年的努力探索，我國(guó)在食品檢測(cè)技術(shù)領(lǐng)域已經(jīng)獲得了非凡成就，但相較于發(fā)達(dá)國(guó)家尚存有差距，未來(lái)發(fā)展空間巨大。事實(shí)上，我國(guó)在食品檢測(cè)技術(shù)研發(fā)層面的投入逐步增加，不斷靠近國(guó)際一流水平，但是受重研究輕應(yīng)用的思想格局影響，實(shí)際效益大打折扣。與此同時(shí)，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式下，一些人過(guò)于注重經(jīng)濟(jì)利益，加之食品檢測(cè)監(jiān)管機(jī)制的缺失，導(dǎo)致相關(guān)工作人員積極性不高，甚至存在嚴(yán)重的負(fù)面情緒，在未威脅自身利益的情況下，能偷懶就偷懶，使得食品檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展受限。另外，在上述思想的影響下，部分食品檢測(cè)人員創(chuàng)新意識(shí)及工作動(dòng)力不足，對(duì)相關(guān)技術(shù)的認(rèn)知落后，實(shí)際操作中遇到了各種各樣的問(wèn)題，阻礙了食品檢測(cè)創(chuàng)新技術(shù)的推廣。

2 食品檢測(cè)技術(shù)發(fā)展前景

2.1 創(chuàng)新思維

思想是行為實(shí)踐的主導(dǎo)，人們認(rèn)知格局的先進(jìn)與否，直接影響了食品檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展。近年來(lái)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們的物質(zhì)生活水平不斷提高，對(duì)食品安全的需求及要求越來(lái)越高，成為了食品檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展的重要?jiǎng)恿Α?duì)于食品相關(guān)企業(yè)或公司而言，其要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下謀求生存與發(fā)展，就必須從消費(fèi)者的需求出發(fā)，調(diào)整宏觀戰(zhàn)略方向，重視食品檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展，并結(jié)合實(shí)際情況，逐步加大該方面的支持投入，打造安全知名品牌，培育消費(fèi)者的忠實(shí)度。與此同時(shí)，緊密關(guān)注食品檢測(cè)行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，設(shè)置專門的崗位部門，積極引入高端技術(shù)裝備，明確責(zé)任目標(biāo)，提高食品檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性及可靠性，激發(fā)食品檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展活力，為自身可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)實(shí)現(xiàn)奠定基礎(chǔ)。

2.2 優(yōu)化管理

傳統(tǒng)企業(yè)發(fā)展管理模式下，很多人為了明哲保身，認(rèn)為只需按照領(lǐng)導(dǎo)指示行事即可，創(chuàng)新意識(shí)及能動(dòng)力逐步被消磨，阻礙了食品檢測(cè)技術(shù)的開發(fā)。對(duì)此，要進(jìn)一步完善食品檢測(cè)管理結(jié)構(gòu)，根據(jù)各個(gè)企業(yè)的不同狀況及特點(diǎn)，建構(gòu)新型管理模式，鼓勵(lì)員工創(chuàng)新創(chuàng)造，促進(jìn)食品檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新，并因此吸引更多的消費(fèi)者，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中搶占先機(jī)[2]。與此同時(shí)，國(guó)家主管部門及單位應(yīng)注重食品安全檢測(cè)體系建設(shè)，在相關(guān)法制的指導(dǎo)下，出臺(tái)更多有效可操作性實(shí)施細(xì)則，明確各級(jí)責(zé)任主體義務(wù)，約束其實(shí)踐行為，提高他們的職業(yè)道德意識(shí)，大力推廣先進(jìn)的食品檢測(cè)技術(shù)，并要求廠家附上詳細(xì)的操作說(shuō)明，凈化整體食品行業(yè)發(fā)展環(huán)境，真正為民服務(wù)[3]。

2.3 培育人才

知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，人才是社會(huì)創(chuàng)新發(fā)展的核心力量，作為食品檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新主體，其專業(yè)素質(zhì)提升至關(guān)重要。因此，有關(guān)政府單位應(yīng)進(jìn)一步落實(shí)國(guó)家人才戰(zhàn)略方針，出臺(tái)系列支持與引導(dǎo)政策，激發(fā)食品檢測(cè)行業(yè)發(fā)展活性，吸引更多優(yōu)秀人才投身其中，肯定其職業(yè)價(jià)值的同時(shí)，有效釋放他們的創(chuàng)新能動(dòng)性，使之為我國(guó)食品安全發(fā)展做貢獻(xiàn)。與此同時(shí)，依托高校人才培育主陣地作用，開設(shè)并完善食品檢測(cè)相關(guān)課程體系，緊密關(guān)注行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，著力培養(yǎng)他們的創(chuàng)新思維及能力，為食品檢測(cè)技術(shù)發(fā)展注入源源不斷的人才資源。另外，對(duì)于食品企業(yè)而言，亦需加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研一體化發(fā)展，定期開展培訓(xùn)教育工作，強(qiáng)化員工食品安全意識(shí)，及時(shí)豐富他們的學(xué)識(shí)涵養(yǎng)，詳細(xì)講解各種食品檢測(cè)技術(shù)特點(diǎn)及功能，提高其操作能力，促進(jìn)食品安全發(fā)展。