□ 張?zhí)煊?黑龍江省七臺(tái)河市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)與認(rèn)證中心

改革開(kāi)放為我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)了極大的進(jìn)步，廣大民眾極大地提升了物質(zhì)生活水準(zhǔn)。在這一背景下民眾逐步開(kāi)始重視身體的健康問(wèn)題。因?yàn)槭称返陌踩珕?wèn)題直接影響身體的健康，因此，媒體報(bào)道食品的安全問(wèn)題一直牽動(dòng)著民眾的心。因此，食品安全檢測(cè)體系的建立，相關(guān)監(jiān)管檢測(cè)機(jī)構(gòu)能夠發(fā)揮最大作用，是目前應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。

1 目前中國(guó)食品行業(yè)在安全方面所存在的問(wèn)題

1.1 加工、生產(chǎn)能力差，假冒、劣質(zhì)現(xiàn)象嚴(yán)重

我國(guó)現(xiàn)正是經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型時(shí)期，導(dǎo)致市場(chǎng)缺少嚴(yán)格有效的監(jiān)管工作，一些商家受利益的吸引，為了使加工與生產(chǎn)成本達(dá)到最低化，全然不顧廣大民眾的健康問(wèn)題，采用價(jià)格十分便宜，但對(duì)人體有著巨大傷害的原材料。這樣的假冒、劣質(zhì)產(chǎn)品通過(guò)市場(chǎng)流入人民群眾家庭之中，對(duì)其身體造成嚴(yán)重傷害，我國(guó)多地區(qū)出現(xiàn)過(guò)重大的食品安全問(wèn)題事件。但因?yàn)槲覈?guó)食品行業(yè)還在發(fā)展階段，技術(shù)水平還不夠完善，食品原材料的檢測(cè)還不能得到充分的保障，對(duì)從業(yè)人員身體的健康情況也無(wú)法做到嚴(yán)格的檢查，這些問(wèn)題為我國(guó)食品的安全帶來(lái)了嚴(yán)重的隱患。

1.2 監(jiān)管職能部門(mén)管理混亂、責(zé)權(quán)不明

我國(guó)因?yàn)閲?guó)情的特殊性，導(dǎo)致食品的安全監(jiān)管系統(tǒng)雖然已經(jīng)建立，但還較為混亂，相應(yīng)的體制還有著很多的問(wèn)題，監(jiān)管職能部門(mén)分工較為混亂，職能的劃分也不夠明確，普遍存在著職能交叉所引起的扯皮推諉情況。有時(shí)也會(huì)因?yàn)槎鄠€(gè)部門(mén)同時(shí)管理一項(xiàng)工作，引起執(zhí)法標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，使監(jiān)管的權(quán)威性被質(zhì)疑。同時(shí)監(jiān)管職能部門(mén)的評(píng)估與考核情況比較模糊，導(dǎo)致監(jiān)管職能部門(mén)工作的不作為缺少相關(guān)處罰。

1.3 行業(yè)發(fā)展遠(yuǎn)超體系建設(shè)，檢測(cè)方法落后

現(xiàn)在我國(guó)的食品安全監(jiān)管系統(tǒng)與歐美相比較還存在著較大的差距。而且，因?yàn)槲覈?guó)特殊的情形，食品安全的檢測(cè)機(jī)構(gòu)在地理分布上較為廣泛，使得檢測(cè)能力較低。而且，現(xiàn)有的檢測(cè)水平與檢驗(yàn)設(shè)備已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于目前食品安全的發(fā)展情況，一些新近產(chǎn)生的食品，其檢測(cè)能力只是理論可行，大多還沒(méi)有進(jìn)行實(shí)踐檢測(cè)，而這些產(chǎn)品大多已經(jīng)行銷于市。

2 食品安全檢測(cè)的重要性

2.1 食品安全強(qiáng)化檢測(cè)可以減少食品源疾病

食品是直接進(jìn)入人體內(nèi)的物質(zhì)，一旦其安全性不能得以保證，那么病菌就會(huì)很容易入侵到人們的體內(nèi)，會(huì)嚴(yán)重影響人們的健康狀況，更加嚴(yán)重時(shí)可能威脅到人們的生命安全。所以食品檢測(cè)的加強(qiáng)，檢測(cè)技術(shù)與設(shè)備的強(qiáng)化會(huì)十分有利有民眾的身體健康。

2.2 國(guó)家穩(wěn)定得到保障、經(jīng)濟(jì)發(fā)展得到促進(jìn)

食品是人類生存最基本的保障，因此食品的安全是一項(xiàng)十分敏感，并被廣大民眾關(guān)注的工作。因此食品安全是否能夠得到保障將影響到國(guó)家是否穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)是否得到發(fā)展。而且食品的安全問(wèn)題也會(huì)影響我國(guó)在國(guó)際上的聲譽(yù)。

2.3 食品安全檢測(cè)可以保障消費(fèi)者的權(quán)益

消費(fèi)者通過(guò)貨幣所購(gòu)買(mǎi)的食品將到法律的保護(hù)，所以消費(fèi)者對(duì)于購(gòu)買(mǎi)到的食品就有著申訴權(quán)利，而商家也有義務(wù)并必須保證消費(fèi)者所購(gòu)買(mǎi)的食品具有安全性。食品安全加強(qiáng)檢測(cè)，可以使商用與企業(yè)提高生產(chǎn)與管理水平。消費(fèi)者對(duì)于食品安全加強(qiáng)關(guān)注力度可以促使食品行業(yè)整體的進(jìn)步與發(fā)展。

3 強(qiáng)化食品安全檢測(cè)的幾個(gè)措施

3.1 強(qiáng)化食品原材料控制

食品原材料生產(chǎn)環(huán)境如何直接影響食品的安全性。食品原材料在用于生產(chǎn)時(shí)，一旦生產(chǎn)者食品安全問(wèn)題認(rèn)識(shí)不夠，將對(duì)食品安全產(chǎn)生嚴(yán)重的負(fù)面影響。因此必須強(qiáng)化對(duì)于食品原材料的控制，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、種植基地的建設(shè)可以使原材料得到有效的控制。而且，在生產(chǎn)時(shí)必須嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的規(guī)定，盡量少使用帶有毒性的肥料，從而使食品原材料的安全性得到保證。

3.2 強(qiáng)化食品加工過(guò)程安全的監(jiān)管

食品進(jìn)入消費(fèi)者口中之前，大部分都會(huì)進(jìn)行一定的加工，因此，食品加工的過(guò)程也是食品安全監(jiān)管中十分重要的環(huán)節(jié)。食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入制度只是食品在加工過(guò)程時(shí)的一個(gè)前提，食品有一個(gè)完善的標(biāo)準(zhǔn)化加工流程控制產(chǎn)品的質(zhì)量，這樣加工出的食品的安全性才會(huì)得到保障。

3.3 強(qiáng)化食品流通過(guò)程的檢測(cè)

食品進(jìn)入市場(chǎng)前，還需要通過(guò)物流與包裝的過(guò)程，現(xiàn)在食品的包裝材料種類繁多，因?yàn)槭称穼⑴c包裝的材料產(chǎn)生直接的接觸，所以包裝的材料安全性將會(huì)對(duì)食品安全的程度產(chǎn)生極大的影響?，F(xiàn)在我國(guó)主要使用玻璃、金屬、塑料、紙質(zhì)品對(duì)食品進(jìn)行包裝，而這些材料必須嚴(yán)格檢測(cè)其是否含有毒素，使食品不會(huì)受到包裝品的污染。對(duì)于食品運(yùn)輸過(guò)程的安全問(wèn)題也應(yīng)重視，以防食品在運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)生腐爛與變質(zhì)。

4 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)以上論述可以看出食品安全的檢測(cè)工作是保障廣大民眾生命安全的工作，所以是非常重要的。只有人們充分意識(shí)到食品安全檢測(cè)的重要性，才可以使食品的安全問(wèn)題在日常的生活與生產(chǎn)中得到重視，使廣大民眾食用安全的食品，從而使社會(huì)和諧發(fā)展。