張 琨

判斷養(yǎng)殖水質的好壞，可以從生物環(huán)境和理化環(huán)境兩個方面進行。生物環(huán)境比較多變，受制因素較多，最常見的是水色、肥度等問題。理化環(huán)境是我們通常比較好掌握的，我們可以通過幾個常測指標來一般性地判斷一個水體的理化環(huán)境是否適宜養(yǎng)殖魚類生長。

一、生物環(huán)境的判斷

養(yǎng)殖水質的“肥、活、嫩、爽”是對良好水質和水色的視覺概括。

肥是水中溶解氧、磷、碳等營養(yǎng)物質和有機質豐富，可作為魚餌的浮游生物種群多，繁殖量高數(shù)量大，浮游植物以硅藻門、隱藻門、甲藻門等種類為優(yōu)勢種，浮游動物有輪蟲、枝角類、橈足類等種類。具體指標是水色淡綠到棕綠色，透明度25～60cm，浮游植物生物量20～80mg/L，浮游動物生物量超過5mg/L。如果水質清瘦，可以通過投放一定的有機和無機肥料或有益藻種，促進水體適當營養(yǎng)化，使養(yǎng)殖水體中的浮游生物大量繁殖。如果水質變成老水，可通過換水、潑灑生石灰水結合施肥來進行調節(jié)。

活是浮游生物生長較好的水質，水色、水華形狀、水的透明度不停變化，浮游生物的優(yōu)勢種2～3天就發(fā)生變換，是浮游生物處于生命旺盛生長期的表現(xiàn)。由于不同種類浮游生物在光照、溫度等外界條件不斷變化的影響下，其活動的水層和水區(qū)也隨之經(jīng)常變動，因而使池水呈現(xiàn)多變的色彩，即所謂的“早清晚綠”或“早紅晚綠”，半塘紅半塘綠等變化，在陽光下呈映云彩狀。水體透明度早、中、晚可相差10cm左右。養(yǎng)殖地水源充足、無污染、排灌方便，并且經(jīng)常注入新水以保證水量和調節(jié)水質是保證水質“活”的關鍵。

嫩是水肥而不老，池水顏色呈綠豆色，浮游生物處于旺盛的生長期，顏色鮮亮，細胞未老化。肥水經(jīng)過一段時間后，如不調節(jié)或調節(jié)不當，就會老化，成為老水；老水經(jīng)過適當?shù)恼{節(jié)，也會轉化為肥水、嫩水。造成水質老化的原因較多，比如溶氧不足、有機物積累過多、氮磷比不當、代謝廢物特別是氨積累太多、偏酸或偏堿、缺營養(yǎng)元素等。老化水質表現(xiàn)為紅水、黑水、藍綠藻水華、水體腥臭等，這些水質池塘中的魚類生長緩慢，病害突出，同時還易造成魚類浮頭泛塘而死，因此，要及時加注或更換新水，在換水后最好先全池潑灑消毒藥，五天后施用光合細菌、芽孢菌等，能有效縮短水質轉換期限。寡水、澄清水、青苔水是水體營養(yǎng)物質缺乏而形成的，解決辦法是根據(jù)情況選用發(fā)酵的有機肥料或生物復合肥（EM復合生物制劑）等。

爽是水質清爽，水色不淡也不濃，透明度適中，溶氧量高，水中營養(yǎng)物質豐富。魚類食物充足，生長速度快，無病或病害少，是魚類的最適生長環(huán)境。透明度是養(yǎng)殖水體的一個重要指標，一般池塘水質透明度約為20～40cm，湖庫水質透明度要求在40～60cm。池塘養(yǎng)殖要求放魚后至6月中下旬，透明度控制在20～30cm，7-8月透明度控制在30～40cm為宜，冬季水體透明度可適當加深。 調節(jié)水體透明度的最直接方法就是施肥和換水，而調節(jié)池水中的溶氧量，可采用物理方法（機械增氧）和化學方法（化學物質增氧）。通常使用的是利用增氧機機械增氧，在魚類生長季節(jié)，晴天中午開機40～80min，陰天夜里開機30～50min，可較好的維持養(yǎng)殖水體的溶氧量。

二、理化環(huán)境的判斷

影響水質的主要理化指標有pH值（酸堿度）、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等5項重要指標，應定期檢測，在有條件的地方最好安裝在線監(jiān)測系統(tǒng)，適時監(jiān)測這些指標，保證養(yǎng)殖水質安全。

1.pH值（酸堿度）

pH值是水質的重要指標，它表示水的酸堿度，當pH值等于7時水為中性，小于7時為酸性，大于7時為堿性。魚類能夠安全生活的pH值范圍大致是6～9。凡是pH值低于5.5或高于10的水都不能用來養(yǎng)魚，pH值過高和過低都會給水產(chǎn)養(yǎng)殖動物帶來直接傷害。pH值過低時光合作用不強，水體生物生產(chǎn)力不高，魚類生長明顯受到抑制。當pH值低于6.5時會使魚體血液的pH值下降，減弱載氧能力，出現(xiàn)浮頭。因此，酸性水不能養(yǎng)魚，需要進行調節(jié)和改良，特別在夜間水生生物的呼吸作用，二氧化碳大量積聚至早晨使水體pH值降到一天中最低值；還有在有機物多的沉積物中，若發(fā)生厭氧分解可能生成許多有機酸，如水體緩沖容量不夠，pH值可降至5以下，此時，需全池潑灑20mg/L生石灰水或者使用小蘇打潑灑（約1m3水體用20g）來調節(jié)池水的酸堿度。而在施有機肥少的魚池，在浮游生物量迅速增加時，CO2補給不足，不夠光合作用所需，會造成pH不斷升高，在晴天下午可能會超過10。pH值上升后，大量的會轉為有毒的NH3，危害養(yǎng)殖魚類安全?？刹扇〈胧┙祲A，最好的辦法是換水或注入新水，也可以全池潑灑硫酸亞鐵之類的調水藥物。

2.氨氮

氨氮主要來源于水生生物的排泄物、肥料、被微生物分解的飼料、糞便及動植物尸體。pH值的高低與有毒氨NH3在總氨氮中的比例有關，pH值越低氨含量越低，pH值越高，氨的濃底越高。氨氮超標通常發(fā)生在養(yǎng)殖的中后期，這時候由于殘餌和糞便的增加，水體開始富營養(yǎng)化，池塘底部的有害物不斷沉積，造成氨氮、亞硝酸鹽等超標。當水中缺氧時，含氮有機物、硝酸鹽、亞硝酸鹽在厭氧菌的作用下，也會發(fā)生反硝化作用產(chǎn)生氨。

解決措施：（1）排除底層水，定期注換新水；（2）及時排污，減少池底含大量有機質的污泥；（3）合理放養(yǎng)密度，選用高質量的飼料，減少殘餌；（4）人工施肥后，短期內會導致水體的氨氮增高。所以過瘦水體、施用氮肥時一定注意少量多次，以防氨氮中毒；（5）使用物理或化學方法增加水中溶氧量；（6）用微生態(tài)制劑如光合細菌、酵母菌等；（7）使用葡萄糖、氯化鈣或者食鹽全池潑灑，以降低氨氮的毒性。

3.亞硝酸鹽

亞硝酸鹽是含氮物質氧化過程中的中間產(chǎn)物，它是水產(chǎn)動物的致病根源，其毒性會使魚類血液中的亞鐵血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而抑制血液的載氧能力，魚類長期生存在高濃度的亞硝酸鹽水體中，會發(fā)生黃血病和褐血病。蝦蟹中毒時鰓受損變黑，最后死亡。亞硝酸鹽是誘發(fā)魚類爆發(fā)性疾病的重要環(huán)境因子，長期生活在亞硝酸鹽高的水體環(huán)境中的魚類容易出現(xiàn)生長速度緩慢、對病原的抵抗力不強、易患病等情況。養(yǎng)殖水體，建議亞硝酸鹽含量控制在0.2mg/L以下。

防止亞硝酸鹽過高的措施：（1）定期換水，加注新水；（2）保持水體氧分充足，通過開增氧機，物理增氧或化學、生物增氧增加水體溶氧量；（3）定期使用水質改良劑，如硝化細菌等微生物制劑，降解亞硝酸鹽；(4)制訂合理的放養(yǎng)密度和投飼計劃，減少飼料殘渣的剩余和養(yǎng)殖生物糞便的過多排泄。

4.溶解氧

水中溶解氧的存在是魚類生存的必要條件，特別在高密度循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)里，溶解氧可謂是最最要命的指標。一般來說，養(yǎng)殖水體的溶解氧應保持在5～8mg/L，至少不低于3mg/L。氧氣在水中溶解度受水溫、水中含鹽量及氧分壓的影響。當溶氧受水中物理作用、化學作用、生物作用、有機物分解及底質耗氧時，溶氧可以在短時間內從高溶氧掉到致命的低濃度，導致魚大量缺氧浮頭甚至死亡。因此，日常管理中對溶氧的監(jiān)測非常關鍵。造成溶氧不足的原因很多：（1）高溫，水溫越高，水中的溶解氧降低，高溫時水產(chǎn)動物耗氧增多也是一個重要原因；（2）養(yǎng)殖密度過大；（3）有機物分解作用，有機物越多，細菌越活躍，過程中耗氧也就越多，容易造成缺氧；（4）無機物的氧化作用，水中的硫化氫和亞硝酸鹽等無機物多時，氧化作用消耗大量的溶解氧。

解決措施：（1）合理放養(yǎng)密度，避免追求高密度養(yǎng)殖而引起的養(yǎng)殖水體長期缺氧；（2）每年冬春季及時清理池底淤泥，減少底泥對溶氧的消耗；（3）水體溶氧過飽和時，可采用潑灑粗鹽、換水等方式逸散過飽和的氧氣；（4）合理使用增氧機。在晴天的中午開動增氧機，攪動水體，增加水體上下層交流，將水體上層的過飽和的氧輸送到水體下層；（5）合理投飼，減少殘剩飼料等有機物質的耗氧量；（6）適時施肥，合理增加浮游植物的數(shù)量，從而提高白天溶氧的含量；（7）采用水質改良劑，如氧化鈣、活性沸石等，間接增加水體溶氧?；蛘哂命S泥漿水、明礬沉淀有機物和懸浮物，減少其對溶氧的消耗；（8）溶氧過低或過高時，加注新水也是一個很有效的方法。

5.硫化氫

硫化氫是一種可溶性的有毒氣體，有臭雞蛋氣味。其主要產(chǎn)生原因是：一是池底中的硫酸鹽還原菌在厭氧條件下分解硫酸鹽；二是厭氧菌分解殘餌或糞便中的有機硫化物。硫化氫容易與泥土中的金屬離子結合形成金屬硫化物致使池底變黑，這是硫化氫存在的重要標志。水體中硫化氫的濃度應嚴格控制在0.1mg/L以下。防止硫化氫生成而致使硫化氫過高的措施：（1）充分增氧，高溶解氧能有效消耗硫化氫。促進水體流轉混合，打破其分層停滯狀態(tài)，避免底泥、底層水發(fā)展為厭氣狀態(tài)；（2）控制pH值，保持底質和底層水呈中性或微堿性，一般控制在7.8～8.5之間；（3）定期換注新水，減小有機污染物的濃度；（4）徹底清除池底污泥，進行底改?？墒┯煤F制劑，提高底質含鐵量，提高底層水中Fe2+濃度，促進硫化氫轉化。