趙憲鈞

烏鱧屬鱸形目、鱧科，俗稱烏魚(yú)、才魚(yú)、黑魚(yú)等，是鱧科魚(yú)類中個(gè)體大、生長(zhǎng)快、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的淡水名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。烏鱧骨刺少，含肉率高，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質(zhì)高。據(jù)測(cè)定，每100g烏鱧肉含蛋白質(zhì)19.8g，脂肪1.49g，碳水化合物1.2g，并富含人體所需的鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素。烏鱧作為藥用具有去瘀生新，滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)等功效，外科手術(shù)后，食用烏鱧具有生肌補(bǔ)血，促進(jìn)傷口愈合的作用。因此，烏鱧歷來(lái)深受東南亞各國(guó)和港、澳市場(chǎng)的歡迎，是我國(guó)外貿(mào)出口的重要水產(chǎn)品之一。我國(guó)人工養(yǎng)殖烏鱧還有很大發(fā)展空間，其前景看好。

一、烏鱧的苗種繁殖

隨著烏鱧養(yǎng)殖的發(fā)展，烏鱧苗種的需求量將越來(lái)越大，單靠捕撈野生苗種來(lái)養(yǎng)殖，不僅數(shù)量少，供應(yīng)無(wú)保障，而且質(zhì)量差，規(guī)格不整齊。因此人工繁殖烏鱧苗種已成必然趨勢(shì)。

1.烏鱧親魚(yú)的選擇與培育

（1）烏鱧親魚(yú)的來(lái)源與選擇標(biāo)準(zhǔn)。烏鱧親魚(yú)的來(lái)源主要有二個(gè)方面：一是結(jié)合江河、湖泊冬捕，選留親魚(yú)；二是池塘培育選留親魚(yú)。選留親魚(yú)的主要標(biāo)準(zhǔn)是：體質(zhì)健壯，無(wú)病無(wú)傷，體重750g以上，2冬齡，達(dá)性成熟，雌、雄比為1∶1。

（2）烏鱧親魚(yú)的培育。親魚(yú)培育池：面積一般為300～400m2，不宜過(guò)大，水深1.2～1.5m，土質(zhì)池底，池堤設(shè)0.8～1m高的尼龍網(wǎng)，以防烏鱧外逃，放養(yǎng)前每畝池塘用生石灰50～60kg清塘消毒。親魚(yú)放養(yǎng)：親魚(yú)數(shù)量多，可單養(yǎng)，每100m2放8～10組，并適量搭養(yǎng)鰱、鳙魚(yú)種，以調(diào)控水質(zhì)。飼料投喂：喂養(yǎng)烏鱧親魚(yú)的主要飼料為小魚(yú)、小蝦，當(dāng)水溫達(dá)18℃以上，即可投食，當(dāng)水溫23～27℃時(shí)食量大增，投喂量為親魚(yú)體重的10%～15%，投喂的小魚(yú)、蝦要求新鮮，大小適口。飼養(yǎng)管理：主要是注意親魚(yú)產(chǎn)前產(chǎn)后培育，經(jīng)常加注微流水，保持水質(zhì)清新。另外，親魚(yú)池中央或四周種植水葫蘆或水花生等水生植物，以利于烏鱧隱蔽、吃食和調(diào)節(jié)水質(zhì)。

2.人工催產(chǎn)

（1）產(chǎn)卵池和魚(yú)巢的準(zhǔn)備。烏鱧的產(chǎn)卵池以土池為好，不傷親魚(yú)，面積20～30m2，水深1.2～1.5m，催產(chǎn)前用生石灰徹底清塘消毒，消除野雜魚(yú)、蛙卵等有害生物，并用網(wǎng)圍好，防止其它動(dòng)物進(jìn)入。烏鱧有筑巢習(xí)性，為此，產(chǎn)卵池可用質(zhì)地柔軟、新鮮無(wú)毒的水葫蘆、水花生或馬來(lái)眼子菜等做成魚(yú)窩，待親魚(yú)注射催產(chǎn)藥物后放入產(chǎn)卵池。

（2）催產(chǎn)藥物及方法。催產(chǎn)烏鱧的藥物種類繁多，在生產(chǎn)實(shí)際應(yīng)用中，一般常用鯉魚(yú)垂體2粒+HCG1000～1500IU/kg或DOM+HCG1000～1500IU/kg，雄魚(yú)的藥物劑量為雌魚(yú)的1/2。分兩次注射，第一針注射量為藥劑總量的1/3～1/4，以促進(jìn)性腺的進(jìn)一步成熟，15～20小時(shí)以后注射第二針。注射的部位一般為胸鰭基部，體腔注射。

（3）親魚(yú)的配對(duì)與產(chǎn)卵。親魚(yú)注射催產(chǎn)藥物后，按個(gè)體大小，雌、雄1∶1配對(duì)放入產(chǎn)卵池，每個(gè)產(chǎn)卵池放1～2對(duì)，不宜多放，以防“求偶爭(zhēng)斗”，影響催產(chǎn)率。水溫20～25℃，效應(yīng)時(shí)間25～30小時(shí)即可產(chǎn)卵。親魚(yú)發(fā)情產(chǎn)卵時(shí)，要保持安靜。

3.受精卵的孵化

親魚(yú)產(chǎn)卵后撈出，及時(shí)進(jìn)行受精卵的孵化。烏鱧受精卵人工孵化的方式多樣，各地可根據(jù)實(shí)際情況，靈活運(yùn)用。

（1）產(chǎn)卵池孵化：即親魚(yú)產(chǎn)卵后，只將親魚(yú)撈出，受精卵繼續(xù)留在產(chǎn)卵池孵化，要注意的是孵化池保持微流水狀態(tài)，不斷更換新水。另要注意防止其它魚(yú)、蛙等入池。這種方法省時(shí)、省力、成本低，受精卵不受損傷，孵化率高，適合各家各戶生產(chǎn)。

（2）孵化環(huán)道孵化：將魚(yú)巢連同受精卵一起移入孵化環(huán)道集中孵化，每立方米水體放受精卵2～3萬(wàn)粒，以微流水沖動(dòng)，注意經(jīng)常洗刷紗窗防止漫水。這種孵化方法的好處是：受精卵集中，便于管理，適合于大型孵化場(chǎng)采用。

（3）網(wǎng)箱孵化：將魚(yú)巢和受精卵一起移入網(wǎng)箱，設(shè)置網(wǎng)箱的地方要求水質(zhì)清新，無(wú)污染，并有一定的微流水，每立方米水體放卵1～1.2萬(wàn)粒。網(wǎng)箱孵化簡(jiǎn)便易行，管理方便，既適合各家各戶少量孵化，也適合大型孵化場(chǎng)大批孵化。

二、烏鱧的食性馴化和苗種培育

烏鱧的食性馴化和苗種培育是人工養(yǎng)殖烏鱧中的一大技術(shù)難關(guān)。各地普遍反映“烏鱧要苗容易，育種難”。苗種發(fā)花成活率最高不過(guò)50%～60%，一般為20%～30%，甚至更低。因此，提高烏鱧苗種培育成活率，降低生產(chǎn)成本，是目前烏鱧養(yǎng)殖中急需解決的技術(shù)難關(guān)。

1.仔魚(yú)的馴養(yǎng)。剛孵化的仔魚(yú)，體質(zhì)弱，活動(dòng)能力差，浮于水面或側(cè)臥于水草等附著物上，以自身卵黃為營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。隨著卵黃囊逐漸被吸收縮小，幼體發(fā)育不斷完善，其活動(dòng)能力增強(qiáng)，可自由游動(dòng)，并開(kāi)始主動(dòng)攝食，行混合性營(yíng)養(yǎng)，此時(shí)是烏鱧苗種死亡的高峰期，務(wù)必精心馴養(yǎng)。其馴養(yǎng)方法如下：

（1）適時(shí)喂食。當(dāng)卵黃囊消失，魚(yú)苗開(kāi)口從外界攝食時(shí)，用浮游生物網(wǎng)撈取浮游生物，并經(jīng)30～40目篩絹過(guò)濾，2～3天后不必過(guò)濾，以其濾液均勻潑灑在孵化池內(nèi)。若食料仍不能滿足其需要時(shí)，則可投喂熟蛋黃，每萬(wàn)尾魚(yú)苗用熟蛋黃1～2個(gè)，以30～40目篩絹過(guò)濾，濾液均勻潑灑在孵化池四周，讓其吃飽吃好。

（2）保持水質(zhì)清新。魚(yú)苗脫膜后，大量的卵膜和油狀物漂浮在水體中或沉入水底，故應(yīng)經(jīng)常保持一定的微流水，以增加水體溶氧，排除卵膜及油狀物。

（3）注意病害防治。烏鱧魚(yú)苗期最易患水霉病，一般以0.1～0.2g/m3的專用消毒水消毒。魚(yú)苗經(jīng)8～10天的馴養(yǎng)，體長(zhǎng)可達(dá)10～15mm，體色轉(zhuǎn)黃。隨著魚(yú)苗個(gè)體增大，密度增加，對(duì)餌料、溶氧等的需求量也隨之增加。此時(shí)，應(yīng)及時(shí)分池轉(zhuǎn)入苗種培育。

2.魚(yú)種培育。

（1）土池培育苗種

①魚(yú)苗池要求：烏鱧苗種培育池以土池為好，面積一般為50～100m2，以便馴食、操作和管理。魚(yú)苗放養(yǎng)前，將池水排干，以生石灰徹底清塘消毒，并施足基肥培肥水質(zhì)，讓魚(yú)苗下池就能吃到食物。

②魚(yú)苗放養(yǎng)：魚(yú)苗投放前，先放20～30尾試水魚(yú)以觀察水體藥性是否已消失。投放的魚(yú)苗應(yīng)為同一批次孵出的苗，放養(yǎng)時(shí)的水溫差不能超過(guò)2℃，放養(yǎng)密度視餌料、養(yǎng)殖技術(shù)和培育規(guī)格而定，一般放養(yǎng)密度為60～80尾/m2。以后視魚(yú)苗生長(zhǎng)情況和培育時(shí)間逐步過(guò)篩分稀。也有的一次放足40～50尾/m2，直接培育成大規(guī)格魚(yú)種。

③飼料投喂：馴養(yǎng)后的仔魚(yú)，下池時(shí)，以浮游動(dòng)物為食，隨著魚(yú)苗長(zhǎng)大，攝食量增大，而池中的浮游動(dòng)物逐漸減少。這時(shí)，一方面通過(guò)繼續(xù)施肥培育浮游生物，另一方面可增喂豆?jié){。經(jīng)15～20天培育，當(dāng)魚(yú)苗達(dá)3cm以上時(shí)，其食性開(kāi)始轉(zhuǎn)化，攝食量進(jìn)一步增大，單靠浮游動(dòng)物已不能滿足其生長(zhǎng)需要，這時(shí)，可投喂魚(yú)糜于食臺(tái)上馴食，2～3天后加少量人工配合飼料拌魚(yú)糜投喂，以后逐步增加人工配合飼料比例，減少魚(yú)糜用量，直至全部用人工配合飼料。

④培育管理：a.及時(shí)調(diào)節(jié)水質(zhì)。在魚(yú)苗培育過(guò)程中，由于施肥投餌，所剩糞渣殘餌最易敗壞水質(zhì)，因此，烏鱧苗種培育期間，應(yīng)每2～3天換水一次，每次換水量為池水的1/3～1/4，先排后灌。另外在魚(yú)苗池中移植一些水花生或水葫蘆等水生植物，以凈化水質(zhì)和供魚(yú)苗隱蔽、吃食。b.及時(shí)分養(yǎng)。當(dāng)魚(yú)苗生長(zhǎng)規(guī)格出現(xiàn)較大差異時(shí)，烏鱧有大吃小的習(xí)性，尤其是食物缺乏時(shí)，表現(xiàn)更為突出。因此，烏鱧苗種培育要及時(shí)拉網(wǎng)、過(guò)篩、分養(yǎng)，同一池的苗種，力求大小一致，以免弱肉強(qiáng)食，影響魚(yú)苗成活率。c.防病防逃。日常注意檢查進(jìn)出口攔柵，雨天防止漫池。

（2）網(wǎng)箱培育苗種。

①網(wǎng)箱的制作和設(shè)置：網(wǎng)箱采用30～40目的軟質(zhì)尼龍網(wǎng)布縫制，規(guī)格5m×1.5m×1.2m，長(zhǎng)方形，敞口式。網(wǎng)體用木料或竹子作框架，網(wǎng)箱四角固定在框架上，高出水面約30cm。網(wǎng)底離地50cm以上，以卵石作沉子，使網(wǎng)體充分自由展開(kāi)，并隨水位自由升降。箱間行距4～5m，便于箱內(nèi)外水體交換，網(wǎng)箱設(shè)置的水域要有一定肥度，靠近進(jìn)水口，離堤岸3m以上。

②魚(yú)苗放養(yǎng)：投放的烏鱧魚(yú)苗，必須為同一來(lái)源，同一批次，大小規(guī)格基本一致，一般放養(yǎng)密度為1000～1500尾/m2。

③餌料投喂：經(jīng)馴養(yǎng)的仔魚(yú)投放于網(wǎng)箱后，第一天停食，第二天開(kāi)始馴食，將魚(yú)、蚌、螺肉等搗碎成肉泥投喂于食臺(tái)上。開(kāi)始幾天，每萬(wàn)尾魚(yú)苗投喂400～500g，每天4～5次，以后視魚(yú)苗生長(zhǎng)和吃食情況，逐漸增加投喂量。也可馴食投喂人工配合飼料，烏鱧的人工配合飼料蛋白質(zhì)含量要求達(dá)40%以上，其馴食方法為：開(kāi)始用魚(yú)泥誘食，2～3天后加入烏鱧幼魚(yú)粉料拌和成團(tuán)狀投喂，以后逐漸增加人工配合飼料量，減少魚(yú)泥量，直至全用人工配合飼料。魚(yú)苗經(jīng)15～20天的飼養(yǎng)，體長(zhǎng)一般可達(dá)2.0cm以上，這時(shí)可根據(jù)魚(yú)苗口徑，投喂不同粒徑的顆粒料，每天早、中、晚投喂3次，日投喂量為魚(yú)體重的8%～10%。投喂方法：1kg顆粒料加清水0.5kg浸泡約10分鐘，當(dāng)顆粒料輕度軟化時(shí)即可投喂。值得注意的是，在整個(gè)馴食過(guò)程中，不得投喂鮮魚(yú)、蝦等，否則影響誘食效果。

④飼養(yǎng)管理：a.保持箱內(nèi)水質(zhì)清新。魚(yú)苗下箱后，每天清洗一次網(wǎng)箱，并移動(dòng)位置，便于箱內(nèi)外水體對(duì)流交換。同時(shí)網(wǎng)箱內(nèi)投放占水面1/5面積的水生植物，如水葫蘆或水浮蓮等，以凈化水質(zhì)和供魚(yú)隱蔽。b.及時(shí)分箱。魚(yú)苗在網(wǎng)箱內(nèi)經(jīng)15～20天的飼養(yǎng)，其個(gè)體大小出現(xiàn)差異，必須過(guò)篩分稀，以保持箱內(nèi)魚(yú)苗規(guī)格大小一致。c.日常管理。主要是勤洗箱，并檢查箱體是否破損，以防外逃。觀察魚(yú)苗吃食、活動(dòng)情況，及時(shí)調(diào)整投飼量和防治魚(yú)病。

三、烏鱧成魚(yú)養(yǎng)殖

烏鱧成魚(yú)養(yǎng)殖是指在池塘等水體中將烏鱧苗種養(yǎng)成商品食用魚(yú)的生產(chǎn)過(guò)程，其養(yǎng)殖方法多種多樣，目前湖南、湖北、廣東、廣西和江浙、河南、河北等地區(qū)養(yǎng)殖烏鱧，多采用成魚(yú)池套養(yǎng)和小水體集約化精養(yǎng)。

1.成魚(yú)池套養(yǎng)。成魚(yú)池套養(yǎng)就是在主養(yǎng)草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)的池中套養(yǎng)少量烏鱧魚(yú)種，以吞食與主養(yǎng)魚(yú)爭(zhēng)食、爭(zhēng)氧和爭(zhēng)水體的小型野雜魚(yú)，充分利用水體，減少飼料損耗，增加主養(yǎng)魚(yú)產(chǎn)量，提高池塘養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。其技術(shù)要點(diǎn)為：①套養(yǎng)烏鱧的魚(yú)池要求：水面最好在10畝以下，淤泥不深，當(dāng)年能干池，否則烏鱧存留塘中，影響翌年主養(yǎng)魚(yú)生產(chǎn)。②套養(yǎng)烏鱧魚(yú)種的方法：烏鱧屬肉食性兇猛魚(yú)類，有時(shí)可吞食相當(dāng)于本身體長(zhǎng)2/3的魚(yú)種，因此，投放烏鱧魚(yú)種的方法很有講究。一般春節(jié)前投放好主養(yǎng)魚(yú)種，以早適應(yīng)環(huán)境，1～2個(gè)月后投放烏鱧魚(yú)種，其規(guī)格應(yīng)比主養(yǎng)魚(yú)種小，一般為60～80g/尾的隔年魚(yú)種，每畝放20～30尾，在養(yǎng)殖過(guò)程中不另投喂飼料，以池中野雜魚(yú)為食。到年底干池起水，尾均重可達(dá)800～1000g/尾，如果投放6～8cm的魚(yú)種，每畝投放40～50尾，視池塘餌料情況，增投小魚(yú)、蝦或人工配合飼料，到年底干池尾均重也可達(dá)600～800g/尾，產(chǎn)烏鱧20～30kg/畝。③飼養(yǎng)管理：成魚(yú)塘套養(yǎng)烏鱧一般不需其它特殊飼養(yǎng)管理，但要注意的是，烏鱧善跳易逃，尤其是當(dāng)飼料不足，遇雷雨天，有時(shí)可跳起1m多高，順?biāo)斑^(guò)道”逃跑。為此，投放烏鱧魚(yú)種后，要注意進(jìn)、出水口攔柵，以防外逃。在池塘四周岸邊水面上種植一些水生植物，如水花生、水葫蘆等以利于其隱避、攝食。

2.小水體集約化精養(yǎng)。烏鱧小水體集約化精養(yǎng)的經(jīng)驗(yàn)，其技術(shù)要點(diǎn)如下：①池塘要求。烏鱧精養(yǎng)池以土池為好，不但造價(jià)低，而且適合其生活習(xí)性，便于調(diào)節(jié)水質(zhì)，而且不損傷魚(yú)體。水面100～300m2即可，水深1.5m以上，池底有10～15cm淤泥，魚(yú)池四周環(huán)境安靜，排灌方便。魚(yú)種下池前，魚(yú)池徹底排干，以生石灰清塘消毒，10天后灌水放魚(yú)。魚(yú)池周?chē)O(shè)攔網(wǎng)高1m以上，池塘中央或一角移植水葫蘆或水花生等水生植物，約占養(yǎng)殖水面的1/5～1/6，以調(diào)節(jié)水質(zhì)和供魚(yú)隱蔽、攝食。②魚(yú)種投放。一般2-3月份投放魚(yú)種，魚(yú)種規(guī)格為50～80g/尾，體質(zhì)健壯，無(wú)病無(wú)傷，每平方米5～6尾，同池魚(yú)種規(guī)格應(yīng)大小均勻，魚(yú)種下池時(shí)可用1%～2%的食鹽水消毒。③飼料投喂。烏鱧屬肉食性魚(yú)類，目前人工養(yǎng)殖烏鱧多數(shù)投喂小魚(yú)、小蝦等鮮活餌料，也有的投喂人工配合飼料。 鮮活餌料：主要包括小魚(yú)、小蝦、螺、蚌等，人工投喂鮮活餌料時(shí)，要注意新鮮、潔凈，并用2%～3%的食鹽水浸泡10～15分鐘后投喂，投喂量為魚(yú)體重的6%～8%，每天定時(shí)、定位投喂2～3次。如魚(yú)、蝦不足，也可投喂其它動(dòng)物性下腳料，如畜禽內(nèi)臟等，要注意其新鮮、干凈，投喂時(shí)切碎并消毒。鮮活餌料就地取材，來(lái)源方便，價(jià)格較便宜，一般適合湖區(qū)野雜魚(yú)較多的地方或有動(dòng)物畜禽加工廠的地方，但供應(yīng)無(wú)保障，僅適合各家各戶小面積養(yǎng)殖。烏鱧人工配合飼料是根據(jù)烏鱧的營(yíng)養(yǎng)需要，將不同的飼料源經(jīng)科學(xué)配制而成，其營(yíng)養(yǎng)豐富，貯運(yùn)方便，供應(yīng)有保障，適合大規(guī)模養(yǎng)殖。其馴食和投飼方法如上，飼料系數(shù)1.2～1.5，每500g烏鱧的飼料成本為4.5～5元。④飼養(yǎng)管理。烏鱧集約化精養(yǎng)的特點(diǎn)是高密度，因而飼養(yǎng)管理要注意。a．經(jīng)常加注新水，防止水質(zhì)惡化。b．雷雨天，防止烏鱧起跳上岸或“過(guò)道”逃跑。c．每15～20天全池潑灑一次生石灰水調(diào)節(jié)水質(zhì)，飼料臺(tái)每星期用10g/m2生石灰消毒一次，一旦發(fā)現(xiàn)魚(yú)病及時(shí)治療。